Marinara සෝස් යනු තක්කාලි, සුදුළූණු, ඖෂධ පැළෑටි සහ ඔලිව් තෙල්වලින් සාදන ලද ඉතාලි සෝස් වර්ගයකි. එය සාමාන්යයෙන් පැස්ටා සමඟ පිරිනමනු ලැබේ හෝ ටොපිං හෝ ඩිපින් සෝස් ලෙස භාවිතා කරයි.
marinara සෝස් සඳහා මෙම වට්ටෝරුව සෑදී ඇත්තේ රසවත්, ඉක්මන් සහ පහසු සෝස් සෑදීම සඳහා සරල අමුද්රව්ය කිහිපයකින් සමන්විත වන අතර එය වෙනත් විවිධ කෑම වර්ග සඳහා පදනම ලෙස සේවය කළ හැකිය.
නැවුම් සහ ටින් කළ තැළුණු තක්කාලි පොහොසත් පදනමක් සපයන අතර සුදුළූණු, ළූණු සහ අතිරේක වර්ජින් ඔලිව් තෙල් මිහිරි බව සහ ගැඹුර එකතු කරයි. බැසිල් සහ ඔෙරගනයෝ එයට ශාකසාර රසයක් ලබා දෙන අතර රතු ගම්මිරිස් පෙති එකතු කරයි ටිකක් තාපය.
ප්රතිඵලය වන්නේ පැස්ටා, පීසා, ඩිප් හෝ ඔබ කැමති වෙනත් කෑමක් මත භාවිතා කළ හැකි රසවත්, බහුකාර්ය සෝස් ය.
Marinara සෝස් සාදා ගන්නේ කෙසේද
සටහන: සම්පූර්ණ උපදෙස් පහත වට්ටෝරු කාඩ්පතෙහි දක්වා ඇත.
ඔලිව් තෙල් මධ්යම ප්රමාණයේ, ප්රතික්රියාශීලී නොවන සාස්පාන් තුළ මධ්යම ඉහළ තාපය මත රත් කරන්න. ළූණු, නැවුම් තක්කාලි සහ සුදුළූණු එකතු කරන්න - ලුණු සහ රතු ගම්මිරිස් පෙති සමග කන්නය. මිනිත්තු 10 සිට 15 දක්වා මෘදු හා මෘදු වන තෙක් උයන්න.
වයින් සහ සීනි එකතු කර අධික ගින්දරේ උයන්න, මිනිත්තු 3ක් පමණ දියර සියල්ල වාගේ වාෂ්ප වන තුරු පෑන් වල දුඹුරු පැහැ බිටු සියල්ල ඉවත් කරන්න.
ටින් තක්කාලි සහ ඔවුන්ගේ දියර එකතු කරන්න, ඒවා නභිගත කරන්න. උනුසුම් කිරීම සඳහා තාපය අඩු කරන්න සහ පැය 1 ක් පමණ සෝස් ඝණීවන තෙක් අඩු ගින්දරේ ආවරණය නොතබා මද ගින්නේ ගිල්වන්න, විටින් විට ඇවිස්සීම.
සෝස් ඝන සහ ඝන වන තෙක් මිනිත්තු 30 සිට විනාඩි 45 දක්වා පිසින විට ලී spatula සමග තක්කාලි කඩා දමන්න. ඕනෑම අවස්ථාවක සෝස් වියළී ගියහොත්, වතුර ටිකක් එකතු කරන්න.
බැසිල් සහ ඔෙරගනයෝ කලවම් කර තවත් විනාඩි 5 ක් හෝ marinara සෝස් අපේක්ෂිත අනුකූලතාවයට ඝණීවන තෙක් උයන්න. අවශ්ය නම් කුළුබඩු රස කර සකස් කරන්න.
සිනිඳු Marinara සෝස් එකක් සඳහා, ඔබේ රසයට ප්රමාණවත් තරම් සුමට වන තෙක් Marinara සෝස් තොග වශයෙන් පිරිසිදු කිරීමට ගිල්වීමක් හෝ සම්මත බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතා කරන්න.
සම්මත බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතා කරන්නේ නම්, එක් කණ්ඩායමකට අඩකට වඩා භාජනය පුරවා නොගන්න, පියනේ සිදුර විවෘතව තබන්න, තාපය පිටවීම සඳහා පිරිසිදු පිඟන් කෝප්පයකින් ආවරණය කර නැවත සාස්පාන් තුළට වත් කරන්න.
