Este prato clássico chinês apresenta tenros pedaços de frango marinados em uma saborosa mistura de molho de soja, óleo de amendoim, vinho Shaoxing e especiarias, e depois fritos com vegetais crocantes e pimenta picante.
Misturado com um molho doce e picante feito de molho hoisin, vinagre e gengibre e coberto com amendoim torrado, este prato certamente agradará a todos. Sirva com arroz branco cozido no vapor para uma refeição satisfatória, perfeita para qualquer ocasião.
Como fazer frango Kung Pao
Note: As instruções completas são fornecidas no cartão de receitas abaixo.
Em uma tigela média não reativa, misture os ingredientes da marinada e mexa até que o amido de milho esteja completamente dissolvido. Adicione o frango e misture bem. Deixe repousar à temperatura ambiente durante 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
Combine os ingredientes do molho em uma tigela pequena. Deixou de lado. Em uma wok ou frigideira de 14 polegadas, leve o óleo de amendoim a uma temperatura quase fumegante em fogo alto.
Frite os pimentões, o gengibre, o alho e a parte branca da cebolinha por 30 a 40 segundos ou até que os pimentões escureçam. Adicione o frango e frite por 5 a 6 minutos até dourar. Retire o frango da wok.
Adicione a pimenta poblano e a cebola e cozinhe, mexendo, até a cebola ficar translúcida, cerca de 1 minuto. Em seguida, coloque o frango de volta na wok. Despeje a mistura do molho, ferva e cozinhe até engrossar por alguns minutos.
Adicione o amendoim e misture-os. Sirva sobre o branco e decore com cebolinha cortada em juliana.
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Receita
Frango Kung Pao Fácil
Ingredientes
Para a marinada:
- 1 colheres de sopa molho de soja
- 1 colher de sopa óleo de amendoim
- 1 colher de sopa Shaoxing vinho ou xerez seco
- 4 colheres de chá amido de milho
- ¼ colher de chá alho granulado
- ¼ colher de chá Pimenta preta da terra
- 2-½ lb lombinhos de frango ou coxa de frango sem pele , corte em pedaços de 1 polegada
Para o molho:
- 1-½ colheres de sopa Vinagre chinkiang , vinagre de arroz ou vinagre balsâmico
- 1 colher de sopa molho de soja com baixo teor de sódio
- 1 colher de sopa molho de soja com sabor de cogumelo
- 2 colher de sopa molho hoisin
- 1 colher de sopa Óleo de gergelim asiático/torrado
- 2 colheres de sopa açúcar mascavado claro
- ½ colher de chá flocos de pimenta vermelha esmagados (use metade da quantidade para um molho mais suave)
- 1 colher de sopa gengibre fresco , descascado e ralado
- ⅓ colheres de sopa água mais ¼ colher de chá de caldo de frango Knorr e 1 colher de sopa de amido de milho , misturado para fazer a pasta
Para o refogado:
- 3 colheres de sopa óleo de amendoim
- 1 pimenta poblano grande ou pimentão , cortado em pedaços de 1 ''
- 1 cebola média , cortado em pedaços de 1 ''
- 3 dentes de alho , picado
- 6 cebola verde , corte a parte branca em pedaços de ½ polegada, juliana as partes verdes
- ½ xícara amendoim torrado sem sal , picado
- 6 chiles de arbol ou outras pimentas secas , cortado em pequenos pedaços
- Arroz branco cozido para servir
Instruções
- Para a marinada: Em uma tigela média não reativa, misture os ingredientes da marinada e mexa até que o amido de milho esteja completamente dissolvido. Adicione o frango e misture bem: deixe descansar em temperatura ambiente por 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Para o molho: Em uma tigela pequena, misture os ingredientes do molho. Deixou de lado.
- Para o refogado: Em uma wok ou frigideira de 14 polegadas em fogo alto, leve o óleo de amendoim até a temperatura quase fumegante. Frite os pimentões, o gengibre, o alho e a parte branca da cebolinha por 30 a 40 segundos ou até que os pimentões escureçam.
- Adicione o frango e frite por 5 a 6 minutos, até dourar. Retire o frango da wok. Adicione a pimenta poblano e a cebola e cozinhe, mexendo, até a cebola começar a ficar translúcida, cerca de 1 minuto, depois coloque o frango de volta na wok.
- Mexa rapidamente o molho reservado e despeje a mistura do molho, deixe ferver e continue cozinhando até o molho engrossar por alguns minutos. Adicione o amendoim e misture-os. Sirva sobre o branco e decore com cebolinha cortada em juliana. Aproveite nosso Frango Kung Pao
Notas
- Armazenar: Transfira para um recipiente hermético e guarde na geladeira por 3-4 dias. Se precisar armazená-lo por mais tempo, você pode congelá-lo por 2 a 3 meses. Porém, lembre-se de que a textura do frango pode mudar ligeiramente após o congelamento.
- Para reaquecer: Você pode usar um micro-ondas ou fogão para reaquecer o frango Kung Pao. Se estiver usando um micro-ondas, transfira a quantidade desejada do prato para um recipiente adequado para micro-ondas e aqueça por 1-2 minutos ou até ficar bem aquecido, mexendo ocasionalmente.
- O frango Kung Pao pode ser armazenado na geladeira em um recipiente hermético por três dias. Em seguida, reaqueça em uma frigideira ou micro-ondas até aquecer bem.
- O frango pode ser substituído por outros ingredientes como frango, porco ou tofu.
- Se reduzir o fogo durante o cozimento do primeiro lote, volte para médio-alto, acrescentando mais óleo conforme necessário; quando o óleo estiver brilhando, repita com o frango restante.
- Fritar o frango aos poucos pode ajudar a garantir uma crosta dourada uniformemente em todos eles; certifique-se de movê-los para um cozimento consistente.
- Você pode usar qualquer óleo de fritura neutro com alto ponto de fumaça. Gosto de usar óleo de amendoim ou óleo de girassol.
- Ajuste o nível de doçura e tempero de acordo com seu gosto.
Todas as informações nutricionais são baseadas em cálculos de terceiros e são apenas uma estimativa. Cada receita e valor nutricional variam dependendo das marcas que você usa, métodos de medição e tamanho das porções por família.