A Carne Mongol é um prato clássico que combina tenras fatias de carne bovina com um molho saboroso e levemente adocicado. Esta receita apresenta bife de flanco ou alcatra em fatias finas marinado em vinho Shaoxing e especiarias e depois frito com gengibre, alho e cebolinha.
O prato ganha sabor único com um molho feito com molho de soja, vinagre de arroz, molho de ostras e açúcar mascavo. Esta receita é perfeita para um jantar durante a semana ou para uma ocasião especial e com certeza fará sucesso com quem adora culinária de inspiração asiática. Vamos começar!
Como fazer carne da Mongólia
Note: As instruções completas são fornecidas no cartão de receitas abaixo.
Combine o bife de flanco, o vinho Shaoxing, o alho em pó e o óleo em uma tigela grande. Misture bem e deixe marinar em temperatura ambiente por 10 a 15 minutos. Em uma tigela média, misture todos os ingredientes do molho e reserve.
Quando estiver pronto para cozinhar, misture ½ xícara de amido de milho e o bife marinado em um saco ziplock grande, feche-o e agite até que os pedaços de carne estejam completa e uniformemente revestidos com o amido de milho.
Pré-aqueça uma frigideira grande antiaderente ou wok em fogo alto e adicione óleo suficiente para cobrir o fundo da frigideira. Espalhe o bife com o mínimo de sobreposição.
Use uma pinça para reorganizar o bife, se necessário. Deixe dourar por 1 a 2 minutos sem mexer ou até que o fundo fique crocante e dourado. Vire e sele o outro lado por 1 a 2 minutos até ficar crocante e dourado.
*(Se precisar cozinhar o bife aos poucos, faça isso em vez de encher a frigideira). Transfira o bife para uma tigela ou prato grande. Se sobrar muito óleo na panela, retire o excesso de óleo, deixando cerca de 1 colher de sopa de óleo. Adicione o gengibre, o alho e a parte branca da cebola verde na frigideira. Cozinhe e mexa por 30 segundos para liberar a fragrância. Mexa o molho novamente até que o amido de milho esteja completamente dissolvido. Despeje na panela e mexa imediatamente com uma espátula de madeira ou resistente ao calor.
O molho vai engrossar muito rapidamente, cerca de 1 minuto. Retorne o bife cozido à panela, junto com a parte verde da cebolinha. Cozinhe e mexa mais algumas vezes para misturar bem. Transfira tudo para um prato imediatamente. Se desejar, sirva a carne mongol com arroz cozido no vapor e um acompanhamento de seus vegetais cozidos no vapor favoritos. Aproveite nossa carne mongol!
Receitas relacionadas:
- Carne à milanesa
- Ensopado de Carne com Cenoura e Batata Doce
- A Melhor Carne Milanesa “Milanesa de Carne”
- Ensopado de Carne com Cenoura e Batata Doce
- As Melhores Empanadas de Carne Moída Assadas no Forno “Empanadas de Carne Molida al Horno”
- Empanadas de carne bovina
Receita
Carne mongol fácil
Ferramentas
Ingredientes
Para a Marinada:
- 2 lbs (1000 g) de bife de flanco ou de alcatra, cortado na contramão em pedaços de ¼” (½ cm)
- ¼ xícara Shaoxing vinho ou xerez seco
- ⅛ colher de chá alho em pó
- 1 Colher de sopa azeite extra virgem ou óleo de canola
Para o molho de carne mongol:
- ½ xícara água
- ½ colher de chá Caldo de Carne Knorr
- ¼ xícara molho de soja com baixo teor de sódio ou molho de soja
- 1 colher de sopa molho de soja com sabor de cogumelo escuro ou molho de soja escuro ou molho com baixo teor de sódio
- 1 colher de sopa vinagre de arroz
- 2 colher de sopa Molho de ostras
- ¼ xícara açúcar mascavo ou granulado
- 1 colher de chá flocos de pimenta vermelha , opcional
- 1 Colher de sopa amido de milho
Para o refogado de carne mongol:
- ½ xícara amido de milho
- ¼ xícara , conforme necessário, azeite virgem extra, óleo de canola ou óleo de amendoim
- 1 colher de sopa gengibre fresco ralado
- 4 dentes de alho , finamente picado
- 8 cebolas verdes , picado ou cortado em pedaços de 2 polegadas, partes brancas e verdes separadas
Instruções
- Em uma tigela grande, misture o bife de flanco, o vinho Shaoxing, o alho em pó e o óleo. Misture bem e deixe marinar em temperatura ambiente por cerca de 10 a 15 minutos.
- Em uma tigela média, misture todos os ingredientes do molho e reserve.
- Quando estiver pronto para cozinhar, em um saco ziplock grande, misture ½ xícara de amido de milho e o bife marinado, feche e agite até que os pedaços de carne estejam completa e uniformemente revestidos com o amido de milho.
- Pré-aqueça uma frigideira grande antiaderente ou wok em fogo alto e adicione óleo suficiente para cobrir o fundo da frigideira. Espalhe o bife com o mínimo de sobreposição. Use uma pinça para reorganizar o bife, se necessário.
- Deixe dourar por cerca de 1 a 2 minutos sem mexer ou até que o fundo fique crocante e dourado. Vire e sele o outro lado, cerca de 1 a 2 minutos ou mais, até ficar crocante e dourado. *(Se precisar cozinhar o bife aos poucos, faça isso em vez de encher a frigideira). Transfira o bife para uma tigela ou prato grande.
- Se sobrar muito óleo na panela, retire o excesso de óleo, deixando cerca de 1 colher de sopa de óleo.
- Adicione o gengibre, o alho e a parte branca da cebola verde na frigideira. Cozinhe e mexa por 30 segundos para liberar a fragrância.
- Mexa o molho novamente até que o amido de milho esteja completamente dissolvido. Despeje na panela e mexa imediatamente com uma espátula de madeira ou resistente ao calor. O molho vai engrossar muito rapidamente, cerca de 1 minuto. Retorne o bife cozido à panela, junto com a parte verde da cebolinha. Cozinhe e mexa mais algumas vezes para misturar bem. Transfira tudo para um prato imediatamente.
- Sirva a carne mongol com arroz cozido no vapor e um acompanhamento de seus vegetais cozidos no vapor favoritos, se desejar.
Notas
Todas as informações nutricionais são baseadas em cálculos de terceiros e são apenas uma estimativa. Cada receita e valor nutricional variam dependendo das marcas que você usa, métodos de medição e tamanho das porções por família.