Ассоциация Chipa So'o — традиционное блюдо парагвайской кухни, являющееся частью наследия гуарани-испанской иезуитской кухни. Это запеченное кукурузное тесто, приготовленное из свиного жира, кукурузной муки, кукурузного крахмала, молока, соли и сыра.
После приготовления из теста формируют шарики и наполняют их мясной смесью. Затем Chipa So'o смазываются молоком, чтобы снаружи появился красивый цвет.
Эта chipa Это обычно сытный полдник, но его также можно подавать в качестве калорийного обеда.
Как сделать Chipa So'o
Внимание: Полные инструкции приведены в карточке рецепта ниже.
Поместите яйца в кастрюлю в один слой и наполните кастрюлю достаточным количеством холодной воды, чтобы покрыть яйца примерно на дюйм. Доведите до кипения на сильном огне, снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и настаивайте 15 минут.
Тем временем подготовьте миску с ледяной водой. Аккуратно налейте горячую воду; переложите приготовленные яйца в ледяную воду, чтобы они полностью остыли, а затем очистите их примерно на 10 минут. Затем аккуратно разбейте яйца и очистите их под проточной водой.
Промокните яйца бумажным полотенцем и поместите их в миску. С помощью вилки измельчите яйца, накройте их полиэтиленовой пленкой и храните в холодильнике до использования.
В большой кастрюле с антипригарным покрытием смешайте говядину, 2 столовые ложки оливкового масла, воду, говяжий бульон, молотый черный перец, красные перцовые хлопьяи чеснок; перемешайте и доведите до кипения на среднем или сильном огне.
Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите, время от времени помешивая, пока говядина не станет мягкой, около 1 часа. Снимите крышку и увеличьте огонь до сильного, пока он не станет сочным, но сухим на вид, примерно 3–5 минут.
Добавьте паприку, белую часть зеленого лука, лук и перец, пока они не станут мягкими, около 10 минут. Добавьте петрушку и зеленую часть зеленого лука и обжарьте еще 10 минут, чтобы удалить лишнюю жидкость (смесь должна быть влажной, но не жидкой).
В этом и фишка). Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы. Затем, работая партиями, переложите мясную смесь в кухонный комбайн или блендер и взбивайте до тех пор, пока она не станет крупно измельченной (не переусердствуйте, иначе вам понадобится пюре).
Затем переложите каждую порцию измельченной мясной смеси в большую миску и добавьте яичный фарш. Позволять охладить до комнатной температуры, затем накрыть крышкой и поставить в холодильник до использования.
Взбейте кукурузную муку, крахмал юки и 3 чайные ложки кошерной соли в большой миске. Сделайте углубление в центре смеси кукурузной муки и добавьте масло, молоко, сыр и яйцо.
Вмешайте влажную смесь в смесь кукурузной муки. мягкое и гладкое тесто. Если нужно больше жидкости, добавьте немного больше молока. Накройте крышкой и поставьте в холодильник до готовности к использованию.
Как собрать
Возьмите горсть теста и скатайте его в большой шар, затем расплющите его рукой, образовав углубление в центре одним большим пальцем, чтобы получилась форма, напоминающая корзину.
Затем поместите полную ложку начинки в центр теста, затем медленно закройте ее, чтобы сформировать шар с начинкой внутри. С одной стороны расплющите основание и придайте ему округлую или куполообразную форму.
Поместите готовое изделие на противень с антипригарным покрытием или слегка смазанный маслом и слегка посыпанный кукурузной мукой, и повторяйте процесс, пока все кусочки не будут готовы.
При необходимости приготовить Chipa So'o в две партии. Затем разогрейте духовку до 350 F и выпекайте коржи. Chipa So'o в течение 20–25 минут или до тех пор, пока они не станут золотисто-коричневыми и не растрескаются. Наслаждаться!
Связанные рецепты:
Разработка
Легко Chipa So'o
Ингредиенты:
Для теста:
- 500 GRS , кукурузная мука Harina Paraguaya или желтая кукурузная мука Quaker (среднего помола) * Обычно я смешиваю 250 гр. Кукурузная мука 250 гр. белый Харина ПАН
- 200 GRS , соленое сливочное масло, сало (свиное сало) или шортенинг, нарезанные кубиками.
