Acest fel de mâncare clasic chinezesc conține bucăți fragede de pui marinate într-un amestec savuros de sos de soia, ulei de arahide, vin Shaoxing și condimente, apoi prăjite cu legume crocante și ardei iute picant.
Aruncat cu un sos dulce și acidulat făcut din sos hoisin, oțet și ghimbir și acoperit cu alune prăjite, acest fel de mâncare va fi cu siguranță pe placul mulțimii. Serviți peste orez alb aburit pentru o masă satisfăcătoare, perfectă pentru orice ocazie.
Cum să faci pui Kung Pao
notițe: Instrucțiunile complete sunt furnizate în fișa de rețetă de mai jos.
Într-un castron mediu non-reactiv, combinați ingredientele de marinată și amestecați până când amidonul de porumb este complet dizolvat. Adăugați puiul și amestecați pentru a acoperi. Lasă să stea la temperatura camerei timp de 15 minute, amestecând din când în când.
Combinați ingredientele pentru sos într-un castron mic. Pus deoparte. Într-un wok sau o tigaie de 14 inchi, aduceți uleiul de arahide la aproape o temperatură de afumat la foc mare.
Se prăjesc ardeii iute, ghimbirul, usturoiul și partea albă din ceapa verde timp de 30 până la 40 de secunde sau până când ardeii se întunecă. Adăugați puiul și prăjiți timp de 5 până la 6 minute până când devine auriu. Scoateți puiul din wok.
Adăugați ardeiul poblano și ceapa și gătiți, amestecând, până când ceapa devine translucidă, aproximativ 1 minut. Apoi, puneți puiul înapoi în wok. Se toarnă amestecul de sos, se fierbe și se fierbe până când sosul s-a îngroșat pentru câteva minute.
Adăugați alunele și amestecați-le împreună. Se serveste peste alb si se orneaza cu ceapa verde taiata julienne.
Rețete asemănătoare:
- Ulei de ardei iute
- Creveți cu sare și piper
- Pui picant cu miere „Nu este necesară prăjirea”
- Generalul Tso Chicken
- Pește dulce acrișor
Rețetă
Pui Kung Pao ușor
Ingrediente
Pentru marinat:
- 1 linguri sos de soia
- 1 lingură ulei de arahide
- 1 lingură Vin Shaoxing sau sherry uscat
- 4 lingurițe amidon de porumb
- ¼ linguriță usturoi granulat
- ¼ linguriță piper negru
- 2-½ lb muschi de pui sau pulpă de pui fără piele , tăiate în bucăți de 1 inch
Pentru sos:
- 1-½ linguri Oțet Chinkiang , oțet de orez sau oțet balsamic
- 1 lingură sos de soia scăzut de sodiu
- 1 lingură sos de soia cu aromă de ciuperci
- 2 lingură sos hoisin
- 1 lingură Ulei de susan asiatic/prăjit
- 2 linguri zahăr brun deschis
- ½ linguriță fulgi de piper roșu zdrobit (folosește jumătate din cantitate pentru un sos mai blând)
- 1 lingură proaspătă de ghimbir , decojite si ras
- ⅓ linguri apă plus ¼ de linguriță bulion cu aromă de pui Knorr și 1 lingură amidon de porumb , amestecat pentru a face suspensia
Pentru prajitura:
- 3 linguri ulei de arahide
- 1 ardei poblano mare sau ardei gras , tăiate în bucăți de 1 inchi
- 1 ceapa medie , tăiat cubulețe în bucăți de 1 inchi
- 3 cuișoare usturoi , tocat
- 6 ceapa verde , tăiați partea albă în bucăți de ½ inch, tăiați părțile verzi în juliană
- ½ ceaşcă arahide prăjite nesărate , tocat
- 6 chiles de arbol sau alte chiles uscate , tăiat în bucăți mici
- Orez alb fiert pentru servire
Instrucțiuni
- Pentru marinat: Într-un castron mediu non-reactiv, combinați ingredientele de marinată și amestecați până când amidonul de porumb este complet dizolvat. Adăugați puiul și amestecați: lăsați să stea la temperatura camerei timp de 15 minute, amestecând din când în când.
- Pentru sos: Într-un castron mic, combinați ingredientele pentru sos. Pus deoparte.
- Pentru Stir-Fry: Într-un wok de 14 inchi sau o tigaie la foc mare, aduceți uleiul de arahide la temperatura aproape de afumat. Se prăjesc ardeii iute, ghimbirul, usturoiul și partea albă a ceapei verzi timp de 30 până la 40 de secunde sau până când ardeii se întunecă.
- Adăugați puiul și prăjiți timp de 5 până la 6 minute, până când devine auriu. Scoateți puiul din wok. Adăugați ardeiul poblano și ceapa și gătiți, amestecând, până când ceapa începe să devină translucidă, aproximativ 1 minut, apoi întoarceți puiul în wok.
- Amestecați rapid sosul rezervat și turnați amestecul de sos, aduceți-l la fiert și continuați să gătiți până când sosul se îngroașă pentru câteva minute. Adăugați alunele și amestecați-le împreună. Se serveste peste alb si se orneaza cu ceapa verde taiata julienne. Bucurați-vă de puiul nostru Kung Pao
notițe
- A depozita: Transferați-l într-un recipient ermetic și păstrați-l la frigider timp de 3-4 zile. Dacă trebuie să-l păstrați mai mult timp, îl puteți congela timp de 2-3 luni. Cu toate acestea, rețineți că textura puiului se poate schimba ușor după congelare.
- Pentru a reîncălzi: Puteți folosi un cuptor cu microunde sau o plită pentru a reîncălzi puiul Kung Pao. Dacă folosiți un cuptor cu microunde, transferați cantitatea dorită de vas într-un recipient care poate fi utilizat în cuptorul cu microunde și încălziți-l timp de 1-2 minute sau până când este complet încălzit, amestecând ocazional.
- Puiul Kung Pao poate fi păstrat la frigider într-un recipient ermetic timp de trei zile. Apoi, reîncălziți într-o tigaie sau cuptorul cu microunde până se încălzește.
- Puiul poate fi înlocuit cu alte ingrediente precum puiul, carnea de porc sau tofu.
- Dacă reduceți căldura în timpul gătirii primului lot, readuceți-l la mediu-mare, adăugând mai mult ulei la nevoie; odată ce uleiul strălucește, repetați cu puiul rămas.
- Prăjirea puiului în loturi poate ajuta la asigurarea unei cruste aurii uniform pe toate; asigurați-vă că le mutați pentru a găti consistent.
- Puteți folosi orice ulei de prăjit neutru cu un punct de fum ridicat. Îmi place să folosesc ulei de arahide sau ulei de floarea soarelui.
- Reglați nivelul de dulceață și picant în funcție de gustul dvs.
Toate informațiile nutriționale se bazează pe calcule ale unor terți și sunt doar o estimare. Fiecare rețetă și valoarea nutrițională va varia în funcție de mărcile pe care le utilizați, de metodele de măsurare și de mărimea porțiilor pe gospodărie.