Домашний шоколадный крем для выпечки добавит изысканности вашим десертам. Эта сливочная смесь сочетает в себе насыщенный шоколад и нежный кондитерский крем.
Этот восхитительный вариант нашей классики рецепт крема пастелира объединяет богатство какао-порошка и горько-сладкого шоколада, создавая интенсивный шоколадный вкус.
Идеально подходит для наполнения пирогов, торты, кексы или любая выпечка — это сладкое угощение обязательно удовлетворит вашу тягу.
Если вы предпочитаете вариант с белым шоколадом, просто следуйте рецепту, исключите какао-порошок и горько-сладкий шоколад и вместо этого добавьте в конце 250 г растопленного белого шоколада. Приготовьтесь к райскому наслаждению, которое покорит ваши вкусовые рецепторы!😋
Как приготовить шоколадный крем для печенья
Внимание: Полные инструкции приведены в карточке рецепта ниже.
В большую жаропрочную миску добавьте горько-сладкий шоколад; отложить. В средней кастрюле из нержавеющей стали.Взбейте молоко, какао и половину сахара до полного растворения какао.
Добавьте стручок ванили вместе с очищенными семенами. Если вы используете экстракт ванили, вы добавите его позже.
Доведите смесь до слабого кипения на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы растворить сахар и предотвратить пригорание смеси на дне кастрюли.
Будьте внимательны во время этого процесса, чтобы не допустить выкипания, регулируя температуру по мере необходимости.
Пока молочная смесь нагревается, приготовьте смесь яичных желтков. В отдельной миске взбейте яичные желтки, кукурузный крахмал, соль и оставшийся сахарный песок, пока смесь не станет однородной и бледно-желтой.
Обычно этот процесс занимает около 5 минут. Этот шаг имеет решающее значение, поскольку он помогает создать сливочный и сочный крем для шоколадного печенья.
Как только молоко почти закипит, удалите стручок ванили (если он используется) и медленно влейте небольшое количество горячего молока в яичную смесь, непрерывно взбивая.
Это называется темперированием и помогает предотвратить свертывание. Постепенно влейте оставшееся горячее молоко в миску со смесью яичных желтков, постоянно взбивая.
Вылейте смесь обратно в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Готовьте шоколадный крем для печенья, постоянно и энергично помешивая венчиком, чтобы не было комочков и обеспечить равномерное приготовление.
Продолжайте готовить, пока смесь не загустеет и не закипит, а венчик не оставит в ней след. Обычно это занимает около 8 минут. Вам нужно, чтобы кондитерский крем достиг консистенции пудинга.
Как только шоколадный крем загустеет, снимите кастрюлю с огня. Перемешивайте сливочное масло, пока оно не растает. Затем сразу же вылейте кондитерский крем на горько-сладкий шоколад.
Взбивайте, пока шоколад полностью не растает. Накройте полиэтиленовой пленкой, прижав ее непосредственно к поверхности крема (чтобы предотвратить образование корочки) и дайте остыть до комнатной температуры. Перед использованием поставьте в холодильник минимум на 4 часа или пока не остынет.
Похожие рецепты
Разработка
Легкий шоколадный крем для выпечки
Ингредиенты:
- 1 все стручок ванили, разрезать вдоль и выскоблить семена маленькой ложкой или 1 столовая ложка чистого ванильного экстракта
- 40g (⅓ стакана) кукурузный крахмал
- 150g (¾ чашки) сахар, разделенный
- 500 ml цельное молоко
- 3 большой яичные желтки
- 60g (½ стакана) несладкий какао-порошок
- 150g (1 стакана) горьковато-сладкий , Нарезанный
- 3 столовые ложки пресное масло , Опциональный
инструкции
- В большую жаропрочную миску добавьте горько-сладкий шоколад; отложить. В средней кастрюле из нержавеющей стали смешайте молоко, какао и половину сахара, пока какао полностью не растворится. Добавьте стручок ванили вместе с очищенными семенами. Если вы используете экстракт ванили, вы добавите его позже. Доведите смесь до слабого кипения на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы растворить сахар и предотвратить пригорание смеси на дне кастрюли. Будьте внимательны во время этого процесса, чтобы не допустить выкипания, регулируя температуру по мере необходимости.
- Пока молочная смесь нагревается, приготовьте смесь яичных желтков. В отдельной миске взбейте яичные желтки, кукурузный крахмал, соль и оставшийся сахарный песок, пока смесь не станет однородной и бледно-желтой. Обычно этот процесс занимает около 5 минут. Этот шаг имеет решающее значение, поскольку он помогает создать сливочный и сочный крем для шоколадного печенья.
- Как только молоко почти закипит, удалите стручок ванили (если он используется) и медленно влейте небольшое количество горячего молока в яичную смесь, непрерывно взбивая. Это называется темперированием и помогает предотвратить свертывание. Постепенно влейте оставшееся горячее молоко в миску со смесью яичных желтков, постоянно взбивая.
- Вылейте смесь обратно в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Готовьте шоколадный крем для печенья, постоянно и энергично помешивая венчиком, чтобы не было комочков и обеспечить равномерное приготовление. Продолжайте готовить, пока смесь не загустеет и не закипит, а венчик не оставит в ней след. Обычно это занимает около 8 минут. Вам нужно, чтобы кондитерский крем достиг консистенции пудинга.
- Как только шоколадный крем загустеет, снимите кастрюлю с огня. Перемешивайте сливочное масло, пока оно не растает. Затем сразу же вылейте кондитерский крем на горько-сладкий шоколад. Взбивайте, пока шоколад полностью не растает. Накройте полиэтиленовой пленкой, прижав ее непосредственно к поверхности крема (чтобы предотвратить образование корочки) и дайте остыть до комнатной температуры. Перед использованием поставьте в холодильник минимум на 4 часа или пока не остынет.
Заметки
Вся информация о пищевой ценности основана на расчетах третьих лиц и является лишь приблизительной. Каждый рецепт и пищевая ценность будут различаться в зависимости от брендов, которые вы используете, методов измерения и размеров порций на семью.