Arrabiata Sauce، Arrabbiata Sauce جي نالي سان پڻ مشهور آهي، هڪ روايتي اطالوي پاستا ڊش آهي جيڪا ٽماٽو ساس، لوسن، مرچ مرچ، ۽ زيتون جي تيل سان ٺهيل آهي. ڊش جي نالي جو مطلب آهي "ناراض ساس" اطالوي ۾ ۽ روم ۾ پيدا ٿيو.
ساس عام طور تي مساليدار آهي پر ٿورڙي مرچ استعمال ڪندي نرم ٿي سگهي ٿو.
هي طريقو استعمال ڪري ٿو سپتيٽي نوڊلز ٽماٽو جي ساس جو وڌيڪ گہرا ذائقو ڪڍڻ لاءِ اضافي ڪنوار زيتون جو تيل، لہسن، پياز، اڇو شراب، ڳاڙهي مرچ جا فلڪس، ۽ اچار ٿيل مرچ (پيپرونسيني) سان ذائقو رکندڙ ٽماٽي تي ٻڌل ساس ۾ اڇلايو ويو.
هن سائيٽ تي، هي ڊش منهنجي طرفان متاثر ڪيو ويو پيني آلا ووڊڪا, پاستا Amatriciana، ۽ ٽماٽو ساس سان کلاسک اسپگيٽي ترڪيبون ۽ چڱي طرح سان گڏ لہسن جي ماني, سيزر سلاد، يا باغي سلاد.
Arrabiata سوس ڪيئن ٺاهيو
نوٽ: مڪمل هدايتون هيٺ ڏنل ريڪارڊ ڪارڊ ۾ ڏنل آهن.
پاڻيء جي وڏي برتن سان شروع ڪريو، اٽڪل 4 quarts. ان کي تيز ابل تي آڻيو. ڪوشر لوڻ جو 1 چمچو شامل ڪريو، پاستا ۾ ڇڏي ڏيو جڏهن پاڻي ابل تي هجي، ۽ نرميء سان هلايو.
ان کي ڪڏهن ڪڏهن ٿڪايو جڏهن اهو پکايا. پاستا پيڪيج تي پکڙڻ جو وقت استعمال ڪريو گائيڊ جي طور تي صرف ال ڊينٽي تائين (اٽڪل 10 منٽ). پاستا صاف ڪريو. بس پڪ ڪريو ته اٽڪل 1-½ پيالو پاستا پاڻي بچايو.
جيڪڏھن توھان وٽ ھڪڙو برتن آھي جنھن سان ڪولينڊر داخل ڪريو، ان کي استعمال ڪريو پاستا کي نچڻ لاء. جيڪڏهن نه، پاستا کي سنڪ ۾ رکيل ڪولينڊر ۾ وجھو.
جڏهن پاستا پچي رهيو آهي، 1 چمچ اضافي ڪنوار زيتون جو تيل ۽ بيڪن کي 1-کوارٽ ساسپٽ ۾ گهٽ گرمي تي رکو (توهان کي تمام گهڻي گرمي نه گهرجي، يا توهان بيڪن کي سڪي ڇڏيندا)، ۽ پيش ڪريو. 10 کان 25 منٽن تائين ٿڪايو.
جڏهن ٿلهو ختم ٿي ويندو آهي، بيڪن کي ڪاغذن جي ٽولين تي رکي، ان کي محفوظ ڪريو ۽ ان کي هڪ طرف رکي ڇڏيو. گرم ڪريو ¾ ڪپ اضافي ورجن زيتون جو تيل ۽ 2 چمچ بيڪن چربی 7-کوارٽ برتن وچولي گرمي تي.
جڏهن گرم ٿئي ته ان ۾ پياز، لوسن، ½ چائے جو چمچو ڪشير لوڻ ۽ ¼ ٽي اسپون پسي ڪارا مرچ شامل ڪريو ۽ ان کي پچايو، جيستائين پياز ڪارمل ٿيڻ شروع ٿئي 10 کان 15 منٽن تائين.
1 چمچ لال مرچ شامل ڪريو، گڏ ڪرڻ لاء پين کي گھمايو، ۽ 30 سيڪنڊن لاء وڌيڪ پکايا. شراب شامل ڪريو ۽ تيز گرمي تي پکايو، پين جي سڀني ناسي بٽس کي ڇڪايو جيستائين تقريبا 3 منٽ، تقريبا تمام مائع بخاري بڻجي.
ان کان پوءِ، کنڊ ٿيل ٽماٽا شامل ڪريو، ڪئن کي 1 پيالو پاستا پاڻي سان ڌوء، ۽ پاڻي کي پين ۾ شامل ڪريو- ½ ٽي اسپون کنڊ، گرم مرچ مرچ، ۽ 1 چمچ سرڪي جار مان، ۽ بيڪن کي برتن ۾ واپس آڻيو.
