Crema de patiserie cu ciocolata de casa adauga o nota delicioasa deserturilor tale. Acest amestec cremos combină ciocolata bogată cu crema de patiserie netedă.
Această răsturnare încântătoare a clasicului nostru reteta crema pastelera reunește bogăția pudrei de cacao și a ciocolatei dulce-amăruie, creând o aromă intensificată de ciocolată.
Perfect pentru umplere tarte, cakes, cupcakes, or any pastries, this sweet treat is sure to satisfy your cravings.
Dacă preferați o variantă de ciocolată albă, pur și simplu urmați rețeta, omiteți pudra de cacao și ciocolata dulce-amăruie și, în schimb, adăugați 250 g de ciocolată albă topită la sfârșit. Pregătește-te pentru un răsfăț ceresc care îți va captiva papilele gustative!😋
Cum se prepară cremă de patiserie cu ciocolată
notițe: Instrucțiunile complete sunt furnizate în fișa de rețetă de mai jos.
Într-un castron mare termorezistent, adăugați ciocolata amăruie; pus deoparte. Într-o cratiță medie din oțel inoxidabil, amestecați împreună laptele, cacao și jumătate din zahăr până când cacao se dizolvă complet.
Includeți boabele de vanilie împreună cu semințele răzuite. Dacă folosești extract de vanilie, îl vei adăuga mai târziu.
Aduceți amestecul la fierbere blând la foc mediu în timp ce amestecați continuu pentru a dizolva zahărul și pentru a preveni arderea amestecului pe fundul oalei.
Fiți atenți în timpul acestui proces pentru a evita fierberea, ajustând căldura după cum este necesar.
În timp ce amestecul de lapte se încălzește, pregătiți amestecul de gălbenușuri de ou. Într-un castron separat, amestecați gălbenușurile de ou, amidonul de porumb, sarea și zahărul granulat rămas până devine neted și galben pal.
Acest proces durează de obicei aproximativ 5 minute. Acest pas este crucial, deoarece ajută la crearea unei creme de patiserie cu ciocolată cremoasă și delicioasă.
Odată ce laptele este pe cale să fiarbă, scoateți boabele de vanilie (dacă este folosită) și turnați încet o cantitate mică de lapte fierbinte în amestecul de ouă în timp ce amestecați continuu.
Aceasta se numește călire și ajută la prevenirea coagulării. Se toarnă treptat restul de lapte fierbinte în bolul cu amestecul de gălbenușuri, în timp ce se amestecă constant.
Turnați amestecul înapoi în cratiță și puneți-l la foc mediu. Gatiti crema de patiserie cu ciocolata, amestecand constant si energic cu un tel pentru a preveni formarea cocoloaselor si pentru a asigura o gatire uniforma.
Continuați să gătiți până când amestecul se îngroașă și ajunge la un fierbere ușor, iar telul lasă o urmă în el. Acest lucru durează de obicei aproximativ 8 minute. Vrei ca crema de patiserie să atingă o consistență asemănătoare budincii.
Odată ce crema de patiserie cu ciocolată s-a îngroșat, scoateți cratita de pe foc. Se amestecă untul până se topește untul. Apoi, se toarnă imediat crema de patiserie peste ciocolata amăruie.
Bateți până când ciocolata este complet topită. Se acopera cu folie de plastic presata direct pe suprafata cremei de patiserie (pentru a preveni formarea pielii) si se lasa sa se raceasca la temperatura camerei. Dati la frigider pentru cel putin 4 ore sau pana la rece inainte de utilizare.
Rețete conexe
Rețetă
Crema de patiserie usoara cu ciocolata
Ingrediente
- 1 întreg boabe de vanilie, despicată pe lungime și semințele răzuite cu o lingură mică sau 1 lingură extract pur de vanilie
- 40g (⅓ cană) amidon de porumb
- 150g (¾ cană) zahăr, împărțit
- 500 ml tot laptele
- 3 mare galbenusuri de ou
- 60g (½ cană) pudră de cacao neîndulcită
- 150g (1 cană) amăruie , tocat
- 3 linguri unt nesarat , opțional
Instrucțiuni
- Într-un castron mare rezistent la căldură, adăugați ciocolata amăruie; pus deoparte. Într-o cratiță medie din oțel inoxidabil, amestecați laptele, cacao și jumătate din zahăr până când cacao se dizolvă complet. Includeți boabele de vanilie împreună cu semințele răzuite. Dacă folosești extract de vanilie, îl vei adăuga mai târziu. Aduceți amestecul la fierbere blând la foc mediu în timp ce amestecați continuu pentru a dizolva zahărul și pentru a preveni arderea amestecului pe fundul oalei. Fiți atenți în timpul acestui proces pentru a evita fierberea, ajustând căldura după cum este necesar.
- În timp ce amestecul de lapte se încălzește, pregătiți amestecul de gălbenușuri de ou. Într-un castron separat, amestecați gălbenușurile de ou, amidonul de porumb, sarea și zahărul granulat rămas până devine neted și galben pal. Acest proces durează de obicei aproximativ 5 minute. Acest pas este crucial, deoarece ajută la crearea unei creme de patiserie cu ciocolată cremoasă și delicioasă.
- Odată ce laptele este pe cale să fiarbă, scoateți boabele de vanilie (dacă este folosită) și turnați încet o cantitate mică de lapte fierbinte în amestecul de ouă, în timp ce amestecați continuu. Aceasta se numește călire și ajută la prevenirea coagulării. Se toarnă treptat restul de lapte fierbinte în bolul cu amestecul de gălbenușuri, în timp ce amestecăm constant.
- Turnați amestecul înapoi în cratiță și puneți-l la foc mediu. Gatiti crema de patiserie cu ciocolata, amestecand constant si energic cu un tel pentru a preveni formarea cocoloaselor si pentru a asigura o gatire uniforma. Continuați să gătiți până când amestecul se îngroașă și ajunge la un fierbere ușor, iar telul lasă o urmă în el. Acest lucru durează de obicei aproximativ 8 minute. Vrei ca crema de patiserie să atingă o consistență asemănătoare budincii.
- Odată ce crema de patiserie cu ciocolată s-a îngroșat, scoateți cratita de pe foc. Se amestecă untul până se topește untul. Apoi toarna imediat crema de patiserie peste ciocolata amara. Bateți până când ciocolata este complet topită. Se acopera cu folie de plastic presata direct pe suprafata cremei de patiserie (pentru a preveni formarea pielii) si se lasa sa se raceasca la temperatura camerei. Dati la frigider pentru cel putin 4 ore sau pana la rece inainte de utilizare.
notițe
Toate informațiile nutriționale se bazează pe calcule ale unor terți și sunt doar o estimare. Fiecare rețetă și valoarea nutrițională va varia în funcție de mărcile pe care le utilizați, de metodele de măsurare și de mărimea porțiilor pe gospodărie.