Курица Пикката — классическое итальянско-американское блюдо, которое многие любят за его восхитительный острый и яркий вкус. Тонкие ломтики курицы обваливают в приправленной муке и обжаривают на сковороде до золотистого цвета и хрустящей корочки.
Затем курицу поливают аппетитным соусом из лимонного сока, белого вина и каперсов, что придает блюду пикантный и освежающий вкус.
Это блюдо просто в приготовлении, но оно поразит вашу семью и гостей красивой подачей и изысканным вкусом. Готовите ли вы для особого случая или ужина в будний день, Chicken Piccata — отличный выбор, который понравится всем.
Как приготовить пиккату с курицей
Внимание: Полные инструкции приведены в карточке рецепта ниже.
Разогреть духовку до 200 градусов F. Приправьте курицу кошерной солью и перцем. Обвалять курицу в приправленной муке и стряхнуть излишки. В большой сковороде на средне-сильном огне растопите 2 столовые ложки сливочного масла с 3 столовыми ложками оливкового масла.
Когда масло и сливочное масло зашипят, добавьте 2 кусочка курицы и готовьте около 3 минут. Переверните и готовьте другую сторону в течение 3 минут, когда курица подрумянится. Достаньте и переложите на тарелку.
Растопите еще 2 столовые ложки сливочного масла и добавьте еще 2 столовые ложки оливкового масла. Когда масло и масло начинают шипеть, добавьте еще 2 куска курицы и поджарьте с обеих сторон таким же образом. Выложите на противень и поставьте в духовку в тепле.
В ту же сковороду добавьте чеснок, готовьте минуту, затем добавьте лимонный сок, нарезанный тонкими кружочками лимон, бульон, вино и каперсы. Вернитесь на плиту и доведите до кипения, соскребая со сковороды коричневые кусочки для дополнительного аромата.
Попробуйте приправу и отрегулируйте соль и перец по своему вкусу. Верните всю курицу Пикката в кастрюлю и варите 5 минут. Выложите курицу Пикката на блюдо. Добавьте в соус оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла и энергично взбейте.
Полейте соусом курицу Пикката, украсьте петрушкой и положите на каждый кусочек курицы Пикката ломтик лимона. Украсьте курицу Пикката ломтиками лимона и рубленой петрушкой. Наслаждайтесь гарниром пасты и бокалом Пино Гриджио! 😋
Связанные рецепты:
Разработка
Легкая куриная пикката
Ингредиенты:
- 2 куриные грудки без кожи и костей намазать маслом, а затем разрезать пополам; аккуратно расплющить молотком для мяса
- (около ⅛ дюйма)
- Кошерная соль и черный молотый перец (пробовать)
- 1 чашка Мука общего назначения смешайте с 1 чайной ложкой кошерной соли, 2 чайными ложками черного перца и ½ чесночного порошка. *(Смешать до полного смешивания)
- 6 столовые ложки пресное масло
- 5 столовые ложки оливковое масло первого отжима
- ⅓ чашка свежий лимонный сок
- 2 чесночные гвоздики фарш
- ½ чашка белого вина (рекомендую использовать полусладкое вино)
- ½ чашка куриный бульон (Я рекомендую бульон со вкусом курицы Гойя)
- ¼ чашка соленые каперсы , промытый
- ⅓ чашка свежая петрушка , Нарезанный
- ½ лимон , с кожурой, нарезанный тонкими кружочками
инструкции
- Разогреть духовку до 200 градусов F.
- Приправьте курицу кошерной солью и перцем. Обвалять курицу в приправленной муке и стряхнуть излишки.
- В большой сковороде на средне-сильном огне растопите 2 столовые ложки сливочного масла с 3 столовыми ложками оливкового масла. Когда сливочное и растительное масло начнут шипеть, добавьте 2 кусочка курицы и готовьте около 3 минут.
- Когда курица подрумянится, переверните ее и готовьте другую сторону 3 минуты. Достаньте и переложите на тарелку. Растопите еще 2 столовые ложки сливочного масла и добавьте еще 2 столовые ложки оливкового масла. Когда сливочное и растительное масло начнут шипеть, добавьте еще 2 куска курицы и поджарьте с обеих сторон таким же образом. Выложите на противень и поставьте в духовку в тепле.
- В ту же сковороду добавьте чеснок и готовьте минуту, затем добавьте лимонный сок, нарезанный тонкими кружочками лимон, бульон, вино и каперсы. Вернитесь на плиту и доведите до кипения, соскребая со сковороды коричневые кусочки для дополнительного аромата. Попробуйте приправу и отрегулируйте соль и перец по своему вкусу.
- Верните всю курицу Пикката в кастрюлю и варите 5 минут. Выложите курицу Пикката на блюдо. Добавьте в соус оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла и энергично взбейте. Полейте соусом курицу Пикката, украсьте петрушкой и сверху каждый кусочек курицы Пикката положите ломтиком лимона.
- Украсьте курицу Пикката ломтиками лимона и рубленой петрушкой. Наслаждайтесь гарниром пасты и бокалом Пино Гриджио!
Заметки
- Хранить: Дайте блюду остыть до комнатной температуры и переложите его в герметичный контейнер. Курицу и соус можно хранить вместе или по отдельности в холодильнике 3–4 дня.
- Для разогрева: Вы можете использовать микроволновую печь или разогреть его на плите. В микроволновой печи поместите курицу в посуду, пригодную для использования в микроволновой печи, и накройте ее крышкой или пищевой пленкой. Нагревайте его в течение 1–2 минут или пока курица не прогреется. Чтобы разогреть курицу на плите, поместите курицу в сковороду с небольшим количеством куриного бульона или воды, чтобы она не высохла. Нагревайте на слабом огне под крышкой, время от времени помешивая, пока курица не прогреется.
Вся информация о пищевой ценности основана на расчетах третьих лиц и является лишь приблизительной. Каждый рецепт и пищевая ценность будут различаться в зависимости от брендов, которые вы используете, методов измерения и размеров порций на семью.