Aprenda a preparar uma deliciosa "Costelinha de Carne de Churrasco Coreana" tenra, rápida de grelhar e com esta receita simples. Ultimamente tenho feito muitos pratos de inspiração asiática, então não se surpreenda se você ver este kalbi/Galbi aparecer no meu blog.
Adoro cozinhar pratos de diversas cozinhas étnicas para minha família; leva nossas refeições habituais para as cozinhas de terras distantes.
Comida coreana é uma que eu não cozinhava há algum tempo, então hoje à noite vamos nos transportar para a Coreia através de suas deliciosas "costelas de carne com churrasco coreano" 😋😍
Você pode fazer essas costelas de dar água na boca na grelha a carvão, que é mais tradicional, ou na churrasqueira a gás (ou pode prepará-la no forno). De qualquer forma, as costelas ficarão deliciosas! Acho que todos vocês deveriam tentar!
Como fazer churrasco coreano
Note: As instruções completas são fornecidas no cartão de receitas abaixo.
Comece cortando o excesso de gordura das costelas e depois mergulhe a carne em água fria para retirar o sangue e os fragmentos de ossos.
Para a Marinada: Rale a pêra asiática e a cebola em uma tigela grande, certificando-se de coletar todo o suco. Adicione o molho de soja, o açúcar mascavo, o alho, o gochugaru, o gochujang, o gengibre, as sementes de gergelim, Mirin, vinagre de arroz, cebolinha e óleo de gergelim.
Misture para combinar. Adicione as costelas à tigela e misture tudo bem à mão, garantindo que todas as costelas fiquem bem revestidas com a marinada. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, mas de preferência durante a noite, virando as costelas algumas vezes enquanto marina.
*(Quanto mais tempo você marinar a carne, melhor será o sabor, mas se tiver pouco tempo, uma hora está bom).
Para cozinhar: Se estiver usando uma grelha, limpe e lubrifique levemente a grelha. Pré-aqueça uma churrasqueira a gás em fogo médio. Assim que a grelha estiver bem quente, retire as costelas da marinada e deixe escorrer o excesso; descarte a marinada.
Grelhe as costelas, virando uma vez até o ponto desejado, cerca de 3 a 4 minutos de cada lado. Se estiver usando um forno: Pré-aqueça o forno a 400 °F (204.44 °C). Retire as costelas de carne de churrasco coreana da marinada e deixe escorrer o excesso; descarte a marinada.
Forre uma assadeira com papel alumínio. Coloque as tiras de carne em uma gradinha antiaderente e, em seguida, coloque a gradinha em cima da assadeira forrada. Cozinhe as costelinhas de carne para churrasco coreana a 400 ° C (204.44 ° F) por 15 minutos, dependendo do seu forno.
Vire a carne e continue cozinhando por mais 5 a 10 minutos. Cozinhe a carne aos poucos até que esteja toda assada.
Para grelhar em grelha a carvão: Limpe e lubrifique levemente a grelha. Ao adicionar carvão à grelha, empilhe-o de um lado. Você usará grelhados indiretos e diretos para as costelas. Deixe as brasas queimarem até ficarem cobertas de cinza.
*(O fogo está quente quando você consegue manter a mão sobre a grelha por no máximo 5 segundos). Quando a grelha estiver bem quente, remova as costelinhas de carne de churrasco coreana da marinada e deixe escorrer o excesso; descarte a marinada.
Grelhe as costelas, virando uma vez até o ponto desejado, cerca de 3 a 4 minutos de cada lado. Se a carne estiver queimando, passe as costelas para o outro lado da grelha (aquele sem carvão embaixo) e feche a tampa.
Cozinhe as costelas de carne de churrasco coreana em fogo indireto até ficarem cozidas. Transfira-os para uma travessa e sirva imediatamente com folhas de alface ao lado.
Se desejar, misture pimenta fatiada, Ssamjang e arroz cozido no vapor. Decore com cebolas verdes em fatias finas. 😉Aproveite!
Receitas relacionadas:
Receita
Fácil "Costelinha de carne de churrasco coreana" kalbi / Galbi
Ferramentas
Ingredientes
- 5 libras (XNUMXkg) (2.27 kg) costelinha de boi (ou outra carne em fatias finas)
- 1 xícara (0.24 l) Molho de soja coreano ou molho de soja Kikkoman normal
- ¼ xícara Mirin
- ½ xícara água
- ¾ - 1 xícara açúcar mascavo , embalado, *(se você gosta de galbi mais doce, adicione 1 xícara)
- 2 colheres de chá gochugaru Pimentão vermelho coreano em pó ou flocos de pimenta vermelha
- 8 dentes de alho (picado, dependendo do sabor do alho que você deseja).
