Se você está procurando uma guloseima deliciosa para servir na Páscoa, esta receita fácil de Hot Cross Buns pode dar conta do recado!
Esta receita é infundida com uma deliciosa mistura de especiarias, como canela, noz-moscada e pimenta da Jamaica, e é acompanhada por groselhas doces e suculentas e uma cobertura cruzada como a cereja por cima.
A cobertura cruzada é feita com uma mistura de açúcar, farinha e manteiga, que dá um toque decorativo e uma camada extra de sabor.
Para receitas mais deliciosas de hot cross buns, confira nossas outras variações, como Pãezinhos Cruzados Quentes Laranja.
Como fazer pães quentes
Note: As instruções completas são fornecidas no cartão de receitas abaixo.
Combine a farinha peneirada, o açúcar, os temperos e o sal no centro de uma superfície de trabalho limpa ou 30 qt. tigela de mistura de peso padrão. Faça um buraco no centro da mistura de farinha.
Adicione o fermento e o leite morno e misture bem até que o fermento se dissolva. Adicione os ovos batidos à mistura úmida, seguidos da manteiga amolecida, do extrato de baunilha e do mel. Comece a incorporar a farinha, começando pela borda interna do poço.
A massa formará uma massa felpuda quando cerca de metade da farinha for incorporada. Continue amassando até ficar homogêneo e elástico, cerca de 15 minutos.
Você não deve precisar enfarinhar a superfície, mas enfarinhar levemente conforme necessário, se a massa grudar nela. Adicione as passas e as frutas cristalizadas à massa e amasse até distribuir uniformemente. Forme uma bola com a massa.
Unte generosamente com manteiga uma tigela grande e limpa e transfira a bola de massa para ela. Vire a bola para cobrir com manteiga e cubra a tigela com um pano de prato limpo. Deixe a massa crescer quente até dobrar, cerca de 1 hora.
Forre com papel manteiga ou unte com manteiga Panela de 13'' x 18'' x1''. Vire a massa sobre uma superfície limpa e divida-a em 24 pedaços iguais (cerca de 90 a 100 gramas cada) com um raspador de bancada ou uma faca afiada.
Forme uma bola com cada pedaço, dobrando-o sobre si mesmo e puxando a massa elástica sobre os pedaços de frutas para que não fiquem para fora. Depois de obter uma bola lisa, aperte a costura na parte inferior e coloque o lado da costura voltado para baixo na superfície.
Em seguida, coloque a mão sobre a bola e mova-a em movimentos circulares para apertá-la em um círculo perfeito – coloque-a na forma preparada.
Repita com a massa restante e arrume as bolas em uma grade de 4 por 6, espaçando-as uniformemente. Você pode cobrir bem a panela com filme plástico e refrigerar por até 1 dia.
Em seguida, cubra a massa com um pano de prato limpo.
Deixe as bolas crescerem até que as laterais se toquem, cerca de 30 a 45 minutos (mais se a massa estiver resfriada). Posicione uma gradinha no centro do forno e pré-aqueça a 350 graus.
Prepare a cobertura: Em uma tigela pequena, misture a farinha, o açúcar, a manteiga amolecida e a baunilha;
adicione lentamente o leite para formar uma pasta lisa, transfira para um saco de confeitar ou saco com zíper e faça um furo de ⅓ de polegada em um canto.
Conduz através dos centros das bolas em uma direção e novamente na direção oposta, de modo que cada bola tenha uma cruz. Asse os pãezinhos quentes até crescerem e dourarem, 25 a 30 minutos.
A temperatura interna de um pão central deve registrar 190 graus. Enquanto os pães assam, cozinhe as conservas de damasco e a água em uma panela média em fogo médio.
Mexa com um garfo enquanto cozinha até que a mistura fique um líquido fino e brilhante, cerca de 3 minutos. Retire do fogo. Quando os pães saírem do forno, pincele a calda uniformemente. Sirva Hot Cross Buns quentes, mornos ou em temperatura ambiente.
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Receita
Pãezinhos Cruzados Quentes Fáceis
Ferramentas
Ingredientes
Para os pães:
- 1 kg colher de farinha multiuso , nivelado e peneirado
- ½ colheres de chá noz-moscada , finamente ralado
- 3 colheres de chá Canela em pó Saigon
- ⅛ colher de chá pimenta da Jamaica
- 160 g açúcar granulado
- 40 g mel
- 12g (3 colheres de chá) sal kosher
- 160 g manteiga sem sal amolecida à temperatura ambiente
- 200 ml (1 xícara) de leite integral (100 F-115F), dividido
- 22 g fermento seco instantâneo
- 2 ovos grandes , temperatura do quarto
- 2 grande gema de ovo , temperatura do quarto
- 120 g groselhas, passas, ou cranberries
- 78 g frutas cristalizadas
- 30 ml Extrato de baunilha puro
Para a Pasta de Farinha:
- 50g açúcar
- 100g farinha
- ½ colher de chá Extrato de baunilha puro
- 45 ml leite, água ou suco de laranja ou conforme necessário para formar uma pasta.
