Peruvian Salsa Criolla යනු රතු ළූණු, දෙහි යුෂ, විනාකිරි සහ මිරිස් ගම්මිරිස්වලින් සාදන ලද සාම්ප්රදායික පේරු සෝස් වර්ගයකි. එය පේරු ආහාර පිසීමේ අත්යවශ්ය අංගයක් වන අතර එහි තියුණු, තරමක් පැණිරස සහ කුළුබඩු රසය මගින් සංලක්ෂිත වේ.
එය රතු ළූණු සිහින්ව කපා දෙහි යුෂ සහ විනාකිරි වල අච්චාරු දැමීමෙන් සාදා ඇත. පසුව එම මිශ්රණය රස අනුව ají Amarillo වැනි ලුණු සහ මිරිස් ගම්මිරිස් සමග පදම් කර ඇත.
සල්සා සාමාන්යයෙන් පිළියෙළ කරනු ලබන්නේ සේවය කිරීමට පෙර, රසයන් එකට මිශ්ර වීමට සහ ළූණු හැපෙනසුළු වීමට ඉඩ සලසයි. එය ඕනෑම කෑමක් සඳහා තද රසයක් එක් කරන සරල නමුත් රසවත් සෝස් වේ.
පේරු සල්සා ක්රියෝලා සාදා ගන්නේ කෙසේද?
සටහන: සම්පූර්ණ උපදෙස් පහත වට්ටෝරු කාඩ්පතෙහි දක්වා ඇත.
ගම්මිරිස්වලින් කඳන් කපා, ඒවා සෝදා, ඒවා අඩකින් කපා. හැන්දක් සමග ස්නායු හා බීජ ඉවත් කරන්න, ඒ නිසා ඔවුන් පමණක් තරමක් ප්රසන්න spiciness තබා ඇත.
ඔබට එය වැඩි කිරීමට අවශ්ය නම්, බීජ කිහිපයක් ඉතිරි කර ඒවා සිහින් ව ජුලියන් කර මධ්යම භාජනයකට එක් කරන්න.
මෙම ක්රියාපටිපාටිය සිදු වූ පසු, කරුණාකර ඔබේ දෑත් හොඳින් සෝදන්න (ඔබේ ඇස් ස්පර්ශ කිරීම ගැන සිතන්න එපා, මන්ද ඔවුන් කෝපයට පත් වනු ඇත).😵
ළූණු අඩකින් කපන්න, ඉන්පසු ඒවා හැකි තරම් තුනී කරන්න; ඒවා විනාඩි 5 ක් පමණ සීතල වතුරේ තබා එහි තීව්ර රස කිහිපයක් තනුක කිරීමට කිහිප වතාවක් කලවම් කරන්න; ජලය ඉවතට ගෙන ඒවා මධ්යම භාජනයකට මාරු කරන්න.
කැඩුණු කොත්තමල්ලි එකතු කර දෙහි හෝ ලෙමන් සමඟ ඒවා වත් කරන්න; ත්යාගශීලී තෙල්, ලුණු, සහ එකතු කරන්න කළු ගම්මිරිස් රස බැලීමට. සියලුම අමුද්රව්ය කලවම් කරන්න, රස බලන්න, අවශ්ය නම් සමය සකස් කරන්න. භුක්ති විඳින්න!
අදාළ වට්ටෝරු:
- ආර්ජන්ටිනාවේ සල්සා ක්රියෝලා
- තක්කාලි සලාද
- ශීත ඍතු පළතුරු සලාද
- සීසර් සලාද
- මෙක්සිකානු ගෙදර හැදූ සල්සා
- ඊශ්රායල සලාද
වට්ටෝරුව
පහසු පේරු සල්සා ක්රියෝලා
අමුද්රව්ය
- 4 අජි අමරිලෝ , සිහින්ව ජූලියන්
- 1 මධ්යම ප්රමාණයේ රතු ළූණු , සිහින්ව ජූලියන්
- ¼ කුසලාන කොත්තමල්ලි , ලොප් කළ
- දෙහි හෝ ලෙමන් 1 සිට යුෂ
- 2 මේස හැඳි අලිගැට පේර වැනි උදාසීන තෙල් , ඉරිඟු, සූරියකාන්ත, සෝයා බෝංචි, ආදිය)
- ½ තේ හැන්දක කොෂර් ලුණු , රස බැලීමට
- ¼ කළු ගම්මිරිස් , රස බැලීමට
උපදෙස්
- ගම්මිරිස්වලින් කඳන් කපා, සෝදා, අඩකින් කපන්න. හැන්දක් සමග ස්නායු හා බීජ ඉවත් කරන්න, එවිට ඔවුන් පමණක් සුළු ප්රසන්න spiciness තබා ඇත. ඔබට එය වැඩි කිරීමට අවශ්ය නම්, බීජ කිහිපයක් ඉතිරි කර ඒවා සිහින් ව ජුලියන් කර මධ්යම භාජනයකට එක් කරන්න.
- මෙම ක්රියාපටිපාටිය සිදු වූ පසු, කරුණාකර ඔබේ දෑත් හොඳින් සෝදන්න (ඔබේ ඇස් ස්පර්ශ කිරීම ගැන සිතන්න එපා, මන්ද ඔවුන් කෝපයට පත් වනු ඇත).
- ළූණු අඩකින් කපන්න, ඉන්පසු ඒවා හැකි තරම් තුනී කරන්න; ඒවා විනාඩි 5 ක් පමණ සීතල වතුරේ තබා එහි තීව්ර රස කිහිපයක් තනුක කිරීමට කිහිප වතාවක් කලවම් කරන්න; ජලය ඉවතට ගෙන ඒවා මධ්යම භාජනයකට මාරු කරන්න.
- කැඩුණු කොත්තමල්ලි එකතු කර දෙහි හෝ ලෙමන් සමඟ ඉසින්න, රස කිරීමට ත්යාගශීලී තෙල්, ලුණු සහ කළු ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. සියලුම අමුද්රව්ය කලවම් කරන්න, රස කරන්න, අවශ්ය නම් සමය සකස් කරන්න. භුක්ති විඳින්න!
සටහන්
- සියලුම අමුද්රව්ය තෝරාගෙන ඇති බව සහතික කිරීම සඳහා බඳුන ශීතකරණයේ තැබීමෙන් පසු ළූණු මිශ්රණය වරක් හෝ දෙවරක් විසි කරන්න.
- ඔබට නැවුම් හෝ බෝතල් කළ Peruvian Aji Amarillo ගම්මිරිස් භාවිතා කළ හැකිය (ඔබට එය සොයාගත නොහැකි නම්, මෘදු කුළුබඩුවක් සඳහා jalapeño ගම්මිරිස් හෝ සුපිරි කුළුබඩුවක් සඳහා habaneros භාවිතා කරන්න).
- මම පාවිච්චි කරනවා අලිගැට පේර තෙල්, නමුත් ඕනෑම මධ්යස්ථ තෙල් වැඩ කරයි.
- ඔබ නැවුම් මිරිකා දෙහි යුෂ භාවිතා කිරීමට වග බලා ගන්න.
සියලුම පෝෂණ තොරතුරු තෙවන පාර්ශවීය ගණනය කිරීම් මත පදනම් වන අතර එය ඇස්තමේන්තුවක් පමණි. එක් එක් වට්ටෝරුව සහ පෝෂණ අගය ඔබ භාවිතා කරන වෙළඳ නාම, මිනුම් ක්රම සහ නිවසක කොටස් ප්රමාණය අනුව වෙනස් වේ.