- 1 colher de sopa óleo de gergelim ou óleo de gergelim escuro
- 1 cebola pequena , descascado e ralado
- ½ colher de sopa sementes de gergelim branco (assado/torrado), opcional
- 2 cebolinha (em fatias finas)
- 1 pera asiática pequena , ralado finamente (use o suco da fruta e a polpa da fruta ralada na marinada).
- 1- polegada pedaço de gengibre descascado e ralado
Opcional:
- Folhas de alface
- Pimentão vermelho ou verde fatiado
- Ssamjang (pasta de soja coreana picante), para mergulhar
- Arroz cozido no vapor
Instruções
- Comece cortando o excesso de gordura das costelas e depois mergulhe a carne em água fria para retirar o sangue e o fragmento ósseo.
- Para a Marinada: Rale a pêra asiática e a cebola em uma tigela grande, certificando-se de coletar todo o suco. Adicione o molho de soja, o açúcar mascavo, o alho, o Gochugaru, o gengibre, as sementes de gergelim, o Mirin, o vinagre de arroz, a cebolinha e o óleo de gergelim. Misture para combinar. Adicione as costelas à tigela e misture tudo bem à mão, garantindo que todas as costelas fiquem bem revestidas com a marinada.
- Cubra e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, mas de preferência durante a noite, virando as costelas algumas vezes enquanto marina. *(Quanto mais tempo você marinar a carne, melhor será o sabor, mas se tiver pouco tempo, uma hora está ok).
- Para cozinhar: Se estiver usando uma grelha: Limpe e unte levemente a grelha com óleo; pré-aqueça uma churrasqueira a gás em fogo médio. Quando a grelha estiver bem quente, retire as costelas da marinada e deixe escorrer o excesso; descarte a marinada. Grelhe as costelas, virando uma vez até o ponto desejado, cerca de 3 a 4 minutos de cada lado.
- Se estiver usando um forno: Pré-aqueça o forno a 400 °F (204.44 °C)
- Retire as costelas de carne de churrasco coreana da marinada e deixe escorrer o excesso; descarte a marinada. Forre uma assadeira com papel alumínio. Coloque as tiras de carne em uma gradinha antiaderente e, em seguida, coloque a gradinha em cima da assadeira forrada. Cozinhe a 400 ° F (204.44 ° C) as costelas coreanas de carne para churrasco por 15 minutos, dependendo do seu forno. Vire a carne e continue cozinhando por mais 5 a 10 minutos. Cozinhe a carne aos poucos até que esteja toda assada.
- Para grelhar em uma churrasqueira a carvão: Limpe e unte levemente a grelha com óleo. Ao adicionar carvão à grelha, empilhe-o de um lado. Você usará grelhados indiretos e diretos para as costelas. Deixe as brasas queimarem até ficarem cobertas de cinza. *(O fogo está quente quando você consegue manter a mão sobre a grelha por no máximo 5 segundos). Quando a grelha estiver bem quente, remova as costelinhas de carne de churrasco coreana da marinada e deixe escorrer o excesso; descarte a marinada.
- Grelhe as costelas, virando uma vez até o ponto desejado, cerca de 3 a 4 minutos de cada lado. Se a carne estiver queimando, passe as costelas para o outro lado da grelha (aquele sem carvão embaixo) e feche a tampa. Continue cozinhando as costelinhas de carne para churrasco coreana em fogo indireto até que estejam cozidas.
- Transfira as costelas de carne de churrasco coreana para uma travessa e sirva imediatamente com folhas de alface ao lado. Acompanhe com pimenta fatiada, Ssamjang e arroz cozido no vapor, se desejar. Decore com cebolinha em fatias finas, se desejar. 😉Aproveite!
Notas
- Armazenar: Deixe-os esfriar até a temperatura ambiente e depois transfira-os para um recipiente hermético. Guarde-os na geladeira por até três dias ou congele por até três meses.
- Para reaquecer: Pré-aqueça o forno a 350°F (175°C). Coloque as costelas em uma assadeira e cubra-as com papel alumínio. Asse por 15-20 minutos ou até aquecer bem. Alternativamente, reaqueça-os em uma grelha ou frigideira em fogo médio. Reaqueça até ficar bem aquecido, mas tome cuidado para não cozinhar demais as costelas, pois elas podem ficar secas.
Todas as informações nutricionais são baseadas em cálculos de terceiros e são apenas uma estimativa. Cada receita e valor nutricional variam dependendo das marcas que você usa, métodos de medição e tamanho das porções por família.