Этот сладкий, мягкий, липкий обезьяний хлеб с корицей состоит из дрожжевого теста, приправленного ванилью, и густой карамельной глазури. Мы покрыли теплый обезьяний хлеб простой глазурью, чтобы придать ему особый завершающий штрих.
Приготовьте этот рецепт обезьяньего хлеба для особого завтрака, позднего завтрака или праздничного угощения на выходных!
Как приготовить обезьяний хлеб
Внимание: Полные инструкции приведены в карточке рецепта ниже.
Смажьте форму для головки с антипригарным покрытием на 12 чашек 2 столовыми ложками размягченного сливочного масла, отложенного в сторону. В мерном стакане на 2 стакана жидкости смешайте теплое молоко, теплую воду, дрожжи и оставшиеся 2 столовые ложки охлажденного топленого масла.
Используйте стационарный миксер с насадкой для теста. Смешайте муку, соль и оба сахара на низкой скорости.
Медленно добавьте молочную смесь и ваниль и месите на средней скорости, пока тесто не соберется в единое целое и не начнет отставать от стенок чаши, в течение примерно 6–7 минут.
Выложите тесто на слегка смазанный маслом или посыпанный мукой стол и немного замесите, чтобы получилось гладкое, круглое тесто.
Поместите тесто в большую смазанную маслом миску, смажьте поверхность растительным маслом, накройте чистым кухонным полотенцем и поместите в духовку или в относительно теплое место. Дайте тесту подняться, пока оно не увеличится вдвое, от 50 минут до 1 часа.
Смешайте светло-коричневый сахар и корицу в небольшой миске, пока тесто поднимается. Во вторую небольшую миску поместите растопленное сливочное масло. Отложите в сторону.
Когда тесто будет готово, аккуратно обомните его, чтобы выпустить воздух, затем достаньте тесто из миски и раскатайте его в шероховатую форму. Прямоугольник диаметром 8 дюймов. Используя скребок или нож, разрежьте квадраты на четыре части, затем каждую четверть разрежьте на 16 частей.
(У вас должно получиться примерно 64 шарика.) Скатайте каждый кусок теста в шарик.
Работая по одному, окуните каждый шарик в растопленное несоленое масло, позволяя излишкам стечь с булочки в сахарной смеси — слоем. выложите шарики теста в подготовленную форму, располагая швы в местах соприкосновения шариков теста.
(Вам может понадобиться больше сахара с корицей, в зависимости от того, насколько плотно вы покрываете каждый кусок). Посыпьте сверху смесью сахара с корицей и растопленным сливочным маслом.
Плотно накройте форму полиэтиленовой пленкой и дайте ей постоять в духовке или относительно теплом помещении, пока она не увеличится вдвое, на 50–1 час 10 минут.
Снимите противень, установите решетку духовки в средне-низкое положение и нагрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
Снимите пищевую пленку и выпекайте до тех пор, пока верхняя часть теста не подрумянится и не станет карамельной, а края не начнут расплываться, 30–35 минут или пока внутренняя температура не достигнет 190 ºF по термометру мгновенного считывания.
Кроме того, переворачивая в середине выпечки. Пусть Обезьянка Хлеб cоставьте на сковороде на 5 минут, затем переложите на сервировочное блюдо.; используйте подставки под горячее, чтобы удерживать сковороду, так как она все равно будет горячейи дайте ему немного остыть в течение примерно 10 минут.
Между тем, шСмешайте все ингредиенты глазури в небольшой миске, пока она не станет однородной и жидкой. С помощью ложки полейте глазурью обезьяний хлеб, позволяя ей стечь по верху и бокам. Подавайте теплым.
Связанные рецепты:
- Цельнозерновые булочки с корицей
- Сахар с корицей
- Клубничный джем
- Черничная галетта
- Заповедники из гуавы
- Черничные маффины
Разработка
Легкий обезьяний хлеб
Ингредиенты:
- 1 чашка цельное молоко, нагретое до 110 градусов по Фаренгейту
- ⅓ чашка вода, нагретая до 110 градусов по Фаренгейту
- 4 столовые ложки сливочное масло несоленое или соленое разделенное* (2 расплавленных и 2 размягченных для сковороды)
- 2 столовые ложки светло-коричневый сахар
- 2 столовые ложки сахарный песок
- 2- чайные ложки Мгновенные сухие дрожжи или быстрый подъем
- 15 ml (1 столовая ложка) чистого ванильного экстракта
- 438 g (3-½ стакана) неотбеленной муки, разровнять и просеять.
