The perfect recipe for 100% Whole Wheat Cinnamon Rolls: My family loves anything sweet, like cakes, brownies, cookies, you name it. It is fair to say that we all agree that nothing beats a soft, warm, and oozing cinnamon Roll😍🤤 - especially these white whole wheat cinnamon rolls😏! If you are skeptical about whole wheat flour, I understand. I would be too. Fazer doces decadentes, como rolinhos de canela, usando farinha de trigo integral, parece uma ótima ideia, tão boa que faz você se perguntar. 🤔 Será apenas mais uma receita insípida de tijolos de canela?
Êxtase Dificilmente trabalharia na minha casa! 😜 Rolinhos de canela falam sobre o lugar feliz no coração do meu marido, sem falar dos meus filhos, então, se eu mexer com a felicidade deles, tem que acertar. Enfim, vamos falar sobre a receita.
Normalmente tenho sorte e faço uma receita uma vez e fica do jeito que gosto. Mas, com esses rolinhos de canela, (argh) 🤯 eu nunca consegui fazer com que ficassem tão bons quanto os rolinhos de canela de farinha normal, mas finalmente acertei.!!!! Depois de inúmeras tentativas e erros, aperfeiçoei meus rolinhos de canela de trigo integral sem prejudicar a delícia!!!! Então, aqui está minha receita perfeita de rolinhos de canela 100% integral para você experimentar. 😉
Como fazer rolinhos de canela de trigo integral
Note: As instruções completas são fornecidas no cartão de receitas abaixo.
Esta massa se junta rapidamente em uma batedeira com gancho. No entanto, se você não tiver um, ainda pode fazer esses Rolinhos de Canela de Trigo Integral à mão.
Cubra com filme plástico e deixe a massa descansar em um ambiente relativamente quente até dobrar de tamanho por cerca de 1 hora, dependendo da temperatura da sua casa.
Vire a massa sobre uma superfície levemente untada com óleo e divida-a ao meio. Enrole cada metade com um rolo em um retângulo de 12 por 18 polegadas. Pincele a massa com manteiga amolecida, deixando uma borda de ½ polegada ao longo de um lado comprido do retângulo sem manteiga.
Polvilhe a mistura de canela e açúcar uniformemente sobre cada porção de massa. Enrole em 2 cilindros (18 polegadas) e aperte a borda solta no cilindro. Corte em 30 rolos (15 de cada cilindro).
Coloque os rolinhos de canela de trigo integral com o lado cortado em duas panelas forradas de pergaminho de 2 por 9 polegadas. Cubra com uma toalha bem tecida e deixe crescer até quase dobrar, cerca de 13 minutos. Cubra com uma toalha bem tecida e deixe crescer até quase dobrar, cerca de 45 minutos.
Cerca de 10 a 15 minutos antes de assar, pré-aqueça o forno a 375 graus (350 se usar panelas de vidro). Asse os rolinhos de canela por 20 minutos ou até a temperatura interna atingir 190 graus.
Deixe os rolinhos de canela esfriarem na frigideira, pois eles se beneficiam do vapor, deixando-os mais macios. Deixe os rolos esfriarem por 15 minutos.
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Receita
Rolinhos fáceis de canela de trigo integral
Ingredientes
- 25 g (2 colheres de sopa) de fermento seco instantâneo
- ¾ xícara água quente , 120-130F
- 15 ml (1 colher de sopa) de mel
- 100 g ½ xícara de açúcar mascavo claro
- 100 g ½ xícara de açúcar granulado
- 15 ml Extrato de baunilha puro
- 1 xícara leite aquecido , 120-130F
- 1 vara (amolecida) manteiga sem sal, amolecida
- ½ colher de chá sal kosher
- 2 ovos grandes , temperatura do quarto
- 870 g (6 ½ xícaras) de farinha de trigo integral branca ou de trigo integral, colocada em um copo medidor, nivelada e peneirada
Arquivamento:
- 218 g 1 xícara de açúcar mascavo claro
- 30 g (2 colheres de sopa) de açúcar granulado
- 2 colheres de sopa Canela saigon
- ¾ xícara nozes ou nozes torradas , picado (opcional)
- 1 vara (amolecida) manteiga sem sal, amolecida
Cobertura de creme de queijo:
- 1 (8 onças) de cream cheese integral, amolecido
- 113 g (1 palito) manteiga sem sal, amolecida
- 122 g 1 xícara de açúcar em pó
- 1 colher de chá Extrato de baunilha puro
Instruções
Para a massa:
- Forrado com papel manteiga ou untado com manteiga (2) panelas de 9 por 13 polegadas; deixou de lado.
