Хлеб для тортас, также известный как Pan para Tortas на испанском языке, представляет собой разновидность мексиканского хлеба тортас, специально разработанного для приготовления сэндвичей в мексиканском стиле, называемых «тортас». Эти сэндвичи сытные и сытные, обычно с начинкой из мяса, сыра, овощей и соусов, и являются основным продуктом мексиканской кухни.
Создание Пан-де-Тортас с нуля — отличный способ придать вашим тортам аутентичный вид, и сделать это на удивление легко. В этом рецепте используются простые ингредиенты, такие как мука, дрожжи, сахар и соль, чтобы получился мягкий и слегка сладкий хлеб, который идеально сочетается с пикантными начинками.
Pan de Tortas с воздушной текстурой и золотисто-коричневой корочкой представляет собой универсальный хлеб, который можно использовать по-разному. Его можно есть отдельно в виде ролла или использовать в качестве основы для других сэндвичей, например, гамбургеров или слайдеров. И, конечно же, это идеальный хлеб для приготовления настоящих тортов.
Являетесь ли вы поклонником мексиканской кухни или просто хотите попробовать что-то новое в своем репертуаре выпечки, этот рецепт Пан де Тортас наверняка станет хитом. Итак, засучите рукава, достаньте инструменты для выпечки и приступим! Еще больше рецептов домашнего хлеба смотрите здесь. Хлеб Фокачча с розмарином, хлебцы, Галлета Куартель, Галлета Парагвайя, Хлеб сэндвич, Цельнозерновой лаваш, Наан Хлеб, и Хала хлеб.
Как испечь хлеб для тортов
Примечание: Полные инструкции приведены в карточке рецепта ниже.
В среднюю миску добавьте 1 стакан муки, дрожжи и 1 стакан слегка теплой воды температурой около 110–115 ° F; использовать кухонный термометр для точности.
Используя резиновую лопаточку, перемешайте. Оставьте дрожжевую смесь на 15 минут, пока она не увеличится вдвое. Смешайте оставшуюся муку, сахар и соль в центре чистой рабочей поверхности или кухонного стола. 30 кварт. чаша для смешивания стандартного веса. Сделайте углубление в центре мучной смеси шириной около 4 дюймов.
Добавьте в лунку дрожжевую смесь и шортенинг; рукой постепенно добавляйте сухую смесь во влажную, пока она не смешается.
Затем влейте теплую воду, одновременно руками смешивая ингредиенты в однородную смесь. Месите тесто, пока оно не станет гладким и эластичным, которое будет отставать от рабочей поверхности или миски, примерно 10–15 минут.
Если после замеса вы обнаружите, что тесто прилипает к рабочей поверхности, попробуйте сбрызнуть его маслом, а не мукой, чтобы оно могло отделиться от поверхности.
Масло создаст барьер между тестом и поверхностью, что облегчит работу. Добавляйте масло осторожно, так как слишком много масла может сделать тесто жирным и с ним будет трудно работать.
Переложите тесто в слегка смазанную маслом миску и распылите на него тонкий слой кулинарного спрея. Накройте чистым кухонным полотенцем или оберните миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место без сквозняков на 1 час или пока тесто не увеличится вдвое.
Когда тесто отдохнет, аккуратно обомните его, сдувая тесто. Разделите тесто на равные кусочки по 110 г. Использовать кухонные весы для точности. Скатайте каждый кусок в шар, затем обваляйте каждый кусок в муке, накройте полотенцем и дайте постоять 5 минут.
Возьмите один из шариков теста и обильно посыпьте обе стороны мукой. Во время работы обязательно распределяйте муку равномерно, чтобы тесто не прилипло к поверхности или скалке.
Затем положите шарик теста на чистую поверхность. Используйте небольшой скалка для помадки (диаметр около 1 дюйма)) или рукой, чтобы немного растянуть тесто к концам; это должно сформировать слегка овальную форму длиной от 5 до 6 дюймов, в зависимости от того, насколько большими вы хотите, чтобы они были. Повторите этот процесс с оставшимися шариками теста, посыпая каждый мукой перед формованием.
