The perfect recipe for 100% Whole Wheat Cinnamon Rolls: My family loves anything sweet, like cakes, brownies, cookies, you name it. It is fair to say that we all agree that nothing beats a soft, warm, and oozing cinnamon Roll😍🤤 - especially these white whole wheat cinnamon rolls😏! If you are skeptical about whole wheat flour, I understand. I would be too. Urobiť dekadentné sladkosti, ako sú škoricové rolky, z celozrnnej múky, znie ako skvelý nápad, taký skvelý, že vás to núti sa čudovať.🤔 Bude to len ďalší nevýrazný recept na škoricové tehly?
Že sotva by niekedy pracoval v mojom dome! 😜 Škoricové rolky prehovoria k šťastnému miestu v srdci môjho manžela, nehovoriac o mojich deťoch, takže ak sa potrápim s ich blaženosťou, musí to zasiahnuť. Každopádne, poďme sa rozprávať o recepte.
Väčšinou sa mi pošťastí raz urobiť recept a vyjde mi, ako sa mi páči. Ale s týmito škoricovými rolkami (argh)🤯 sa mi nikdy nepodarilo dosiahnuť, aby boli také dobré ako obyčajné škoricové rolky z múky, ale nakoniec sa mi to podarilo.!!!! Po nespočetných pokusoch a omyloch som zdokonalil svoje celozrnné škoricové rolky bez toho, aby som utrpel chutnosť!!!! Takže tu je môj perfektný recept na 100% celozrnné škoricové rolky, ktorý môžete vyskúšať. 😉
Ako vyrobiť celozrnné škoricové rolky
Poznámky: Úplné pokyny sú uvedené na karte receptov nižšie.
Toto cesto sa rýchlo spojí v stojanovom mixéri s hákovým nástavcom. Ak ho však nemáte, môžete tieto celozrnné škoricové rolky vyrobiť aj ručne.
Zakryte potravinovou fóliou a nechajte cesto odpočívať v relatívne teplom prostredí, kým nezdvojnásobí svoj objem, asi 1 hodinu, v závislosti od teploty vášho domu.
Cesto vyklopte na jemne naolejovaný pracovný povrch a rozdeľte ho na polovicu. Každú polovicu rozvaľkajte pomocou valčeka na obdĺžnik s rozmermi 12 x 18 palcov. Cesto potrieme zmäknutým maslom, pričom pozdĺž jednej dlhej strany obdĺžnika necháme ½-palcový okraj bez masla.
Každú porciu cesta rovnomerne posypeme škoricovo-cukrovou zmesou. Zrolujte do 2 (18-palcových) valcov a pritlačte voľný okraj k valcu. Nakrájajte na 30 roliek (15 z každého valca).
Celozrnné škoricové rolky vložte reznou stranou do 2 pergamenom vystlaných 9 x 13-palcových panvíc. Prikryte husto tkanou utierkou a nechajte kysnúť, kým sa takmer nezdvojnásobí, asi 45 minút. Prikryte husto tkanou utierkou a nechajte kysnúť, kým sa takmer nezdvojnásobí, asi 45 minút.
Asi 10 až 15 minút pred pečením predhrejte rúru na 375 stupňov (350, ak používate sklenené panvice). Škoricové rolky pečieme 20 minút alebo kým vnútorná teplota nedosiahne 190 stupňov.
Rolky škorice nechajte na panvici vychladnúť, pretože im prospieva para a sú mäkšie. Rolky necháme 15 minút vychladnúť.
Súvisiace recepty:
Recept
Jednoduché celozrnné škoricové rolky
Zloženie
- 25 g (2 polievkové lyžice) instantné sušené droždie
- ¾ pohár teplá voda 120-130F
- 15 ml (1 polievková lyžica) med
- 100 g ½ šálky svetlohnedého cukru
- 100 g ½ šálky kryštálového cukru
- 15 ml Čistý vanilkový extrakt
- 1 pohár ohriate mlieko 120-130F
- 1 palicu (zmäknuté) nesolené maslo, zmäknuté
- ½ čajová lyžička kosher soľ
- 2 Veľké vajcia , izbová teplota
- 870 g (6 ½ šálky) bielej celozrnnej múky alebo celozrnnej pšenice, lyžicou do odmerky, zarovnanej a preosiatej
Podanie:
- 218 g 1 šálka svetlohnedého cukru
- 30 g (2 polievkové lyžice) kryštálového cukru
- 2 lyžice Saigonská škorica
- ¾ pohár opekané pekanové orechy alebo vlašské orechy , nasekané (voliteľné)
- 1 palicu (zmäknuté) nesolené maslo, zmäknuté
Smotanová syrová poleva:
- 1 (8 uncí) plnotučný smotanový syr, zmäkčený
- 113 g (1 tyčinka) nesolené maslo, zmäkčené
- 122 g 1 šálka práškového cukru
- 1 čajová lyžička čistý extrakt vanilky
Inštrukcie
Na cesto:
- Vyložené pergamenovým papierom alebo namazané maslom (2) panvice s rozmermi 9 x 13 palcov; odložiť.
