Mmmmm, ce e mai bun decât o bucată de plăcintă pecan? Ce zici de Bourbon Pecan Pie! Această versiune pentru adulți de plăcintă cu nuci pecan recomandă adăugarea de unt rumenit și bourbon la umplutură.
Cu toate acestea, dacă doriți o aromă și mai robustă, puteți adăuga bourbon în crustă, așa cum am făcut în această rețetă. Bourbonul adaugă o aromă subtilă de caramel care completează aroma de nucă a nucilor pecan.
Puteți încerca diverși îndulcitori, cum ar fi zahărul brun deschis sau închis sau melasa; adăugați un topping pecan sau crusta aromată; sau combinați ouăle și laptele integral, smântâna groasă sau laptele evaporat pentru a obține consistența cremoasă perfectă.
Sari la:
Cum să faci plăcintă cu nuci pecan Bourbon
Notă: Instrucțiunile complete sunt furnizate pe rețeta de mai jos.
Tăiați cubulețe untul nesărat și scurtarea și puneți-l la congelator în timp ce pregătiți amestecul de făină într-un robot de bucătărie echipat cu o lamă de oțel, făină de impulsuri, sare și zahăr pentru a se combina.
Adăugați untul răcit și bucățile de scurtare și pulsați până când amestecul seamănă cu un crumble grosier cu doar câteva bucăți mai mari, aproximativ 8 până la 12 impulsuri.
Într-un castron mic, combinați 5 linguri de apă cu gheață, 1 lingură de oțet de mere și 1 lingură de extract de vanilie pură.
Cu mașina în funcțiune, turnați amestecul de apă cu gheață în tubul de alimentare și pulsați mașina până când amestecul este umezit uniform și sfărâmicios; nu lăsați aluatul să formeze o minge în mașină.
Tăiați untul în făină într-un castron mare, cu fund plat, folosind a tăietor de patiserie sau două furculițe; nu zdrobiți și nu ungeți untul. În schimb, răzuiți untul de pe blenderul de patiserie în timpul procesului de amestecare și continuați să amestecați.
Dacă untul se înmoaie prea repede, puneți vasul la frigider până când untul se întărește, 2-5 minute. Spresar 5 linguri de lichid peste amestecul de faina; utilizați o racletă de bancă sau mâinile pentru a încorpora până când amestecul începe să se îmbine.
Se presară încă 2 linguri de lichid și se continuă procesul de amestecare. Strângeți un pumn de aluat: dacă ține, ca nisipul umed, este gata. Dacă se destramă, mai adaugă 1 lingură de apă cu gheață, strângând aluatul pentru a verifica dacă ține.
Aduceți tot aluatul împreună, stropind bucăți uscate cu mai multe picături mici de apă cu gheață; aluatul va arăta umplut. Se framanta in bol pana se incorporeaza).
Scoateți vasul din mașină, scoateți lama, întoarceți aluatul de plăcintă pe o suprafață de lucru și aduceți aluatul împreună cu mâna. Folosește o racletă de banc pentru a împărți aluatul în două bucăți egale. Modelați în discuri plate și înfășurați în folie de plastic.
Se da la frigider pentru cel putin 30 de minute, de preferat peste noapte.
(Notă: Aluatul poate fi refrigerat până la 3 zile și congelat până la 1 lună, bine învelit.) Ungeți ușor (2) vase de plăcintă de 9 inci adâncime cu spray de copt cu făină sau unt nesărat înmuiat, inclusiv marginea, și lăsați deoparte.
Pudrați ușor o suprafață de lucru și un sucitor cu făină.
Puneți un disc de plăcintă răcit pe suprafața de lucru și lăsați aluatul de plăcintă să stea pe blat timp de 5-10 minute, astfel încât să fie suficient de maleabil pentru a fi rulat.
Pudrați-l ușor cu făină și rulați aluatul începând de la centru și apăsând ușor cu sucitorul pentru a-l aplatiza ușor. (Păstrați celălalt disc la frigider până este timpul să faceți cealaltă plăcintă).
