Căutați o modalitate mai sănătoasă, dar delicioasă de a sărbători Paștele? Nu căutați mai departe decât aceste chifle Hot Cross 100% din grâu integral! Aceste chifle Hot Cross din grâu integral sunt moi, pufoase și aromate, făcute cu făină integrală de grâu și ușor condimentate cu scorțișoară, nucșoară și ienibahar.
Aceste chifle Hot Cross din grâu integral sunt sănătoase și îngăduitoare, împânzite cu coacăze dulci și acidulate și ușor glazurate cu conserve de caise. În plus, cu rețeta noastră ușor de urmat, le poți prepara chiar acasă.
Cum să faci chifle fierbinți din grâu integral
notițe: Instrucțiunile complete sunt furnizate în fișa de rețetă de mai jos.
Combinați făina integrală de grâu cernută, zahărul, condimentele și sarea pe o suprafață de lucru curată sau într-o bucată de 30 qt. bol de amestecare cu greutate standard. Faceți un godeu în centrul amestecului de făină.
Adaugam drojdia si putina apa calduta si amestecam bine pana se dizolva drojdia. Adăugați ouăle bătute în amestecul umed, urmate de untul topit.
Începeți să încorporați făina, începând cu marginea interioară a puțului. Când aproximativ jumătate din făină este încorporată, aluatul se va reuni într-o masă umplută.
Continuați să frământați până când sunt netede și elastice, aproximativ 15 minute. Nu ar trebui să-ți făinezi suprafața, ci să înfăinezi ușor, după cum este necesar, dacă aluatul se lipește de el.
Adăugați stafidele, portocala și coaja de lămâie în aluat și frământați-le până se distribuie uniform. Formați aluatul într-o bilă. Unge cu unt generos un castron mare și curat și transferă bila de aluat în el.
Întoarceți mingea pentru a se acoperi cu unt, apoi acoperiți vasul cu un prosop curat de bucătărie. Lăsați aluatul să crească la cald până se dublează, aproximativ 1 până la 1-½ oră.
Întoarceți aluatul pe o suprafață de lucru curată și împărțiți-l în 12 bucăți egale (aproximativ 90 până la 100 de grame fiecare) cu o racletă de banc sau cu un cuțit ascuțit.
Formați fiecare bucată într-o minge pliând-o peste ea și trăgând aluatul elastic peste bucățile de fructe, astfel încât acestea să nu iasă în afară. Odată ce aveți o minge netedă, prindeți cusătura din partea inferioară și așezați cusătura în jos pe suprafață.
Apoi, puneți mâna peste minge și mișcați mâna într-o mișcare circulară pentru a strânge mingea într-o rotundă perfectă - puneți-o în tava pregătită.
Repetați cu aluatul rămas și aranjați biluțele într-o grilă de 3 pe 4, distanțandu-le uniform. Ungeți ușor fiecare chiflă cu ulei.
În acest moment, puteți acoperi etanș tigaia cu folie de plastic și o puteți pune la frigider până la 1 zi. Apoi, acoperiți aluatul cu un prosop curat de bucătărie.
Lăsați biluțele să crească până când părțile lor se ating, aproximativ 1 până la 1-½ oră (mai mult dacă aluatul a fost răcit). Așezați un grătar în centrul cuptorului și preîncălziți la 350 de grade.
Într-un castron mic, combinați făina, zahărul, untul înmuiat și vanilia; adăugați încet lapte pentru a forma o pastă netedă, transferați într-o pungă de patiserie sau într-o pungă cu fermoar și tăiați o gaură de ⅓ inch într-un colț.
Conducte prin centrele bilelor într-o direcție și apoi din nou în direcția opusă, astfel încât fiecare minge să aibă o cruce.
Coaceți chiflele fierbinți din grâu integral până când sunt crescute și se rumenesc, 25 până la 30 de minute. Temperatura internă a unei chifle centrale ar trebui să înregistreze 190 de grade.
În timp ce se coace chiflele de grâu integral, gătiți conservele de caise și apă într-o oală medie la foc mediu. Amestecați cu o furculiță în timp ce se gătește până când amestecul este un lichid subțire, strălucitor, aproximativ 3 minute.
Se ia de pe foc. Când chiflele de grâu integral ies din cuptor, periați uniform siropul. Serviți chiflele de grâu integral, calde sau la temperatura camerei.