20 کان 30 منٽن تائين، ٿورڙي ٿورڙي ۽ ذائقيدار ٿيڻ تائين پکڻ لاء آڻيو. پاستا کي کولنڈر مان ٻاهر ڪڍو ته چمڙا استعمال ڪندي ان کي ساس ۾ شامل ڪريو. پاستا کي اريبيٽا ساس ۾ کوٽ ڪرڻ لاءِ ٽاس ڪريو، ۽ جيڪڏھن سڪي لڳي ته پاستا جو پاڻي شامل ڪريو.
ڪٽيل تلسي يا اجماع ۾ وڌو. جيڪڏهن ضرورت هجي ته وڌيڪ ڪشير لوڻ ۽ ڳاڙهي مرچ فلڪس سان سيزننگ کي چکو ۽ ترتيب ڏيو. پاستا اربيتا ساس کي هڪ وڏي سرونگ پيالي ۾ منتقل ڪريو ۽ مٿي تي گرٽيڊ پيڪورينو پنير سان.
لاڳاپيل ترڪيبون
- ڪريمي پاستا مشروم ۽ ڪارمل ٿيل پياز سان
- ٽونا پاستا Casserole
- بيف Braciole مکھن پاستا سان
- پڪل پاستا
- ڪريمي Fettucine
- پڪل زيٽي
رشيد
آسان ناراض ساس
اوزار
Ingredients
اربيتا ساس لاءِ:
- ¾ ڪپ اضافي ڪنو زيتون جو تيل
- 2 ٿانو پيش ڪيل بيڪن چربی جو
- 10 ٻرندڙ لوسن ، ڪٽيل يا ڪٽيل
- 1 وچولي تيزي ، ڇڪيل
- ¼ ڪپ گرم مرچ مرچ يا ½ کپ Pepperoncini جهڙوڪ Mezzetta Brand پلس 1 چمچ سرڪي جار مان ، پٽي ۾ ڪٽي، ذائقي مطابق ترتيب ڏيو. (جيڪڏهن توهان وٽ ننڍڙا ٻار آهن)
- 1 28-آونس ڪٽيل ٽماٽا
- 1 چچا pepperاڙهي مرچ جا ڙا. (جيڪڏهن توهان وٽ ننڍڙا ٻار آهن)
- ½ کان 1 چچا ڪشير لوڻ ، ذائقي مطابق ترتيب ڏيو
- 1 چچا داڻيدار کنڊ
- . ڪپ ٽٽل تلسي پنن يا تازو اطالوي پارسلي ڪٽي
- 1 پونڊ ٿلھي پڪل بيڪن , prosciutto , or pancetta , ½ انچ ٽڪرن ۾ ڪٽيو يا گرم اطالوي سساج ½ انچ سلائسن ۾ ڪٽي
- . اڇو شراب ، اختياري
- 1 ڪپ پاڻي
سرسبز:
- 1 پونڊ linguine يا spaghetti
- ½ ڪپ Pecorino يا تازو ڀريل Parmigiano-Reggiano ، گڏوگڏ خدمت ڪرڻ لاءِ
- . ڪپ گارنش لاء تازو تلسي يا اطالوي اجماع ڪٽيل
جون هدايتون
- پاڻيء جي تمام وڏي برتن سان شروع ڪريو، اٽڪل 4 quarts. ان کي تيز ابل تي آڻيو. 1 چمچ ڪشير لوڻ شامل ڪريو ۽ پاستا ۾ ڇڏي ڏيو جڏهن پاڻي ٽٽي وڃي ۽ ان کي هلڪو هلڪو ڏيو. ان کي ڪڏهن ڪڏهن ٿڪايو جڏهن اهو پکايا. پاستا پيڪيج تي پکڙڻ جو وقت استعمال ڪريو ھدايت جي طور تي پکڙڻ لاءِ صرف ال ڊينٽي تائين ، (اٽڪل 10 منٽ). پاستا صاف ڪريو. بس پڪ ڪريو ته اٽڪل 1-½ پيالو پاستا پاڻي بچايو. جيڪڏھن توھان وٽ ھڪڙو برتن آھي جنھن سان ڪولينڊر داخل ڪريو، ان کي استعمال ڪريو پاستا کي نچڻ لاء. جيڪڏهن نه، پاستا کي سنڪ ۾ رکيل ڪولينڊر ۾ وجھو.
- جڏهن پاستا پکا رهي آهي، 1 چمچ اضافي ڪنوار زيتون جو تيل ۽ بيڪن کي 1-کوارٽ ساسپٽ ۾ گهٽ گرمي تي رکو (توهان کي تمام گهڻي گرمي نه گهرجي، يا توهان بيڪن کي سڪي ڇڏيندا)، ۽ پيش ڪريو. 10 کان 25 منٽن تائين ٿڪايو. جڏهن ٿلهو ختم ٿي ويندو آهي، بيڪن کي ڪاغذن جي ٽولين تي رکي، ٿلهو محفوظ ڪريو ۽ ان کي هڪ طرف رکي ڇڏيو.
