Challah පාන් යනු බොහෝ විට සබත් සහ නිවාඩු දිනවල අනුභව කරන සම්ප්රදායික යුදෙව් පාන් වර්ගයකි. සාම්ප්රදායික චල්ලා වට්ටෝරු බිත්තර, සුදු පිටි, ජලය, සීනි, යීස්ට් සහ ලුණු භාවිතා කරයි.
පළමු නැගීමෙන් පසු, පිටි ගුලිය කඹයක් වැනි කැබලිවලට රෝල් කර නූල් තුනකට, හතරකට හෝ හයකට ගෙතී ඇත. යුදෙව් ශුද්ධ දින වැනි විශේෂ සැමරුම් සඳහා, ගෙතූ රොටිය රවුමකට පෙරළා බිත්තරයකින් පින්තාරු කර රන්වන් පැහැයක් ලබා දිය හැකිය.
චල්ලා සමහර විට මුද්දරප්පලම් සහ ක්රැන්බෙරි වැනි වියළි පලතුරු වලින් ඉහළට යයි. මෙන්න පහසු එකක් නිවසේදී උත්සාහ කිරීමට Challah පාන් සඳහා වට්ටෝරුව; එය තරමක් සරල වන අතර පිටි, සීනි, යීස්ට්, ලුණු, බිත්තර සහ තෙල් ඒකාබද්ධ කරයි. ඉන්පසු පිටි ගුලිය ගොතන ලද අතර රන් දුඹුරු තෙක් පුළුස්සනු ලැබේ. Challah පාන් යනු ඕනෑම ආහාර වේලක් සඳහා රසවත් හා උත්සව එකතු කිරීමකි!
වෙත පනින්න:
චල්ලා පාන් සාදන ආකාරය
සටහන: සම්පූර්ණ උපදෙස් පහත වට්ටෝරු කාඩ්පතෙහි දක්වා ඇත.
මද උණුසුම් ජලය (F 110F සිට 115F පමණ) කුඩා භාජනයකට දමා, යීස්ට් සහ සීනි ස්වල්පයක් ඉස, මිශ්ර කිරීමට කලවම් කරන්න. 5-10 විනාඩි ඉහළ පෙණ තට්ටුවක් සාදනු ලබන තෙක් කාමර උෂ්ණත්වයේ දී පසෙකට දමන්න.
පිටි සහ ලුණු ස්ටෑන්ඩ් මික්සර් එකක විශාල භාජනයකට මිශ්ර කර අඩු වේගයකින් මිශ්ර කරන්න. පිටි මැද ළිඳක් සාදා බිත්තර 2 ක්, කහ මදය 1 ක්, මී පැණි සහ තෙල් එකතු කරන්න. පොහොර සෑදීමට අඩුවෙන් කසන්න. යීස්ට් මිශ්රණය වත් කර රළු පිටි ගුලියක් සාදනු ලබන තෙක් ඉක්මනින් ඒකාබද්ධ කරන්න. 6-8 විනාඩි සඳහා ඇනූ හක්ක ඇමිණුම් භාවිතා කරමින් අඩු වේගයකින් ඇනූ Knead.
ඇනූ තවමත් ඉතා ඇලෙන සුළු නම්, මෘදු හා සිනිඳු වන තෙක් පිටි 1 tablespoon එකතු කරන්න. සැහැල්ලුවෙන් ඔබේ අතේ තෙල්, විශාල තෙල් සහිත භාජනයක් තුළ ඇනූ තබා, මතුපිට ආලේප කිරීමට හැරෙන්න; ආවරණය පැය 45 සිට 1 ½ දක්වා ප්රමාණයෙන් දෙගුණයක් වන තෙක් ඇනූ වැඩි වන පරිදි ප්ලාස්ටික් එතුම සමඟ උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න.
සැහැල්ලුවෙන් පිටි සහිත වැඩ පෘෂ්ඨයක් මත, ඔබ සාදන ෙගත්තම් වර්ගය අනුව, ඇනූ 3 සිට 6 දක්වා සමාන කොටස් වලට බෙදන්න. ඊළඟට, ඇනූ කෑලි අඟල් 16 ක් පමණ දිගු ලණුවලට රෝල් කරන්න. ලණු එකතු කර ඉහළට එකට ඇණ ගසන්න.
සරල කෙඳි තුනකින් යුත් චාලාවක් සෑදීමට, හිසකෙස් ගෙතීම මෙන් ලණු එකට ගැට ගසා සම්පූර්ණ වූ විට කෙළවර එකට මිරිකා ගන්න. ෙගත්තම් රොටිය පාච්මන්ට් සහිත ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා පිටි සමග ඉසිය යුතු ය. මුළුතැන්ගෙයි තුවායක් සමඟ ලිහිල්ව ආවරණය කර පැය 1 ක් පමණ පිම්බෙන තෙක් උණුසුම් ස්ථානයක නැගී සිටීමට ඉඩ දෙන්න.
අවන් එක 350°F දක්වා රත් කරන්න. බිත්තර කහ මදය ක්රීම් මේස හැඳි 1ක් සමඟ ගසා චල්ලා පුරා, ඉරිතැලීම් ඇතුළත සහ රොටියේ දෙපස බුරුසුව කරන්න. ඔබ කැමති නම්, උඳුන තුල තැබීමට පෙර චල්ලා මත පොපි, za'atar හෝ තල ඇට ඉසිය යුතු ය. පතුලේ කබොල වැඩිපුර දුඹුරු වීම වැළැක්වීම සඳහා ෙබ්කිං පත්රය තවත් එකක් මත තබන්න. චලා රන් දුඹුරු තෙක් පිළිස්සීම, විනාඩි 25-30 පමණ, පෑන් අඩක් කරකවන්න. ගෙතූ පාන් සිසිල් කිරීම සඳහා සිසිලන රාක්කයක් මත තබන්න.
