Приготовить заменитель пахты несложно, и это отличный способ придать выпечке насыщенную текстуру и глубину вкуса. Этот простой рецепт можно приготовить из ингредиентов, которые, вероятно, уже есть в вашей кладовой или холодильнике.
Чтобы приготовить эти заменители пахты, вам понадобится кислый ингредиент, такой как лимонный сок, уксус, сметана, простой йогурт, и жидкий ингредиент, молочный или немолочный. Кроме того, вы можете сделать его веганским, веганским, палео-дружественным или с низким содержанием углеводов.
Перейти в:
Как сделать заменитель пахты
Ключевыми компонентами заменителя пахты, независимо от того, изготовлен ли он на молочной основе или нет, являются кислотность и жидкость, которая по вкусу и составу идеально похожа на пахту.
Обычно небольшое количество кислоты, например лимонного сока, можно смешать с жидкостью, например молочным или немолочным молоком; эта смесь быстро свертывается и хорошо подходит для рецептов, в которых требуется пахта, хотя пить ее одну может быть неприятно.
На молочной основе
Примечание: Чтобы приготовить заменитель пахты на молочной основе, добавьте в молоко кислый ингредиент, обычно лимонный сок или уксус. Вы также можете использовать простой йогурт или сметану. Вот несколько заменителей пахты на молочной основе.
- Молоко и кислота: Добавьте 4 чайные ложки лимонного сока, белый дистиллированный уксусили яблочного уксуса в мерный стакан для жидкости и достаточно молока, чтобы заполнить его до отметки в 1 стакан. Перемешайте и дайте смеси постоять 5–10 минут при комнатной температуре; он слегка свернется, загустеет и будет готов к использованию.
- Сметана и молоко или вода: Замените в рецепте 1 стакан пахты, смешайте ¾ стакана жирной сметаны с ¼ стакана молока или воды и взбейте смесь до получения однородной массы. Затем используйте сгущенное молоко, как пахту в вашем рецепте.
- Обычный йогурт и молоко или вода: Чтобы приготовить 1 стакан заменителя пахты, смешайте 6 унций простого жирного йогурта с ¼ стакана молока или воды и взбейте до получения однородной массы. Затем используйте сгущенное молоко, как пахту в вашем рецепте.
Безмолочный, Веганский
Примечание: Вы можете заменить пахту альтернативами растительному молоку или соевыми продуктами, в зависимости от ваших диетических требований. Вот несколько соевых, безмолочных и веганских вариантов; по этим рецептам получается 1 стакан заменителя пахты.
- Несладкое соевое молоко и кислота: Добавьте 4 чайные ложки лимонного сока, белый дистиллированный уксусили яблочного уксуса в мерный стакан. Добавьте соевое молоко в линию на 1 стакан. Дайте смеси постоять 10 минут. Кислота слегка свернёт молоко. Затем используйте сгущенное молоко — творог и все такое — так же, как в своем рецепте вы используете пахту.
- Несладкое кокосовое молоко и кислота: Добавьте 4 чайные ложки лимонного сока, белый дистиллированный уксусили яблочного уксуса в мерный стакан. Добавьте кокосовое молоко в линию на 1 стакан. Дайте смеси постоять 10 минут. Кислота слегка свернёт молоко. Затем используйте сгущенное молоко — творог и все такое — так же, как в своем рецепте вы используете пахту.
С низким содержанием углеводов
Примечание: Вот несколько заменителей пахты на растительной основе с низким содержанием углеводов. Эти заменители также веганские; по приведенным ниже рецептам приготовлено 1 стакан заменителя пахты.
- Несладкое молоко из кешью и кислота: Добавьте 4 чайные ложки лимонного сока, белый дистиллированный уксусили яблочного уксуса в мерный стакан. Добавьте молоко кешью в линию на 1 стакан. Дайте смеси постоять 10 минут. Кислота слегка свернёт молоко. Затем используйте сгущенное молоко — творог и все такое — так же, как в своем рецепте вы используете пахту.
- Несладкое миндальное молоко и кислота: Добавьте 4 чайные ложки лимонного сока, белый дистиллированный уксусили яблочного уксуса в мерный стакан. Добавьте миндальное молоко в линию на 1 стакан. Дайте смеси постоять 10 минут. Кислота слегка свернёт молоко. Затем используйте сгущенное молоко — творог и все такое — так же, как в своем рецепте вы используете пахту.
- Веганская сметана и вода: Добавьте ½ стакана воды в ½ стакана веганской сметаны и перемешайте. Пропорцию воды и сметаны регулируйте исходя из желаемой густоты. Затем используйте загустевшую сметанную смесь так же, как пахту в рецепте.