බොලිලෝස් යනු මෙක්සිකානු පාන් රෝල් වන අතර, ඒවායේ හැපෙනසුළු බාහිර පෙනුම සහ මෘදු, වාතය සහිත, ගණන් කළ නොහැකි මෙක්සිකානු කෑම වර්ගවල අත්යවශ්ය අංගයක් බවට පත් කරයි..
බොලිලෝස් රෝල්ස් සෑදීම සඳහා පරිපූර්ණයි පෑන් කොන් පොලෝ, පෑන් කොන් පාවෝ, සහ ස්ටීක් සැන්ඩ්විච්. 🥖
බොලිලෝස් සාදා ගන්නේ කෙසේද
සටහන: සම්පූර්ණ උපදෙස් පහත වට්ටෝරු කාඩ්පතෙහි දක්වා ඇත.
යීස්ට් පෙර පැසවීම: මධ්යම භාජනයක, පිටි කෝප්ප 1ක්, යීස්ට්, සහ තරමක් උණුසුම් ජලය කෝප්ප 1ක්, 100° F සහ 110° F පමණ එකතු කරන්න; පාවිච්චි කරන්න මුළුතැන්ගෙයි උෂ්ණත්වමානය නිරවද්යතාව සඳහා.
රබර් spatula භාවිතා කරමින්, ඒකාබද්ධ කිරීමට මිශ්ර. යීස්ට් මිශ්රණයේ ප්රමාණය දෙගුණ වන තෙක් මිනිත්තු 15ක් පමණ තිබෙන්නට හරින්න.
පිටි ගුලිය සාදා එය විවේක ගැනීමට ඉඩ දෙන්න: ඉතිරි පිටි, සීනි සහ ලුණු පිරිසිදු වැඩ පෘෂ්ඨයක් මධ්යයේ හෝ a 30 qt. සම්මත බර මිශ්ර බඳුන. පිටි මිශ්රණයේ මැදට අඟල් 4ක් පමණ පළල ළිඳක් සාදන්න.
යීස්ට් මිශ්රණය ළිඳට එකතු කරන්න; වියළි මිශ්රණය තෙත් මිශ්රණයට ටිකෙන් ටික එකතු වන තුරු ඔබේ අත භාවිතා කරන්න.
ඊළඟට, සමජාතීය මිශ්රණයක් බවට අමුද්රව්ය ඒකාබද්ධ කිරීමට ඔබේ අත භාවිතා කරන අතරතුර උණුසුම් ජලය වත් කරන්න.
මිනිත්තු 10 සිට 15 දක්වා වැඩ කරන පෘෂ්ඨයෙන් හෝ බඳුනෙන් මුදා හරින සුමට හා ප්රත්යාස්ථ පිටි ගුලියක් ඇති වන තෙක් ඇනූ Knead කරන්න.
ඇනූ ඇනීමෙන් පසු ඔබේ පිටි ගුලිය ඔබේ වැඩ පෘෂ්ඨයට ඇලී ඇති බව ඔබට පෙනේ නම්, එය මතුපිටින් මුදා හැරීමට උපකාර කිරීම සඳහා පිටිවලට වඩා තෙල් ඉසීමට උත්සාහ කළ හැකිය.
තෙල් පිටි ගුලිය සහ මතුපිට අතර බාධකයක් නිර්මාණය කරනු ඇත, එය සමඟ වැඩ කිරීමට පහසු වේ. තෙල් එකතු කිරීමේදී සැහැල්ලු අතක් භාවිතා කිරීමට වග බලා ගන්න, වැඩිපුර පිටි ගුලිය තෙල් සහිත සහ වැඩ කිරීමට අපහසු විය හැක.
පාන් පිටි ගුලිය පරිපූර්ණ අනුකූලතාවයට දණගැසූ විට, එය පිරිසිදු මුළුතැන්ගෙයි තුවායකින් ආවරණය කර අවම වශයෙන් විනාඩි 30 ක් හෝ එය තොග වශයෙන් දෙගුණයක් වන තෙක් විවේක ගන්න.
බෙදීම සහ හැඩය: බඳුනෙන් පිටි ගුලිය ඉවත් කර පිරිසිදු මතුපිටක් මත තබන්න. සැහැල්ලු තෙල් සහිත දෑත් සමඟ, බඳුනේ සිට පිරිසිදු මතුපිටට ඇනූ ඉවත් කරන්න. ඔබේ දෑතින් මෘදු ලෙස සමතලා කර ඇනූ අඩකින් බෙදන්න.