Rotiți aluatul de plăcintă și repetați, apăsând astfel încât să fie uniform turtit de jur împrejur, cu o grosime de aproximativ ⅛ inch. Apoi, rulați spre exterior pentru a forma un cerc, rotind aluatul un sfert de tură la un moment dat pentru a-l menține uniform.
(Dacă aluatul se înmoaie prea repede, dați la rece la frigider până se întărește, 2-5 minute.) Rulați aluatul de plăcintă până când este cu aproximativ 2-3 inci mai mare decât aluatul de plăcintă în jur.
Răsturnați vasul de plăcintă în centrul cercului de aluat și folosiți o roată de pizza pentru a tăia marginile aspre. (Pastrati resturile pentru a face prajituri cu crusta, daca doriti!) Scoateți aluatul de plăcintă și puneți-l cu partea dreaptă în sus pe suprafața de lucru.
Utilizați adâncitura ușoară creată de margine ca ghid pentru a poziționa ușor aluatul în centrul vasului. (Dacă aluatul se înmoaie prea repede, puneți-l înapoi la frigider până se întărește, 2-5 minute.)
Introduceți ușor crusta în vas, apăsând ferm pe lateral și pe fund, având grijă să nu întindeți aluatul. Tăiați excesul de aluat, lăsând o proeminență de ½ inch de jur împrejur.
Îndoiți-l dedesubt; fluturați sau ungeți marginea cu degetele (înfăinați ușor degetele dacă aluatul se lipește). Alternativ, puteți folosi dinții unei furculițe pentru a sertizat marginile.
Apoi, înțepați fundul crustei cu o furculiță pentru a preveni formarea de bule; acest lucru îl împiedică să umfle în timp ce se coace; repetați procesul cu crusta de plăcintă rămasă. Puneți crustele în congelator timp de cel puțin 15 minute în timp ce încălziți cuptorul la 425 F.
Așezați plăcintele necoapte pe o tavă și tapetați crusta cu hârtie de copt. Apoi, umpleți hârtia pe trei sferturi cu greutatea plăcintei sau fasole uscată și coaceți crusta timp de 20 până la 25 de minute până când marginile încep să se rumenească.
Scoateți greutatea plăcintei și hârtie de pergament (dacă folosiți fasole uscată, păstrați fasolea pentru altă dată) și coaceți încă 5 minute. Apoi, scoateți crustele de plăcintă din cuptor și lăsați-le deoparte să se răcească în timp ce pregătiți umplutura de nuci pecan.
Într-o cratiță mică, la foc mediu, se topește untul, apoi se gătește, învârtindu-se ocazional, până când devine maro închis, aproximativ 8 până la 10 minute. Transferați într-un castron pentru a opri gătitul (ar trebui să aveți aproximativ ½ cană).
Într-un castron mare, amestecați zahăr granulat, zahăr brun, sirop de porumb închis, unt rumenit, vanilie, ouă, bourbon, extract de vanilie pură, amidon de porumb și sare kosher până se omogenizează și se combină bine.
Puneți nucile pecan în fundul crustelor de plăcintă precoapte (aproximativ 1 cană grămadă pe fiecare plăcintă). Apoi, turnați amestecul de sirop uniform peste partea de sus a fiecărei plăcinte. Coaceți plăcinta cu nuci pecan Bourbon în cuptorul la 350F timp de 50 până la 60 de minute sau până când centrul este fixat.
(Când este gata, temperatura internă a plăcintei ar trebui să fie de 200 ° F.) Atingeți ușor suprafața plăcintei cu nuci pecan Bourbon; ar trebui să se întoarcă când este gata. Dacă crusta de plăcintă se rumenește excesiv, acoperiți-l cu un scut de crustă.