Когда тесто примет форму, выложите его на противень. форма для выпечки присыпанный мукой или застеленный пергаментной бумагой, накройте его полотенцем и дайте подняться, пока он не увеличится почти вдвое, примерно 25–30 минут.
За пятнадцать минут до выпекания хлеба для тортов разогрейте духовку до 400 °F и выпекайте булочки телера в течение 20 минут или пока внутренняя температура хлеба не достигнет 190 °F. Когда телера будет готова, снимите ее с противня и дайте остыть на решетке.
Смотрите еще рецепты хлеба:
- Хлеб Фокачча с розмарином
- хлебцы
- Галлета Куартель
- Галлета Парагвайя
- Хлеб сэндвич
- Цельнозерновой лаваш
- Наан Хлеб
- Хала хлеб
Разработка
Легко приготовить хлеб для тортов
Инструменты
Ингредиенты:
Для теста:
- 875 g (около 7 стаканов) хлебной муки или муки общего назначения.
- 452 ml (около 2 стаканов) теплой воды (110⁰F и 115°F), по мере необходимости.
- 18 g (4 чайные ложки) Гималайская или кошерная соль
- 34 g (около 2-½ столовых ложек) сахарного песка
- 40 g (3 столовые ложки) масла, такого как Crisco, размягченного до комнатной температуры.
Для предбродильного теста:
- 125 g (1 стакан) хлебной муки или универсальной муки, засыпать и разровнять
- 226 ml (1 стакан) теплой воды (от 110 до 115 °F)
- 10 g (около 3 чайных ложек) быстрорастворимые сухие дрожжи
инструкции
- В среднюю миску добавьте 1 стакан муки, дрожжи и 1 стакан слегка теплой воды температурой около 110–115 ° F; для точности используйте кухонный термометр. Используя резиновую лопаточку, перемешайте. Оставьте дрожжевую смесь на 15 минут, пока она не увеличится вдвое. Смешайте оставшуюся муку, сахар и соль в центре чистой рабочей поверхности или 30 кварты. Миска стандартного веса. Сделайте углубление в центре мучной смеси шириной около 4 дюймов.
- Добавьте в лунку дрожжевую смесь и шортенинг; рукой постепенно добавляйте сухую смесь во влажную, пока она не смешается. Затем влейте теплую воду, одновременно руками смешивая ингредиенты в однородную смесь. Месите тесто, пока оно не станет гладким и эластичным, которое будет отставать от рабочей поверхности или миски, примерно 10–15 минут.
- Если после замеса вы обнаружите, что тесто прилипает к рабочей поверхности, попробуйте сбрызнуть его маслом, а не мукой, чтобы оно могло отделиться от поверхности. Масло создаст барьер между тестом и поверхностью, что облегчит работу. Добавляйте масло осторожно, так как слишком много масла может сделать тесто жирным и с ним будет трудно работать.
- Переложите тесто в слегка смазанную маслом миску и распылите на него тонкий слой кулинарного спрея. Накройте чистым кухонным полотенцем или оберните миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место без сквозняков на 1 час или пока тесто не увеличится вдвое.
- Когда тесто отдохнет, аккуратно обомните его, сдувая тесто. Разделите тесто на равные кусочки по 110 г. Для точности используйте кухонные весы. Скатайте каждый кусок в шар, затем обваляйте каждый кусок в муке, накройте полотенцем и дайте постоять 5 минут.
- Возьмите один из шариков теста и обильно посыпьте обе стороны мукой. Во время работы обязательно распределяйте муку равномерно, чтобы тесто не прилипло к поверхности или скалке.
- Затем положите шарик теста на чистую поверхность. Используйте небольшую скалку для помадки (диаметром около 1 дюйма) или руку, чтобы немного растянуть тесто к концам; это должно сформировать слегка овальную форму длиной от 5 до 6 дюймов, в зависимости от того, насколько большими вы хотите, чтобы они были. Повторите этот процесс с оставшимися шариками теста, посыпая каждый мукой перед формованием.
