Durante anos, o pudim de pão foi minha sobremesa preferida nas noites aconchegantes. Esta receita, inspirada em técnicas clássicas de Cozinha de teste da América, eleva o alimento básico reconfortante com um toque de sofisticação.
Esta sobremesa não só é deliciosa, como também é uma óptima forma de aproveitar o pão amanhecido, transformando-o em algo verdadeiramente especial. Minha opinião sobre este clássico o eleva ainda mais com notas sutis de bourbon, especiarias quentes e uma rica base de creme.
Esta deliciosa mistura é misturada com pão brioche rico, açúcar mascavo claro, creme de leite, leite evaporado, ovos e baunilha, criando um pudim repleto de sabor rico. Coberto com molho bourbon quente, este prato é simplesmente irresistível. Experimente – garanto que você vai adorar! 😉
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Visão geral do método
Note: As instruções completas são fornecidas no cartão de receitas abaixo.
Para o pudim de pão:
- Torre o pão até dourar.
- Misture creme, leite, açúcares, baunilha, bourbon, especiarias, manteiga derretida, ovos e gemas.
- Mergulhe o pão na mistura de creme.
- Asse até dourar e firmar.
Para o molho Bourbon:
- Bata o bourbon e o amido de milho até ficar homogêneo.
- Aqueça o creme e o açúcar até dissolver.
- Aos poucos, misture a mistura de bourbon e amido de milho, ferva e cozinhe até engrossar.
- Fora do fogo, acrescente o sal, a manteiga e a baunilha. Opcionalmente, adicione bourbon extra.
- Regue sobre o pudim ou leve à geladeira para uso posterior. Reaqueça suavemente.
Dicas para fazer o melhor pudim de pão com molho Bourbon
- Use um pão de boa qualidade para o seu pudim. Chalá ou brioche são excelentes opções devido ao seu sabor rico e levemente adocicado. Pão amanhecido funciona melhor, pois absorve bem a mistura do creme.
- Certifique-se de cortar o pão em cubos uniformes. Isso ajuda a molhar e cozinhar uniformemente.
- Deixe o pão de molho na mistura de creme por pelo menos 30 minutos. Isso garante que cada cubo fique bem saturado, resultando em um pudim cremoso e delicioso.
- Para um pudim de pão mais rico, use apenas gemas. Se quiser incluir passas douradas ou outras frutas secas, recomendo adicionar 1 xícara. Comece despejando metade da mistura de pão na assadeira e polvilhe metade das passas. Em seguida, adicione o restante da mistura de pão e polvilhe o restante das passas.
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Receita
Pudim de Pão com Molho Bourbon
Ingredientes
Para o pudim de pão:
- 10 copos brioche (cerca de 17.6 onças, cubos de 1 polegada)
- 6 colheres de sopa manteiga sem sal , derretido e levemente resfriado
- 3 copos creme de leite
- ½ xícara leite inteiro
- 1 (12 onças) Leite evaporado integral ou 1 ½ xícara de leite integral
- 1 xícara açúcar mascavado claro
- ½ xícara açúcar granulado
- 2 colheres de sopa Extrato de baunilha puro
- ½ colher de chá sal kosher
- 1-½ colheres de chá canela em pó
- ¼ colher de chá noz-moscada ralada na hora
- 4 grande ovos , mais 4 gemas
- 2 colheres de sopa Bourbon , opcional
- 3 colheres de sopa turbinado açúcar
Molho Bourbon (rende cerca de 1 xícara)
- 1 xícara creme de leite
- 11/2 colheres de chá amido de milho
- ¼ xícara bourbon ou creme de leite para uma versão sem álcool.
- 3 colheres de sopa açúcar mascavado claro , ajuste a gosto
- ⅛ colher de chá sal kosher
- 1 colher de sopa manteiga sem sal , corte em 4 pedaços
- ½ colher de chá Extrato de baunilha puro
Instruções
Para o pudim de pão:
- Ajuste a grelha do forno para a posição central e pré-aqueça o forno a 450 graus Fahrenheit.
- Disponha o pão em uma única camada sobre uma assadeira até ficar crocante e dourado, cerca de 12 minutos, virando os pedaços e girando a assadeira na metade do cozimento. Deixe o pão esfriar.
- Em uma tigela grande, misture o creme de leite, o leite, o leite evaporado, o açúcar mascavo claro, o açúcar granulado, o extrato de baunilha, o bourbon, o sal, a canela, a noz-moscada, a manteiga derretida, os ovos e as gemas.
- Adicione os cubos de pão torrado a esta mistura de creme. Misture delicadamente até que o pão esteja completamente revestido. Tampe a tigela e deixe de molho por 30 minutos. Empurre delicadamente o pão para dentro do creme de vez em quando para garantir que fique bem encharcado.
- Pré-aqueça a temperatura do forno a 300 graus Fahrenheit e unte com manteiga uma assadeira própria para grelhar de 13 por 9 polegadas.
- Despeje a mistura de pão e creme na assadeira preparada. Polvilhe açúcar turbinado por cima do creme. Asse no forno pré-aquecido até que o creme esteja firme e a parte superior dourada, cerca de 1 hora e 15 minutos a 1 hora e 30 minutos.
- Deixe o pudim de pão esfriar um pouco antes de servir.
Para o molho Bourbon:
- Em uma tigela pequena, misture 4 colheres de sopa de bourbon com o amido de milho, mexendo até ficar homogêneo.
- Em uma panela pequena, aqueça o creme de leite com o açúcar em fogo médio. Mexa continuamente até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
- Assim que o açúcar estiver dissolvido, acrescente gradualmente a mistura de amido de milho e bourbon. Continue a aquecer, deixando o molho ferver.
- Depois de ferver, reduza o fogo e cozinhe até engrossar por cerca de 5 minutos. Mexa ocasionalmente para evitar a formação de grumos.
- Retire a panela do fogo. Junte uma pitada de sal, manteiga e ½ colher de chá de extrato de baunilha. 👉 Se quiser um sabor alcoólico mais forte, adicione apenas 2 colheres de sopa de bourbon na pasta e adicione as 2 colheres extras fora do fogo no final.
- Regue a sobremesa com o molho quente antes de servir. Se não for usar imediatamente, leve à geladeira em um recipiente hermético por até 5 dias. Reaqueça suavemente antes de usar para recuperar sua consistência fluida.
- Nota: O molho terá a consistência de um pudim fino.
Notas
Todas as informações nutricionais são baseadas em cálculos de terceiros e são apenas uma estimativa. Cada receita e valor nutricional variam dependendo das marcas que você usa, métodos de medição e tamanho das porções por família.