- 2 столовые ложки , крахмал Юка или кукурузный крахмал
- 200 гр кесо бланко (вопрос для свободы)
- 3 чайной ложки соли , пробовать
- 1 яйцо , комнатная температура
- ½ чашка Цельное молоко , комнатная температура
Для заполнения:
- 1 kg бескостная говяжья вырезка , обрезанный и нарезанный кубиками
- 3 средний желтый лук мелко нарезанный
- 1 Поблано перец или зеленый болгарский перец , мелко порезанный
- 1 красный перец , мелко порезанный
- 1 желтый или оранжевый , мелко порезанный
- 4 Зеленый лук или зеленый лук , белая и зеленая части разделены
- 5 Зубчики чеснока , мелко нарезанный
- 2 столовые ложки оливковое масло первого отжима
- ¼ чайной ложки молотый черный перец , регулируйте по вкусу
- 1 чайной ложки красные перцовые хлопья , регулируйте по вкусу
- 1 столовая ложка сладкая паприка
- 1 столовая ложка плюс 2 чайные ложки говяжьего бульона Кнорр
- 1 столовая ложка молотого тмина , по вкусу (по желанию)
- Кошерная соль , пробовать
- 1 пучок свежей итальянской петрушки или кинзы мелко нарезанный (нож удалить)
- 4 яйца вкрутую фарш
инструкции
- Для заполнения: Поместите яйца в кастрюлю в один слой и наполните кастрюлю достаточным количеством холодной воды, чтобы покрыть яйца примерно на дюйм. Доведите до кипения на сильном огне, снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и настаивайте 15 минут.
- Тем временем подготовьте миску с ледяной водой. Осторожно вылейте горячую воду; переложите приготовленные яйца в ледяную воду, чтобы они полностью остыли, прежде чем очистить их примерно на 10 минут. Затем аккуратно разбейте яйца со всех сторон и очистите их под проточной водой.
- Промокните, обсушите бумажным полотенцем и положите в миску. Используя вилку, измельчите яйца; накройте полиэтиленовой пленкой и храните в холодильнике до использования.
- В большой кастрюле с антипригарным покрытием смешайте говядину, 2 столовые ложки оливкового масла, воду, говяжий бульон, черный перец, хлопья красного перца и чеснок; перемешайте и доведите до кипения на среднем или сильном огне.
- Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите, время от времени помешивая, пока говядина не станет мягкой, около 1 часа. Снимите крышку и увеличьте огонь до сильного, пока он не станет сочным, но сухим на вид, примерно 3–5 минут.
- Добавьте паприку, белую часть зеленого лука, лук и перец, пока они не станут мягкими, около 10 минут. Добавьте петрушку и зеленую часть зеленого лука и обжаривайте еще 10 минут, чтобы удалить лишнюю жидкость (смесь должна быть влажной, но не жидкой. В этом вся хитрость). Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу.
- Затем, работая партиями, переложите мясную смесь в кухонный комбайн или блендер и взбивайте до тех пор, пока она не станет крупно измельченной (не переусердствуйте, иначе вам понадобится пюре).
- Затем переложите каждую порцию измельченной мясной смеси в большую миску и добавьте яичный фарш. Дайте ему остыть до комнатной температуры, затем накройте крышкой и поставьте в холодильник до использования.
- Для теста: взбейте кукурузную муку, крахмал юки и 3 чайные ложки кошерной соли в очень большой миске. Сделайте углубление в центре смеси кукурузной муки и добавьте масло, молоко, сыр и яйцо. Вмешайте влажную смесь в смесь кукурузной муки, стараясь получить мягкое и гладкое тесто, если нужно больше жидкости, немного больше молока. Накройте крышкой и поставьте в холодильник до готовности к использованию.
Как собрать Chipa So'o
- Возьмите горсть теста и скатайте его в большой шар, затем расплющите его рукой, образовав углубление в центре одним большим пальцем, чтобы получилась форма, напоминающая корзину. Затем поместите полную ложку начинки в центр теста, затем медленно закройте ее, чтобы сформировать шар с начинкой внутри. С одной стороны расплющите основание и придайте ему округлую или куполообразную форму.
- Поместите готовое изделие на противень с антипригарным покрытием или слегка смазанный маслом и слегка посыпанный кукурузной мукой, и повторяйте процесс, пока все кусочки не будут готовы. При необходимости приготовить Chipa So'o в две партии. Затем разогрейте духовку до 350 F и выпекайте коржи. Chipa So'o в течение 20–25 минут или до тех пор, пока они не станут золотисто-коричневыми и не станут полностью растрескавшимися. Наслаждаться!
Заметки
Вся информация о пищевой ценности основана на расчетах третьих лиц и является лишь приблизительной. Каждый рецепт и пищевая ценность будут различаться в зависимости от брендов, которые вы используете, методов измерения и размеров порций на семью.