- 50g cole manteiga sem sal , amolecido à temperatura ambiente
- entusiasmo de ½ limão
Para o esmalte de mel:
- 165g ½ xícara Conservas de damasco, como Bonne Maman
- ½ xícara de água -
Instruções
- Combine a farinha peneirada, o açúcar, os temperos e o sal no centro de uma superfície de trabalho limpa ou 30 qt. tigela de mistura de peso padrão.
- Faça um buraco no centro da mistura de farinha. Adicione o fermento e o leite morno e misture bem até que o fermento se dissolva. Adicione os ovos batidos à mistura úmida, seguidos da manteiga amolecida, do extrato de baunilha e do mel. Comece a incorporar a farinha, começando pela borda interna do poço.
- A massa começará a formar uma massa felpuda quando cerca de metade da farinha for incorporada. Continue amassando até ficar homogêneo e elástico, cerca de 15 minutos. Você não deve precisar enfarinhar a superfície, mas enfarinhar levemente conforme necessário, se a massa grudar nela. Adicione as passas e as frutas cristalizadas à massa e amasse até distribuir uniformemente. Forme uma bola com a massa.
- Unte generosamente com manteiga uma tigela grande e limpa e transfira a bola de massa para ela. Vire a bola para cobrir com manteiga e cubra a tigela com um pano de prato limpo. Deixe a massa crescer em local aquecido até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora.
- Forre com papel manteiga ou unte com manteiga uma assadeira de 13'' x 18'' x1''. Vire a massa sobre uma superfície limpa e divida-a em 24 pedaços iguais (cerca de 90 a 100 gramas cada) com um raspador de bancada ou uma faca afiada. Forme uma bola com cada pedaço, dobrando-o sobre si mesmo e puxando a massa elástica sobre os pedaços de frutas, para que não fiquem para fora. Depois de obter uma bola lisa, aperte a costura na parte inferior e coloque o lado da costura voltado para baixo na superfície.
- Em seguida, coloque a mão sobre a bola e mova-a rapidamente em movimentos circulares para apertar a bola em um círculo perfeito - coloque-a na forma preparada. Repita com a massa restante e arrume as bolas em uma grade de 4 por 6, espaçando-as uniformemente. Neste ponto, você pode cobrir bem a panela com filme plástico e refrigerar por até 1 dia.
- Em seguida, cubra a massa com um pano de prato limpo. Deixe as bolas crescerem até que as laterais se toquem, cerca de 30 a 45 minutos (mais se a massa estiver resfriada). Posicione uma gradinha no centro do forno e pré-aqueça a 350 graus.
- Prepare a cobertura: Em uma tigela pequena, misture a farinha, o açúcar, a manteiga amolecida e a baunilha; adicione lentamente o leite para formar uma pasta lisa, transfira para um saco de confeitar ou saco com zíper e faça um furo de ⅓ de polegada em um canto.
- Passe linhas pelos centros das bolas em uma direção e novamente na direção oposta, de modo que cada bola tenha uma cruz. Asse os pãezinhos quentes até crescerem e dourarem, 25 a 30 minutos. A temperatura interna de um pão central deve registrar 190 graus. Enquanto os pães assam, cozinhe as conservas de damasco e a água em uma panela média em fogo médio.
- Mexa com um garfo enquanto cozinha até que a mistura fique um líquido fino e brilhante, cerca de 3 minutos. Retire do fogo. Assim que os pães saírem do forno, pincele-os uniformemente com a calda. Sirva Hot Cross Buns quentes, mornos ou em temperatura ambiente.
Notas
- Assim que os pães estiverem completamente resfriados, embrulhe cada pão em plástico ou papel alumínio.
- Coloque os pães embrulhados em um saco plástico com zíper e etiquete-o com a data.
- Coloque o saco no freezer e guarde por até 3 meses.
- Para descongelar os pães, retire-os do saco para freezer e desembrulhe-os do filme plástico ou papel alumínio.
- Coloque os pães em uma assadeira e cubra-os frouxamente com papel alumínio.
- Pré-aqueça o forno a 350°F (175°C) e coloque os pães cobertos no forno por 10-15 minutos ou até que estejam totalmente descongelados e aquecidos.
- Se desejar, você pode remover o papel alumínio dos pães durante os últimos minutos de cozimento para permitir que dourem e fiquem um pouco crocantes.
- Depois de totalmente descongelados e aquecidos, retire os pães do forno e saboreie-os quentes e frescos!
Todas as informações nutricionais são baseadas em cálculos de terceiros e são apenas uma estimativa. Cada receita e valor nutricional variam dependendo das marcas que você usa, métodos de medição e tamanho das porções por família.