Carnea de vită mongolă este un fel de mâncare clasic care combină felii fragede de carne de vită cu un sos savuros și ușor dulce. Această rețetă conține felii subțiri de friptură de flanc sau crup marinată în vin Shaoxing și condimente, apoi prăjită cu ghimbir, usturoi și ceapă verde.
Mâncarea își capătă aroma unică dintr-un sos făcut cu sos de soia, otet de orez, Sos de scoici, și zahăr brun. Această rețetă este perfectă pentru o cină de noapte sau o ocazie specială și va fi cu siguranță un succes pentru oricine iubește bucătăria de inspirație asiatică. Să începem!
Cum să faci carne de vită mongolă
notițe: Instrucțiunile complete sunt furnizate în fișa de rețetă de mai jos.
Combinați friptura de flanc, vinul Shaoxing, pudra de usturoi și uleiul într-un castron mare. Se amestecă bine și se lasă la marinat la temperatura camerei timp de 10 până la 15 minute. Într-un castron de mărime medie, combinați toate ingredientele pentru sos și lăsați deoparte.
Când sunteți gata să gătiți, combinați ½ cană de amidon de porumb și friptura marinată într-o pungă mare cu fermoar, închideți-o și agitați-o până când bucățile de carne de vită sunt acoperite complet și uniform cu amidonul de porumb.
Preîncălziți o tigaie mare antiaderență sau wok-ul la foc mare, apoi adăugați suficient ulei pentru a acoperi fundul tigaii. Întindeți friptura cu o suprapunere minimă.
Folosiți o pereche de clești pentru a rearanja friptura, dacă este necesar. Lăsați-l să se prăjească timp de 1 până la 2 minute fără să se miște sau până când fundul devine crocant și maro. Întoarceți și prăjiți cealaltă parte timp de 1 până la 2 minute până devine crocant și rumenesc.
*(Dacă trebuie să gătiți friptura în loturi, faceți asta în loc să înghesuiți tigaia). Transferați friptura într-un castron sau farfurie mare. Dacă a rămas mult ulei în tigaie, îndepărtați uleiul în plus, lăsând aproximativ 1 lingură de ulei. Adăugați ghimbirul, usturoiul și partea albă de ceapă verde în tigaie—Gătiți și amestecați timp de 30 de secunde pentru a elibera parfumul. Amestecați din nou sosul până când amidonul de porumb este complet dizolvat. Se toarnă în tigaie și se amestecă imediat cu o spatulă de lemn sau rezistentă la căldură.
Sosul se va ingrosa foarte repede, aproximativ 1 minut. Întoarceți friptura fiartă în tigaie, împreună cu partea verde de ceapă verde. Gatiti si amestecati inca de cateva ori pentru a se amesteca bine. Transferați totul pe o farfurie imediat. Dacă doriți, serviți carnea de vită mongolă peste orez aburit și o garnitură din legumele preferate la abur. Bucurați-vă de carnea noastră de vită mongolă!😉
Rețete asemănătoare:
- Milaneză de vită
- Tocană de vită cu morcovi și cartofi dulci
- Cea mai bună carne de vită milaneză „Milanesa de Carne”
- Tocană de vită cu morcovi și cartofi dulci
- Cele mai bune empanade cu carne de vită la cuptor „Empanadas de Carne Molida al Horno”
- Empanadas de vită
Rețetă
Carne de vită mongolă ușoară
Instrumente
Ingrediente
Pentru marinada:
- 2 lbs (1000 g) friptură de flanc sau friptură de crupă, feliată împotriva bobului în bucăți de ¼ inch (½ cm)
- ¼ ceaşcă Vin Shaoxing sau sherry uscat
- ⅛ linguriță praf de usturoi
- 1 Lingura de masa ulei de măsline extravirgin sau ulei de canola
Pentru sosul mongol de vită:
- ½ ceaşcă de apă
- ½ linguriță Bouillion de vită Knorr
- ¼ ceaşcă sos de soia cu conținut scăzut de sodiu sau sos de soia
- 1 lingură sos de soia cu aromă de ciuperci închise sau sos de soia închis sau sos cu conținut scăzut de sodiu
- 1 lingură otet de orez
- 2 lingură Sos de scoici
- ¼ ceaşcă zahăr brun sau granulat
- 1 linguriță fulgi de ardei rosu , opțional
- 1 Lingura de masa amidon de porumb
Pentru prăjitul de vită mongolă:
- ½ ceaşcă amidon de porumb
- ¼ ceaşcă , după cum este necesar, măsline extravirgin, ulei de canola sau ulei de arahide
- 1 lingură ghimbir proaspăt ras
- 4 catei de usturoi , tocată mărunt
- 8 cepe verzi , tocat sau tăiat în bucăți de 2 inci, părțile albe și verzi separate
Instrucțiuni
- Într-un castron mare, combinați friptura de flanc, vinul Shaoxing, pudra de usturoi și uleiul. Se amestecă bine și se lasă la marinat la temperatura camerei timp de aproximativ 10 până la 15 minute.
- Într-un castron de mărime medie, combinați toate ingredientele pentru sos și lăsați deoparte.
- Când sunteți gata să gătiți, într-o pungă mare cu fermoar, combinați ½ cană de amidon de porumb și friptura marinată, închideți-o și agitați-o până când bucățile de carne de vită sunt acoperite complet și uniform cu amidonul de porumb.
- Preîncălziți o tigaie mare antiaderență sau wok-ul la foc mare, apoi adăugați suficient ulei pentru a acoperi fundul tigaii. Întindeți friptura cu o suprapunere minimă. Folosiți o pereche de clești pentru a rearanja friptura, dacă este necesar.
- Se lasă să se prăjească aproximativ 1 până la 2 minute fără să se miște sau până când fundul devine crocant și maro. Întoarceți și prăjiți cealaltă parte, aproximativ 1 până la 2 minute sau cam asa ceva, până devine crocant și rumenit. *(Dacă trebuie să gătiți friptura în loturi, faceți asta în loc să înghesuiți tigaia). Transferați friptura într-un castron sau farfurie mare.
- Dacă a rămas mult ulei în tigaie, scoateți uleiul în plus, lăsând aproximativ 1 lingură de ulei.
- Adăugați ghimbirul, usturoiul și partea albă de ceapă verde în tigaie—Gătiți și amestecați timp de 30 de secunde pentru a elibera parfumul.
- Amestecați din nou sosul până când amidonul de porumb este complet dizolvat. Se toarnă în tigaie și se amestecă imediat cu o spatulă de lemn sau o spatulă rezistentă la căldură. Sosul se va ingrosa foarte repede, aproximativ 1 minut. Întoarceți friptura fiartă în tigaie, împreună cu partea verde de ceapă verde. Gatiti si amestecati inca de cateva ori pentru a se amesteca bine. Transferați totul pe o farfurie imediat.
- Serviți carnea de vită mongolă peste orez aburit și o garnitură din legumele preferate la abur, dacă doriți.
notițe
Toate informațiile nutriționale se bazează pe calcule ale unor terți și sunt doar o estimare. Fiecare rețetă și valoarea nutrițională va varia în funcție de mărcile pe care le utilizați, de metodele de măsurare și de mărimea porțiilor pe gospodărie.