Chipa almidón é um pão de queijo tradicional paraguaio, semelhante ao Pão de Queijo Brasileiro. É o tipo mais popular de chipa. É conhecido por sua massa mais firme e formato de donut distinto. Possui crosta crocante e interior macio e levemente mastigável com um toque sutil de sabor de erva-doce. (Bônus: não contém glúten!)
Enquanto o típico Chipa A receita tende a ficar um pouco seca e endurece rapidamente, tenho alguns truques para realçar seu sabor e textura. Primeiro, uso leitelho em vez de leite para adicionar um sabor sutil e manter a umidade.
Em segundo lugar, adiciono fermento em pó para garantir uma textura mais leve e arejada. Por último, embora adicionar sementes de anis seja uma questão de preferência pessoal, acrescenta um sabor distinto que o diferencia do seu primo brasileiro, por isso recomendo fortemente. Esses ajustes são opcionais, mas ajudam na textura geral.
É melhor servido quente direto do forno, mas é igualmente delicioso em temperatura ambiente. Também congela bem para uso posterior. É uma escolha popular para o café da manhã e combina perfeitamente com mate cozido ou café.
Chipa Variações
O Chipá evoluiu para várias versões ao longo do tempo devido à fusão das culturas cario-guaraní e espanhola. Essas variedades, cada uma com ingredientes e métodos de preparo únicos, contribuem para a rica diversidade da culinária paraguaia. Algumas das variantes notáveis incluem:
- Chipa Aramirõ: Este é o clássico à base de farinha de mandioca chipa, muitas vezes referido simplesmente como "chipa." Seus ingredientes normalmente incluem fécula de mandioca, queijo semiduro ou paraguaio, gordura de porco, margarina ou banha e sementes de erva-doce.
- Chipa Mestiço: Esta variante é amplamente conhecida no Paraguai. Seu nome vem da mistura de farinha de milho (fubá) e fécula de mandioca utilizada em seu preparo.
- Chipa Quatro Queijos: Esta versão é recheada com uma variedade de queijos, incluindo Mussarela, Catupiry, Queijo Paraguaio e Queijo Sanduíche.
- Chipa Chutita: Uma variação do Chipa Mestiza, inclui amido de milho e fermento em pó, recheado com o tradicional "chouriço misionero", queijos, cebola, pimentão vermelho e outros temperos.
- Chipa Asador, Caburé ou Mbocá: Esta variante alongada e oca é cozida sobre brasas em torno de um palito, resultando em uma textura única.
- Chipa Puru (Ir): Chipa pirú é um donut pequeno e crocante, com cerca de dois centímetros de diâmetro, comumente consumido no café da manhã e lanche. Seu nome, 'pirú', refere-se à sua textura seca e fina, diferenciando-o da chipa família.
- CEntão, ovelha: Esta variante inclui recheio de carne temperada, geralmente bovina, e tem o formato de um biscoito grande com recheio de carne e ovo picado.
- Chipa Cervo (Chipa Guazú ): Um substancial bolo de milho, "guasu" que significa "grande" em guarani, feito com milho fresco e ovos.
- Chipa Jasmim: Esta variante mais leve combina fécula de mandioca com farinha de trigo e inclui queijos, gordura de porco e ovos.
- Chipa Manduví: "Manduví" significa "amendoim" em guarani chipa é feito com uma mistura de fubá e amendoim moído.
- Chipa Ropara ele: Preparado com casca de sementes de milho após coar.
- Chipa Paquita: Uma variação de chipa feito com farinha de trigo em vez de fécula de mandioca. É um tipo de pão recheado com queijo.
O que substitui o queso Paraguai?
tradicional Chipa é feito com Queijo Paraguaio, também conhecido como Queijo Paraguaio ou Queijo Paraguaio. Este queijo macio e levemente ácido é um alimento básico na culinária paraguaia.
Se você não consegue encontrar o Queso Paraguai, não se preocupe! Qualquer queijo de textura suave, mole ou semiduro, pode ser um bom substituto. Aqui estão alguns que experimentei e que funcionam bem:
- Mistura Mexicana
- Cheddar suave
- Queijo Monterey Jack
- Queijo mussarela
- Fritar Queijo
- Panela de Queijo
- Queijo branco
Com base na minha experiência fazendo chipa, descobri que embora você possa usar quase qualquer tipo de queijo, é importante ter cuidado com variedades mais salgadas, como o parmesão, pois elas podem dominar o sabor e tornar o chipa muito salgado.
🤔Fato engraçado: Você sabia disso Chipa é culturalmente reconhecido como um ícone da cultura paraguaia? A Lei nº 5267/2014 declara Chipa como o alimento nacional do Paraguai e estabelece a segunda sexta-feira de agosto de cada ano como o "Nacional Chipa Dia."🎉
Visão geral do método
Note: As instruções completas são fornecidas no cartão de receitas abaixo.
- Pré-aqueça o forno a 350°C (175°F) e forre assadeiras.
