පේරු ආහාර පිසීම එහි විවිධ රසයන්, පොහොසත් ඉතිහාසය සහ සංස්කෘතික බලපෑම්වල අද්විතීය සම්මිශ්රණය සඳහා ප්රසිද්ධය. වෙරළේ නැවුම් මුහුදු ආහාරවල සිට ඇන්ඩීස් හි හෘදයාංගම ඉස්ටුවක් දක්වා, පේරු ආහාරවල සෑම රසයක්ම පිරිනැමීමට යමක් තිබේ.
කෙසේ වෙතත්, පේරු සහ ලොව පුරා ජනප්රිය වී ඇති එක් ආහාරයක් වන්නේ ලොමෝ සල්ටාඩෝ ය. මෙම රසවත් කලවම්-ෆ්රයි කෑමක් ටෙන්ඩර් හරක් මස් තීරු ඒකාබද්ධ කරයි ලූනු, තක්කාලි, ෆ්රෙන්ච් ෆ්රයිස්, සහ කුළුබඩු සහිත සෝස් රසයෙන් පිරුණු ආහාරයක් සඳහා ඔබව තෘප්තිමත් කරනු ඇත.
මෙන්න, අපි මෙම රසවත් ආහාරය නිවසේදීම සාදා ගන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ පියවරෙන් පියවර උපදෙස් ලබා දෙන්නෙමු. ඔබ පළපුරුදු සූපවේදියෙකු හෝ කුස්සියේ ආරම්භකයකු වුවද, මෙම වට්ටෝරුව අනුගමනය කිරීමට පහසු වන අතර ඔබේ රස අංකුර තෘප්තිමත් කරනු ඇත.
Lomo Saltado සාදා ගන්නේ කෙසේද?
සටහන: සම්පූර්ණ උපදෙස් පහත වට්ටෝරු කාඩ්පතෙහි දක්වා ඇත.
මධ්යම භාජනයක් තුළ සුදුළූණු, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ ස්ටීක්ස් එකතු කරන්න. තරයේ ඒකාබද්ධ කිරීමට කලවම් කරන්න; පැත්තකින් තියලා. කුඩා භාජනයක් තුළ දුරු, කොත්තමල්ලි, රතු වයින් විනාකිරි, හරක් මස් සුප් හොද්ද සහ සෝයා සෝස් ඒකාබද්ධ කරන්න. පැත්තකින් තියන්න. විශාල භාජනයක් තුළ තෙල් අඟල් ½ ක් දිලිසෙන තෙක් රත් කරන්න.
ෆ්රෙන්ච් ෆ්රයිස් එකතු කර විනාඩි 3 ක් පමණ රන්වන් සහ හැපෙනසුළු වන තෙක් අධික තාපය මත බැද ගන්න; කඩදාසි තුවා මත ඉවතට. ෆ්රෙන්ච් ෆ්රයිස් පිසින අතරතුර, කබලෙන් ලිපට හෝ වෝක් එකකට කැනෝලා තෙල් ස්වල්පයක් වත් කරන්න.*(පෑන් එකේ පතුල සම්පූර්ණයෙන්ම වැසීමට ප්රමාණවත්) අධික ගින්දරේ.
කරුණාකර එය උණුසුම් වන තෙක් රැඳී සිටින්න, ඉන්පසු ස්ටීක්ස් අඩක් දුඹුරු කිරීම ආරම්භ කරන්න: එක් පැත්තකින් දුඹුරු, පෙරළා, තවත් විනාඩි 2ක් උයන්න. ස්ටීක් ඉවත් කර දෙවන භාගය සමඟ නැවත කරන්න.* (වාෂ්ප නොවන පරිදි වරකට ස්ටීක්ස් පෙති කිහිපයක් කලවම් කරන්න.)
සෑම පැත්තකින්ම මිනිත්තු 2 ක් හෝ රන්වන් සහ හැපෙනසුළු වන තෙක් සෑම කණ්ඩායමක්ම කලවම් කරන්න. කබලෙන් ලිපට ස්ටීක්ස් ඉවත් කරන්න, ළූණු සහ අජි අමර්ලෝ, අවශ්ය නම් අතිරේක තෙල් සමග, විනාඩි 2 සිට 3 දක්වා උයන්න. තක්කාලි කලවම් කරන්න; විනාඩියක් පමණක් උයන්න.
