Курица Тикка Масала — это ароматное сливочное карри, приготовленное из маринованных кусочков курицы, приготовленных в насыщенном томатном соусе со смесью ароматных специй.
Нежная курица пропитана острым и пряным вкусом маринада, а соус густой, сливочный и со специями. Курица Тикка Масала — это уютное и сытное блюдо, которое идеально подходит для любого случая.
It хорошо сочетается с различными гарнирами, например, с хлебом наан, рисом или овощами. Являетесь ли вы поклонником индийской кухни или хотите попробовать что-то новое, курица Тикка Масала — это блюдо, которое обязательно стоит попробовать, и оно заставит вас хотеть большего.
Соедините его с нашим Наан Хлеб и Рис с тмином!
Как сделать Куриные Тикка Масала
Внимание: Полные инструкции приведены в карточке рецепта ниже.
Смешайте в большой миске йогурт, имбирь, соль, чесночный порошок, гарам масалу, перец, сок лайма, корицу, куркуму, паприку, масло и измельченный чеснок. Перемешайте курицу с пряным йогуртовым маринадом, пока она не будет равномерно покрыта.
Плотно оберните полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 1, но не на 24 часа. Растопите топленое или несоленое сливочное масло в большой жаровне или широкой кастрюле на среднем огне.
Добавьте лук и серрано, приправьте 1 ½ чайной ложки кошерной соли и готовьте, время от времени помешивая, пока лук не станет золотистым и не карамелизируется, примерно 8–10 минут. Добавьте имбирь и чеснок и готовьте, помешивая, пока они не станут очень ароматными.
Имбирь начинает становиться золотистым и прилипает ко дну кастрюли на 2–3 минуты. Добавьте гарам масалу, тмин, кориандр и паприку и готовьте, время от времени помешивая, до появления сильного аромата, около 1 минуты.
Добавьте измельченные помидоры и сахар и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите без крышки, время от времени помешивая, пока соус не уварится вдвое и не загустеет, около 30 минут.
Тем временем поставьте решетку прямо под жаровню и разогрейте до сильного уровня. Застелите противень с бортиками фольгой, установите внутрь решетку и смажьте решетку растительным маслом. Разложите курицу на решетке в один слой.
Жарьте, пока курица не начнет подрумяниваться пятнами, по 3–6 минут с каждой стороны (не волнуйтесь, она не будет приготовлена).
Достаньте курицу из жаровни и добавьте ее в кипящий соус; накройте крышкой и готовьте, пока курица не будет готова, около 10 минут, или до желаемой консистенции. Завершите соус густыми сливками.
Перемешайте, попробуйте и при необходимости приправьте солью и перцем. Украсьте нарезанной кинзой и подавайте курицу Тикка Масала с Тмин Рис и Наан Хлеб. Наслаждайтесь!
Связанные рецепты:
- Индийский пряный суп из красной чечевицы
- Тыквенный суп
- Полезный острый суп из цветной капусты с карри
- Куриный карри
- Суп из моркови и сладкого картофеля
- Пира Кальдо
Разработка
Легкая курица Тикка Масала
Ингредиенты:
Для курицы:
- 1¼ чашка цельномолочный йогурт или сметана
- 1-½ чайные ложки кошерная соль
- 1 чайной ложки кайенский перец
- 1 чайной ложки Кашмирский красный перец чили или хлопья красного перца
- 2 столовые ложки имбирь , натертый на мелкой терке или мелко нарезанный
- 1 чайной ложки куркума
- 3 чайные ложки гарам масала или порошок карри
- 2 чайные ложки Молотый кориандр
- 2 чайные ложки молотого тмина
- 1 чайной ложки паприка
- Сок и цедра 1 лайма или лимона
- 1 чайной ложки чесночный порошок
- 3 чесночные гвоздики , мелко натертый
- 1 столовая ложка масло авокадо или канолы
- 2½ фунты куриные грудки без кожи и костей , нарезать кусочками по 2 дюйма
Для соуса «Тикка Масала» с курицей:
- 4 столовые ложки Гхи или несоленое масло
- 1 большой желтый лук , мелко порезанный
- 5 чеснок , мелко нарезанный
- 2 Серрано Чайлс остановлен , посеянный и нарезанный
- 1 столовая ложка мелко нарезанный свежий имбирь
- 1 столовая ложка гарам масала или порошок карри
- 2 чайные ложки Молотый кориандр
- 2 чайные ложки молотого тмина
- 1 чайной ложки Сайгонская корица в порошке
- 1 28- унция банка измельченных помидоров
- 1- чашки жирные сливки или легкие сливки или жирное несладкое кокосовое молоко
- 1½ чайные ложки кошерная соль
- 1 чайной ложки сахар или мед
- 2 чайной ложки паприка
- ¼ чайной ложки молотый кайенский перец или молотый черный перец
- перец , хлопья красного перца или черный молотый перец
- 1 чашка нарезанная свежая кинза или мята
инструкции
Для маринада для курицы Тикка Масала:
- Смешайте в большой миске йогурт, имбирь, соль, чесночный порошок, гарам масалу, перец, сок лайма, корицу, куркуму, паприку, масло и измельченный чеснок. Перемешайте курицу с пряным йогуртовым маринадом, пока она не будет равномерно покрыта. Плотно оберните полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 1, но не на 24 часа.