- Когда тесто примет форму, выложите его на противень. форма для выпечки присыпанный мукой или застеленный пергаментной бумагой, накройте его полотенцем и дайте подняться, пока он не увеличится почти вдвое, примерно 25–30 минут. За пятнадцать минут до выпекания хлеба для тортов разогрейте духовку до 400 °F и выпекайте булочки телера в течение 20 минут или пока внутренняя температура хлеба не достигнет 190 °F. Когда телера будет готова, снимите ее с противня и дайте остыть на решетке.
Заметки
- Как хранить: После того как хлеб полностью остынет, храните его в герметичном контейнере или пакете с застежкой-молнией при комнатной температуре до 3 дней. Вы также можете заморозить хлеб для более длительного хранения, плотно завернув его в пищевую пленку и поместив в пакет, пригодный для замораживания. Замороженный хлеб можно хранить до 3 месяцев.
- Как разогреть: Чтобы разогреть хлеб, разогрейте духовку до 350°F. Положите хлеб на противень и выпекайте 5–10 минут или пока он не прогреется и не станет хрустящим снаружи. Альтернативно, вы можете поставить хлеб в микроволновую печь на 10–15 секунд, но это может привести к более мягкой текстуре. Имейте в виду, что разогретый хлеб может не иметь такого же свежего вкуса и текстуры, как при первой выпечке, но это отличный способ насладиться остатками Pan para Tortas.
- Как добиться успеха: После того, как тесто поднимется и примет форму, вместо того, чтобы сразу выпекать его, накройте сформированные булочки полиэтиленовой пленкой и поставьте их в холодильник на ночь. На следующий день достаньте булочки из холодильника и дайте им постоять при комнатной температуре около 30 минут, прежде чем выпекать. Это позволит тесту достичь комнатной температуры и продолжить еще немного подниматься.
Разогрейте духовку до 375 ° F и выпекайте булочки в течение 20–25 минут или до тех пор, пока они не станут золотисто-коричневыми и полностью не прожарятся. После выпекания дайте Pan Para Tortas полностью остыть, прежде чем хранить их в герметичном контейнере или на молнии. сумка. Хлеб можно хранить при комнатной температуре до 3 дней или в морозильной камере до 3 месяцев.
Приготовив тесто заранее, вы сэкономите время в день, когда планируете подавать хлеб. Это отличный вариант для загруженных будних вечеров или когда вы устраиваете собрание и хотите иметь под рукой свежий хлеб, а не готовить его с нуля в последнюю минуту. - Как заморозить: Дайте хлебу полностью остыть, прежде чем замораживать его. Это предотвратит образование конденсата внутри пакета или контейнера и размокание хлеба.
Плотно заверните хлеб в пищевую пленку, затем поместите его в пакет или контейнер, пригодный для замораживания.
Пометьте на пакете или контейнере дату, чтобы вы могли отслеживать, как долго продукт находился в морозильной камере. Заморозьте хлеб на срок до 3 месяцев.
Когда вы будете готовы использовать замороженный хлеб, достаньте его из морозильной камеры и дайте оттаять при комнатной температуре в течение нескольких часов или на ночь. Вы также можете разморозить его в микроволновой печи, выбрав режим «Разморозка».
После разморозки вы можете разогреть хлеб в духовке при температуре 350°F в течение 5–10 минут или пока он не прогреется и не станет хрустящим снаружи.
Заморозив Pan para Tortas, вы сможете приготовить большую порцию заранее и всегда иметь под рукой свежий хлеб, когда он вам понадобится. Только не забудьте плотно обернуть его, чтобы он не обгорел в морозильной камере, и пометьте его датой, чтобы он не оставался в морозильной камере слишком долго.
Вся информация о пищевой ценности основана на расчетах третьих лиц и является лишь приблизительной. Каждый рецепт и пищевая ценность будут различаться в зависимости от брендов, которые вы используете, методов измерения и размеров порций на семью.