අදාළ වට්ටෝරු:
- හතු සහ කැරමල් කළ ළූණු සහිත ක්රීම් පැස්ටා
- ටූනා පැස්ටා කැසරෝල්
- බටර් දැමූ පැස්ටා සමඟ බීෆ් බ්රැසියෝල්
- බේක් කළ පැස්ටා
- ක්රීම් සහිත Fettucine
- බේක් කළ සීටි
වට්ටෝරුව
පහසු Marinara සෝස්
මෙවලම්
අමුද්රව්ය
- ¾ කුසලාන අමතර සුපිරිසිදු ඔලිව් තෙල්
- 1 විශාල කහ ලූනු , සිහින්ව කැපූ
- 8 කරාබුනැටි සුදුළුනු , භාවිතෙය්දී සහ රිදී
- ¼-1 තේ හැන්දක කොහර් ලුණු , රස බැලීමට
- 1 තේ හැන්දක රතු ගම්මිරිස් පොඩි කර දමයි
- 1 tablespoon ග්රෑම් සීනි , විකල්ප
- 1 (28 අවුන්ස) තලා දැමූ තක්කාලි හෝ සම්පූර්ණ තක්කාලි, සැහැල්ලුවෙන් තලන ලද හෝ 3 lb ඉදුණු තොම්සන්ගේ නැවුම් තක්කාලි කළ හැක
- 5 රෝමා තක්කාලි , කැඩුණු (විකල්ප)
- 2 තේ හැඳි වියළි ඍතු
- ½ කුසලාන නැවුම් බැසිල් , ජූලියන් හෝ ඉතාලි parsley, කැඩුණු
- ½ කුසලාන රතු වයින් , Malbec හෝ ජලය වැනි
- ½ කුසලාන ජලය
උපදෙස්
- මධ්යම ප්රමාණයේ, ප්රතික්රියාශීලී නොවන සාස්පාන් තුළ, ඔලිව් තෙල් මධ්යම ඉහළ තාපය මත රත් කරන්න. ළූණු, සුදුළූණු සහ නැවුම් තක්කාලි එකතු කරන්න; ලුණු සහ රතු ගම්මිරිස් පෙති සමග කන්නය. මිනිත්තු 10 සිට 15 දක්වා මෘදු හා මෘදු වන තෙක් උයන්න.
- වයින් සහ සීනි එකතු කර විනාඩි 3 සිට 4 දක්වා ඉහළ තාපයක් මත උයන්න.
- තලාගත් තක්කාලි සහ ජලය එකතු කරන්න, එය නභිගත කරන්න. ලිපේ ගින්දර අඩු කර සෝස් එක පැය 1ක් පමණ ඝණ වන තෙක් අඩු ගින්දරේ තෙම්පරාදු කරගන්න, විටින් විට කලවම් කරමින් තක්කාලි සහ සුදු ළුණු ටික ලී spatula එකකින් කඩා, සෝස් එක ඝන වන තෙක් මිනිත්තු 30ක් පමණ උයන්න. විනාඩි 45 දක්වා. ඕනෑම අවස්ථාවක, සෝස් වියළී තිබේ නම්, වතුර ටිකක් එකතු කරන්න.
- බැසිල් සහ ඔෙරගනයෝ කලවම් කර තවත් විනාඩි 5 ක් හෝ marinara සෝස් අපේක්ෂිත අනුකූලතාවයට උකු වන තෙක් උයන්න. අවශ්ය නම් කුළුබඩු රස කර සකස් කරන්න. සිනිඳු Marinara සෝස් එකක් සඳහා, ගිල්වීමේ බ්ලෙන්ඩරයක් හෝ සම්මත බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතා කර ඔබේ රසයට ප්රමාණවත් තරම් සුමට වන තෙක් Marinara සෝස් කොටස් වශයෙන් පිරිසිදු කරන්න.
- සම්මත බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතා කරන්නේ නම්, එක් කණ්ඩායමකට භාජනය අඩකට වඩා පුරවා නොගැනීමට වග බලා ගන්න, පියනේ සිදුර විවෘතව තබන්න, තාපය පිටවීම සඳහා පිරිසිදු පිඟන් කෝප්පයකින් ආවරණය කර නැවත සාස්පාන් තුළට වත් කරන්න.
සටහන්
- දින 5 ක් දක්වා මුද්රා තබා ඇති භාජනයක ශීතකරණයේ තබන්න. භාවිතා කිරීමට පෙර මධ්යම තාපය හෝ මයික්රෝවේව් මත නැවත උණුසුම් කරන්න. එය වඩාත් රසය වර්ධනය කර ගත හැකි වන පරිදි පිසීමේ කාලය ප්රමාණවත් වේ.
- රසයන් ගොඩනැගීම සඳහා පොබ්ලානෝ ගම්මිරිස්, සැල්දිරි සහ කැරට් වැනි අනෙකුත් අමුද්රව්ය එකතු කරන්න.
- සුමට Marinara සඳහා: ගිල්වීමේ බ්ලෙන්ඩරයක් සහ සිනිඳු වන තෙක් ඉස්ම භාවිතා කරන්න.
- ඝන මැරිනෙරා සඳහා: ටින් කළ තොම්සන්ගේ තක්කාලි භාවිතා කරන්නේ නම්, පිසීමට පෙර ඒවා අතින් රළු ලෙස පොඩි කරන්න හෝ පසුව ඔබේ spatula සමග තක්කාලි පොඩි කරන්න.
- නැවුම් තොම්සන්ගේ තක්කාලි පමණක් භාවිතා කරන විට, හොඳම ප්රතිඵල සඳහා අමතර වර්ජින් ඔලිව් කෝප්ප ¼ දක්වා වැඩි කරන්න.
- රසය ඉහළ නැංවීමට, Herbes de Provence එකතු කිරීමට උත්සාහ කරන්න (ලැවෙන්ඩර් එකතු කර නැත)
- Marinara සෝස් එක දවසකට කලින් හදන්න පුළුවන්. පළමුව, සිසිල්, පසුව ආවරණය සහ ශීතකරණය.
- සිසිල් කළ marinara සෝස් මාස 1 ක් දක්වා මුද්රා තද කළ භාජනයක කැටි කරන්න.
සියලුම පෝෂණ තොරතුරු තෙවන පාර්ශවීය ගණනය කිරීම් මත පදනම් වන අතර එය ඇස්තමේන්තුවක් පමණි. එක් එක් වට්ටෝරුව සහ පෝෂණ අගය ඔබ භාවිතා කරන වෙළඳ නාම, මිනුම් ක්රම සහ නිවසක කොටස් ප්රමාණය අනුව වෙනස් වේ.