Você deseja um prato farto e saboroso que capture os sabores vibrantes da culinária indiana? Não procure mais, nossa receita de Chana Masala! Este delicioso curry de grão de bico, também conhecido como Chana Aloo Curry, é um prato vegetariano popular que combina uma mistura de especiarias aromáticas com grão de bico rico em proteínas para uma refeição verdadeiramente satisfatória. Existem muitas versões deste prato e cada casa tem a sua versão.
Nossa receita de Chana Masala apresenta uma mistura de curry com uma mistura harmoniosa de curry em pó, garam masala, coentro, cominho, pimenta da Jamaica, noz-moscada e muito mais.
Esta combinação de especiarias confere ao prato um aroma irresistível e camadas de sabores complexos que irão atormentar o seu paladar. Para fazer este prato, você precisará de ingredientes como grão de bico enlatado, leite de coco cremoso, batatas cortadas em cubos e tomates esmagados e picantes.
Os sabores são realçados pela adição de alho, gengibre, cebola e um toque de calor com Pimenta Vermelha Indiana em Pó.
Quer você seja vegetariano, vegano ou simplesmente queira adicionar mais refeições vegetais ao seu repertório, nosso Chana Masala é uma opção versátil e saudável que certamente impressionará sua família e amigos.
Pode ser apreciado com fofo arroz branco, quente pão naan, ou mesmo como recheio de wraps ou sanduíches. As possibilidades são infinitas!
Como fazer Chana Masala
Note: As instruções completas são fornecidas no cartão de receitas abaixo.
Em uma tigela pequena, misture a mistura de chana masala; deixou de lado. Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola e refogue até dourar e caramelizar, mexendo ocasionalmente por cerca de 10 minutos.
Adicione o alho picado e o gengibre ralado. Cozinhe por mais 2 minutos até ficar perfumado. Reduza o fogo e adicione a mistura de chana masala. Mexa bem e torre os temperos até ficarem perfumados, cerca de 1 a 2 minutos.
Adicione o grão de bico e as batatas escorridos e enxaguados à panela e misture bem com a mistura de especiarias. Despeje o tomate esmagado, o leite de coco, a água e as folhas de louro. Mexa para combinar todos os ingredientes - tempere com sal a gosto.
Lembre-se de começar com um pouco de sal e ajustar conforme necessário. Aumente o fogo para médio-alto e leve a mistura para ferver.
Depois de ferver, reduza o fogo para médio, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 30 a 45 minutos até que as batatas fiquem macias enquanto o molho engrossa. Depois de ferver, experimente e ajuste o tempero se necessário.
Decore com folhas frescas de coentro. Sirva Chana Masala quente com arroz cozido no vapor, pão naan ou pão de sua preferência.
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Receita
Chana Masala
Ferramentas
- Colher de madeira ou espátula
Ingredientes
Para a mistura de especiarias Chana Masala:
- 2 colheres de sopa curry em pó
- 1 colher de sopa grama masala
- 1 colher de sopa coentro
- 1 colher de chá pó de cominho
- 1 colher de chá Todas as especiarias em pó
- 1 colher de chá fresco ralado ou noz-moscada em pó
- ¾ colher de chá Pimenta vermelha indiana em pó ou pimenta caiena
- ¼ colher de chá pimenta preta ou branca moída
- ½ colher de chá Cúrcuma
- 2 peças folhas de louro secas
- ¼ colher de chá canela em pó
- 3 colheres de chá açúcar granulado
Para a Chana:
- 4 colheres de sopa ghee ou óleo de cozinha (usei azeite extra virgem)
- 4 grande dentes de alho , picado
- 1 colher de sopa gengibre fresco , Grato
- 1 grande ou 2 cebolas amarelas médias , finamente cortado
- Seis 15 onças pode grão de bico , enxaguado bem e escorrido
- completa 13.5 onças lata de leite de coco em lata sem açúcar
- 3 pequeno batatas , corte em cubos de ½ "(isso é opcional)
- (XNUMX) 28 oz conservas de tomate esmagado
- 2 colheres de chá sal kosher , ajuste a gosto
- 4 copos água
- ⅓ xícara coentro fresco ou salsa italiana e para servir , finamente picado
Instruções
- Em uma tigela pequena, misture a mistura de chana masala; deixou de lado. Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola e refogue até dourar e caramelizar, mexendo ocasionalmente por cerca de 10 minutos. Adicione o alho picado e o gengibre ralado. Cozinhe por mais 2 minutos até ficar perfumado. Reduza o fogo e adicione a mistura de chana masala. Mexa bem e torre os temperos até ficarem perfumados, cerca de 1 a 2 minutos.
- Adicione o grão de bico escorrido e enxaguado e as batatas à panela e misture bem com a mistura de especiarias. Despeje o tomate esmagado, o leite de coco, a água e as folhas de louro. Mexa para combinar todos os ingredientes - tempere com sal a gosto. Lembre-se de começar com um pouco de sal e ajustar conforme necessário. Aumente o fogo para médio-alto e leve a mistura para ferver.
- Depois de ferver, reduza o fogo para médio, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 30 a 45 minutos até que as batatas fiquem macias enquanto o molho engrossa. Depois de ferver, experimente e ajuste o tempero se necessário. Decore com folhas frescas de coentro. Sirva Chana Masala quente com arroz cozido no vapor, pão naan ou pão de sua preferência.
Notas
Todas as informações nutricionais são baseadas em cálculos de terceiros e são apenas uma estimativa. Cada receita e valor nutricional variam dependendo das marcas que você usa, métodos de medição e tamanho das porções por família.