Peanut brittle යනු බොහෝ දෙනා ආදරය කරන සම්භාව්ය කැන්ඩි වර්ගයකි. මෙම හැපෙනසුළු හා පැණිරස සංග්රහය ඒකාබද්ධ වේ උක්, බැදපු රටකජු, සහ බිම් රටකජු, පසුව මිශ්රණය දැඩි ඉරිතැලීම් වේදිකාවට පිසිනු ලබයි.
ප්රතිඵලයක් වශයෙන් කැන්ඩි රසවත් හා තෘප්තිමත් වන අතර එය විශිෂ්ට ආහාරයක් හෝ අතුරුපසක් බවට පත් කරයි. පීනට් බ්රේට්ල් යනු නිවාඩු කාලය තුළ ජනප්රිය තෑග්ගක් වන අතර අමුද්රව්ය කිහිපයක් සහ ඉවසීමෙන් පහසුවෙන් නිවසේදීම සාදා ගත හැකිය.
මෙම වට්ටෝරුව තුළ, අපි ඔබේ මිතුරන් සහ පවුලේ අය විශ්මයට පත් කරන ඔබේ ගෙදර හැදූ රටකජු බිඳෙනසුලු කිරීමට පියවර හරහා ඔබව ගෙන යන්නෙමු.
වෙත පනින්න:
රටකජු කැඩෙන ආකාරය
සටහන: සම්පූර්ණ උපදෙස් පහත වට්ටෝරු කාඩ්පතෙහි දක්වා ඇත.
උඳුන 350 °F (176.67 °C) ට පෙර රත් කරන්න. රටකජු ඒකාකාර තට්ටුවක අතුරා විනාඩි 10ක් පමණ ටෝස්ට් කරන්න. ඔවුන් වැඩි වේලාවක් තබන්න එපා; ඒවා පිළිස්සී තිත්ත විය හැක.
විශාල මල නොබැඳෙන වානේ සාස්පාන් දී, මොලැසස් වත් කර නභිගත කරන්න. කැරමල් තද බුබුලු සහිත ඝන වන තෙක් සහ විනාඩි 245ක් හෝ 250ක් පමණ කැන්ඩි උෂ්ණත්වමානයක් මත 10⁰F-15 °F ලියාපදිංචි වන තෙක්, ඉඳහිට කලවම් කරමින්, මධ්යස්ථ ඉහළ ගින්දරේ පිසන්න.
මොලැසස් මිශ්රණයට තද පැහැයක් ලබා දෙන බැවින්, එය ස්ථීර බෝල අවධියට පැමිණ ඇත්දැයි කීමට අපහසුය.රසකැවිලි උෂ්ණත්වමානයක් භාවිතා කිරීම මම බෙහෙවින් නිර්දේශ කරමි, නැතහොත් ඔබට ජල පරීක්ෂණය භාවිතා කළ හැකිය:
මෙම සිරප් ස්වල්පයක් සීතල වතුරට දමන්න, එවිට එය ස්ථිර බෝලයක් සාදනු ඇත, එය ඔබ එය වතුරෙන් ඉවතට ගත් විට සමතලා නොවන නමුත් මෘදු ලෙස පවතින අතර මිරිකන විට සමතලා වේ).
රටකජු කලවම් කර එය උකු වන තෙක් උයන්න සහ කලවම් කරන්න. අඹරන ලද රටකජු එකතු කර එය රන්වන් දුඹුරු පැහැයක් ගන්නා තෙක් හෝ 300⁰-310⁰F අංශක තද ඉරිතැලීම් අවධියකට පැමිණෙන තෙක් උයන්න.
Dulce de Mani ඉවත් කර වහාම බටර් ගා ගත් 9×5 රොටි පෑන් ෙබ්කිං පත්රයක් මත සීරීමට. සිලිකොන් spatula හෝ හැන්දක් පිටුපස භාවිතා (එය ඇලෙන විට එය සැහැල්ලුවෙන් තෙල්), ඝන හෝ තුනී, ඒකාකාර ස්ථරයක් බවට භංගුර පැතිර. වේගයෙන් වැඩ කරන්න.
උනුසුම් සූපවේදියෙකුගේ පිහියක් භාවිතා කර එය උණුසුම්ව තිබියදී බිඳෙනසුලු කපා දමන්න. පැතිරීමට පෙර අස්ථාවරත්වය අධික ලෙස සිසිල් වීමට ඉඩ දීම වයනයට බලපායි. සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න, විනාඩි 30 ක් පමණ. මුද්රා තැබූ භාජනයකට මාරු කර සිසිල් වියළි ස්ථානයක තබන්න.