සෑම භාගයක්ම දිගු ලොගයකට පෙරළන්න, ඉන්පසු එක් එක් ලොගය (ග්රෑම් 110 සිට 120 දක්වා) කැබලිවලට කපා සෑම කැබැල්ලක්ම බෝලවලට පෙරළන්න. පිරිසිදු මතුපිටක් මත පිටි ගුලිය 1 කෑල්ලක් අඟල් 5-½ සිට 6 දක්වා තැටියකට තරමක් සමතලා කරන්න.
ඔබේ අත සැහැල්ලුවෙන් පිටි කර පිටි ගුලියේ එක් කෙළවරක් මැදට රෝල් කරන්න, සහ ඔබේ ඇඟිලි තුඩු භාවිතයෙන් ගැඹුරු ඉන්ඩෙන්ටේෂන් එකක් සෑදීමට ඔබන්න. අනෙක් කෙළවර රෝල් කර මුද්රා තැබීමට කෙළවර එකට තද කරන්න.
දෙපැත්තම එකට ගෙන පාපන්දු බෝලයකට සමාන වන පරිදි ඕවලාකාර ලෙස රෝල් කරන්න.
ඉතිරි පිටි ගුලිය සමඟ නැවත නැවත කරන්න. සෑම රෝලයක්ම අඟල් ½-ක් පමණ ගැඹුරට, තියුණු පිහියකින් දිගට කපා, එක් එක් කෙළවරින් අඟල් ½-ක් නවත්වන්න (මෙම කැපීම් පිළිස්සීමේදී විවෘත වේ).
ආලේප නොකළ ෙබ්කිං පත්රයක් මත සකසන්න. ඉතිරි පිටි ගුලිය සමඟ නැවත නැවත කරන්න. සෑම පාන් කැබැල්ලක් අතරම අඟල් 1 ක ඉඩක් තබන්න, පසුව එය උණුසුම් ස්ථානයක තබා, එය ආවරණය කර, එය දෙගුණ වන තෙක්, විනාඩි 30 සිට 40 දක්වා දෙගුණ වන තෙක් එය නැගී සිටීමට ඉඩ දෙන්න.
අවන් අංශක 450 F ට පෙර රත් කර ඔබේ අවන් රාක්ක එකක් පහළින් සහ අනෙක මැදින් ස්ථානගත කරන්න.
උඳුනේ ආරක්ෂිත (වීදුරු නොවන) බඳුනක් හෝ පෑන් පහළ රාක්කය මත තබන්න. ඊට සමගාමීව, පහළ රාක්කයේ ඇති බඳුනට අයිස් කැට 4 ප්රවේශමෙන් විසි කරන අතරම, බොලිලෝස් සමඟ ෙබ්කිං පත්රය මැද රාක්කය මතට තල්ලු කරන්න.
(ඔබේ උඳුනේ වීදුරු කවුළුවක් තිබේ නම්, සීතල වතුර ඉසින විට හෝ අයිස් විසි කරන විට තුවායක් තබන්න, සීතල වතුර හෝ අයිස් ස්පර්ශ කළහොත් උණුසුම් වීදුරුව කැඩී යා හැක.)
සීතල වතුර හෝ අයිස් ඔබේ බොලිලෝස් හට හොඳ හැපෙනසුළු කබොලක් ලබා දෙන වාෂ්ප පිපිරීමක් ඇති කරයි. වාෂ්ප පිට නොවන පරිදි ඉක්මනින් උඳුනේ දොර වසා, බොලිලෝස් විනාඩි 15 - 20 ක් හෝ බොලිලෝ රන්වන් දුඹුරු සහ තට්ටු කළ විට හිස් වන තෙක් පුළුස්සන්න.
