Представляем вкусный и ароматный рецепт марокканской курицы, который гарантированно удовлетворит ваши вкусовые рецепторы. В это блюдо входят нежные куриные голени на кости, тушеные в смеси специй, включая паприку, тмин, имбирь, корицу и кориандр.
Он наполнен остротой сока лайма или лимона и обогащен солеными нотками зеленых оливок. Это сытное блюдо, приготовленное в одной кастрюле, также может похвастаться разнообразным разнообразием овощей, включая лук и морковь, что делает его восхитительным выбором для семейного ужина.
Как приготовить курицу по-мароккански
Внимание: Полные инструкции приведены в карточке рецепта ниже.
Смешайте все специи в небольшой миске и отложите их в сторону. Слегка приправьте обе стороны кусочков курицы кошерной солью. Нагрейте масло в большой голландской духовке с толстым дном или на сковороде на среднем или сильном огне, пока оно не начнет дымить.
Обжарьте кусочки курицы в один слой до темно-золотистого цвета, около 5 минут. Используя щипцы, переверните кусочки курицы и обжарьте другую сторону еще примерно 4 минуты. Переложите курицу на большую тарелку.
Слегка капните на сковороду примерно одну столовую ложку масла. Уменьшите огонь до среднего. Добавьте лук и готовьте, время от времени помешивая, пока он не подрумянится по краям, но сохранит форму в течение 5–7 минут.
Если кастрюля становится слишком темной, время от времени добавляйте несколько столовых ложек воды. Добавьте измельченный чеснок и готовьте, помешивая, до появления аромата. Добавьте специи и муку и готовьте, постоянно помешивая, до появления аромата, около 30 секунд.
Влейте бульон и добавьте примерно ½ чайной ложки кошерной соли, соскребая дно кастрюли деревянной ложкой, чтобы отделить подрумяненные кусочки. Добавьте курицу обратно и уменьшите огонь до средне-слабого; накройте крышкой и тушите 10 минут.
Добавьте морковь, накройте крышкой и тушите, пока марокканская курица не будет готова, морковь не станет нежной и хрустящей, а соус не достигнет желаемого объема и консистенции.
Добавьте оливки, кинзу и лимонный сок; попробуйте марокканскую курицу и при желании добавьте в приправу кошерную соль/кайенский перец и еще немного лимонного сока. Подавайте с кускусом или рисом.
Связанные рецепты:
- Жареный цыпленок
- Португальская курица
- Хрустящая запеченная курица с лимоном и пармезаном
- Цыпленок Альфредо
- Курица по-милански
- Сычуаньская курица мала
Разработка
Легкая марокканская курица
Ингредиенты:
- Сок 1 лайма или лимона
- оливковое масло или любое нейтральное растительное масло
- 2 большой лук разрезать пополам и нарезать ломтиками толщиной ¼
- 3 средняя морковь , очистить и разрезать поперек на монеты толщиной ½ дюйма.
- 5 чесночные гвоздики фарш
- 2 столовые ложки мука общего назначения
- 1 столовая ложка паприка
- 2 чайные ложки молотого тмина
- ¼ чайной ложки Молотая корица
- 1 чайной ложки молотый имбирь
- 1 чайной ложки куркума
- ½ чайной ложки Молотый кориандр
- ¼ чайной ложки кайенский перец , пробовать
- ¼ чайной ложки хлопья красного перца
- 2 чашки куриный бульон с низким содержанием соли ,* (я использую куриный бульон Кнорра)
- 5- фунт Необваленную , куриные ножки,
- ½ чашка оливки , без косточек и разрезанный пополам
- ⅓ чашка нарезанные свежие листья кинзы
инструкции
- Смешайте все специи в небольшой миске и отложите их в сторону.
- Слегка приправьте обе стороны кусочков курицы кошерной солью. Нагрейте масло в большой жаровне с толстым дном или на сковороде на среднем или сильном огне, пока оно не начнет дымить.
- Обжарьте кусочки курицы в один слой до темно-золотистого цвета, около 5 минут; с помощью щипцов переверните кусочки курицы и обжарьте другую сторону еще примерно 4 минуты.
- Переложите курицу на большую тарелку. Слегка сбрызните сковороду примерно одной столовой ложкой масла.
- Уменьшите огонь до среднего. Добавьте лук и готовьте, время от времени помешивая, пока он не подрумянится по краям, но сохранит форму, 5–7 минут, время от времени добавляйте несколько столовых ложек воды, если сковорода становится слишком темной.
- Добавьте измельченный чеснок и готовьте, помешивая, до появления аромата.
- Добавьте специи и муку и готовьте, постоянно помешивая, до появления аромата, около 30 секунд.
- Влейте бульон и добавьте примерно ½ чайной ложки кошерной соли, соскребая дно кастрюли деревянной ложкой, чтобы отделить подрумяненные кусочки.
- Добавьте курицу обратно, убавьте огонь до среднего-слабого, накройте крышкой и варите около 10 минут.
- Добавьте морковь, накройте крышкой и варите, пока марокканская курица не будет полностью готова, морковь не станет нежной и хрустящей, а соус не достигнет желаемого объема и консистенции.
- Добавьте оливки, кинзу и лимонный сок; попробуйте марокканскую курицу и при желании добавьте в приправу кошерную соль/кайенский перец и еще немного лимонного сока. Подавайте с кускусом или рисом.
Заметки
- Хранение: Храните остатки марокканской курицы в герметичном контейнере в холодильнике до 3-4 дней.
- Разогрев: Чтобы разогреть, поместите в посуду, пригодную для использования в микроволновой печи, и нагревайте в микроволновой печи на средней мощности через короткие промежутки времени, помешивая между ними, пока она не прогреется полностью. Альтернативно, разогрейте на плите на слабом огне, добавив немного бульона для поддержания влажности.
- Если вам не нравится одна из специй, вы можете уменьшить ее количество или исключить, и это будет так же здорово.
- Вы можете использовать целую нарезанную курицу, куриные бедра или голени и т. д.
Вся информация о пищевой ценности основана на расчетах третьих лиц и является лишь приблизительной. Каждый рецепт и пищевая ценность будут различаться в зависимости от брендов, которые вы используете, методов измерения и размеров порций на семью.