Севиче — освежающее и ароматное блюдо родом из прибрежных регионов Латинской Америки. Обычно его готовят из свежих сырых морепродуктов, маринованных в цитрусовых соках и смешанных с различными травами, овощами и специями.
Кислотность цитрусового сока денатурирует белки морепродуктов, по сути «приготовляя» их без необходимости нагрева.
В этом рецепте севиче мы используем приготовленные креветки в качестве основного ингредиента севиче. Маринуя креветки в ароматной смеси консервированного рассола халапеньо, свежего лимонного сока, черного перца и кошерной соли, мы придаем креветкам острый и пикантный вкус, который идеально дополняет свежий и пикантный вкус Пико де Галло.
Перейти в:
Ассоциация Пико де Галло — классическая латиноамериканская приправа, состоящая из нарезанных кубиками помидоров, лука, халапеньо, кинзы и сока лайма. Сочетание этих ингредиентов создает восхитительную и ароматную смесь вкусов, которая идеально дополняет креветки в этом севиче. С добавлением нарезанного кубиками авокадо и острого соуса этот рецепт севиче поражает вкусом и текстурой.
Это идеальное блюдо, которым можно насладиться в теплый день или в качестве закуски для летней встречи. Еще больше рецептов с креветками смотрите здесь. Мексиканский коктейль из креветок, Коктейль из креветок, Чили-чесночные креветки, и Креветки с солью и перцем.
Почему этот севиче из креветок работает
Севиче из креветок — популярное блюдо, которое подойдет для самых разных случаев: от легкой закуски до освежающего основного блюда. Сочетание острого цитрусового сока, свежих овощей и сочных креветок создает восхитительный вкус и текстуру, перед которыми трудно устоять. Хотя некоторые люди предпочитают использовать свежие креветки в рецепте севиче, в нашей версии используются замороженные приготовленные креветки, текстура которых, по нашему мнению, лучше, чем у сырых креветок.
Использование замороженных вареных креветок в севиче — удобный вариант, поскольку избавляет от необходимости готовить сырые креветки, экономя ваше время и силы. Замороженные приготовленные креветки легко доступны в большинстве продуктовых магазинов, и их можно быстро и легко разморозить перед использованием в рецепте. Еще одна причина, по которой этот рецепт севиче из креветок работает, заключается в том, что замороженные приготовленные креветки имеют более твердую текстуру, чем сырые креветки, поэтому их приятнее кусать.
Хотя процесс замораживания и оттаивания может повлиять на текстуру и вкус креветок, по нашему опыту, замороженные приготовленные креветки хорошо выдерживают кислый маринад севиче и обеспечивают приятную текстуру, которая дополняет другие ингредиенты блюда. Наш рецепт севиче из креветок не только удобен, быстр и имеет приятную текстуру, но и очень вкусен. В нем используется комбинация консервированной маринованной жидкости халапеньо и свежего лимонного сока для создания острого и пикантного маринада, который идеально дополняет сладкие и сочные креветки.
Блюдо дополняется вкусной и освежающей ноткой. свежий пико де галло, который придает севиче свежий вкус и цвет. Добавление сливочного авокадо и небольшого количества острого соуса придает блюду восхитительное и сбалансированное послевкусие.
Примечание:👀👉Этот рецепт севиче из креветок требует 3 свежих халапеньо, которые могут сделать его довольно острым, но если вы предпочитаете еще более острый вкус, не стесняйтесь заменить его перцем серрано. Однако имейте в виду, что перец чили может иметь разную степень остроты, поэтому острота не всегда может быть постоянной. Если вы предпочитаете более мягкий вкус, важно удалить из перца семена и жилки.
Для этого сначала отрежьте у перца плодоножку, затем разрежьте его пополам и ложкой или шариковой лопаткой выкопайте семена. Ножом соскоблите с перца жилки. Удалив семена и жилки, вы получите вкус перца без сильной остроты; Это отличный совет, который следует учитывать при работе с любым видом перца чили в ваших рецептах.
Как приготовить севиче из креветок
Внимание: Полные инструкции приведены в карточке рецепта ниже.
Начните с маринования 3 (12 унций) очень маленьких замороженных вареных креветок, очищенных от кожуры и жилок, с удаленными хвостами. Разморозьте креветки перед тем, как мариновать их.
В большой стеклянной миске смешайте размороженные креветки с кошерной солью, 1 молотым черным перцем, свежим соком лимона или лайма и консервированным рассолом халапеньо.
