Локро Парагвайо — это сытный и ароматный суп, который является любимым продуктом питания в Парагвае, а также популярен в соседних странах, таких как Аргентина и Уругвай.
Это традиционное блюдо готовится из различных ингредиентов, таких как говядина, овощи и мамалыга, и обычно приправляется чесноком, перцем чили и другими специями.
Локро Парагвайо часто подают по особым случаям, таким как фестивали и семейные встречи, и он является источником гордости и традиций парагвайской культуры.
Это теплое и уютное рагу идеально подходит для холодных зимних вечеров или когда вы готовы к сытному и ароматному обеду.
Как сделать локро
Внимание: Полные инструкции приведены в карточке рецепта ниже.
В большую миску добавьте сушеную мамалыгу «Локро» с 1 столовой ложкой свежевыжатого сока лайма; дайте ему настояться на ночь. Слейте воду с замоченной мамалыги и положите ее в большую суповую кастрюлю. Залейте водой и доведите до кипения. Дать быстро покипеть 1 час.
Слейте воду и отложите в сторону. Разогрейте оливковое масло в большой поt. Обжаривайте ребрышки и оссобуко партиями на средне-сильном огне, время от времени помешивая, в течение 10 минут, пока они не подрумянятся со всей поверхности.
Добавьте помидоры, лук, перец поблано, чеснок, морковь, хлопья красного перца и говяжий бульон и готовьте на среднем огне, периодически помешивая, в течение 10 минут, пока овощи не начнут подрумяниваться.
Добавьте мамалыгу «Локро», тыкву, кукурузу, початок кукурузы, сладкий картофель и горячую воду (добавьте достаточно воды, чтобы покрыть говядину и овощи).
Доведите смесь до кипения, а затем варите на медленном огне чуть ниже точки кипения, постоянно помешивая, еще около 1 часа, пока мясо не станет мягким, а зерна мамалыги не размягчатся и не лопнут. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте сезон.
Накройте крышкой и продолжайте варить еще 30 минут или до желаемой консистенции. Выключите огонь и добавьте кинзу и зеленый лук. Подавайте горячий Локро с дольками лайма и приготовленным юкка.
Связанные рецепты:
- Суп из говяжьей кости
- Юго-западный кукурузный суп
- Куриный суп с лапшой
- Тыквенный суп
- Вори Вори Де Полло
- Суп из чечевицы
Разработка
Легкий Локро
Инструменты
Ингредиенты:
- 500 g Короткие ребрышки говяжьи на кости
- 500 g Оссо Букко
- 2 большой лук , мелко порезанный
- 7 большие дольки чеснока , мелко порезанный
- 6 морковь , очистить и нарезать кружочками толщиной 1 дюйм.
- 250 g желудь тыква , очистить, удалить семена и нарезать на кусочки толщиной 1 дюйм.
- 2 большой сладкий картофель или картофель для запекания , очистить и нарезать кусочками толщиной 1 дюйм.
- 5 большие помидоры , Нарезанный
- 2 большой перец Поблано или болгарский перец , Нарезанный
- 2 Столовые ложки Knorr Бульон со вкусом говядины , пробовать
- кошерная соль по вкусу
- 1 столовая ложка красные бумажные хлопья
- 5 чашки горячая вода , по мере необходимости для желаемой консистенции
- 2 кукуруза на початке , вдвое
- 200 g замороженные зерна кукурузы
- 2 - 4 столовые ложки Оливковое масло , по мере необходимости
- 16 унция/457 г сушеной белой кукурузы *Малышка*
- 1 пучок кинзы , Нарезанный
- 1 пучок зеленого лука , Нарезанный
инструкции
- В большую миску добавьте сушеную мамалыгу «Локро» с 1 столовой ложкой свежевыжатого сока лайма; дайте ему настояться на ночь. Слейте воду с замоченной мамалыги и положите ее в большую суповую кастрюлю. Залейте водой и доведите до кипения. Дать быстро покипеть 1 час. Слейте воду и отложите в сторону.
- Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле. Обжаривайте ребрышки и оссобуко партиями на средне-сильном огне, время от времени помешивая, в течение 10 минут, пока они не подрумянятся со всей поверхности. Добавьте помидоры, лук, перец поблано, чеснок, морковь, хлопья красного перца и говяжий бульон и готовьте на среднем огне, периодически помешивая, в течение 10 минут, пока овощи не начнут подрумяниваться.
- Добавьте мамалыгу «Локро», тыкву, кукурузу, початок кукурузы, сладкий картофель и горячую воду (долейте достаточно воды, чтобы покрыть говядину и овощи). Доведите смесь до кипения, а затем варите на медленном огне чуть ниже точки кипения, постоянно помешивая. еще примерно 1 час, пока мясо не станет мягким, а зерна мамалыги не размягчатся и не лопнут.
- Попробуйте и при необходимости отрегулируйте сезон; Накройте крышкой и продолжайте варить еще 30 минут или до желаемой консистенции. Выключите огонь и добавьте кинзу и зеленый лук. Подавайте горячий Локро с дольками лайма и приготовленной юкой.
Заметки
- Разогрейте в микроволновке: Переложите Locro в контейнер, пригодный для использования в микроволновой печи, и нагревайте в течение 1–2 минут, периодически помешивая, пока он не нагреется.
- Отрегулируйте приправу: Попробуйте Локро, пока он разогревается, и при необходимости отрегулируйте приправу. Возможно, вам придется добавить больше соли или специй, чтобы оживить вкус.
Вся информация о пищевой ценности основана на расчетах третьих лиц и является лишь приблизительной. Каждый рецепт и пищевая ценность будут различаться в зависимости от брендов, которые вы используете, методов измерения и размеров порций на семью.