තවත් පාන් වට්ටෝරු:
- රෝස්මරී Focaccia පාන්
- පාන් ගෙඩි
- බැරැක්ක කුකී
- පැරගුවේ කුකීස්
- සැන්ඩ්විච් පාන්
- සම්පූර්ණ තිරිඟු පිටා පාන්
වට්ටෝරුව
පහසු බොලිලෝස්
මෙවලම්
අමුද්රව්ය
පිටි ගුලිය සඳහා:
- 875 g (කෝප්ප 7ක් පමණ) පාන් පිටි හෝ සර්ව කාර්ය පිටි
- 500 ml (කෝප්ප 2ක් පමණ) උණුසුම් ජලය (110⁰F සහ 115°F), අවශ්ය පරිදි
- 18 g (4 තේ හැඳි) හිමාලයානු හෝ කොෂර් ලුණු
- 15 g (1 tablespoon පමණ) කැටි කළ සීනි
පෙර පැසුණු පිටි ගුලිය සඳහා:
- 125 g (1 කෝප්පයක්) පාන් පිටි හෝ සියලු අරමුණු පිටි, හැඳි සහ මට්ටම්
- 226 ml (1 කුසලාන) උණුසුම් ජලය (110 ⁰F සිට 115°F)
- 15 g (තේ හැඳි 4 ක් පමණ) ක්ෂණික වියළි යීස්ට්
උපදෙස්
යීස්ට් පෙර පැසවීම:
- මධ්යම භාජනයක, පිටි කෝප්ප 1ක්, යීස්ට්, සහ තරමක් උණුසුම් ජලය කෝප්ප 1ක්, 110° F සහ 115° F පමණ එකතු කරන්න; නිරවද්යතාව සඳහා මුළුතැන්ගෙයි උෂ්ණත්වමානයක් භාවිතා කරන්න. රබර් spatula භාවිතා කරමින්, ඒකාබද්ධ කිරීමට මිශ්ර. යීස්ට් මිශ්රණයේ ප්රමාණය දෙගුණ වන තෙක් මිනිත්තු 15ක් පමණ තිබෙන්නට හරින්න.
පිටි ගුලිය සාදා විවේක ගන්න:
- ඉතිරි පිටි, සීනි සහ ලුණු පිරිසිදු වැඩ පෘෂ්ඨයක් මධ්යයේ හෝ 30 qt ඒකාබද්ධ කරන්න. සම්මත බර මිශ්ර බඳුන. පිටි මිශ්රණයේ මැදට අඟල් 4ක් පමණ පළල ළිඳක් සාදන්න.
- යීස්ට් මිශ්රණය ළිඳට එකතු කරන්න; වියළි මිශ්රණය තෙත් මිශ්රණයට ටිකෙන් ටික එකතු වන තුරු ඔබේ අත භාවිතා කරන්න. ඊළඟට, සමජාතීය මිශ්රණයක් බවට අමුද්රව්ය ඒකාබද්ධ කිරීමට ඔබේ අත භාවිතා කරන අතරතුර උණුසුම් ජලය වත් කරන්න.
- මිනිත්තු 10 සිට 15 දක්වා වැඩ කරන පෘෂ්ඨයෙන් හෝ බඳුනෙන් මුදා හරින සුමට හා ප්රත්යාස්ථ පිටි ගුලියක් ඇති වන තෙක් ඇනූ Knead කරන්න. ඇනූ ඇනීමෙන් පසු ඔබේ පිටි ගුලිය ඔබේ වැඩ පෘෂ්ඨයට ඇලී ඇති බව ඔබ දුටුවහොත්, එය මතුපිටින් මුදා හැරීමට උපකාර කිරීම සඳහා පිටිවලට වඩා තෙල් ස්වල්පයක් ඉසීමට උත්සාහ කළ හැකිය.
- තෙල් පිටි ගුලිය සහ මතුපිට අතර බාධකයක් නිර්මාණය කරනු ඇත, එය සමඟ වැඩ කිරීමට පහසු වේ. තෙල් එකතු කිරීමේදී සැහැල්ලු අතක් භාවිතා කිරීමට වග බලා ගන්න, වැඩිපුර පිටි ගුලිය තෙල් සහිත සහ වැඩ කිරීමට අපහසු විය හැක. පාන් පිටි ගුලිය පරිපූර්ණ අනුකූලතාවයට දණගැසූ විට, එය පිරිසිදු මුළුතැන්ගෙයි තුවායකින් ආවරණය කර අවම වශයෙන් විනාඩි 30 ක් හෝ එය තොග වශයෙන් දෙගුණයක් වන තෙක් විවේක ගන්න.
