Pui cu caju rapid și gustos cu legume crocante, aruncate într-un sos asiatic aromat. Nivelul de condiment al acestui fel de mâncare poate fi ajustat după bunul plac. Serviți-l cu orez alb și Chineză salata de castraveti pentru o cină completă în mai puțin de 30 de minute!
Cum să faci pui cu caju
notițe: Instrucțiunile complete sunt furnizate în fișa de rețetă de mai jos.
Pentru a prăji caju: Preîncălziți cuptorul la 375 de grade F. Puneți caju pe o foaie de copt neunsă într-un singur strat și coaceți timp de 10 minute până când este parfumat, aproximativ 10 minute. Pus deoparte; se vor crocante pe măsură ce se răcesc.
Într-un castron mediu non-reactiv, combinați ingredientele de marinată și amestecați până când amidonul de porumb este complet dizolvat. Adăugați puiul și amestecați: lăsați să stea la temperatura camerei timp de 15 minute, amestecând din când în când.
Într-un castron mic, combinați ingredientele pentru sos. Pus deoparte.
Aduceți uleiul de arahide la temperatura aproape de fum într-un wok de 14 inchi sau o tigaie la foc mare. Se prăjesc ardeii iute, ghimbirul, usturoiul și partea albă din ceapa verde timp de 30 până la 40 de secunde sau până când ardeii se întunecă.
Adăugați puiul și prăjiți timp de 5 până la 6 minute până când devine auriu. Scoateți puiul din wok. Adăugați ardeiul poblano și ceapa și gătiți, amestecând, până când ceapa devine translucidă, aproximativ 1 minut, apoi întoarceți puiul în wok.
Amestecați rapid sosul rezervat, turnați amestecul de sos, fierbeți și gătiți până când sosul se îngroașă pentru câteva minute. Adăugați alunele și amestecați-le împreună. Servește puiul cu caju peste alb și se ornează cu ceapă verde tăiată juliană.
Rețete asemănătoare:
- Ulei de ardei iute
- Creveți cu sare și piper
- Pui picant cu miere „Nu este necesară prăjirea”
- Generalul Tso Chicken
- Pește dulce acrișor
Rețetă
Pui ușor de caju
Ingrediente
- 1 lingură ulei de arahide
- 1 lingură Vin Shaoxing sau sherry uscat
- 2 lingurițe amidon de porumb
- ¼ linguriță usturoi granulat
- ¼ linguriță piper negru
- ¼ linguriță sare cușer
- 1-½ lb muschi de pui sau pulpă de pui fără piele , tăiate în bucăți de 1-½ inch
Pentru sos:
- 1 lingură Oțet Chinkiang , sau oțet de orez
- 1 lingură Vin Shaoxing
- 1 lingură sos de soia scăzut de sodiu
- 1 lingură sos de soia cu aromă de ciuperci
- 4 linguri sos hoisin sau sos de stridii
- 1 lingură Ulei de susan asiatic/prăjit
- 2 lingurițe zahăr brun deschis
- ½ linguriță fulgi de piper roșu zdrobit (folosește jumătate din cantitate pentru un sos mai blând)
- 1 lingură proaspătă de ghimbir , decojite si ras
- ⅓ linguri apă plus ¼ de linguriță bulion cu aromă de pui Knorr și 1 lingură amidon de porumb , amestecat pentru a face suspensia
Pentru prajitura:
- 2-3 linguri ulei de arahide
- 1 ardei gras roșu mare , tăiate în bucăți de 1 inchi
- 1 ceapa mare galbenă , tăiate în bucăți de 1 inchi
- 6 cuișoare usturoi , tocat
- 6 ceapa verde , tăiați partea albă în bucăți de ½ inch, tăiați părțile verzi în juliană
- ¾ ceaşcă caju nesărat , prăjită
- 6 chiles de arbol sau alte chiles uscate , tăiat în bucăți mici
- 1 buchet coriandru proaspăt , abur scos, tocat
- Orez alb fiert pentru servire
Instrucțiuni
- Pentru a prăji caju: Preîncălziți cuptorul la 375 de grade F. Puneți caju pe o foaie de copt neunsă într-un singur strat și coaceți timp de 10 minute până când este parfumat, aproximativ 10 minute. Pus deoparte; se vor crocante pe măsură ce se răcesc.