*(Nu uitați, va continua să se gătească după coacere, așa că nu doriți să o gătiți prea mult). Lăsați să se răcească timp de 4 ore sau peste noapte. Serviți cu o pufă mare de Frisca Bourbon, dacă se dorește. Păstrați plăcinta rămasă într-un recipient ermetic la frigider.
Cum se prepară frișcă Bourbon
Puneți smântâna în bolul unui mixer electric prevăzut cu accesoriul pentru tel și bateți la viteză medie timp de 1 minut. Adăugați zahărul, bourbonul și vanilia și bateți la foc mediu-mare până formează vârfuri moi.
Rețete asemănătoare:
- Plăcintă pecan
- Plăcintă cu mere
- Pie cartofi dulci
- Plăcintă cu mere olandeză
- Placinta de dovleac
- Plăcintă de dovleac cu crustă de nuci pecan
Rețetă
Plăcintă ușoară cu nuci pecane Bourbon
Instrumente
Ingrediente
Pentru crusta de plăcintă cu nuci pecan Bourbon:
- 3 cupe făină generală , lingura, nivelat și cernut
- ¾ linguriță sare cușer
- 2 linguri zahăr pudră sau zahăr granulat
- 12 linguri (1-½ bețișoare) unt rece nesărat, tăiat cubulețe de ½ inch
- ⅓ ceaşcă shortening vegetal foarte rece precum Crisco , tăiați cubulețe de ½ inch
- 1 lingură extract de vanilie pură sau apa rece ca gheata
- 5 linguri apă rece ca gheața
- 1 lingură oțet de mere , sau oțet alb
Pentru umplutura de plăcintă cu nuci pecan Bourbon:
- ⅔ ceaşcă zahăr brun deschis sau zahăr brun , nivelați
- ⅔ ceaşcă zahăr alb granulat , nivelați
- ½ linguriță sare cușer
- 2 cupe sirop de porumb închis sau ușor
- ¼ ceaşcă lapte evaporat plin de grăsime , opțional
- 1 lingură amidon de porumb sau 2 linguri de făină universală
- 10 linguri unt nesarat , topit și răcit
- 1 lingură extract de vanilie pură
- 4 linguri bourbon sau rom negru
- 6 ouă întregi , ușor bătut
- 2 cupe îngrămădite , jumătăți de nuci pecan nesărate, prăjite, împărțite
Pentru frișca vanilie Bourbon:
- 1 ceaşcă smântână rece
- ¼ ceaşcă zahăr cofetar sau zahăr granulat
- 1 lingură bun Bourbon
- 1 linguriță extract de vanilie pură
Instrucțiuni
- Faceți aluatul în robotul de bucătărie: Taiati cubulete untul nesarat si shorteningul si puneti-l la congelator in timp ce pregatiti amestecul de faina. Într-un robot de bucătărie echipat cu o lamă de oțel, se combină făină de impulsuri, sare și zahăr; adaugă untul răcit și bucățile de scurtare și pulsați până când amestecul seamănă cu un crumble grosier cu doar câteva bucăți mai mari, aproximativ 8 până la 12 impulsuri.
- Într-un castron mic, combinați 5 linguri de apă cu gheață, 1 lingură de oțet de mere și 1 lingură de extract pur de vanilie. Cu mașina în funcțiune, turnați amestecul de apă cu gheață în tubul de alimentare și pulsați mașina până când amestecul este umezit uniform și foarte sfărâmicios; nu lăsați aluatul să formeze o minge în mașină.
- Faceți aluatul cu mâna: Tăiați untul în făină într-un castron mare cu fundul plat folosind un tăietor de patiserie sau două furculițe; nu zdrobiți și nu ungeți untul. În schimb, răzuiți untul de pe blenderul de patiserie în timpul procesului de amestecare și continuați amestecarea. Dacă untul se înmoaie prea repede, puneți vasul la frigider până când untul se întărește, 2-5 minute.
- Presărați 5 linguri de lichid peste amestecul de făină; utilizați o racletă de bancă sau mâinile pentru a încorpora până când amestecul începe să se îmbine. Se presară încă 2 linguri de lichid și se continuă procesul de amestecare. Strângeți un pumn de aluat: dacă ține, ca nisipul umed, este gata.