බෙදීම සහ හැඩය:
- සැහැල්ලු තෙල් සහිත දෑත් සමඟ, බඳුනේ සිට පිරිසිදු මතුපිටට ඇනූ ඉවත් කරන්න. ඔබේ දෑතින් මෘදු ලෙස සමතලා කර ඇනූ අඩකින් බෙදන්න. සෑම භාගයක්ම දිගු ලොගයකට පෙරළන්න, ඉන්පසු එක් එක් ලොගය (ග්රෑම් 110 සිට 120 දක්වා) කැබලිවලට කපා සෑම කැබැල්ලක්ම බෝලවලට පෙරළන්න. පිරිසිදු මතුපිටක් මත, පිටි ගුලිය 1 කෑල්ලක් අඟල් 5-½ සිට 6 දක්වා තැටියකට තරමක් සමතලා කරන්න.
- ඔබේ අත සැහැල්ලුවෙන් පිටි කර පිටි ගුලියේ එක් කෙළවරක් මැදට රෝල් කරන්න, සහ ඔබේ ඇඟිලි තුඩු භාවිතයෙන් ගැඹුරු ඉන්ඩෙන්ටේෂන් එකක් සෑදීමට ඔබන්න. අනෙක් කෙළවර රෝල් කර මුද්රා තැබීමට කෙළවර එකට ඔබන්න. දෙපස එකට ගෙන පාපන්දු බෝලයකට සමාන වන පරිදි ඕවලාකාර ලෙස පෙරළන්න. ඉතිරි පිටි ගුලිය සමඟ නැවත නැවත කරන්න. සෑම රෝලයක්ම අඟල් ½-ක් පමණ ගැඹුරට, තියුණු පිහියකින් දිගට කපා, එක් එක් කෙළවරින් අඟල් ½-ක් නවත්වන්න (මෙම කැපීම් පිළිස්සීමේදී විවෘත වේ).
විවේක ගැනීම සහ පිළිස්සීම:
- ආලේප නොකළ ෙබ්කිං පත්රයක් මත සකසන්න. ඉතිරි පිටි ගුලිය සමඟ නැවත නැවත කරන්න. එක් එක් පාන් අතර අඟල් 1 ක ඉඩක් තබා, පසුව උණුසුම් ස්ථානයක තබා, ආවරණය කර, දෙගුණ වන තෙක්, විනාඩි 30 සිට 40 දක්වා දෙගුණ වන තෙක් නැගී සිටීමට ඉඩ දෙන්න. අවන් අංශක 450 F ට පෙර රත් කර ඔබේ අවන් රාක්ක එකක් පහළින් සහ අනෙක මැදින් ස්ථානගත කරන්න.
- උඳුනේ ආරක්ෂිත (වීදුරු නොවන) බඳුනක් හෝ පෑන් පහළ රාක්කය මත තබන්න. ඊට සමගාමීව, පහළ රාක්කයේ ඇති බඳුනට අයිස් කැට 4 ප්රවේශමෙන් විසි කරන අතරම, බොලිලෝස් සමඟ ෙබ්කිං පත්රය මැද රාක්කය මතට තල්ලු කරන්න. (ඔබේ උඳුනේ වීදුරු ජනේලයක් තිබේ නම්, සීතල වතුර ඉසින විට හෝ අයිස් විසි කරන විට තුවායක් තබන්න, සීතල වතුර හෝ අයිස් ඇල්ලූ විට උණුසුම් වීදුරුව කැඩී යා හැක.)
- සීතල වතුර හෝ අයිස් ඔබේ බොලිලෝස් හට හොඳ හැපෙනසුළු කබොලක් ලබා දෙන වාෂ්ප පිපිරීමක් ඇති කරයි. ඉක්මනින් උඳුනේ දොර වසා දමන්න, එවිට හුමාලය පිට නොවන අතර, බොලිලෝස් විනාඩි 15 - 20 ක් හෝ බොලිලෝ වන තෙක් පුළුස්සන්න, තට්ටු කළ විට රන් දුඹුරු සහ හිස් වේ.
සටහන්
සියලුම පෝෂණ තොරතුරු තෙවන පාර්ශවීය ගණනය කිරීම් මත පදනම් වන අතර එය ඇස්තමේන්තුවක් පමණි. එක් එක් වට්ටෝරුව සහ පෝෂණ අගය ඔබ භාවිතා කරන වෙළඳ නාම, මිනුම් ක්රම සහ නිවසක කොටස් ප්රමාණය අනුව වෙනස් වේ.