Esta receita de Panquecas de Banana é uma ótima maneira de aproveitar bananas maduras, quer você prefira bananas amassadas ou fatiadas. As panquecas são leves e fofas, com delicado sabor de banana.
Canela, noz-moscada e uma pitada de baunilha realçam o sabor. Também acrescentei nozes torradas, que conferem às panquecas de banana um crocante agradável, tornando-as uma excelente opção para o café da manhã ou brunch.
Gostamos de cobrir as nossas Panquecas de Banana com um pouco de manteiga e calda, mas você também pode cobri-las com frutas frescas, xarope de bordo de mirtilo, molho de caramelo, iogurte ou até mesmo pedaços de chocolate!
Se sobrar panquecas de banana, elas congelam bem e podem ser reaquecidas no micro-ondas ou no forno. Para mais🥞Receitas de panquecas, confira estas Panquecas caseiras, Panquecas de mirtilo e Panquecas de Manteiga.
Como fazer panquecas de banana
Note: As instruções completas são fornecidas no cartão de receitas abaixo.
Coloque as nozes picadas em uma frigideira pequena e seca e cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo sempre, até ficarem perfumadas e levemente douradas, 2 a 4 minutos. Remova do quente e deixe esfriar.
Bata a farinha, o fermento, o açúcar, a canela, a noz-moscada e o sal em uma tigela grande. Em uma tigela média separada, misture o leite, o purê de banana, o extrato de baunilha e os ovos.
Adicione os ingredientes molhados junto com a manteiga derretida aos ingredientes secos. Bata delicadamente até combinar, mas ainda grumoso - não misture demais; pequenos pedaços de farinha estão bem. Junte as nozes.
Aqueça uma frigideira antiaderente pequena em fogo médio. Quando a panela estiver quente, prepare uma toalha de papel levemente untada com óleo, espalhando uma pequena quantidade de óleo vegetal ou manteiga clarificada (como ghee) sobre a toalha; gostamos de usar Óleo de abacate.
Em seguida, use a toalha para espalhar o óleo uniformemente sobre a superfície da panela.
Isso criará uma fina camada de óleo que ajuda as panquecas a cozinharem uniformemente e a se soltarem facilmente da frigideira. Assim que a frigideira estiver levemente untada com óleo, reduza o fogo para médio-baixo para evitar queimar a primeira rodada de panquecas.
Usando uma concha (ou ½ copo medidor), coloque a massa de panqueca em rodelas; use a parte de trás do copo para ajudar a espalhá-los uniformemente. Cozinhe até que as panquecas estejam firmes nas bordas e pequenas bolhas apareçam na parte superior da massa, cerca de 2 a 3 minutos.
Vire para o segundo lado e cozinhe até dourar, ajustando o fogo conforme necessário, por mais 1 minuto. Repita com a massa restante, untando a assadeira com mais manteiga ou óleo, se estiver muito seca. Sirva com um fiozinho de mel ou xarope de bordo.
Receitas relacionadas:
- Panquecas caseiras
- Xarope de panqueca caseiro
- Panquecas de milho
- Panquecas de mirtilo
- Panquecas de Leitelho
Receita
Panquecas de banana fáceis
Ingredientes
- 250 g (2 xícaras de farinha de trigo
- 4 colheres de chá fermento em pó
- ½ colher de chá sal kosher
- ¼ colher de chá canela em pó
- ⅛ colher de chá noz-moscada , ralado na hora
- 30 g (¼ xícara) de açúcar de confeiteiro ou açúcar granulado
- 1 a ¼ xícaras mais 1 colher de sopa leite inteiro
- 2 grande ovos em temperatura ambiente , bem batido
- 4 colheres de sopa manteiga sem sal ou gordura vegetal derretido
- ¾ xícara banana madura , purê (cerca de 2 bananas pequenas)
- 3 colher de chá Extrato de baunilha puro ou raspas de 1 limão
- ½ xícara nozes ou nozes picadas (Opcional)
- Óleo de abacate para cozinhar
Instruções
- Coloque as nozes picadas em uma frigideira pequena e seca e cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo sempre, até ficarem perfumadas e levemente douradas, 2 a 4 minutos. Remova do quente e deixe esfriar.
- Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento, o açúcar, a canela, a noz-moscada e o sal. Em uma tigela média separada, misture o leite, o purê de banana, o extrato de baunilha e os ovos. Adicione os ingredientes molhados junto com a manteiga derretida aos ingredientes secos. Bata delicadamente até combinar, mas ainda grumoso - não misture demais; pequenos pedaços de farinha estão bem. Junte as nozes.
- Aqueça uma frigideira antiaderente pequena em fogo médio. Quando a panela estiver quente, prepare uma toalha de papel levemente untada com óleo, espalhando uma pequena quantidade de óleo vegetal ou manteiga clarificada (como ghee) sobre a toalha; gostamos de usar óleo de abacate. Em seguida, use a toalha para espalhar o óleo uniformemente sobre a superfície da panela. Isso criará uma fina camada de óleo que ajuda as panquecas a cozinharem uniformemente e a se soltarem facilmente da frigideira. Assim que a frigideira estiver levemente untada com óleo, reduza o fogo para médio-baixo para evitar queimar a primeira rodada de panquecas.
- Usando uma concha (ou ½ copo medidor), coloque a massa de panqueca em rodelas; use a parte de trás do copo para ajudar a espalhá-los uniformemente. Cozinhe até que as panquecas estejam firmes nas bordas e pequenas bolhas apareçam na parte superior da massa, cerca de 2 a 3 minutos.
- Vire para o segundo lado e cozinhe até dourar, ajustando o fogo conforme necessário, por mais 1 minuto. Repita com a massa restante, untando a assadeira com mais manteiga ou óleo, se estiver muito seca. Sirva com um fiozinho de mel ou xarope de bordo.
Notas
Todas as informações nutricionais são baseadas em cálculos de terceiros e são apenas uma estimativa. Cada receita e valor nutricional variam dependendo das marcas que você usa, métodos de medição e tamanho das porções por família.