Beef Broccoli Stir Fry é um prato clássico chinês facilmente feito em casa com ingredientes simples. A combinação de tiras tenras de carne bovina e florzinhas de brócolis crocantes em um saboroso molho marrom irá satisfazer qualquer desejo de comida para viagem.
Como fazer carne frita com brócolis
Note: As instruções completas são fornecidas no cartão de receitas abaixo.
Coloque os brócolis no microondas em uma tigela de vidro coberta com filme plástico (furos feitos para ventilação) por cerca de 2 minutos até ficarem macios. Corte a carne na contramão em tiras finas.
Em seguida, coloque a carne em uma tigela média, adicione os ingredientes da marinada e misture bem. Deixe descansar por pelo menos 15 a 20 minutos ou durante a noite na geladeira.
Em uma tigela pequena separada, misture todos os ingredientes do molho até que o amido de milho esteja completamente dissolvido. Aqueça uma wok de 14 polegadas em fogo alto e adicione o óleo.
Quando estiver bem quente, misture as pimentas e frite até ficarem perfumadas. Adicione a carne marinada à panela. Cozinhe por cerca de 1 minuto, mexendo continuamente a carne para que doure por todos os lados, mas ainda mal passada.
Assim que a carne estiver grelhada, adicione o alho e o gengibre e frite até ficar perfumado, cerca de 30 segundos. Adicione o brócolis e cozinhe por mais um minuto. Junte a mistura do molho e mantenha tudo mexendo.
Raspe todos os pedaços do fundo da panela antes que comecem a queimar, uma vez que o molho se transforme em uma cobertura espessa, cerca de 1 minuto ou mais.
Prove e ajuste o sal se necessário. Transfira o brócolis bovino para uma travessa e sirva com arroz branco e salada de pepino chinês. Aproveite nosso Brócolis de Carne!
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Receita
Brócolis de carne fácil
Ingredientes
- 1 lb bife de ferro liso , corte em tiras de ¼ de polegada de espessura
- 1 colher de sopa molho de soja escuro ou molho de soja com baixo teor de sódio
- 1 colher de sopa óleo de amendoim ou óleo de gergelim
- 1 colher de sopa amido de milho
- ¼ colher de chá Pimenta preta da terra , provar
Para o molho:
- ⅓ xícara água combinada com ¼ colher de chá de Knorr com sódio reduzido Caldo de carne ou frango com sabor
- 2 colher de sopa Vinho Shaoxing
- 2 colheres de sopa molho de soja com baixo teor de sódio
- 1 colher de chá molho de soja escuro com sabor de cogumelo ou molho de soja escuro
- ¼ xícara molho de ostras
- 1 colher de sopa açúcar
- 1 colher de sopa amido de milho
- 2 colheres de chá vinho de arroz
- 1 colher de chá Óleo de gergelim torrado asiático
- ½ colher de chá flocos de pimenta vermelha
Para o refogado:
- 1-½ libras (XNUMXkg) brócolis florets
- 3 colheres de sopa óleo de amendoim
- 3 dentes de alho , picado
- 1 colher de sopa gengibre fresco , Grato
- 3 pimentões vermelhos secos
Instruções
- Coloque os brócolis no microondas em uma tigela de vidro coberta com filme plástico (furos feitos para ventilação), cerca de 2 minutos até ficarem macios.
- Corte a carne na contramão em tiras finas. Em seguida, coloque a carne em uma tigela média, adicione os ingredientes da marinada na tigela e misture bem. Deixe descansar por pelo menos 15 a 20 minutos ou durante a noite na geladeira.
- Em uma tigela pequena separada, misture todos os ingredientes do molho até que o amido de milho esteja completamente dissolvido.
- Aqueça uma wok de 14 polegadas em fogo alto e adicione o óleo. Quando estiver bem quente, misture as pimentas e frite até ficarem perfumadas. Adicione a carne marinada na panela. Cozinhe por cerca de 1 minuto, mexendo continuamente a carne, para que doure por todos os lados, mas ainda mal passada.
- Assim que a carne estiver grelhada, adicione o alho, o gengibre e frite até ficar perfumado, cerca de 30 segundos. Adicione o brócolis e cozinhe por mais um minuto. Junte a mistura do molho e mantenha tudo mexendo. Raspe todos os pedaços do fundo da panela antes que comecem a queimar, uma vez que o molho se transforme em uma cobertura espessa, cerca de 1 minuto ou mais. Prove e ajuste o sal, se necessário. Transfira o brócolis bovino para uma travessa e sirva com arroz branco e salada de pepino chinês. Aproveite nosso Brócolis de Carne!
Notas
- O refogado de brócolis com carne chinesa pode ser armazenado na geladeira em um recipiente hermético por até três dias. Em seguida, reaqueça em uma frigideira ou micro-ondas até aquecer bem.
- A carne bovina pode ser substituída por outros ingredientes como frango, porco ou tofu.
Se reduzir o fogo durante o cozimento do primeiro lote, volte para médio-alto, acrescentando mais óleo conforme necessário; quando o óleo estiver brilhando, repita com o restante da carne. - Fritar a carne em lotes pode ajudar a garantir uma crosta dourada uniformemente em todos eles; certifique-se de movê-los para um cozimento consistente.
- Você pode usar qualquer óleo de fritura neutro com alto ponto de fumaça. Gosto de usar óleo de amendoim ou óleo de girassol.
- Ajuste o nível de doçura e tempero de acordo com seu gosto.
- Recomendo espetar a carne com um garfo para ajudar a amaciá-la: essa técnica geralmente funciona muito bem para bifes baratos com fibras musculares. Você também pode adicionar uma colher de chá de bicarbonato de sódio à marinada para ajudar a amaciar a carne.
Todas as informações nutricionais são baseadas em cálculos de terceiros e são apenas uma estimativa. Cada receita e valor nutricional variam dependendo das marcas que você usa, métodos de medição e tamanho das porções por família.