අදාළ වට්ටෝරු:
වට්ටෝරුව
පහසු චල්ලා පාන්
අමුද්රව්ය
චල්ලා පාන් සඳහා:
- 11 g ක්ෂණික වියළි යීස්ට්
- 150 ml කිරි හෝ ජලය (100F-110F)
- 30 g පැණි
- 60 g සීනි
- 80 ml අලිගැට පේර තෙල් , සූරියකාන්ත තෙල්, හෝ උණු කළ බටර්
- 2 විශාල බිත්තර කහ මදය
- 2 විශාල බිත්තර
- 1-½ තේ හැඳි කොස්ටර් ලුණු
- 500 g (කෝප්ප 4) සියලු අරමුණු පිටි , හැන්ද සහ මට්ටම්, සහ වැඩ පෘෂ්ඨය සඳහා තවත්
බිත්තර සේදීම සඳහා:
- සීනි ටිකක්
- 1 විශාල බිත්තර කහ මදය
- 1 tablespoon ක්රීම් , සම්පූර්ණ කිරි, හෝ ජලය
උපදෙස්
- ඇල්මැරුණු (110F සිට 115F පමණ) ජලය කුඩා භාජනයකට දමන්න, යීස්ට් සහ සීනි ස්වල්පයක් සමග ඉසිය, ඒකාබද්ධ කිරීමට කලවම් කරන්න. 5-10 විනාඩි ඉහළ පෙණ තට්ටුවක් සාදනු ලබන තෙක් කාමර උෂ්ණත්වයේ දී පසෙකට දමන්න.
- පිටි සහ ලුණු ස්ටෑන්ඩ් මික්සර් එකක විශාල භාජනයකට මිශ්ර කර අඩු වේගයකින් මිශ්ර කරන්න. පිටි මැද ළිඳක් සාදා බිත්තර 2 ක්, කහ මදය 2 ක්, මී පැණි, සීනි සහ තෙල් එකතු කරන්න. පොහොර සෑදීමට අඩුවෙන් කසන්න.
- යීස්ට් මිශ්රණය වත් කර රළු පිටි ගුලියක් සාදනු ලබන තෙක් මධ්යම වේගයකින් ඒකාබද්ධ කරන්න. ඇනූ හක්ක ඇමිණුම් භාවිතා කිරීම, 6-8 විනාඩි සඳහා අඩු වේගයකින් ඇනූ knead. ඇනූ තවමත් ඉතා ඇලෙන සුළු නම්, එය මෘදු හා සිනිඳු වන තෙක් පිටි 1 tablespoon එකතු කරන්න.
- ඔබේ අතේ සැහැල්ලුවෙන් තෙල් ගසා, විශාල තෙල් සහිත භාජනයකට පිටි ගුලිය තබා, මතුපිට කබාය කර, ප්ලාස්ටික් එතුමකින් ආවරණය කර, පැය 45 සිට 1 ½ දක්වා ප්රමාණයෙන් දෙගුණ වන තෙක් පිටි ගුලිය වැඩි වන පරිදි උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න.
- සැහැල්ලුවෙන් පිටි සහිත වැඩ පෘෂ්ඨයක් මත, ඔබ සාදන ෙගත්තම් වර්ගය අනුව, ඇනූ 3 සිට 6 දක්වා සමාන කොටස් වලට බෙදන්න. ඊළඟට, ඇනූ කෑලි අඟල් 16 ක් පමණ දිගු ලණුවලට රෝල් කරන්න. ලණු එකතු කර ඉහළට එකට ඇණ ගසන්න.
- සරල කෙඳි 3ක චල්ලා සෑදීමට, කොණ්ඩය ගෙතීම මෙන් ලණු එකට ගොතා අවසන් වූ විට කෙළවර එකට මිරිකා ගන්න. ෙගත්තම් රොටිය පාච්මන්ට් සහිත ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා පිටි සමග ඉසිය යුතු ය. මුළුතැන්ගෙයි තුවායක් සමඟ ලිහිල්ව ආවරණය කර පැය 1 ක් පමණ පිම්බෙන තෙක් උණුසුම් ස්ථානයක නැගී සිටීමට ඉඩ දෙන්න.
- අවන් එක 350°F දක්වා රත් කරන්න. බිත්තර කහ මදය ක්රීම් මේස හැඳි 1ක් සමඟ ගසා චල්ලා පුරා, ඉරිතැලීම් ඇතුළත සහ රොටියේ දෙපස බුරුසුව කරන්න. ඔබ කැමති නම්, උඳුන තුල තැබීමට පෙර චල්ලා මත පොපි, za'atar හෝ තල ඇට ඉසිය යුතු ය.
- ෙබ්කිං පත්රය තවත් ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න; මෙය පතුලේ කබොල අධික ලෙස දුඹුරු වීම වළක්වයි. challah රන් දුඹුරු තෙක් පිළිස්සීම, විනාඩි 25-35 පමණ, අර්ධ භ්රමණය පෑන්. ගෙතූ පාන් සිසිල් කිරීම සඳහා සිසිලන රාක්කයක් මත තබන්න.
සටහන්
සියලුම පෝෂණ තොරතුරු තෙවන පාර්ශවීය ගණනය කිරීම් මත පදනම් වන අතර එය ඇස්තමේන්තුවක් පමණි. එක් එක් වට්ටෝරුව සහ පෝෂණ අගය ඔබ භාවිතා කරන වෙළඳ නාම, මිනුම් ක්රම සහ නිවසක කොටස් ප්රමාණය අනුව වෙනස් වේ.