අදාළ වට්ටෝරු:
වට්ටෝරුව
පහසු රටකජු බිඳෙන සුළුය
අමුද්රව්ය
- ½ ලීටර් (කෝප්ප 2 ක් පමණ) මොලැසස්
- 500 g ලුණු රහිත බැදපු රටකජු (සමස්ත)
- 50 g ලුණු රහිත බැදපු රටකජු , බිම
උපදෙස්
- උඳුන 350 °F (176.67 °C) ට පෙර රත් කරන්න. රටකජු ඒකාකාර තට්ටුවක අතුරා විනාඩි 10ක් පමණ ටෝස්ට් කරන්න. ඒවා වැඩි වේලාවක් තබන්න එපා, නැතහොත් ඒවා පිළිස්සී ඉතා කටුක විය හැකිය.
- විශාල මල නොබැඳෙන වානේ සාස්පාන් දී, මොලැසස් වත් කර නභිගත කරන්න. කැරමල් තද බුබුලු සහිත ඝන වන තෙක් සහ විනාඩි 245ක් හෝ 250ක් පමණ කැන්ඩි උෂ්ණත්වමානයක් මත 10⁰F-15 °F ලියාපදිංචි වන තෙක්, ඉඳහිට කලවම් කරමින්, මධ්යස්ථ ඉහළ ගින්දරේ පිසන්න.
- මොලැසස් මිශ්රණයට තද පැහැයක් ලබා දෙන බැවින්, එය ස්ථීර බෝල අවධියට පැමිණ ඇත්දැයි කීමට අපහසුය. රසකැවිලි උෂ්ණත්වමානයක් භාවිතා කිරීම මම බෙහෙවින් නිර්දේශ කරමි, නැතහොත් ඔබට ජල පරීක්ෂණය භාවිතා කළ හැකිය:
- මෙම සිරප් ස්වල්පයක් සීතල වතුරට දමන්න, එවිට එය ස්ථිර බෝලයක් සාදනු ඇත, එය ඔබ එය වතුරෙන් ඉවතට ගත් විට සමතලා නොවන නමුත් මෘදු ලෙස පවතින අතර මිරිකන විට සමතලා වේ). රටකජු කලවම් කර එය උකු වීමට පටන් ගන්නා තෙක් උයන්න සහ කලවම් කරන්න.
- අඹරන ලද රටකජු එකතු කර රන් දුඹුරු පැහැයට හැරෙන තුරු හෝ අංශක 300-310⁰F උෂ්ණත්වයේ තද ඉරිතැලීම් මට්ටමට පැමිණෙන තෙක් උයන්න.
- Dulce de Mani ඉවත් කර වහාම බටර් ගා ගත් 9×5 රොටි පෑන් ෙබ්කිං පත්රයක් මත සීරීමට. සිලිකොන් spatula හෝ හැන්දක් පිටුපස භාවිතා (එය ඇලෙන විට එය සැහැල්ලුවෙන් තෙල්), ඝන හෝ තුනී, ඒකාකාර ස්ථරයක් බවට භංගුර පැතිර. වේගයෙන් වැඩ කරන්න.
- එය උණුසුම්ව තිබියදී බිඳෙනසුලු කපා ගැනීමට තියුණු සූපවේදියෙකුගේ පිහියක් භාවිතා කරන්න. පැතිරීමට පෙර අස්ථාවරත්වය අධික ලෙස සිසිල් වීමට ඉඩ දීම වයනයට බලපායි. සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න, විනාඩි 30 ක් පමණ. මුද්රා තැබූ භාජනයකට මාරු කර සිසිල් වියළි ස්ථානයක තබන්න
සටහන්
- ගබඩා කිරීමට: Peanut Brittle සති 2 ක් දක්වා කාමර උෂ්ණත්වයේ වාතය රහිත භාජනයක ගබඩා කරන්න. පීනට් කැඩෙන සුළු හෝ මෘදු වීම වැළැක්වීම සඳහා සෘජු හිරු එළියෙන් ඈත්ව සිසිල් වියළි ස්ථානයක තබා ගැනීම අත්යවශ්ය වේ.
- නැවත රත් කිරීමට: ඔබේ රටකජු අස්ථාවර වී හෝ මෘදු වී ඇත්නම්, එහි හැපෙනසුළු බව නැවත ලබා ගැනීමට ඔබට එය නැවත රත් කළ හැකිය. ඔබේ අවන් එක 350°F (175°C) ට පෙර රත් කර පීනට් බිඳෙනසුලු කැබලි තනි තට්ටුවකට ෙබ්කිං පත්රයක් මත අතුරා ගන්න. මිනිත්තු 5-7 ක් හෝ රටකජු බිඳෙනසුලු වන තෙක් නැවත උණුසුම් හා හැපෙනසුළු වන තෙක් පිළිස්සීම. සේවය කිරීමට පෙර එය සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් කිරීමට වග බලා ගන්න.
සියලුම පෝෂණ තොරතුරු තෙවන පාර්ශවීය ගණනය කිරීම් මත පදනම් වන අතර එය ඇස්තමේන්තුවක් පමණි. එක් එක් වට්ටෝරුව සහ පෝෂණ අගය ඔබ භාවිතා කරන වෙළඳ නාම, මිනුම් ක්රම සහ නිවසක කොටස් ප්රමාණය අනුව වෙනස් වේ.