Оставьте креветки мариноваться минимум на 15 минут, время от времени помешивая, чтобы они равномерно были покрыты смесью соков. Вы также можете замариновать креветки на ночь, чтобы получить более сильный и насыщенный вкус.
Пока креветки маринуются, подготовьте Пико де Гайо нарезав кубиками красный лук, помидоры и перец халапеньо. Затем нарежьте кинзу и отложите в сторону.
В большую миску добавьте нарезанный кубиками красный лук, помидоры и перец халапеньо и хорошо перемешайте. Затем добавьте в миску нарезанную кинзу, приправьте солью и перцем по вкусу.
Хорошо перемешайте, чтобы объединить все ингредиенты. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут или до подачи. Когда все будет готово к подаче, используйте сито-половник или вилку для макарон, чтобы слить лишнюю жидкость из севиче из креветок.
Переложите 2–3 ложки креветок в отдельную сервировочную миску. Добавьте ложку или столько, сколько захотите, пико де галло поверх севиче из креветок. Разрежьте спелый авокадо пополам и удалите косточку. Нарезаем авокадо тонкими полосками. Далее нарежьте полоски кубиками и выложите кубики авокадо поверх севиче.
При желании полейте севиче острым соусом по вашему выбору. Техасский пит и Сальса Валентина популярные варианты. Подавайте севиче из креветок сразу, отдельно или с чипсами из тортильи или крекерами. Альтернативно, вы можете слить лишнюю жидкость и переложить креветки в большую миску. Добавьте пико де галло в миску с креветками и хорошо перемешайте.
Этот рецепт можно легко адаптировать в соответствии с вашими личными вкусовыми предпочтениями. Вы можете добавить больше или меньше сока лайма, отрегулировать количество перца халапеньо для большей или меньшей остроты или даже поэкспериментировать с другими ингредиентами, такими как авокадо или манго, чтобы создать свой собственный уникальный вариант классического рецепта севиче из креветок.
Смотреть, как это сделать
Смотрите еще рецепты с креветками:
- Мексиканский коктейль из креветок
- Коктейль из креветок
- Креветки с чесноком и чили
- Креветки с солью и перцем
Разработка
Легкий севиче из креветок
Инструменты
- Ситечко для ковша или вилка для макарон
Ингредиенты:
Для севиче с креветками:
- 3 (12 унций) замороженного, приготовленного очень маленького размера, очищенного от жилок, без хвоста (размороженного)
- 1½ чашки маринованная жидкость халапеньо или вода
- 2½ чашки свежий лимонный сок
- 1 чайной ложки кошерная соль ,
- 1 чайной ложки молотый черный перец , регулируйте по вкусу
Для Пико де Галло:
- 5 средний свежие ромские помидоры , нарезанный мелкими кубиками
- 1 средний красный или желтый лук , нарезанный мелкими кубиками
- 3 свежие халапеньо , мелко нарезанный (без стеблей и семян для мягкого пико де галло
- 1 небольшой Пучок листьев кинзы грубо нарезанный (перед измельчением выбросьте длинные стебли без листьев)
- 2 лаймы или лимоны выжатого сока (около ¼ стакана) или при необходимости добавьте еще
- 1 чайной ложки кошерная соль , регулируйте по вкусу
- ¼ чайной ложки молотый черный перец , регулируйте по вкусу
- 3 - 4 свежий авокадо
инструкции
- Начните с маринования 3 (12 унций) очень маленьких замороженных вареных креветок, очищенных от кожуры и жилок, с удаленными хвостами. Разморозьте креветки перед тем, как мариновать их. В большой стеклянной миске смешайте размороженные креветки с кошерной солью, 1 молотым черным перцем, свежим соком лимона или лайма и консервированным рассолом халапеньо. Оставьте креветки мариноваться минимум на 15 минут, время от времени помешивая, чтобы они равномерно были покрыты смесью соков. Вы также можете замариновать креветки на ночь, чтобы получить более сильный и насыщенный вкус.
- Пока креветки маринуются, приготовьте пико де галло, нарезав кубиками красный лук, помидоры и перец халапеньо. Затем нарежьте кинзу и отложите в сторону. В большую миску добавьте нарезанный кубиками красный лук, помидоры и перец халапеньо и хорошо перемешайте. Затем добавьте в миску нарезанную кинзу, приправьте солью и перцем по вкусу. Хорошо перемешайте, чтобы объединить все ингредиенты. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут или до подачи.
