Ммммм, что может быть лучше, чем кусок пирога с орехами пекан? Как насчет пирога с бурбоном и пеканом! В этой взрослой версии пирога с орехами пекан рекомендуется добавлять в начинку коричневое масло и бурбон.
Однако, если вы хотите еще более насыщенный вкус, вы можете добавить в корочку бурбон, как мы это сделали в этом рецепте. Бурбон придает легкий карамельный аромат, который дополняет ореховый вкус орехов пекан.
Вы можете попробовать различные подсластители, например светлый или темно-коричневый сахар или патоку; добавьте начинку из орехов пекан или ароматную корочку; или смешайте яйца и цельное молоко, жирные сливки или сгущенное молоко, чтобы добиться идеальной кремовой консистенции.
Перейти в:
Как приготовить пирог с пеканом и бурбоном
Примечание: Полные инструкции приведены на карточке рецепта ниже.
Нарежьте несоленое масло и шортенинг кубиками и поместите их в морозильную камеру, пока готовите мучную смесь в кухонном комбайне со стальным лезвием, перемешайте муку, соль и сахар.
Добавьте охлажденное сливочное масло и кусочки масла и взбивайте, пока смесь не станет похожа на крупную крошку, состоящую всего из нескольких кусочков побольше, примерно 8–12 импульсов.
В небольшой миске смешайте 5 столовых ложек ледяной воды, 1 столовую ложку яблочного уксуса и 1 столовую ложку уксуса. чистый ванильный экстракт.
При работающей машине вылейте смесь ледяной воды в подающую трубку и пульсируйте машиной, пока смесь не станет равномерно увлажненной и рассыпчатой; не позволяйте тесту скатываться в комок в машине.
В большой миске с плоским дном нарезаем масло и муку с помощью кухонной лопатки. резак для теста или две вилки; не разбивайте и не размазывайте масло. Вместо этого соскребите масло с блендера в процессе смешивания и продолжайте смешивать.
Если масло размягчается слишком быстро, поставьте миску в холодильник, пока масло не затвердеет, 2–5 минут. Sпосыпаем мучную смесь 5 столовыми ложками жидкости; используйте скребок или руки, чтобы перемешать смесь, пока она не начнет собираться воедино.
Добавьте еще 2 столовые ложки жидкости и продолжайте процесс перемешивания. Сожмите тесто в горсть: если оно держится, как мокрый песок, значит, оно готово. Если оно разваливается, добавьте еще 1 столовую ложку ледяной воды, сжимая тесто, чтобы проверить, держится ли оно.
Соедините все тесто, сбрызгивая сухие кусочки еще небольшими каплями ледяной воды; тесто будет выглядеть лохматым. Замешивайте в миске до однородности).
Снимите чашу с машины, снимите лезвие, переложите тесто для пирога на рабочую поверхность и соберите тесто вручную. С помощью скребка разделите тесто на две равные части. Сформируйте плоские диски и заверните в пищевую пленку.
Охладите минимум на 30 минут, а лучше на ночь.
(Примечание: Тесто можно хранить в холодильнике до 3 дней и замораживать до 1 месяца, плотно завернув.) Слегка смажьте (2) форму для пирога глубиной 9 дюймов спреем для выпечки, присыпьте мукой или размягченным несоленым сливочным маслом, включая края, и отложите в сторону.
Слегка посыпьте мукой рабочую поверхность и скалку.
Положите один охлажденный диск для пирога на рабочую поверхность и оставьте тесто на столе на 5–10 минут, чтобы оно стало достаточно податливым, чтобы его можно было раскатывать.
Слегка посыпьте его мукой и раскатайте тесто, начиная с центра и слегка прижимая скалкой, чтобы оно слегка выровнялось. (Держите другой диск в холодильнике, пока не придет время готовить второй пирог).
Поверните тесто для пирога и повторите, нажимая, чтобы оно было равномерно расплющено со всех сторон, толщиной около ⅛ дюйма. Затем раскатайте наружу, чтобы получился круг, поворачивая тесто на четверть оборота, чтобы оно было ровным.
(Если тесто размягчается слишком быстро, охладите его в холодильнике, пока оно не станет твердым, 2–5 минут.) Раскатывайте тесто для пирога, пока оно не станет примерно на 2–3 дюйма больше формы для пирога по всему периметру.
Переверните форму для пирога в центр круга теста и с помощью колеса для пиццы обрежьте неровные края. (При желании сохраните остатки, чтобы приготовить печенье с корочкой!) Достаньте тесто для пирога и положите его на рабочую поверхность лицевой стороной вверх.