- ¾ پيالو اضافي ڪنوار زيتون جو تيل ۽ 2 چمچ بيڪن جي چربی کي 7-ڪوارٽ برتن ۾ وچولي گرمي تي گرم ڪريو. جڏهن گرم ٿي وڃي ته ان ۾ پياز، لوسن، ½ چائے جو چمچو ڪشير لوڻ ۽ ¼ چائے جو چمچو پسي ڪارا مرچ شامل ڪريو ۽ اُن ۾ 10 کان 15 منٽن تائين هلڪي هلڪي هلڪي هلڪي جيستائين پياز ڪارمل ٿيڻ شروع ٿئي.
- 1 چمچ لال مرچ شامل ڪريو ۽ گڏ ڪرڻ لاء پين کي گھمايو ۽ 30 سيڪنڊن لاء وڌيڪ پکايا. شراب شامل ڪريو ۽ تيز گرمي تي پکايو، پين جي سڀني ناسي بٽس کي ڇڪايو جيستائين تقريبا 3 منٽ تقريبا تمام مائع بخاري بڻجي. ان کان پوءِ، کنڊ ٿيل ٽماٽا شامل ڪريو، ڪئن کي 1 پيالو پاستا جي پاڻي سان ڌوء، پين ۾ پاڻي شامل ڪريو- ½ ٽي اسپون کنڊ، گرم مرچ مرچ ۽ 1 ٽيچ اسپون سرڪي شامل ڪريو، ۽ بيڪن کي برتن ۾ واپس آڻيو.
- ٿلهي تي آڻيو ۽ پکا ڪريو جيستائين ٿورڙو ٿلهو ۽ ذائقو ٿئي، اٽڪل 20 منٽن کان 30 منٽن تائين. چمڙا استعمال ڪندي، پاستا کي colander مان ڪڍيو ۽ ان کي ساس ۾ شامل ڪريو. پاستا کي اريبيٽا ساس ۾ کوٽ ڪرڻ لاءِ ٽاس ڪريو، پاستا پاڻي جو هڪ ڦوٽو شامل ڪريو جيڪڏهن اهو سڪي لڳي. ڪٽيل تلسي يا اجماع ۾ وڌو. جيڪڏهن ضرورت هجي ته وڌيڪ ڪشير لوڻ ۽ ڳاڙهي مرچ فلڪس سان سيزننگ کي چکو ۽ ترتيب ڏيو. پاستا اربيتا ساس کي هڪ وڏي سرونگ پيالي ۾ منتقل ڪريو ۽ مٿي تي گرٽيڊ پيڪورينو پنير سان.
نوٽ
- هن Arrabiata ساس جي گرمي جي سطح ٿوري مختلف هوندي ان تي منحصر ڪري ٿو ته توهان ڪهڙي قسم جي مرچ استعمال ڪندا آهيو، تنهنڪري ضرورت مطابق ترتيب ڏيو.
- ريفريجريٽ ٿيل بچيل اربيتا ساس، 2 ڏينهن تائين ڍڪيل. مائڪرو ويڪرو ۾ گرم ٿيڻ تائين گرم ڪريو يا هڪ اسٽوٽ ٽاپ تي وچولي گرمي تي جيستائين گرم نه ٿئي (جيڪڏهن ضرورت هجي ته پاڻي جو ڦوٽو شامل ڪريو).
- 3 ڏينهن اڳ اريبيٽا ساس تيار ڪيو، ڍڪيو، ۽ ريفريجريٽ ڪيو جيستائين ضرورت هجي. پاستا سان گڏ ڪريو (پنير جي ٽاپنگ کان سواء) 2 ڏينهن تائين، ڍڪيو، ۽ ريفريجريٽ ڪريو جيستائين ضرورت هجي. اسپيگيٽي کي وري گرم ڪريو اريبيٽا ساس سان اسٽوٽ ٽاپ تي وچولي گرمي تي جيستائين گرم نه ٿئي (جيڪڏهن ضرورت هجي ته پاڻي جو هڪ ڦوٽو شامل ڪريو). ڪٽيل پنير شامل ڪريو ۽ ھلڪو ٽاس ڪريو. متبادل طور تي، توهان ان کي مائڪرو ويڪرو ۾ گرم ڪري سگهو ٿا.
سڀ غذائي معلومات ٽئين پارٽي جي حسابن تي ٻڌل آهي ۽ صرف هڪ تخمينو آهي. هر هڪ ترڪيب ۽ غذائي قدر مختلف هوندو ان تي منحصر ڪري ٿو جيڪي توهان استعمال ڪندا آهيو، ماپ جا طريقا، ۽ هر گهر جي حصي جي سائز تي.