- Когда все будет готово к подаче, используйте сито-половник или вилку для макарон, чтобы слить лишнюю жидкость из севиче из креветок. Переложите 2–3 ложки креветок в отдельную сервировочную миску. Добавьте ложку или столько, сколько захотите, пико де галло поверх севиче из креветок. Разрежьте спелый авокадо пополам и удалите косточку. Нарезаем авокадо тонкими полосками. Далее нарежьте полоски кубиками и выложите кубики авокадо поверх севиче.
- При желании полейте севиче острым соусом по вашему выбору. Техасский Пит и Сальса Валентина — популярные варианты. Подавайте севиче из креветок сразу же, отдельно или с чипсами из тортильи или крекерами.
- Альтернативно, вы можете слить лишнюю жидкость и переложить креветки в большую миску. Добавьте пико де галло в миску с креветками и хорошо перемешайте.
- Этот рецепт можно легко адаптировать в соответствии с вашими личными вкусовыми предпочтениями. Вы можете добавить больше или меньше сока лайма, отрегулировать количество перца халапеньо для большей или меньшей остроты или даже поэкспериментировать с другими ингредиентами, такими как авокадо или манго, чтобы создать свой собственный уникальный вариант классического рецепта севиче из креветок.
Заметки
Храните в холодильнике: храните севиче в холодильнике при температуре 40°F или ниже. Это замедлит рост бактерий и поможет сохранить севиче свежим.
Не замораживайте: севиче из креветок не следует замораживать, так как это ухудшит текстуру и качество морепродуктов.
Подавайте охлажденным: перед подачей достаньте севиче из холодильника и дайте ему нагреться до комнатной температуры в течение 10-15 минут. Подавайте севиче охлажденным с чипсами из тортильи, крекерами или другими добавками.
Употребить в течение 2 дней: для обеспечения наилучшего качества и свежести севиче из креветок следует употреблять в течение 2 дней после приготовления. Выбросьте остатки, которые оставались при комнатной температуре более 2 часов. Следуя этим советам по хранению, вы сможете гарантировать, что севиче из креветок останется свежим и вкусным как можно дольше. Как сделать вперед Севиче из креветок можно приготовить заранее, но следует помнить о нескольких вещах, чтобы сохранить качество и свежесть севиче. Вот как заранее приготовить севиче из креветок:
- Маринуем креветки: Креветки можно замариновать на день раньше. В большой стеклянной миске смешайте размороженные креветки со смесью лимонного сока, следя за тем, чтобы креветки были равномерно покрыты соком. Накройте миску полиэтиленовой пленкой или крышкой и поставьте севиче в холодильник минимум на 2 часа или на ночь. Это позволит вкусам раскрыться и слиться воедино.
- Приготовьте пико де галло: Хотя для лучшего вкуса пико де галло рекомендуется готовить в тот же день, когда вы планируете подавать севиче, его можно приготовить и на день раньше. Подготовьте овощи и зелень, нарезав их на мелкие кусочки, и смешайте в большой миске. Накройте миску полиэтиленовой пленкой или крышкой и поставьте пико де галло в холодильник до тех пор, пока он не понадобится. Это позволит вкусам раскрыться и слиться воедино.
- Подавать охлажденным: Когда будете готовы к подаче, достаньте севиче из холодильника и дайте ему нагреться до комнатной температуры в течение 10–15 минут; используйте сито-ковш или вилку для макарон, чтобы слить лишнюю жидкость из севиче из креветок. Переложите 2–3 ложки креветок в отдельную сервировочную миску. Добавьте ложку или столько, сколько захотите, пико де галло поверх севиче из креветок. Разрежьте спелый авокадо пополам и удалите косточку. Нарежьте авокадо тонкими полосками и выложите поверх севиче. При желании полейте севиче острым соусом по вашему выбору. Техасский Пит и Сальса Валентина — популярные варианты. Подавайте севиче из креветок сразу, отдельно или с чипсами из тортильи или крекерами. Альтернативно, вы можете слить лишнюю жидкость и переложить креветки в большую миску. Добавьте пико де галло в миску с креветками и хорошо перемешайте. Это позволит вкусам раскрыться и слиться воедино.
Вся информация о пищевой ценности основана на расчетах третьих лиц и является лишь приблизительной. Каждый рецепт и пищевая ценность будут различаться в зависимости от брендов, которые вы используете, методов измерения и размеров порций на семью.