- 1 чайной ложки кошерная соль
Для покрытия:
- 200 g (1 стакан) светло-коричневого или коричневого сахара
- 1 столовая ложка Сайгонская корица
- 1 палка (113 г/8 столовых ложек) сливочного масла несоленого, растопленного
Для глазури:
- ½ чашка сахарная пудра
- ½ чайной ложки порошковое молоко , Опциональный
- 1 столовая ложка пополам, жирные сливки, сгущенное молоко или цельное молоко , отрегулируйте консистенцию по мере необходимости
- 1 столовая ложка пресное масло растаял и охладился
- ½ чайной ложки чистая ваниль
инструкции
Для теста:
- Смажьте форму для головки с антипригарным покрытием на 12 чашек 2 столовыми ложками размягченного сливочного масла, отложенного в сторону. В мерном стакане на 2 чашки смешайте молоко, воду, дрожжи и оставшиеся 2 столовые ложки охлажденного топленого масла.
- С помощью стационарного миксера с насадкой для теста. Смешайте муку, соль и оба вида сахара на низкой скорости.
- Медленно добавьте молочную смесь и ваниль и месите на средней скорости, пока тесто не соберется в единое целое и не начнет отставать от стенок миски, примерно 6–7 минут.
- Выложите тесто на слегка смазанный маслом или посыпанный мукой стол и немного замесите, чтобы получилось гладкое, круглое тесто. Поместите тесто в большую смазанную маслом миску, смажьте поверхность растительным маслом, накройте чистым кухонным полотенцем и поставьте в духовку или в относительно теплое место. Дайте тесту подняться, пока оно не увеличится вдвое, от 50 минут до 1 часа.
Для светло-коричневого сахарного покрытия:
- Пока тесто поднимается, смешайте в небольшой миске светло-коричневый сахар и корицу. Во вторую небольшую миску поместите растопленное сливочное масло. Отложите в сторону. Когда тесто будет готово, аккуратно обомните его, чтобы выпустить воздух, затем достаньте тесто из миски и раскатайте его в грубый прямоугольник диаметром 8 дюймов. Используя скребок или нож, разрежьте квадраты на четыре части, затем разрежьте каждую четверть на 16 частей. (У вас должно получиться примерно 64 шарика.) Скатайте каждый кусочек теста в шарик.
- Работая по одному, окуните каждый шарик в растопленное несоленое масло, позволяя излишкам стечь с рулета в сахарной смеси — выкладывайте шарики из теста в подготовленную форму, располагая швы в местах соприкосновения шариков из теста. (Вам может понадобиться больше сахара с корицей, в зависимости от того, насколько плотно вы покрываете каждый кусок).
- Посыпьте сверху смесью сахара с корицей и растопленным сливочным маслом. Плотно накройте форму полиэтиленовой пленкой и дайте ей постоять в духовке или в относительно теплом помещении, пока она не увеличится вдвое, на период от 50 минут до 1 часа 10 минут.
- Снимите противень, установите решетку духовки в средне-низкое положение и нагрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Снимите пищевую пленку и выпекайте до тех пор, пока верх теста не подрумянится, а по краям не начнет образовывать карамели, 30 до 35 минут или пока внутренняя температура не достигнет 190 ºF на термометре мгновенного считывания, вращающемся в середине процесса выпечки.
- Дайте обезьяньему хлебу остыть в форме в течение 5 минут, затем переложите его на сервировочное блюдо; придерживайте сковороду подставками под горячее, так как она все еще будет горячей, и дайте ей немного остыть в течение примерно 10 минут.
Для простой глазури:
- Взбейте все ингредиенты глазури в небольшой миске до получения однородной массы. С помощью ложки полейте глазурью обезьяний хлеб, позволяя ей стечь по верху и бокам. Подавайте теплым.
Заметки
Вся информация о пищевой ценности основана на расчетах третьих лиц и является лишь приблизительной. Каждый рецепт и пищевая ценность будут различаться в зависимости от брендов, которые вы используете, методов измерения и размеров порций на семью.