Используйте легкое углубление, образованное краем, в качестве ориентира для аккуратного размещения теста в центре формы. (Если тесто размягчается слишком быстро, положите его обратно в холодильник, пока оно не затвердеет, 2–5 минут.)
Аккуратно уложите корочку в форму, плотно прижимая ее к бокам и дну, стараясь не растягивать тесто. Обрежьте лишнее тесто, оставив по периметру выступ в ½ дюйма.
Сложите его вниз; Выровняйте или обожмите края пальцами (слегка посыпьте пальцы мукой, если тесто липнет). Альтернативно, вы можете использовать зубцы вилки, чтобы защипнуть края.
Затем проткните дно корочки вилкой, чтобы не образовывались пузыри; это не дает ему вздуться во время запекания; повторите процесс с оставшейся корочкой пирога. Поместите корочки в морозильную камеру минимум на 15 минут, пока разогреваете духовку до 425 F.
Выложите неиспеченные пирожки на противень и застелите корочку пергаментной бумагой. Затем заполните бумагу на три четверти массой для пирога или сушеной фасолью и выпекайте корочку в течение 20–25 минут, пока края не начнут подрумяниваться.
Снимите груз для пирога и пергаментную бумагу (если вы используете сушеную фасоль, сохраните ее на другой раз) и выпекайте еще 5 минут. Затем достаньте корки пирога из духовки и дайте им остыть, пока готовите начинку из орехов пекан.
В небольшой кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло, затем готовьте, время от времени помешивая, до темно-золотистого цвета, примерно 8–10 минут. Переложите в миску, чтобы остановить приготовление (у вас должно получиться около ½ стакана).
В большой миске взбейте сахарный песок, коричневый сахар, темный кукурузный сироп, коричневое сливочное масло, ваниль, яйца, бурбон, чистый ванильный экстракт, кукурузный крахмал и кошерную соль до получения однородной массы.
Поместите орехи пекан на дно предварительно испеченных коржей для пирога (примерно по 1 чашке с горкой на каждый пирог). Затем равномерно полейте смесью сиропа верхнюю часть каждого пирога. Выпекайте пирог с бурбоном и пеканом в духовке при температуре 350F в течение 50–60 минут или пока центр не застынет.
(Когда это будет сделано, внутренняя температура пирога должна составлять 200 ° F.) Слегка постучите по поверхности пирога с пеканом Бурбон; когда закончите, он должен отскочить назад. Если корочка пирога зарумянилась, накройте его корковым щитом.
*(Помните, что после запекания он продолжит готовиться, поэтому не пережарьте его). Дайте остыть в течение 4 часов или на ночь. Подавайте с большой ложкой Взбитые сливки из бурбона, при желании. Храните остатки пирога в герметичном контейнере в холодильнике.
Как приготовить взбитые сливки из бурбона
Поместите сливки в чашу электрического миксера с насадкой-венчиком и взбивайте на средней скорости в течение 1 минуты. Добавьте сахар, бурбон и ваниль и взбивайте на средней скорости до образования мягких пиков.
Связанные рецепты:
- Пирог с орехами
- яблочный пирог
- Батат Pie
- Голландский яблочный пирог
- Тыквенный пирог
- Тыквенный пирог с корочкой из орехов пекан
Разработка
Легкий пирог с бурбоном и пеканом
Инструменты
Ингредиенты:
Для корочки пирога с бурбоном и пеканом:
- 3 чашки мука общего назначения , выложили, разровняли и просеяли
- ¾ чайной ложки кошерная соль
- 2 столовые ложки сахарная пудра или сахарный песок
- 12 столовые ложки (1-½ палочки) холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками толщиной ½ дюйма.