- Combine os ingredientes secos.
- Faça um buraco no centro.
- Bata a manteiga e os ovos até ficar cremoso.
- Combine os ingredientes úmidos e secos até formar uma migalha grossa.
- Adicione o queijo.
- Aos poucos, misture o leitelho.
- Sove até ficar homogêneo e homogêneo.
- Deixe a massa descansar.
- Modele a massa.
- Coloque em assadeiras e leve ao forno até dourar e estufar.
- Chipa é melhor servido recém saído do forno.
👀👉 Confira meu Brazilian Pão de Queijo recipe no meu site!
💡Dicas e conselhos
- Como a receita não contém glúten, não há risco de amassar demais. Apenas certifique-se de misturar bem os ingredientes para uma distribuição uniforme, o que ajuda a tornar o chipaé mais leve.
- Se quiser preparar uma quantidade maior, basta dobrar a receita e seguir as instruções de preparo.
- A consistência certa é crucial para fazer um bom chipa mestiço; a massa deve ficar compacta e úmida, mas não excessivamente molhada.
- Para garantir que o chipá mestiço fique macio e bem arejado, é importante amassar bem a massa e depois moldá-la.
- Você pode fazer chipa em qualquer formato e tamanho que você desejar.
- A quantidade de unidades que você recebe depende do tamanho que você faz chipa.
- Coloque cada pão de queijo paraguaio na assadeira preparada e cubra-os com um pano de cozinha limpo para evitar que ressequem enquanto você termina de moldar todos os pedaços de massa.
- É importante pré-aquecer o forno e garantir que esteja bem quente. Chipas não devem ficar muito tempo no forno para evitar a desidratação. Como os fornos variam, fique de olho no chipas e retire-os quando ficarem levemente dourados, inchados e com manchas de queijo na superfície.
- Para manter o chipaSe estiverem macios, ao retirá-los do forno, transfira-os para uma gradinha para esfriar completamente. Guarde-os em um recipiente hermético ou em um saco com fecho ziplock para manter seu frescor. Evite cozinhar demais; 15 a 17 minutos de cozimento são suficientes para que fiquem bem cozidos.
Receitas relacionadas:
Receita
Transferências Chipa Amido
Ingredientes
- 1 kg. Amido de mandioca
- 300 gr. manteiga , temperatura do quarto
- 6 grande ovos , temperatura do quarto
- 3 colheres de chá sal kosher (provar)
- 8 oz (1 xícara) de leitelho ou leite integral , temperatura do quarto
- 700 gr. Cesta de Panela Mexicana Ralada ou Queso como El Viajero ou Queso de Freir "Queijo branco fresco para fritar" como Marca Tropical , desmoronou
- 20 g (2 colheres de sopa) de sementes de anis , provar
- 15 g (1 colher de sopa) Fermento em pó
- 40 g (4 colheres de sopa) Leite integral seco, como Nido Brand , opcional
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 500°C (260°F) e forre duas assadeiras 13x18x1 com papel manteiga.
- Em uma tigela grande, misture o amido de tapioca, o sal, a erva-doce e o fermento.
- Em uma superfície limpa, despeje a mistura de amido de mandioca e forme um buraco no centro. Adicione a manteiga amolecida e os ovos, misturando-os ao amido com os dedos até ficar cremoso.
- Gradualmente, incorpore os ingredientes secos na mistura úmida com as mãos até formar uma farofa grossa. (A migalha grossa deve parecer solta, mas manter-se unida quando pressionada.)
- Misture o queijo até ficar bem integrado.
- Adicione lentamente o leitelho, apenas o suficiente para deixar a massa fácil de amassar, mas não muito firme. Sove com as mãos até a massa ficar compacta e úmida. Nota: talvez você não precise usar todo o leitelho; se ficar muito mole, acrescente um pouco mais de farinha de tapioca.
- Sove a massa usando a palma da mão para afastá-la de você e, em seguida, junte-a novamente com um raspador de bancada. Continue até que a massa fique lisa, compacta e não grude mais na superfície ou nas mãos, cerca de 4-5 minutos. Nota: A massa deve ter uma consistência lisa de massinha quando estiver pronta.
- Cubra a massa com um pano de prato limpo e deixe descansar por 15-20 minutos.
- Para moldar o chipas, retire um pedaço de massa e enrole-o em uma bola, com cerca de 130g cada. Enrole em um tronco de 8 cm, junte as pontas para formar um círculo e pressione para selar. Para formas diagonais, enrole em um tronco de 9 cm de comprimento e 2 cm de diâmetro e corte em fatias diagonais de 3 cm.
- Coloque a massa moldada nas assadeiras preparadas e leve ao forno até dourar e estufar levemente, cerca de 12-15 minutos. Não cozinhe demais. Sirva imediatamente.
Notas
Todas as informações nutricionais são baseadas em cálculos de terceiros e são apenas uma estimativa. Cada receita e valor nutricional variam dependendo das marcas que você usa, métodos de medição e tamanho das porções por família.