De ani de zile fac maiaua de casă, iar familiei mele îi place. Este un proces ușor care dă un condiment cremos și aromat, perfect pentru a îmbunătăți diferitele feluri de mâncare.
Spre deosebire de maioneza cumpărată din magazin, care conține adesea conservanți și aditivi, maioneza de casă vă permite să controlați calitatea ingredientelor.
În plus, este mai ușor și mai sănătos, deoarece poți alege uleiuri mai sănătoase și poti ajusta condimentele după gustul tău. Prospețimea maioanei de casă adaugă o aromă vibrantă care poate ridica orice fel de mâncare.
Indiferent dacă îl întindeți pe sandvișuri, îl folosiți ca baie pentru legume sau îl încorporați în salate și sosuri, maiaua de casă aduce o bogăție delicioasă mâncărurilor tale.
Încearcă această rețetă de maioneză de casă și gustă diferența pe care o poate face în mesele tale. Odată ce l-ați făcut singur, s-ar putea să vă fie greu să reveniți la versiunile cumpărate din magazin.
Metoda dintr-o privire
notițe: Instrucțiunile complete sunt furnizate în fișa de rețetă de mai jos.
- Bateți gălbenușurile, oțetul, lămâia și muștarul uscat până devine spumos.
- Se adauga treptat uleiul, batand continuu.
- Adăugați puțină apă pe măsură ce maiaua începe să se întărească.
- Adăugați orice condimente sau aromă suplimentară, cum ar fi suc de lămâie, sos Worcestershire sau sos iute.
- Serviți dressingul dintr-o dată sau păstrați-l la frigider.
????Sfaturi și sfaturi
Unul dintre lucrurile grozave despre prepararea maioanei de casă este capacitatea de a o personaliza cu diverse arome. Experimentați adăugând condimente precum curry
sau boia de ardei, ingrediente suplimentare precum usturoiul, ghimbirul ras, coaja de lămâie și wasabi, sau ierburi tocate mărunt precum coriandrul, pătrunjelul și arpagicul.
Vezi mai multe retete:
- Sos habanero de mango super picant
- Queso alb
- Chipotle Mayo
- Sos dulce de chili picant
- Sos Chimichurri
- Gnocchi pe bază de maioneză
- Salată de roșii
Rețetă
Maioneză ușoară de casă
Instrumente
Ingrediente
- 85 g (3 oz) gălbenușuri de ou pasteurizate
- 30 ml (2 linguri) otet alb
- 2 până la ¼ lingurițe muștar uscat
- 720 ml (24 fl oz) ulei de floarea soarelui sau ulei vegetal
- 2 până la ¼ lingurițe sare cușer , se potrivesc după gust
- ½ linguriță piper alb măcinat , se potrivesc după gust
- 30 ml (2 linguri) suc proaspăt de lămâie , sau după cum este necesar
Instrucțiuni
- Bateți gălbenușurile, oțetul și muștarul: Începeți prin a bate gălbenușurile de ou, oțetul și muștarul până când amestecul devine ușor spumos. Acest pas este esențial deoarece introduce aer în gălbenușuri, creând scena pentru o emulsie stabilă.
- Adăugați treptat uleiul: Acum, magia emulsionării! Stropiți încet uleiul în amestecul de gălbenușuri într-un jet foarte subțire, amestecând constant și energic. Cheia aici este răbdarea și controlul. Adăugarea prea repede a uleiului poate duce la spargerea emulsiei, lăsându-vă mai degrabă cu o mizerie separată decât cu o maioneză netedă.
- Se bate până se densează: Continuați să bateți până când tot uleiul este încorporat și amestecul s-a îngroșat până la consistența dorită de maioneză. Ar trebui să fie catifelat și să-și mențină forma.
- Asezonați după gust: Acum, adaptează-l pentru papilele tale gustative. Adaugă sare, piper negru proaspăt măcinat și puțin suc de lămâie pentru o notă strălucitoare. Amintiți-vă, condimentele sunt personale, așa că ajustați în funcție de preferințele dvs.
- Da la frigider: Odată ce maioneza este gata, acoperiți-o și puneți-o imediat la frigider. Maiaua de casă nu are aceiași conservanți ca și cele cumpărate din magazin, așa că păstrarea ei la rece este esențială pentru prospețime și siguranță alimentară.
- Bucurați-vă de: Utilizați maiaua de casă ca un tartinat, în dressinguri sau ca bază pentru diferite sosuri. Posibilitățile sunt nesfârșite!
notițe
Toate informațiile nutriționale se bazează pe calcule ale unor terți și sunt doar o estimare. Fiecare rețetă și valoarea nutrițională va varia în funcție de mărcile pe care le utilizați, de metodele de măsurare și de mărimea porțiilor pe gospodărie.