- ⅓ чашка очень холодный овощной жир, такой как Crisco , нарезать кубиками толщиной ½ дюйма
- 1 столовая ложка чистый ванильный экстракт или ледяная вода
- 5 столовые ложки ледяная вода
- 1 столовая ложка яблочный уксус , или белый уксус
Для начинки пирога с бурбоном и пеканом:
- ⅔ чашка светло-коричневый сахар или коричневый сахар , выравниваться
- ⅔ чашка сахарный песок белый , выравниваться
- ½ чайной ложки кошерная соль
- 2 чашки темный кукурузный сироп или светлый
- ¼ чашка цельное сгущенное молоко , Опциональный
- 1 столовая ложка кукурузный крахмал или 2 столовые ложки универсальной муки
- 10 столовые ложки пресное масло , растаял и остыл
- 1 столовая ложка чистый ванильный экстракт
- 4 столовые ложки бурбон или темный ром
- 6 целые яйца , слегка избитый
- 2 чашка с горкой , несоленые половинки орехов пекан, поджаренные, разделенные
Для взбитых сливок с ванилью и бурбоном:
- 1 чашка холодные густые сливки
- ¼ чашка сахарная пудра или сахарный песок
- 1 столовая ложка хороший бурбон
- 1 чайной ложки чистый ванильный экстракт
инструкции
- Приготовьте тесто в кухонном комбайне: Нарежьте несоленое масло и шортенинг кубиками и поместите их в морозильную камеру, пока готовите мучную смесь. В кухонном комбайне со стальным лезвием смешайте муку, соль и сахар; добавьте охлажденное сливочное масло и кусочки шортенинга и взбивайте, пока смесь не станет похожа на крупную крошку, состоящую всего из нескольких кусочков побольше, примерно 8–12 импульсов.
- В небольшой миске смешайте 5 столовых ложек ледяной воды, 1 столовую ложку яблочного уксуса и 1 столовую ложку чистого ванильного экстракта. При работающей машине вылейте смесь ледяной воды в подающую трубку и пульсируйте машиной до тех пор, пока смесь не станет равномерно увлажненной и не станет очень рассыпчатой; не позволяйте тесту скатываться в комок в машине.
- Приготовьте тесто вручную: В большой миске с плоским дном нарежьте сливочное масло и муку с помощью формочки для печенья или двух вилок; не разбивайте и не размазывайте масло. Вместо этого соскребите масло с блендера в процессе смешивания и продолжайте смешивать. Если масло размягчается слишком быстро, поставьте миску в холодильник, пока масло не затвердеет, 2–5 минут.
- Посыпаем мучную смесь 5 столовыми ложками жидкости; используйте скребок или руки, чтобы перемешать смесь, пока она не начнет собираться воедино. Добавьте еще 2 столовые ложки жидкости и продолжайте процесс перемешивания. Сожмите тесто в горсть: если оно держится, как мокрый песок, значит, оно готово.
- Если оно разваливается, добавьте еще 1 столовую ложку ледяной воды, сжимая тесто, чтобы проверить, держится ли оно. Соедините все тесто, сбрызгивая сухие кусочки еще небольшими каплями ледяной воды; тесто будет выглядеть лохматым. Замешивайте в миске до однородного состояния).
- Сформируйте тесто: Снимите чашу с машины, снимите лезвие, переверните тесто на рабочую поверхность и соберите тесто вручную. С помощью скребка разделите тесто на две равные части. Сформируйте плоские диски и заверните в пищевую пленку. Охладите минимум на 30 минут, а лучше на ночь. (Примечание: тесто можно хранить в холодильнике до 3 дней и заморозить на срок до 1 месяца, плотно завернув.)
- Раскатайте тесто: Слегка смажьте (2) форму для пирога глубиной 9 дюймов спреем для выпечки, присыпьте мукой или размягченным несоленым сливочным маслом, включая края, и отложите в сторону. Слегка посыпьте мукой рабочую поверхность и скалку. Положите один охлажденный диск для пирога на рабочую поверхность и оставьте тесто на столе на 5–10 минут, чтобы оно стало достаточно податливым, чтобы его можно было раскатывать; слегка посыпьте его мукой и раскатайте тесто, начиная с центра и слегка прижимая скалкой, чтобы оно слегка выровнялось. (Держите другой диск в холодильнике, пока не придет время готовить второй пирог).
- Поверните тесто и повторите, нажимая, чтобы оно было равномерно расплющено со всех сторон, толщиной около ⅛ дюйма. Затем раскатайте наружу, чтобы получился круг, поворачивая тесто на четверть оборота, чтобы оно было ровным. (Если тесто размягчается слишком быстро, охладите его в холодильнике, пока оно не станет твердым, 2–5 минут.)
- Раскатывайте тесто, пока оно не станет примерно на 2–3 дюйма больше формы для пирога со всех сторон. Переверните форму для пирога в центр круга теста и с помощью колеса для пиццы обрежьте неровные края. (При желании сохраните остатки, чтобы приготовить печенье с корочкой!)
- Снимите форму для пирога и поставьте ее на рабочую поверхность лицевой стороной вверх. Используйте легкое углубление, образованное краем, в качестве ориентира для аккуратного размещения теста в центре формы. (Если тесто размягчается слишком быстро, положите его обратно в холодильник, пока оно не затвердеет, 2–5 минут.)