- Dacă se destramă, mai adaugă 1 lingură de apă cu gheață, strângând aluatul pentru a verifica dacă ține. Aduceți tot aluatul împreună, stropind bucăți uscate cu mai multe picături mici de apă cu gheață; aluatul va arăta umplut. Se framanta in bol pana se incorporeaza).
- Formați aluatul: Scoateți vasul din mașină, scoateți lama, întoarceți aluatul pe o suprafață de lucru și aduceți aluatul împreună cu mâna. Folosește o racletă de banc pentru a împărți aluatul în două bucăți egale. Modelați în discuri plate și înfășurați în folie de plastic. Se da la frigider pentru cel putin 30 de minute, de preferat peste noapte. (Notă: aluatul poate fi refrigerat până la 3 zile și congelat până la 1 lună, bine învelit.)
- Rulați aluatul: Ungeți ușor (2) vase de plăcintă de 9 inci adâncime cu spray de copt cu făină sau unt nesărat înmuiat, inclusiv marginea, și lăsați deoparte. Pudrați ușor o suprafață de lucru și un sucitor cu făină. Puneți o dischetă de plăcintă răcită pe suprafața de lucru și lăsați aluatul să stea pe blat timp de 5-10 minute, astfel încât să fie suficient de maleabil pentru a se rula; pudrați-l ușor cu făină și rulați aluatul începând de la centru și apăsând ușor cu sucitorul pentru a se aplatiza ușor. (Păstrați celălalt disc la frigider până este timpul să faceți cealaltă plăcintă).
- Rotiți aluatul și repetați, apăsând astfel încât să fie uniform turtit de jur împrejur, cu o grosime de aproximativ ⅛ inch. Apoi rulați spre exterior pentru a face un cerc, rotind aluatul un sfert de tură la un moment dat pentru a-l menține uniform. (Dacă aluatul se înmoaie prea repede, dați-l la frigider până se întărește, 2-5 minute.)
- Rulați aluatul până când este cu aproximativ 2-3 inci mai mare decât vasul de plăcintă, în jur. Răsturnați vasul de plăcintă în centrul cercului de aluat și folosiți o roată de pizza pentru a tăia marginile aspre. (Pastrati resturile pentru a face prajituri cu crusta, daca doriti!)
- Scoateți vasul de plăcintă și puneți-l cu partea dreaptă în sus pe suprafața de lucru. Utilizați adâncitura ușoară creată de margine ca ghid pentru a poziționa ușor aluatul în centrul vasului. (Dacă aluatul se înmoaie prea repede, puneți-l înapoi la frigider până se întărește, 2-5 minute.)
- Introduceți ușor crusta în vas, apăsând ferm pe lateral și pe fund, având grijă să nu întindeți aluatul. Tăiați excesul de aluat, lăsând o proeminență de ½ inch de jur împrejur. Îndoiți-l dedesubt; fluturați sau ungeți marginea cu degetele (înfăinați ușor degetele dacă aluatul se lipește).
- Alternativ, puteți folosi dinții unei furculițe pentru a sertizat marginile. Apoi, înțepați fundul crustei peste tot cu o furculiță pentru a preveni formarea de bule; acest lucru îl împiedică să umfle în timp ce se coace; repetați procesul cu crusta de plăcintă rămasă. Puneți crustele în congelator timp de cel puțin 15 minute în timp ce încălziți cuptorul la 425 F.
- Coacerea oarbă: Apoi, puneți plăcintele necoapte pe o tavă și tapetați crusta cu hârtie de copt. Apoi umpleți hârtia pe trei sferturi cu greutatea plăcintei sau fasole uscată și coaceți crusta timp de 20 până la 25 de minute până când marginile încep să se rumenească.