- V miske stojanového mixéra s hákom na cesto zmiešajte mlieko, vodu, med a droždie a nechajte asi 5 až 10 minút odstáť do peny.
- Vidličkou vmiešame maslo, cukry, vanilku, soľ a vajcia. Pri nízkom mixéri pridajte preosiatu bielu celozrnnú múku. Zvýšte rýchlosť na strednú a mieste cesto asi 5 minút, kým sa cesto nevyjasní, ale prilepí sa na dno.
- Ak sa cesto stále lepí na boky, pridajte len toľko múky navyše, po polievkovej lyžici - aby boli boky čisté. (Cesto by malo byť lepkavé, nenechajte sa zlákať na to, aby bolo cesto „hladké a elastické.“ Namiesto toho múkujte len dovtedy, kým je cesto dostatočne zvládnuteľné.)
- Veľkú misu zľahka namažte olejom alebo nepriľnavým sprejom. Potom si ruky zľahka naolejujte a cesto preneste do pripravenej misy, pričom ho otočte, aby sa olejom natrelo zo všetkých strán, potom cesto v miske miesime, kým sa nespojí a nebude hladké a ľahšie sa s ním manipuluje, asi 30 sekúnd.
- Zakryte potravinovou fóliou a nechajte cesto odpočívať v relatívne teplom prostredí, kým nezdvojnásobí svoj objem, asi 1 hodinu, v závislosti od teploty vášho domu.
Na náplň:
- V malej miske zmiešajte cukry a 3 polievkové lyžice škorice; odložiť.
Tvar a pečenie:
- Keď zdvojnásobí svoj objem, vytlačte cesto. Cesto vyklopte na jemne naolejovaný pracovný povrch a rozdeľte ho na polovicu. Každú polovicu rozvaľkajte pomocou valčeka na obdĺžnik s rozmermi 12 x 18 palcov. Cesto potrieme zmäknutým maslom, pričom pozdĺž jednej dlhej strany obdĺžnika necháme ½-palcový okraj bez masla.
- Každú porciu cesta rovnomerne posypeme škoricovo-cukrovou zmesou. Zrolujte do 2 (18-palcových) valcov a pritlačte voľný okraj k valcu. Nakrájajte na 30 roliek (15 z každého valca) a vložte reznou stranou nahor do 2 9 x 13-palcových panvíc vyložených pergamenom. Prikryte husto tkanou utierkou a nechajte kysnúť, kým sa takmer nezdvojnásobí, asi 45 minút.
- Asi 10 až 15 minút pred pečením predhrejte rúru na 375 stupňov (350, ak používate sklenené panvice). Celozrnné škoricové rolky pečieme 20 minút alebo kým vnútorná teplota rolády nedosiahne 190 stupňov. Závitky nechajte na panvici vychladnúť, pretože im prospieva para – vďaka nej zmäknú. Celozrnné škoricové rolky nechajte 15 minút vychladnúť.
Ako pripraviť polevu:
- Kým rolky mierne chladnú, pripravte polevu v miske elektrického mixéra vybaveného lopatkovým nástavcom; krém smotanový syr, maslo, javorový sirup a vanilku na stredne nízkej rýchlosti, až kým nebude veľmi hladký.
- S mixérom na nízkej úrovni pomaly pridávajte cukrársky cukor a miešajte do hladka. Polevu rovnomerne rozdeľte na teplé rolky pomocou veľkej lyžice a potom rozložte tak, aby úplne pokryla všetky rolky so 100% celozrnnou škoricou. Pred podávaním necháme ešte vychladnúť.
Poznámky
Všetky nutričné informácie sú založené na výpočtoch tretích strán a sú len odhadom. Každý recept a nutričná hodnota sa budú líšiť v závislosti od značiek, ktoré používate, metód merania a veľkosti porcií na domácnosť.