Com apenas alguns ingredientes simples e algumas ferramentas básicas, você pode trazer o sabor do México para a sua mesa de jantar rapidamente. Quer você seja um fã da culinária mexicana ou simplesmente queira expandir seus horizontes culinários, essas tortilhas de milho caseiras são imperdíveis.
De tacos e enchiladas a quesadillas e muito mais, essas versáteis tortilhas elevarão seus pratos de inspiração mexicana a novos patamares. Então, vamos mergulhar na receita e descobrir a alegria de fazer tortilhas de milho do zero.
Prepare-se para uma viagem deliciosa repleta dos aromas e sabores irresistíveis do México!
Como fazer tortilhas de milho
Note: As instruções completas são fornecidas no cartão de receitas abaixo.
Despeje ¼ xícara de óleo em uma tigela pequena e reserve. Você usará isso para evitar que a massa grude nas mãos; o óleo também ajudará a hidratá-lo durante a montagem.
Em uma tigela grande, misture a masa harina, o sal e água suficiente para incorporar a Masa (até 4 ½ a 5 xícaras). Amasse dentro da tigela pressionando as palmas das mãos na massa, empurrando levemente para frente.
Continue amassando até obter uma massa úmida que se solte da tigela e não grude nas mãos; se a mistura estiver muito seca, adicione mais água morna, uma colher de sopa de cada vez.
Se a mistura ficar muito pegajosa, adicione mais Masa Harina, uma colher de sopa de cada vez. A massa ficará bem pegajosa e grudará nas mãos; à medida que você amassa, a massa fica mais macia e não gruda, e é aí que você sabe que sua massa está pronta.
Cubra com uma toalha úmida e deixe descansar por 10 a 15 minutos. Divida em bolas iguais de aproximadamente 50g.
Faça uma bola com cada pedaço, coloque-as em uma assadeira e cubra com um pano de prato limpo e úmido para manter a massa úmida e macia; deixou de lado.
Coloque um pedaço de papel manteiga ou filme plástico grosso (de um saco zip-lock de 1 litro) em uma prensa de tortilha. Coloque uma das bolas no centro da prensa.
Cubra com outro pedaço de papel manteiga, feche a prensa e empurre a alavanca para baixo para formar uma tortilha redonda de 6 cm. (Como alternativa, as bolas de massa podem ser enroladas com um rolo entre folhas de plástico.)
Receitas relacionadas:
- Tortilhas Paraguaias
- Tortillas de Farinha Caseiras
- Chips caseiros
- Tacos de peixe Baja
- Quesadilla de frango
Receita
Tortilhas de milho
Ingredientes
- 4 copos Maseca Diurna , peneirado
- ½ colher de chá Fermento em pó sem alumínio (opcional, para um elevador extra)
- 4 -½ a 5 copos água quente
- 1 colher de chá sal kosher
Instruções
- Despeje ¼ xícara de óleo em uma tigela pequena e reserve. Você usará isso para evitar que a massa grude nas mãos; o óleo também ajudará a hidratar a massa durante a montagem. Combine o caldo de frango e a água morna; deixou de lado. Em uma tigela grande, misture a masa harina, a manteiga derretida e água suficiente para incorporar a Masa (até 4 xícaras).
- Amasse dentro da tigela pressionando as palmas das mãos na massa, empurrando levemente para frente. Continue amassando até obter uma massa úmida que se solte da tigela e não grude nas mãos; se a mistura estiver muito seca, adicione mais água morna, uma colher de sopa de cada vez. Se a mistura ficar muito pegajosa, adicione mais Masa Harina, uma colher de sopa de cada vez.
- A massa ficará bem pegajosa e grudará nas mãos; à medida que você amassa, a massa fica mais macia e não gruda, e é aí que você sabe que sua massa está pronta. Cubra com uma toalha úmida e deixe descansar por 10 a 15 minutos.
- Divida em bolas iguais de aproximadamente 50g. Faça uma bola com cada pedaço, coloque-as em uma assadeira e cubra com um pano de prato limpo e úmido para manter a massa úmida e macia; deixou de lado.
- Coloque um pedaço de papel manteiga ou filme plástico grosso (de um saco zip-lock de 1 litro) em uma prensa de tortilha. Coloque uma das bolas no centro da prensa. Cubra com outro pedaço de papel manteiga, feche a prensa e empurre a alavanca para baixo para formar uma tortilha redonda de 6 cm. (Como alternativa, as bolas de massa podem ser enroladas entre folhas de plástico com um rolo.)
- Abra a prensa e remova a camada superior de plástico. Retire com cuidado a Tortilha de Milho do plástico inferior e coloque-a em uma frigideira de ferro fundido quente e sem untar; cozinhe em médio-alto por cerca de 30 segundos de cada lado, virando 3 vezes. (Cuidado para não cozinhar demais a tortilha).
- Retire a tortilha e coloque-a sobre um pano de prato limpo; mantenha-o coberto para mantê-lo macio e flexível. Continue até esgotar toda a massa. Aproveitar!
Notas
Todas as informações nutricionais são baseadas em cálculos de terceiros e são apenas uma estimativa. Cada receita e valor nutricional variam dependendo das marcas que você usa, métodos de medição e tamanho das porções por família.