තක්කාලි ඔවුන්ගේ හැඩය තබා ගත යුතුය. සෝයා සෝස් මිශ්රණය කලවම් කර විනාඩි 1 සිට 2 දක්වා උයන්න. කුළුබඩුවක් සඳහා ලෝමෝ සල්ලාඩෝ රස බලන්න; අවශ්ය නම් තවත් ලුණු හෝ ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.
ගින්න නිවා දමන්න, කැඩුණු කොත්තමල්ලි එකතු කරන්න, ෆ්රෙන්ච් ෆ්රයිස් සහ සුදු බත් සමඟ වහාම පිළිගන්වන්න.
අපේ Lomo Saltado රසවිඳින්න!😋
අදාළ වට්ටෝරු:
- පේරු සල්සා කොරිල්ලා
- දුරු බටර් බත් සමග පේරු චිකන්
- බේක් කළ පේරු චිකන්
- කුළුබඩු සහිත අර්තාපල් කුඤ්ඤ
- බේක් කළ කැජුන් බතල
වට්ටෝරුව
පහසු පේරු ලොමෝ සල්ටාඩෝ
අමුද්රව්ය
- 1 (අවුන්ස 8) ශීත කළ ප්රංශ ෆ්රයිස් පැකේජය
- 1 කබලෙන් ලිපට අවශ්ය කැනෝලා හෝ එළවළු තෙල්
- 1 kg ඉළ ඇටය , sirloin steak, skirt steak, or beef tri-tip. ඔබ තෝරාගත් ස්ටීක් අඟල් 4 කෑලි වලට කපන්න; අඟල් ½ ඝනකම ධාන්ය හරහා ස්ටීක්ස් පෙති කපන්න
- කොහර් ලුණු , රස බැලීමට
- රතු ගම්මිරිස් පෙති හෝ කළු බිම ගම්මිරිස් , රස බැලීමට
- 4 රතු ළූණු හෝ කහ , තීරු / පෙති කපා
- 4 විශාල තක්කාලි , බීජ, තීරු / පෙති කපා
- 2 පේරු Aji Amarillo , රස කිරීමට තීරු / කෑලි කපා
- ½ මේස හැන්ද රතු වයින් විනාකිරි , සහල් විනාකිරි, හෝ ආසවනය කළ සුදු විනාකිරි
- 1 tablespoon නැවුම් සුදුළූණු , අඹරන ලදි
- 3 මේස හැඳි සෝයා සෝස් (රස බැලීමට)
- ½ කුසලාන නැවුම් කොත්තමල්ලි හෝ parsley , රළු ලෙස කැඩුණු
- 5 හරිත ළූණු පෙති කපා , අග සිට වලිගය දක්වා [මුල් අඩු] සුදුළූණු කරාබුනැටි 3, අඹරන ලද
- 1/3 යි කුසලාන හරක් මස් සුප් හොද්ද (මම නිර්දේශ කරන්නේ knorr හරක් මස් රස bouillon)
- 1 තේ හැන්දක බිම දුරු
- 1 tablespoon බිම් කොත්තමල්ලි
- පිසූ සහල් , කෝප්ප 3 ක් පමණ
උපදෙස්
- මධ්යම භාජනයක් තුළ සුදුළූණු, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ ස්ටීක්ස් එකතු කරන්න. තරයේ ඒකාබද්ධ කිරීමට කලවම් කරන්න; පැත්තකින් තියලා. කුඩා භාජනයක් තුළ, දුරු, කොත්තමල්ලි, රතු වයින් විනාකිරි, හරක් මස් සුප් හොද්ද සහ සෝයා සෝස් ඒකාබද්ධ කරන්න. පැත්තකින් තියන්න.
