A face o crustă de plăcintă cu unt este o modalitate excelentă de a crea o bază fragedă și fulgioasă pentru diverse plăcinte, fie dulci sau sărate. Această crustă de plăcintă fără rețetă de scurtare garantează că chiar și brutarii începători pot obține în mod constant o crustă de plăcintă fragedă și fulgioasă.
A devenit una dintre rețetele mele de top pentru crusta de plăcintă datorită simplității sale: crusta are o textură untoasă, fulgioasă, iar aluatul este ușor de manipulat și întins. Mai mult, își menține bine forma în timpul coacerii.
Tehnica cheie aici este de a menține aluatul la rece înainte de coacere, asigurând rezultate optime.
Un alt avantaj al acestei rețete este randamentul său, oferind suficient aluat pentru patru cruste, făcându-l ideal pentru sezonul sărbătorilor.. Pentru inspirație, luați în considerare câteva dintre plăcintele noastre preferate: Plăcintă cu mere olandeză, Plăcintă Bourbon Pecan, Placinta de dovleac, Sau Pie cartofi dulci.
Cum să faci toată crusta de plăcintă cu unt
notițe: Instrucțiunile complete sunt furnizate în fișa de rețetă de mai jos.
Începeți prin a tăia cubulețe untul nesarat și puneți-l la congelator în timp ce pregătiți amestecul de făină. Combinați făina și sarea într-un mixer.
Adăugați untul răcit și amestecați folosind accesoriul cu palete la viteză medie până se formează o pepiță de mărimea unui bob de mazăre, aproximativ 3 minute.
Pentru un aluat fulgident, țintați bucăți de unt de aproximativ ½ inch până la ¾ inch (1.5-2 cm). Pentru un aluat mai dens și mai consistent, urmărește o textură asemănătoare cu făina de porumb grosieră.
Într-o cană de măsurat, combinați apa rece și vanilia. Adăugați amestecul de apă-vanilie dintr-o dată în mixer și continuați să amestecați până când aluatul începe să se oprească; nu amesteca prea mult!
Intoarcem aluatul pe o suprafata de lucru pudrata usor cu faina. Modelați și scalați aluatul în funcție de nevoile dvs. Înfășurați strâns aluatul și lăsați-l la frigider pentru cel puțin 1 oră înainte de a-l rula.
Sfatul Camilei: Când pregătesc acest aluat de plăcintă, mi se pare util să îl împart în patru porții egale, fiecare porție cântărind aproximativ 348 de grame. Acest lucru facilitează asamblarea.
Nu lăsați resturile de aluat de plăcintă să se irosească! Adunați-le, apăsați într-o minge și întindeți-le la o grosime de ¼ inch. Pentru un plus de dulceață, ungeți cu unt topit nesărat, stropiți generos cu zahăr de scorțișoară, apoi tăiați în formele dorite. Așezați-le pe o foaie de copt tapetată cu pergament și coaceți la 350°F până devin aurii, aproximativ 12 minute.
Vezi mai multe rețete de plăcinte:
- Plăcintă de dovleac cu crustă de nuci pecan
- Crustă de plăcintă
- Plăcintă cu mere
- Plăcintă olandeză cu mere
Rețetă
Crustă ușoară de plăcintă cu unt
Instrumente
Ingrediente
- 680 g făină generală
- 2 linguri zahar granulat
- 455 g (4 batoane) unt nesarat răcit și tăiat în bucăți
- 210 ml apa cu gheata
- 1 Lingura de masa extract de vanilie pură sau apă rece
- 10 g sare cușer
Instrucțiuni
- Începeți prin a tăia cubulețe untul nesarat și puneți-l la congelator în timp ce pregătiți amestecul de făină. Combinați făina și sarea într-un mixer. Adăugați untul răcit și amestecați folosind accesoriul cu palete la viteză medie până se formează o pepiță de mărimea unui bob de mazăre, aproximativ 3 minute. Pentru un aluat fulgident, țintați bucăți de unt de aproximativ ½ inch până la ¾ inch (1.5-2 cm). Pentru un aluat mai dens și mai consistent, urmărește o textură asemănătoare cu făina de porumb grosieră.
- Într-o cană de măsurat, combinați apa rece și vanilia. Adăugați amestecul de apă-vanilie dintr-o dată în mixer și continuați să amestecați până când aluatul începe să se oprească; nu amesteca prea mult! Intoarcem aluatul pe o suprafata de lucru pudrata usor cu faina. Modelați și scalați aluatul în funcție de nevoile dvs. Înfășurați strâns aluatul și lăsați-l la frigider pentru cel puțin 1 oră înainte de a-l rula.
notițe
Toate informațiile nutriționale se bazează pe calcule ale unor terți și sunt doar o estimare. Fiecare rețetă și valoarea nutrițională va varia în funcție de mărcile pe care le utilizați, de metodele de măsurare și de mărimea porțiilor pe gospodărie.