- Na tigela grande da batedeira com gancho para massa, misture o leite, a água, o mel e o fermento e deixe descansar até formar uma espuma, cerca de 5 a 10 minutos.
- Junte a manteiga, os açúcares, a baunilha, o sal e os ovos com um garfo. Com a batedeira em temperatura baixa, acrescente a farinha de trigo integral branca peneirada. Aumente a velocidade para média e sove a massa por cerca de 5 minutos até que ela desgrude das laterais, mas grude no fundo.
- Se a massa ainda estiver grudando nas laterais, adicione apenas farinha extra suficiente, uma colher de sopa de cada vez - para limpar as laterais. (A massa deve ser pegajosa, não fique tentado a torná-la “lisa e elástica”. Em vez disso, enfarinhe apenas até que a massa esteja suficientemente maleável.)
- Unte levemente uma tigela grande com óleo ou spray antiaderente. Em seguida, unte levemente a mão com óleo e transfira a massa para a tigela preparada, virando-a para cobrir todos os lados com óleo, depois sove a massa na tigela até que ela se forme e fique lisa e fácil de manusear, cerca de 30 segundos.
- Cubra com filme plástico e deixe a massa descansar em um ambiente relativamente quente até dobrar de tamanho por cerca de 1 hora, dependendo da temperatura da sua casa.
Para o preenchimento:
- Em uma tigela pequena, misture os açúcares e 3 colheres de sopa de canela; deixou de lado.
Moldar e assar:
- Quando dobrar de tamanho, dê um soco na massa. Vire a massa sobre uma superfície levemente untada com óleo e divida-a ao meio. Enrole cada metade com um rolo em um retângulo de 12 por 18 polegadas. Pincele a massa com manteiga amolecida, deixando uma borda de ½ polegada ao longo de um lado comprido do retângulo sem manteiga.
- Polvilhe a mistura de canela e açúcar uniformemente sobre cada porção de massa. Enrole em 2 cilindros (18 polegadas) e aperte a borda solta no cilindro. Corte em 30 rolos (15 de cada cilindro) e coloque o lado cortado para cima em duas formas forradas de pergaminho de 2 por 9 polegadas. Cubra com uma toalha bem tecida e deixe crescer até quase dobrar, cerca de 13 minutos.
- Cerca de 10 a 15 minutos antes de assar, pré-aqueça o forno a 375 graus (350 se usar panelas de vidro). Asse os rolinhos de canela de trigo integral por 20 minutos ou até que a temperatura interna dos rolinhos atinja 190 graus. Deixe os rolinhos esfriarem na assadeira, pois eles se beneficiam do vapor - isso os deixa mais macios. Deixe os rolos de canela de trigo integral esfriarem por 15 minutos.
Como fazer a cobertura:
- Enquanto os rolinhos esfriam um pouco, faça a cobertura na tigela grande da batedeira com batedeira em formato de pá; bata o cream cheese, a manteiga, o xarope de bordo e a baunilha em velocidade média-baixa até ficar bem homogêneo.
- Com a batedeira em temperatura baixa, adicione lentamente o açúcar de confeiteiro e misture até ficar homogêneo. Divida a cobertura uniformemente entre os pãezinhos quentes usando uma colher grande e espalhe para cobrir totalmente todos os pãezinhos de canela 100% de trigo integral. Deixe esfriar mais antes de servir.
Notas
Todas as informações nutricionais são baseadas em cálculos de terceiros e são apenas uma estimativa. Cada receita e valor nutricional variam dependendo das marcas que você usa, métodos de medição e tamanho das porções por família.