Пупуса — традиционное центральноамериканское блюдо. Это кукурузное тесто с начинкой из сыра, фасоли, свинины или курицы. Перед приготовлением на сковороде тесто складывают пополам и придают ему овальную форму.
Пупусы имеют корни в культуре майя и датируются как минимум 1900 годом до нашей эры. Их можно найти во многих странах за пределами Центральной Америки, включая Сальвадор, где производят лучшие куколки.
Эти традиционные сальвадорские блюда набирают популярность во всем мире и не зря.
Как сделать пупусы
Внимание: Полные инструкции приведены в карточке рецепта ниже. Налейте ¼ стакана масла в небольшую миску и отставьте в сторону. Вы будете использовать это масло при приготовлении пупусы, чтобы тесто не прилипало к рукам;
масло также поможет увлажнить тесто во время его сборки. Смешайте куриный бульон и теплую воду; отложить. В большой миске смешайте маса-харину, растопленное сливочное масло и достаточное количество воды, чтобы впиталось маса (до 6 чашек).
Замесите тесто внутри миски, прижимая к нему пятки рук и слегка надавливая вперед. Продолжайте месить, пока не получится влажное тесто, которое будет выходить из миски и не прилипать к рукам; если смесь слишком сухая, добавьте еще теплой воды, по одной столовой ложке за раз. Если смесь слишком липкая, добавьте еще Маса Харина, по одной столовой ложке за раз.
Как узнать, что тесто готово?
Тесто будет очень липким и липнет к рукам; Продолжая замешивать, тесто станет мягче и не будет прилипать, и тогда вы поймете, что тесто готово.
Накройте его влажным полотенцем и дайте постоять 10–15 минут. Слегка смажьте руки маслом, возьмите 3 унции масы и насыпьте ее на одну руку, сделав углубление.
Затем возьмите две столовые ложки смеси бекона и сыра и хорошо закройте ее, одновременно окружая смесь масой, пока все не будет покрыто.
Используйте обе ладони и осторожно нажимайте, пока не получите однородный диск толщиной ¼ дюйма. При необходимости снова слегка натрите руки маслом, чтобы помочь высвободить масу из рук.
Как только диски будут готовы, обжарьте их на горячей сковороде по 4 минуты с каждой стороны. Повторите то же самое с остальными ингредиентами. Топ с Куртидо и соус Пупусас.😋
Как приготовить соус Пупусас
Внимание: Полные инструкции приведены в карточке рецепта ниже. В большой кастрюле обжарьте на масле лук, перец поблано и перец серрано, затем сразу же добавьте помидоры, сахар, орегано, лавровый лист и 2 стакана воды. Варить на слабом огне 45 минут, затем дать остыть. Удалить лавровый лист и перемешать.
Связанные рецепты:
Разработка
Легкие Пупусас
Ингредиенты:
Для Масы:
- 6 чашки Маса Харина (Масека)
- 3 чайные ложки Бульон Knorr со вкусом курицы или кошерная соль
- 3 столовая ложка масло , топленое или рапсовое масло
- 5- ¾ до 6 чашки теплая вода
Для заполнения:
- 3 чашки Сыр Монтерей Джек или моцарелла измельченный
- 1-½ чашки Настоящие крошки с беконом или домашняя или купленная в магазине жареная фасоль.
Для соуса:
- 5 чесночные гвоздики , разбитый
- 1 средний лук , четвертованный
- 1 свежий перец серрано или халапеньо
- 4 столовые ложки рапсовое масло
- (1) 28 унций консервированных измельченных помидоров или 2 фунта ромских помидоров.
- 1 столовая ложка сахарный песок
- 1 столовые ложки орегано
- 1 лавровый лист
- 2 чашка воды
инструкции
- Налейте ¼ стакана масла в небольшую миску и отставьте в сторону. Вы будете использовать это масло при приготовлении пупусы, чтобы тесто не прилипало к рукам; масло также поможет увлажнить тесто во время его сборки.
- Смешайте куриный бульон и теплую воду; отложить. В большой миске смешайте маса-харину, растопленное сливочное масло и достаточное количество воды, чтобы впиталось маса (до 6 чашек). Замесите тесто внутри миски, прижимая к нему пятки рук и слегка надавливая вперед.
- Продолжайте месить, пока не получится влажное тесто, которое будет выходить из миски и не прилипать к рукам; если смесь слишком сухая, добавьте еще теплой воды, по одной столовой ложке за раз. Если смесь слишком липкая, добавьте еще Маса Харина, по одной столовой ложке за раз.
- Слегка смажьте руки маслом, возьмите 3 унции масы и насыпьте ее с одной стороны, сделав углубление. Затем возьмите две столовые ложки смеси бекона и сыра и хорошо закройте ее, одновременно окружая смесь масой, пока все не будет покрыто.
- Используйте обе ладони и осторожно нажимайте, пока не получите однородный диск толщиной ¼ дюйма. При необходимости снова слегка натрите руки маслом, чтобы помочь высвободить масу из рук. Как только диски будут готовы, обжарьте их на горячей сковороде по 4 минуты с каждой стороны. Повторите то же самое с остальными ингредиентами. Сверху полейте Куртидо и соусом Пупуза.
Как приготовить соус Пупуса
- В большой кастрюле обжарьте на масле лук, перец поблано и перец серрано, затем сразу же добавьте помидоры, сахар, орегано, лавровый лист и 2 стакана воды. Варить на слабом огне 45 минут, затем дать остыть. Удалить лавровый лист и перемешать.
Заметки
Вся информация о пищевой ценности основана на расчетах третьих лиц и является лишь приблизительной. Каждый рецепт и пищевая ценность будут различаться в зависимости от брендов, которые вы используете, методов измерения и размеров порций на семью.