Rețete asemănătoare:
- Chifle încrucișate fierbinți
- Pâine cu mere
- Chifurile Hot Cross Orange
- Pâine de Paște
- Paine Focaccia Rozmarin
- Pâine sifon cu brânză
Rețetă
Chiflele ușoare din grâu integral
Instrumente
Ingrediente
Pentru Chiflele Hot Cross din grâu integral
- 17g drojdie uscată instantaneu
- ½ ceaşcă apa calda* (100 °F până la 115 °F)
- ½ ceaşcă unt nesarat înmuiat la temperatura camerei
- ¼ ceaşcă miere , împărțit
- ½ ceaşcă ambalat zahăr brun deschis
- 3 ouă mari, temperatura camerei , ușor bătut
- 1 ceaşcă lapte integral călduț (100 ° F la 115 ° F)
- 500g (5 căni) făină integrală sau grâu integral alb , lingurata, nivelata si cernuta
- 10g sare cușer
- 1 lingură extract de vanilie pură
- 60g coacăze, stafide, stafide aurii sau coji amestecate confiate tăiate cubulețe , hidratat
- ¾ linguriță scorțișoară de Saigon măcinată
- ⅛ linguriță condiment
- ¼ linguriță nucşoară proaspăt rasă
- 1 coaja de portocala portocala intreaga
- 1 coaja de lamaie lamaie intreaga
Două opțiuni pentru cruce:
Opțiunea 1 👉 Vanilla Icing Cross:
- 1 ceaşcă zahar pudra
- ½ lingurita extract de vanilie pură
- 1 la 2 linguri sau după cum este necesar pentru a face o pastă de glazură lapte integral, smântână sau portocale proaspătă sau îmbuteliată pentru glazură de portocale) sau după cum este necesar pentru a face o pastă de glazură
Opțiunea 2👉Cruce cu pastă de făină:
- 100g făină de grâu integral sau după cum este necesar pentru a face o pastă de glazură
- 40 ml de apă
- ½ linguriță extract de vanilie pură
- 50g zahăr
- 50g unt nesarat , înmuiat la temperatura camerei
- ½ coaja de lamaie jumătate de lămâie
Pentru glazură:
- ¼ ceaşcă conserve de caise
- 2 linguri de apă
Instrucțiuni
- Combinați făina integrală de grâu cernută, zahărul, condimentele și sarea în centrul unei suprafețe de lucru curate sau a unui 30 qt. bol de amestecare cu greutate standard. Faceți un godeu în centrul amestecului de făină. Adăugați drojdia și puțină apă caldă și amestecați bine până se dizolvă drojdia.
- Adăugați ouăle bătute în amestecul umed, urmate de untul topit. Începeți să încorporați făina, începând cu marginea interioară a puțului. Aluatul va începe să se reunească într-o masă umplută când aproximativ jumătate din făină este încorporată.
- Continuați să frământați până când sunt netede și elastice, aproximativ 15 minute. Nu ar trebui să-ți făinezi suprafața, ci să înfăinezi ușor, după cum este necesar, dacă aluatul se lipește de el. Adăugați stafidele, portocala și coaja de lămâie în aluat și frământați-le până se distribuie uniform. Formați aluatul într-o bilă.
- Unge cu unt generos un castron mare curat și transferă bila de aluat în el. Întoarceți mingea pentru a se acoperi cu unt, apoi acoperiți vasul cu un prosop curat de bucătărie. Lăsați aluatul să crească într-un loc cald până se dublează, aproximativ 1 până la 1-½ oră.
- Întoarceți aluatul pe o suprafață de lucru curată și împărțiți-l în 12 bucăți egale (aproximativ 90 până la 100 de grame fiecare) cu o racletă de banc sau cu un cuțit ascuțit. Formați fiecare bucată într-o minge pliând-o peste ea însăși și trăgând aluatul elastic peste bucățile de fructe, astfel încât acestea să nu iasă în afară.
- Odată ce aveți o minge netedă, prindeți cusătura din partea inferioară și așezați cusătura în jos pe suprafață. Apoi, puneți mâna peste minge și mișcați rapid mâna într-o mișcare circulară pentru a strânge mingea într-o rotundă perfectă - puneți-o în tava pregătită.
- Repetați cu aluatul rămas și aranjați biluțele într-o grilă de 3 pe 4, distanțați uniform. Ungeți ușor fiecare chiflă cu ulei. În acest moment, puteți acoperi tigaia strâns în folie de plastic și o puteți pune la frigider până la 1 zi. Apoi, acoperiți aluatul cu un prosop curat de bucătărie. Lăsați biluțele să crească până când părțile lor se ating, aproximativ 1 până la 1-½ oră (mai mult dacă aluatul a fost răcit).
- Așezați un grătar în centrul cuptorului și preîncălziți la 350 de grade. Într-un castron mic, combinați făina, zahărul, untul înmuiat și vanilia; adăugați încet lapte pentru a forma o pastă netedă, transferați într-o pungă de patiserie sau într-o pungă cu fermoar și tăiați o gaură de ⅓ inch într-un colț.
- Transmite liniile de țeavă de-a lungul centrelor bilelor într-o direcție și apoi din nou în direcția opusă, astfel încât fiecare bilă să aibă o cruce. Coaceți chiflele fierbinți din grâu integral până când sunt crescute și se rumenesc, 25 până la 30 de minute. Temperatura internă a unei chifle centrale ar trebui să înregistreze 190 de grade.
- În timp ce chiflele se coc, gătiți conservele de caise și apă într-o oală medie la foc mediu. Amestecați cu o furculiță în timp ce se gătește până când amestecul este un lichid subțire, strălucitor, aproximativ 3 minute. Se ia de pe foc. Imediat ce chiflele ies din cuptor, ungem siropul uniform peste ele. Serviți chiflele de grâu integral fierbinți, calde sau la temperatura camerei.
notițe
- Aluatul trebuie să fie moale și ușor lipicios când este gata să se dovedească. Aveți grijă să nu adăugați prea multă făină; un pic lipicios este bun, de obicei nu vrei să fie complet nelipicios. Asta ar însemna că aluatul tău este prea uscat, iar chiflele de grâu integral vor deveni grele și dense.
- Simțiți-vă liber să schimbați fructele uscate și condimentele aici; poti adauga si coaja de lamaie sau portocala daca vrei.
- Acoperiți bine rămășițele de chifle de grâu integral și păstrați la temperatura camerei timp de 1-2 zile sau la frigider până la 1 săptămână.
Toate informațiile nutriționale se bazează pe calcule ale unor terți și sunt doar o estimare. Fiecare rețetă și valoarea nutrițională va varia în funcție de mărcile pe care le utilizați, de metodele de măsurare și de mărimea porțiilor pe gospodărie.