- ප්රංශ ෆ්රයිස් බෑගය පිළියෙළ කිරීම සඳහා: විශාල භාජනයක තෙල් අඟල් ½ ක් දිලිසෙන තෙක් රත් කරන්න. ෆ්රෙන්ච් ෆ්රයිස් එකතු කර විනාඩි 3 ක් පමණ රන්වන් සහ හැපෙනසුළු වන තෙක් අධික තාපය මත බැද ගන්න; කඩදාසි තුවා මත ඉවතට.
- ලොමෝ සල්ටඩෝ සඳහා:ප්රංශ ෆ්රයිස් පිසින අතරතුර, කබලෙන් ලිපට හෝ වෝක් එකකට කැනෝලා තෙල් ස්වල්පයක් වත් කරන්න.*(බඳින පෑන් පතුල සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය කිරීමට ප්රමාණවත්) අධික ගින්දරේ. කරුණාකර එය උණුසුම් වන තෙක් රැඳී සිටින්න, ඉන්පසු ස්ටීක්ස් වලින් අඩක් දුඹුරු පැහැයට හැරීම ආරම්භ කරන්න, එක් පැත්තකින් දුඹුරු, පෙරළා, අමතර විනාඩි 2ක් උයන්න.
- ස්ටීක් ඉවත් කර දෙවන භාගය සමඟ නැවත නැවත කරන්න,*(එක් වරකට ස්ටීක්ස් පෙති කිහිපයක් කලවම් කරන්න, එවිට ඒවා වාෂ්ප නොවේ). සෑම පැත්තකින්ම මිනිත්තු 2 ක් හෝ රන්වන් සහ හැපෙනසුළු වන තෙක් සෑම කණ්ඩායමක්ම කලවම් කරන්න.
- කබලෙන් ලිපට ස්ටීක්ස් ඉවත් කරන්න, ළූණු සහ අජි අමර්ලෝ එකතු කරන්න, අවශ්ය නම් අමතර තෙල් සමඟ, විනාඩි 2 සිට 3 දක්වා උයන්න. තක්කාලි කලවම් කරන්න; විනාඩියක් පමණක් උයන්න. තක්කාලි ඔවුන්ගේ හැඩය තබා ගත යුතුය.
- සෝයා සෝස් මිශ්රණය කලවම් කර විනාඩි 1ක් 2ක් පමණ පිසගන්න. කුළුබඩුවක් සඳහා ලෝමෝ සල්ලාඩෝ රස බලන්න; අවශ්ය නම් තවත් ලුණු හෝ ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. ගින්න නිවා දමන්න, කැඩුණු කොත්තමල්ලි එකතු කරන්න, ප්රංශ ෆ්රයිස් සහ සුදු බත් සමඟ වහාම සේවය කරන්න. අපගේ Lomo Saltado භුක්ති විඳින්න!
සටහන්
- ගබඩා කිරීමට: පිඟාන කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල් කර වාතය රහිත භාජනයකට මාරු කරන්න. දින 3-4 දක්වා ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කරන්න.
- නැවත රත් කිරීමට: එක් ක්රමයක් නම් ලෝමෝ සල්ටාඩෝ සේවය මයික්රෝවේව් ආරක්ෂිත කෑමක් තුළ තබා පියනකින් හෝ මයික්රෝවේව් ආරක්ෂිත එතුමකින් ආවරණය කිරීමයි. මිනිත්තු 1-2 ක් උස්ව රත් කරන්න, ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්, රත් වන තුරු. තවත් දෙයක් නම් උඳුන 350 ° F (175 ° C) දක්වා පෙර රත් කිරීමයි. Lomo Saltado උඳුනේ ආරක්ෂිත කෑමක් වෙත මාරු කර තීරු සමග එය ආවරණය කරන්න. මිනිත්තු 10-15 ක් හෝ රත් වන තුරු පිළිස්සීම.
සියලුම පෝෂණ තොරතුරු තෙවන පාර්ශවීය ගණනය කිරීම් මත පදනම් වන අතර එය ඇස්තමේන්තුවක් පමණි. එක් එක් වට්ටෝරුව සහ පෝෂණ අගය ඔබ භාවිතා කරන වෙළඳ නාම, මිනුම් ක්රම සහ නිවසක කොටස් ප්රමාණය අනුව වෙනස් වේ.