- Аккуратно уложите корочку в форму, плотно прижимая ее к бокам и дну, стараясь не растягивать тесто. Обрежьте лишнее тесто, оставив по периметру выступ в ½ дюйма. Сложите его вниз; Выровняйте или обожмите края пальцами (слегка посыпьте пальцы мукой, если тесто липнет).
- Альтернативно вы можете использовать зубцы вилки, чтобы защипнуть края. Затем проткните дно корочки вилкой, чтобы не образовывались пузыри; это не дает ему вздуться во время запекания; повторите процесс с оставшейся корочкой пирога. Поместите корочки в морозильную камеру минимум на 15 минут, пока разогреваете духовку до 425 F.
- Слепое запекание: Затем выложите неиспеченные пирожки на противень и застелите корочку пергаментной бумагой. Затем заполните бумагу на три четверти массой для пирога или сушеной фасолью и выпекайте корочку в течение 20–25 минут, пока края не начнут подрумяниваться.
- Снимите груз для пирога и пергаментную бумагу (если вы используете сушеную фасоль, сохраните ее на другой раз) и выпекайте еще 5 минут. Затем достаньте корки пирога из духовки и дайте им остыть, пока готовите начинку из орехов пекан.
- Для коричневого масла: В небольшой кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло, затем готовьте, время от времени помешивая, до темно-золотистого цвета, примерно 8–10 минут. Переложите в миску, чтобы остановить приготовление (у вас должно получиться около ½ стакана).
- Для начинки пирога с бурбоном и пеканом: В большой миске взбейте сахарный песок, коричневый сахар, темный кукурузный сироп, коричневое масло, ваниль, яйца, бурбон, чистый ванильный экстракт, кукурузный крахмал и кошерную соль до получения однородной массы.
- Поместите орехи пекан на дно предварительно испеченных коржей для пирога (примерно по 1 чашке с горкой на каждый пирог). Затем равномерно полейте смесью сиропа верхнюю часть каждого пирога. Выпекайте пирог с бурбоном и пеканом в разогретой до 350F духовке в течение 50–60 минут или пока центр не застынет. (Внутренняя температура пирога должна составлять 200 ° F, когда он будет готов).
- Слегка постучите по поверхности пирога с пеканом Бурбон; когда закончите, он должен отскочить назад. Если корочка пирога слишком подрумянилась, накройте ее защитной крышкой. *(Помните, что после запекания он продолжит готовиться, поэтому не пережарьте его). Дайте остыть в течение 4 часов или на ночь. При желании подавайте с большой порцией взбитых сливок из бурбона. Храните остатки пирога в герметичном контейнере в холодильнике.
Как приготовить взбитые сливки с бурбоном
- Поместите сливки в чашу электрического миксера с насадкой-венчиком и взбивайте на средней скорости в течение 1 минуты. Добавьте сахар, бурбон и ваниль и взбивайте на средней скорости до образования мягких пиков.
Заметки
- Не переутомляйте тесто и не нагревайте его слишком сильно; сгладьте края как можно лучше, чтобы их было легче скатывать.
- Используйте обрезки, чтобы залатать тонкие участки; на случай, если произойдет разрыв.
- Обязательно раскатайте тесто достаточно большого размера, чтобы оно поместилось в форму, с небольшим выступом.
- На будущее: приготовьте пирог с бурбоном и пеканом заранее за 3 дня и храните его в холодильнике в герметичном контейнере.
- Для заморозки: тесто можно приготовить заранее, завернуть в пленку и хранить в холодильнике на срок до 3 дней или заморозить на срок до 1 месяца. Если вы заморозите его, разморозьте его на ночь в холодильнике.
- Пирог с бурбоном и пеканом — вкуснейший десерт, который можно приготовить заранее.
- Выпекайте пирог согласно инструкции по рецепту, полностью остудите и плотно оберните полиэтиленом или фольгой. Поместите в безопасный для замораживания пакет с застежкой-молнией или герметичный контейнер и заморозьте на срок до 3 месяцев. Разморозьте в холодильнике или разогрейте в разогретой до 350 F духовке примерно 20 минут или до желаемой температуры.
Если вы не используете ванильный экстракт, уксус или и то, и другое в рецепте корочки для пирога, замените то же количество, которое указано в рецепте, ледяной водой.
Вся информация о пищевой ценности основана на расчетах третьих лиц и является лишь приблизительной. Каждый рецепт и пищевая ценность будут различаться в зависимости от брендов, которые вы используете, методов измерения и размеров порций на семью.