- Scoateți greutatea plăcintei și hârtie de pergament (dacă folosiți fasole uscată, păstrați fasolea pentru altă dată) și coaceți încă 5 minute. Apoi, scoateți crustele de plăcintă din cuptor și lăsați-le deoparte să se răcească în timp ce pregătiți umplutura de nuci pecan.
- Pentru untul rumenit: Într-o cratiță mică, la foc mediu, se topește untul, apoi se gătește, învârtindu-se ocazional, până când devine maro închis, aproximativ 8 până la 10 minute. Transferați într-un castron pentru a opri gătitul (ar trebui să aveți aproximativ ½ cană).
- Pentru umplutura de plăcintă cu nuci pecan Bourbon: Într-un castron mare, amestecați zahărul granulat, zahărul brun, siropul de porumb închis, untul rumenit, vanilia, ouăle, bourbonul, extractul pur de vanilie, amidonul de porumb și sarea kosher până se omogenizează și bine combinați.
- Puneți nucile pecan în fundul crustelor de plăcintă precoapte (aproximativ 1 cană grămadă pe fiecare plăcintă). Apoi, turnați amestecul de sirop uniform peste partea de sus a fiecărei plăcinte. Coaceți plăcinta cu nuci pecan Bourbon în cuptorul preîncălzit la 350F timp de 50 până la 60 de minute sau până când centrul este tocmai fixat. (Temperatura internă a plăcintei ar trebui să fie de 200 ° F când este gata).
- Atingeți ușor suprafața plăcintei cu nuci pecan Bourbon; ar trebui să se întoarcă când este gata. Dacă crusta de plăcintă se rumenește prea mult, acoperiți cu un scut pentru crustă. *(Nu uitați, va continua să se gătească după coacere, așa că nu doriți să o gătiți prea mult). Lăsați să se răcească timp de 4 ore sau peste noapte. Serviți cu o prafă mare de frișcă Bourbon, dacă doriți. Păstrați plăcinta rămasă într-un recipient ermetic la frigider.
Cum se prepară frișcă Bourbon
- Puneți smântâna în bolul unui mixer electric prevăzut cu accesoriul pentru tel și bateți la viteză medie timp de 1 minut. Adăugați zahărul, bourbonul și vanilia și bateți la foc mediu-mare până formează vârfuri moi.
notițe
- Nu suprasolicitați aluatul și nu îl încălziți prea mult; netezește marginile cât de bine poți, astfel încât să fie mai ușor de rulat.
- Folosiți resturile pentru a petici în orice zone subțiri; în cazul în care se întâmplă o lacrimă.
- Asigurați-vă că întindeți aluatul suficient de mare pentru a încăpea în vasul cu puțin depășit.
- Pentru a face înainte: Pregătiți Bourbon Pecan Pie cu până la 3 zile înainte și păstrați-o la frigider într-un recipient ermetic.
- Pentru congelare: aluatul poate fi făcut înainte și învelit în plastic și lăsat la frigider până la 3 zile sau congelat până la 1 lună. Dacă îl înghețați, dezghețați-l peste noapte la frigider.
- Bourbon Pecan Pie este un desert delicios care poate fi preparat în prealabil.
- Coaceți plăcinta conform instrucțiunilor rețetei, răciți complet și înfășurați-o bine cu plastic sau folie. Puneți într-o pungă cu fermoar sau într-un recipient ermetic și congelați până la 3 luni. Dezghețați în frigider sau reîncălziți într-un cuptor preîncălzit la 350 F până când este încălzit timp de aproximativ 20 de minute sau temperatura dorită.
Dacă omiteți extractul de vanilie, oțetul sau ambele în rețeta de crusta de plăcintă, înlocuiți aceeași cantitate pe care o cere rețeta cu apă rece ca gheață.
Toate informațiile nutriționale se bazează pe calcule ale unor terți și sunt doar o estimare. Fiecare rețetă și valoarea nutrițională va varia în funcție de mărcile pe care le utilizați, de metodele de măsurare și de mărimea porțiilor pe gospodărie.