Для соуса «Тикка Масала» с курицей:
- Растопите топленое или несоленое сливочное масло в большой жаровне или широкой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и серрано, приправьте 1 ½ чайной ложки кошерной соли и готовьте, время от времени помешивая, пока лук не станет золотистым и не начнет карамелизироваться, примерно 8–10 минут.
- Добавьте имбирь и чеснок и готовьте, помешивая, пока они не станут очень ароматными, а имбирь не станет золотистым и не прилипнет ко дну кастрюли, 2–3 минуты. Добавьте гарам масалу, тмин, кориандр и паприку и готовьте, время от времени помешивая, до появления сильного аромата, около 1 минуты.
- Добавьте измельченные помидоры и сахар и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите без крышки, время от времени помешивая, пока соус не уварится вдвое и не загустеет, около 30 минут.
- Тем временем поставьте решетку прямо под жаровню и разогрейте до сильного уровня. Застелите противень с бортиками фольгой, установите внутри решетку и смажьте ее растительным маслом.
- Разложите курицу на решетке в один слой. Жарьте, пока курица не начнет подрумяниваться пятнами, по 3–6 минут с каждой стороны (не волнуйтесь, она не будет приготовлена).
- Достаньте из жаровни и добавьте курицу в кипящий соус; накройте крышкой и готовьте, пока курица не будет готова, примерно 10 минут или до желаемой консистенции.
- Завершите соус густыми сливками. Перемешайте, попробуйте и при необходимости приправьте солью и перцем. Украсьте нарезанной кинзой и подавайте курицу Тикка Масала с рисом с тмином и хлебом Наан. Наслаждаться!
Заметки
- Хранить: Переложите остывшее блюдо в герметичный контейнер и поставьте в холодильник в течение двух часов после приготовления. Хранить блюдо можно в холодильнике до трех-четырех дней. Если у вас остался рис, храните его отдельно от куриного тикка масала, чтобы он не размок.
- Для разогрева: Поместите его в посуду, пригодную для использования в микроволновой печи, и нагревайте в микроволновой печи в течение одной-двух минут или пока он не прогреется. Альтернативно, вы можете разогреть его на плите, поместив в кастрюлю и добавив немного воды или куриного бульона. Нагревайте на среднем или слабом огне, пока соус не нагреется и курица не приготовится по вашему вкусу. Возможно, вам придется добавлять больше жидкости в сковороду, когда она нагревается, чтобы соус не высох. После прогрева подавайте с любимыми гарнирами и наслаждайтесь. Обязательно выбросьте остатки разогретой курицы Тикка Масала после двух часов хранения при комнатной температуре, чтобы избежать болезней пищевого происхождения.
Вся информация о пищевой ценности основана на расчетах третьих лиц и является лишь приблизительной. Каждый рецепт и пищевая ценность будут различаться в зависимости от брендов, которые вы используете, методов измерения и размеров порций на семью.