A face înlocuitorul de zară este ușor și este o modalitate excelentă de a oferi produselor de panificație o textură bogată și profunzime de aromă. Această rețetă simplă poate fi făcută cu ingrediente pe care probabil le aveți deja în cămară sau frigider.
Pentru a prepara acești înlocuitori de zară, veți avea nevoie de un ingredient acid, cum ar fi suc de lămâie, oțet, smântână, iaurt simplu și un ingredient lichid, fie pe bază de lactate, fie nelactate. În plus, îl puteți face vegan, vegan, paleo-friendly sau sărac în carbohidrați.
Sari la:
Cum se prepară un înlocuitor de zară
Componentele cheie ale unui înlocuitor de zară, indiferent dacă este pe bază de lapte sau nu, sunt aciditatea și un lichid care este în mod ideal similar ca aromă și compoziție cu zarul.
De obicei, o cantitate mică de acid, cum ar fi sucul de lămâie, poate fi amestecată cu un lichid, cum ar fi laptele sau laptele nelactat; acest amestec se coagulează rapid și funcționează bine în rețetele care necesită lapte de unt, deși poate fi neplăcut să bei singur.
Pe bază de lactate
Notă: Pentru a face un înlocuitor de zară pe bază de lactate, adăugați în lapte un ingredient acid, de obicei suc de lămâie sau oțet. De asemenea, puteți folosi iaurt simplu sau smântână. Iată câțiva înlocuitori de lapte pe bază de lactate.
- Lapte și acid: Adăugați 4 lingurițe de suc de lămâie, oțet alb distilat, sau oțet de mere într-o cană de măsurare lichidă și suficient lapte pentru a-l umple până la linia de 1 cană. Se amestecă și se lasă amestecul să stea timp de 5 până la 10 minute la temperatura camerei; se va coagula ușor, se va îngroșa și va fi gata de utilizare.
- Smântână și lapte sau apă: Înlocuiți 1 cană de zară într-o rețetă, combinați ¾ de cană de smântână cu ¼ de cană de lapte sau apă și amestecați amestecul până la omogenizare. Apoi, folosește laptele îngroșat așa cum ai face cu zarul în rețetă.
- Iaurt simplu și lapte sau apă: Pentru a face 1 cană de înlocuitor de zară, combinați 6 uncii de iaurt simplu cu ¼ de cană de lapte sau apă și amestecați până la omogenizare. Apoi, folosește laptele îngroșat așa cum ai face cu zarul în rețetă.
Fără lactate, vegan
Notă: Puteți înlocui zara cu alternative de lapte pe bază de plante sau produse din soia, în funcție de cerințele dumneavoastră alimentare. Iată câteva opțiuni pe bază de soia, fără lactate și vegane; aceste rețete dau 1 cană de înlocuitor de zară.
- Lapte și acid de soia neîndulcit: Adăugați 4 lingurițe de suc de lămâie, oțet alb distilat, sau oțet de mere într-o cană de măsurat. Adăugați lapte de soia la linia de 1 cană. Lăsați amestecul să stea timp de 10 minute. Acidul va coagula ușor laptele. Apoi, utilizați laptele îngroșat - caș și toate - așa cum ați face laptele în rețetă.
- Lapte și acid de nucă de cocos neîndulcit: Adăugați 4 lingurițe de suc de lămâie, oțet alb distilat, sau oțet de mere într-o cană de măsurat. Adăugați lapte de cocos la linia de 1 cană. Lăsați amestecul să stea timp de 10 minute. Acidul va coagula ușor laptele. Apoi, utilizați laptele îngroșat - caș și toate - așa cum ați face laptele în rețetă.
Sărac în carbohidrați
Notă: Iată câțiva înlocuitori de zară pe bază de plante care au un conținut scăzut de carbohidrați. Acești înlocuitori sunt și vegani; rețetele de mai jos fac 1 cană de înlocuitori de zară.
- Lapte și acid de caju neîndulcit: Adăugați 4 lingurițe de suc de lămâie, oțet alb distilat, sau oțet de mere într-o cană de măsurat. Adăugați lapte de caju la linia de 1 cană. Lăsați amestecul să stea timp de 10 minute. Acidul va coagula ușor laptele. Apoi, utilizați laptele îngroșat - caș și toate - așa cum ați face laptele în rețetă.
- Lapte și acid de migdale neîndulcit: Adăugați 4 lingurițe de suc de lămâie, otet alb distilat, sau oțet de mere într-o cană de măsurat. Adăugați lapte de migdale la linia de 1 cană. Lăsați amestecul să stea timp de 10 minute. Acidul va coagula ușor laptele. Apoi, utilizați laptele îngroșat - caș și toate - așa cum ați face laptele în rețetă.
- Smântână și apă vegană: Adăugați ½ cană de apă la ½ cană de smântână vegană și amestecați. Reglați proporția de apă și smântână în funcție de grosimea dorită. Apoi, utilizați amestecul de smântână îngroșată așa cum ați face zara în rețetă.