- Pentru marinat: Într-un castron mediu non-reactiv, combinați ingredientele de marinată și amestecați până când amidonul de porumb este complet dizolvat. Adăugați puiul și amestecați: lăsați să stea la temperatura camerei timp de 15 minute, amestecând din când în când.
- Pentru sos: Într-un castron mic, combinați ingredientele pentru sos. Pus deoparte.
- Pentru Stir-Fry: Într-un wok de 14 inchi sau o tigaie la foc mare, aduceți uleiul de arahide la temperatura aproape de afumat. Se prăjesc ardeii iute, ghimbirul, usturoiul și partea albă a ceapei verzi timp de 30 până la 40 de secunde sau până când ardeii se întunecă.
- Adăugați puiul și prăjiți timp de 5 până la 6 minute, până când devine auriu. Scoateți puiul din wok. Adăugați ardeiul poblano și ceapa și gătiți, amestecând, până când ceapa începe să devină translucidă, aproximativ 1 minut, apoi întoarceți puiul în wok. Amestecați rapid sosul rezervat și turnați amestecul de sos, aduceți-l la fiert, continuați să gătiți până când sosul s-a îngroșat pentru câteva minute. Adăugați alunele și amestecați-le împreună. Servește puiul cu caju peste alb și se ornează cu ceapă verde tăiată juliană.
notițe
Cum se depozitează și se reîncălzi
A depozita: Puiul cu caju poate fi păstrat la frigider într-un recipient ermetic timp de trei zile. Pentru a reîncălzi: Într-o tigaie la foc mediu-mare sau cuptor cu microunde până se încălzește. Faceți înainte Pentru a preveni ca legumele să se înmoaie prea mult, păstrați puiul gătit și legumele prăjite în recipiente etanșe separate în frigider. Păstrați sosul într-un recipient separat la frigider. Când este gata de servire, reîncălziți puiul și legumele într-o tigaie la foc mediu-mare, apoi turnați sosul și amestecați până se încălzesc. Puiul cu caju poate fi congelat până la trei luni. Lăsați vasul să se răcească complet, apoi păstrați-l într-un recipient etanș sau într-o pungă de congelare în congelator. Pentru reîncălzire, dezghețați vasul peste noapte la frigider, apoi reîncălziți într-o tigaie la foc mediu-mare până se încălzește. Amestecați ingredientele și acoperiți puiul cu o zi înainte. Păstrați puiul acoperit la frigider până când este gata de prăjit. Le puteți toca în avans și le puteți păstra în recipiente ermetice la frigider până când sunt gata să fie prăjite. Acest lucru poate economisi timp și ușurează procesul de pregătire. Cum să înghețe După gătire, lăsați puiul cu caju să se răcească la temperatura camerei înainte de a-l congela. Porționați puiul cu caju în recipiente sigure pentru congelator sau pungi de congelare. Porționați puiul în recipiente mai mici este cel mai bine să dezghețați doar cantitatea de care aveți nevoie. Etichetați recipientele sau pungile cu numele vasului și data de congelare. Puneți recipientele sau pungile în congelator și congelați până la trei luni. Când este gata de utilizare, dezghețați puiul cu caju peste noapte la frigider. Reîncălziți puiul cu caju într-o tigaie la foc mediu-mare până se încălzește, amestecând din când în când. Adăugați puțină apă sau supă de pui dacă sosul este prea gros.Toate informațiile nutriționale se bazează pe calcule ale unor terți și sunt doar o estimare. Fiecare rețetă și valoarea nutrițională va varia în funcție de mărcile pe care le utilizați, de metodele de măsurare și de mărimea porțiilor pe gospodărie.