Todo fim de semana eu faço esses feijões fritos; eles são um sucesso com toda a minha família. São fáceis de fazer, rápidos e deliciosos. Uma receita tradicional de feijão frito pede Frijoles de Olla caseiros, que são deliciosos, mas demoram muito para serem preparados.
No entanto, prefiro feijão enlatado porque é muito mais rápido, mais conveniente e tem o mesmo sabor. Além disso, você pode variar o feijão enlatado de acordo com o que tiver em mãos ou usar sobras de feijão cozido/frijoles de Olla (serão necessárias cerca de 3 xícaras).
Adicionei cebola, alho, caldo de frango Knorr para realçar o sabor e jalapeño para dar um toque suave. Esses Feijões Refritos podem ser servidos com qualquer comida mexicana ou latino-americana. Molho de feijão é a nossa maneira preferida de comê-los, junto com chip de tortilhas e uma quantidade generosa de molho de queijo ou esmigalhe o queijo fresco por cima. Você também pode adicioná-los a tacos, burritos, nachos, tostadas e quesadillas.
Como fazer feijão frito
Note: As instruções completas são fornecidas no cartão de receitas abaixo.
Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola e o serrano picado e cozinhe até ficar bem macio, cerca de 8 minutos. Junte o alho e cozinhe por mais 2 minutos.
Em seguida, misture o feijão, caldo de frangoe água e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar levemente, cerca de 5 minutos. Amasse o feijão grosseiramente com um espremedor de batatas, acrescentando mais água para umedecer; eles, se necessário.
Cozinhe até que o feijão fique grosso, mas não pastoso, cerca de 2 a 5 minutos. Prove e ajuste a temporada com caldo de frango ou sal kosher a gosto. Junte o coentro, se desejar, e sirva.
Receitas relacionadas:
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- Molho de Queijo Caseiro
- Cacau Quente Mexicano
- Café Mexicano de Olla
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Receita
Feijão Refrito Fácil
Ingredientes
- 4 colher de sopa azeite extra-virgem
- 1 serrano picado ou 2 pimentas jalapeno , sem sementes e finamente picado, ou 4 chile de Arbol secos inteiros
- 1 cebola pequena , picado
- 2 dentes de alho , picado
- 2 (15.5 onças) latas de feijão, feijão preto ou feijão vermelho, de preferência com baixo teor de sódio, escorrido e enxaguado
- ½ xícara água , além de mais, se necessário
- ½ colheres de chá Caldo de frango Knorr ou sal kosher ajustar a gosto
- ¼ xícara folhas de coentro frescas , picado, opcional
Instruções
- Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola e o serrano picado e cozinhe até ficar bem macio, cerca de 10 minutos. Junte o alho e cozinhe por mais 1 minuto.
- Em seguida, junte o feijão, o caldo de frango e a água e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar um pouco, cerca de 5 minutos.
- Amasse o feijão grosseiramente com um espremedor de batatas, acrescentando mais água para umedecer; se necessário. Cozinhe até que o feijão fique grosso, mas não pastoso, cerca de 2 a 5 minutos. Prove e ajuste a temporada com caldo de frango ou sal kosher a gosto. Junte o coentro, se desejar, e sirva.
Notas
- Guarde o arroz mexicano na geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Para reaquecer, em uma tigela própria para micro-ondas, salpique 1 a 2 colheres de sopa de água por cima, cubra com uma toalha de papel úmida, aqueça por 20 a 30 segundos, mexa com um garfo e repita por cerca de 2 minutos ou até aquecer . Alternativamente, você pode aquecê-lo no fogão em fogo baixo até ficar bem quente, adicionando 1 ou 2 colheres de sopa de água se necessário.
Todas as informações nutricionais são baseadas em cálculos de terceiros e são apenas uma estimativa. Cada receita e valor nutricional variam dependendo das marcas que você usa, métodos de medição e tamanho das porções por família.