В течение многих лет хлебный пудинг был моим любимым десертом для уютных вечеров. Этот рецепт, вдохновленный классическими техниками из Америка Тестовая Кухня, придаёт привычной пище изысканность.
Этот десерт не только восхитителен, но и является отличным способом использовать черствый хлеб, превращая его в нечто действительно особенное. Мой взгляд на эту классику еще больше возвышает ее за счет тонких ноток бурбона, теплых специй и насыщенной заварной основы.
Эта восхитительная смесь смешана с насыщенной булочкой, светло-коричневым сахаром, густыми сливками, сгущенным молоком, яйцами и ванилью, создавая пудинг с насыщенным вкусом. Это блюдо, украшенное теплым соусом из бурбона, просто неотразимо. Попробуйте — я гарантирую, вам понравится! 😉
Перейти в:
Краткий обзор метода
Внимание: Полные инструкции приведены в карточке рецепта ниже.
Для хлебного пудинга:
- Поджарьте хлеб до золотистого цвета.
- Смешать сливки, молоко, сахар, ваниль, бурбон, специи, растопленное масло, яйца и желтки.
- Пропитать хлеб заварной смесью.
- Выпекайте до золотистого цвета и устанавливайте.
Для соуса Бурбон:
- Взбейте бурбон и кукурузный крахмал до однородной массы.
- Нагрейте сливки и сахар до растворения.
- Постепенно добавьте смесь бурбона и кукурузного крахмала, доведите до кипения, затем варите до загустения.
- Выключите огонь, добавьте соль, масло и ваниль. По желанию добавьте еще бурбона.
- Полейте пудингом или поставьте в холодильник для дальнейшего использования. Аккуратно разогрейте.
Советы по приготовлению лучшего хлебного пудинга с соусом из бурбона
- Для пудинга используйте хлеб хорошего качества. Хала или бриошь — отличный выбор из-за их насыщенного и слегка сладковатого вкуса. Лучше всего подойдет черствый хлеб, так как он хорошо впитывает заварную смесь.
- Убедитесь, что вы нарезаете хлеб одинаковыми кубиками. Это помогает равномерно замачивать и готовить.
- Дайте хлебу пропитаться заварным кремом не менее 30 минут. Это гарантирует, что каждый кубик хорошо пропитается, что приведет к получению кремового и вкусного пудинга.
- Чтобы хлебный пудинг получился более насыщенным, используйте только яичные желтки. Если вы хотите добавить золотой изюм или другие сухофрукты, рекомендую добавить 1 стакан. Начните с того, что вылейте половину хлебной смеси в форму для выпечки и посыпьте половиной изюма. Затем добавьте оставшуюся хлебную смесь и посыпьте остальным изюмом.
Посмотреть больше рецептов:
Разработка
Хлебный пудинг с соусом Бурбон
Ингредиенты:
Для хлебного пудинга:
- 10 чашки булочки (около 17.6 унций, кубики размером 1 дюйм)
- 6 столовые ложки пресное масло , растоплен и немного остужен
- 3 чашки жирных сливок
- ½ чашка цельное молоко
- 1 (12 унция) цельное сгущенное молоко или 1-½ стакана цельного молока
- 1 чашка светло-коричневый сахар
- ½ чашка сахарный песок
- 2 столовые ложки чистый ванильный экстракт
- ½ чайной ложки кошерная соль
- 1-½ чайные ложки Молотая корица
- ¼ чайной ложки свежий тертый мускатный орех
- 4 большой яйца , плюс 4 желтка
- 2 столовые ложки бурбон , Опциональный
- 3 столовые ложки турбинадо сахар
Соус Бурбон (около 1 стакана)
- 1 чашка жирных сливок
- 11/2 чайные ложки кукурузный крахмал
- ¼ чашка бурбон или жирные сливки для безалкогольной версии.
- 3 столовые ложки светло-коричневый сахар , регулируйте по вкусу
- ⅛ чайной ложки кошерная соль
- 1 столовая ложка пресное масло , разрезать на 4 части
- ½ чайной ложки чистый ванильный экстракт
инструкции
Для хлебного пудинга:
- Установите решетку духовки в среднее положение и разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту.
- Разложите хлеб в один слой на противне, пока он не станет хрустящим и не подрумянится, примерно на 12 минут, переворачивая кусочки и вращая противень в середине выпечки. Дайте хлебу остыть.
- В большой миске смешайте сливки, молоко, сгущенное молоко, светло-коричневый сахар, сахарный песок, ванильный экстракт, бурбон, соль, корицу, мускатный орех, растопленное масло, яйца и яичные желтки.
- Добавьте к этой заварной смеси кубики поджаренного хлеба. Аккуратно перемешайте, пока хлеб не будет полностью покрыт. Накройте миску и дайте настояться 30 минут. Время от времени осторожно опускайте хлеб в заварной крем, чтобы он полностью пропитался.
- Разогрейте духовку до 300 градусов по Фаренгейту и смажьте маслом форму для выпечки размером 13 на 9 дюймов, пригодную для жарки.
- Вылейте смесь хлеба и заварного крема в подготовленную форму для выпечки. Посыпьте заварной крем сахаром турбинадо. Выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока заварной крем не застынет, а верх не станет золотисто-коричневым, примерно от 1 часа 15 минут до 1 часа 30 минут.
- Перед подачей дайте хлебному пудингу немного остыть.
Для соуса Бурбон:
- В небольшой миске смешайте 4 столовые ложки бурбона с кукурузным крахмалом, взбивая до получения однородной массы.
- В небольшой кастрюле на среднем огне нагрейте сливки с сахаром. Постоянно помешивайте до полного растворения сахара.
- Как только сахар растворится, постепенно добавьте смесь кукурузного крахмала и бурбона. Продолжайте нагревать, доводя соус до кипения.
- После закипания уменьшите огонь до минимума и варите до загустения примерно 5 минут. Время от времени помешивайте, чтобы не образовывались комочки.
- Снимите кастрюлю с огня. Добавьте щепотку соли, сливочное масло и ½ чайной ложки ванильного экстракта. 👉 Если вам нужен более сильный алкогольный вкус, добавьте в кашицу только 2 столовые ложки бурбона и добавьте еще 2 столовые ложки с огня в конце.
- Перед подачей полейте десерт теплым соусом. Если не используете сразу, поставьте в холодильник в герметичном контейнере на срок до 5 дней. Аккуратно разогрейте его перед использованием, чтобы вернуть жидкую консистенцию.
- Примечание: соус по консистенции будет напоминать тонкий пудинг.
Заметки
Вся информация о пищевой ценности основана на расчетах третьих лиц и является лишь приблизительной. Каждый рецепт и пищевая ценность будут различаться в зависимости от брендов, которые вы используете, методов измерения и размеров порций на семью.