Куриный шницель – вкусное и простое в приготовлении блюдо родом из Австрии. Это тонкие, нежные и сочные куриные грудки, покрытые панировочными сухарями и обжаренные на сковороде до золотистого цвета и хрустящей корочки.
Популярный во многих частях мира куриный шницель хорошо сочетается с картофельное пюре, жареные овощиили простой салат.
Краткий обзор метода
Внимание: Полные инструкции приведены в карточке рецепта ниже.
- Обсушите и разровняйте куриные куски до толщины ¼ дюйма.
- Приправьте универсальной приправой Goya или солью и перцем.
- Подготовьте 3 миски: мучную смесь, яичную смесь, смесь панировочных сухарей.
- Обвалять курицу в муке, яйце, затем в панировочных сухарях.
- Нагрейте масло в сковороде на глубину ¼ дюйма.
- Обжаривайте курицу партиями по 2–3 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета и полной готовности (165°F).
- Слейте воду на бумажные полотенца.
- Подавайте горячим с дольками лимона.
Советы и рекомендации
- При панировке курицы держите одну руку за сухую, а другую за влажную, чтобы не испачкать руки. Для большего количества готовьте шницели партиями.
- Чтобы сохранить хрустящую корочку, храните готовые шницели на решетке над противнем в духовке, пока готовите последующие партии..
Посмотреть больше рецептов с курицей:
- Миланеса де Полло а-ля Наполитана
- Чипотле с курицей по-милански
- Куриные тендеры Чипотле
- Запеченные куриные тендеры в корочке с орехами пекан
Разработка
Куриный шницель
Инструменты
- (3)неглубокая форма для муки
- Термометр для мяса (по желанию)
Ингредиенты:
- 2 фунтов. куриные котлеты без костей
- 2 чайные ложки Гойя адобо универсальная приправа с перцем
- ½ чайной ложки свежемолотый черный перец
- 1- чашки Панировочные сухари панко с приправами
- 1- Чашки Обычные обычные панировочные сухари
- ¾ чайной ложки гранулированный чеснок
- ¾ чайной ложки паприка
- ½ чашка мука общего назначения
- 3 большой яйца
- 1 большой лимонная цедра
- 1 столовая ложка Дижонская горчица , Опциональный
- Арахисовое или растительное масло для приготовления пищи
- Дольки лимона для сервировки (опционально)
инструкции
- Обсушите курицу бумажным полотенцем. Положите куриные вырезки на чистую поверхность или между листами полиэтиленовой пленки. Ладонью или молотком для мяса аккуратно разровняйте их до толщины в ¼ дюйма, чтобы обеспечить равномерное приготовление.
- Приправьте курицу 2 чайными ложками универсальной приправы «Гойя» или кошерной солью и ½ чайной ложки молотого черного перца.
- Разложите три неглубокие тарелки. В первую поместите универсальную муку, гранулированный чеснок и паприку. Во втором взбейте яйца, дижонскую горчицу и цедру лимона. В третьем смешайте панировочные сухари панко с приправами и панировочные сухари без приправ.
- Обваляйте каждый тендер в мучной смеси, стряхивая излишки. Обмакнуть в яичную смесь, давая стечь лишней массе. Наконец, обваляйте смесь панировочных сухарей, прижимая, чтобы она прилипла. Выложите панированные тендеры на тарелку.
- В большой сковороде нагрейте достаточное количество арахисового или растительного масла на средне-сильном огне, чтобы оно достигало примерно ¼ дюйма по краям сковороды.
- Когда масло нагреется (оно должно зашипеть, если вы бросите на сковороду панировочные сухари). Выложите тендеры на сковороду в один слой, при необходимости работая партиями. Готовьте по 2–3 минуты с каждой стороны или до золотисто-коричневого цвета, хрустящей корочки и полной готовности (внутренняя температура должна быть 165°F или 74°C).
- Переложите курицу на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы стекло лишнее масло.
- Подавайте нежный куриный шницель горячим. По желанию украшаем дольками лимона или свежей петрушкой.
Заметки
Вся информация о пищевой ценности основана на расчетах третьих лиц и является лишь приблизительной. Каждый рецепт и пищевая ценность будут различаться в зависимости от брендов, которые вы используете, методов измерения и размеров порций на семью.