پداسې حال کې چې مالا چرګ ممکن مساله ښکاري، دا په حقیقت کې د مسالې ښه توازن لري. د نوم سره سره، د سیچوان خواړه موخه لري پرته له دې چې له پامه غورځول د زړور خوندونو لپاره وي.
د مالا چرګ په دې ترکیب کې، موږ د یو څه تودوخې لپاره د مرچ مرچ او سیچوان مرچ جوار، د مغز لرونکي ذائق او یو څه خوندور اروماتیک لپاره د تیو تخم سره مخلوط کوو. د مالا چرګ دا نسخه پرته له دې چې ډیر شدید وي یو پنچ پیکوي.
مګر دا د مستند تای پخلي په څیر اور ته نږدې موقعیت نلري ، کوم چې واقعیا تاسو خوله کولی شي.
د مالا چرګ څنګه جوړ کړئ
یادښت: بشپړ لارښوونې لاندې د ترکیب کارت کې چمتو شوي.
چرګ د شاوکسینګ شراب، د مشروم خوندور تیاره سویا ساس، د لہسن پوډر، او لال مرچ سره په منځنۍ کڅوړه کې ګډ کړئ.
د خونې په حرارت درجه کې د 15 دقیقو لپاره مرینټ کړئ: که تاسو پلان لرئ چې چرګ اوږده مرینټ کړئ، دا په پلاستيکي لپاس پوښ کړئ او د شپې لپاره یې یخچال ته انتقال کړئ.
په یوه لوی زپلاک کڅوړه کې، د جوار نشایسته، د لال مرچ پوډر، سیچوان مرچ، او مالګه اضافه کړئ، او ښه مخلوط کړئ؛ یوې خواته شوی. د مسالې مخلوط اجزا په جلا منځنۍ کڅوړه کې سره یوځای کړئ؛ یوې خواته شوی. ګرد شوی ادرک، پتلی ټوټه شوی لہسن او کټ شوی شنه پیاز سره یوځای کړئ؛ یوې خواته شوی.
یوځل چې خړوب شي، د چرګانو ټوټې وچ کړئ او د مینځلو مایع پریږدئ. د چرګ ټوټې د جوارو د مخلوط سره د زپلاک کڅوړه کې انتقال کړئ، مهر کړئ، او په بشپړه توګه پوښل شوي. د مونګ تېل دوه چمچه په یو لوی واک یا لوی نان اسټیک سکیلټ کې په متوسط لوړه تودوخه ګرم کړئ؛ د wok کوټ کولو لپاره وګرځئ. یوځل چې غوړ ګرم شي، د چرګانو ټوټې پرته له دې چې له مینځه ولاړ شي خپور کړئ.
پخه کړئ تر هغه چې لاندې د څنډو شاوخوا طلایی نسواري شي ، شاوخوا 3 څخه تر 4 دقیقو پورې پرته له دې چې چرګ لمس کړي. بل اړخ ته د طلایی نسواري پورې پخلی وکړئ. یو څو ځله وخورئ ترڅو ډاډ ترلاسه شي چې چرګ پخ شوی او د چرګ مرکز د 165 درجې F په فوري لوستل شوي ترمامیتر کې د 3 څخه تر 4 نورو دقیقو لپاره ثبتوي.
د تیار شوي کاغذ تولیه لرونکی پلیټ ته د سلایټ شوي چمچ سره لیږدول او یو طرف کیښودل. د اړتیا په صورت کې ویک پاک کړئ. ویک منځنۍ تودوخې ته راوباسئ او 2 چمچ غوړ اضافه کړئ. لکه څنګه چې غوړ لوګی پیل کوي، هوږه، زنجبیل او شنه پیاز په کې واچوئ او تر 30 ثانیو پورې یې خوشبویه کړئ.
په چټکۍ سره د مسالې مخلوط اضافه کړئ او تر هغه پورې یې وخورئ چې مرچ تور شي پرته له دې چې تور شي. د سیچوان مالا چرګ په سکالیټ کې اضافه کړئ او تر هغه وخته پورې وخورئ چې ښه ګډ شي. پین له چټلۍ څخه لرې کړئ او هرڅه د مرچ مرچ سره یو پلیټ ته انتقال کړئ. د ګارنیش لپاره د سیلانټرو سره سر. په سپینو وريجو باندې ګرم خدمت وکړئ.
اړوند ترکیبونه:
مرکبونه
اسانه سیچوان مالا چرګ
د جدي
د مریناډ لپاره:
- 1 lb بې پوټ بې هډوکي سینه یا ران، په 1 انچ کیوبونو کې پرې کړئ
- 1 ټوپونه شاوکسینګ شراب یا وچ شیری
- 1 ټوپونه د مشروم خوندور تور سویا ساس تور سویا ساس، یا کم سوډیم سویا ساس
- ¼ خواږه وړل شوي لہسن
- ¼ خواږه لال مرچ یا تور تور
- تور مرچ
د پوښ کولو لپاره:
- ¼ پیاله کوره
- 1 خواږه لال مرچ پاؤډر
- 1 خواږه د سیچوان مرچ جوار په ځمکه کې پخه شوي
- ¼ خواږه خاوره مالګې
د مالا سپیس مخلوط لپاره:
- 1 ټوپونه د غنمو تخمونه , او نور د ګنډلو لپاره
- 1 پیاله ټوله وچه سور سیچوان مرچ یا چیلی دی اربول ، اندازه د شخصي غوره توبونو سره تنظیم کړئ
- 2 تڼۍ د سیچوان مرچ فلیکس
- 1 ټوپونه سیچوان مرچک
- 1 خواږه د بورې
د خړوبولو لپاره:
- ¼ ته ⅓ پیاله د نخود غوړ ، د کانولا غوړ، یا د سبزیجاتو غوړ
- 5 د لرګو لبنان ، لږ ټوټه شوې
- 1 ټوپونه تازه کڅوړی ، کټ شوی یا ټوټه ټوټه شوی
- 4 سکیلین سپینې او شنه برخې جلا شوي
- ½ پیاله سیلینټرو کټ شوی (د ګنډلو لپاره)
لارښوونه:
- په یوه متوسطه کڅوړه کې، چرګ د شاوکسینګ شراب، د مشروم ذائقه تیاره سویا ساس، د لہسن پوډر، او لال مرچ سره یوځای کړئ. د خونې په حرارت کې د 15 دقیقو لپاره مرینټ کړئ: که تاسو پلان لرئ چې چرګ اوږده مرینټ کړئ، دا په پلاستيکي لپاس پوښ کړئ او د شپې لپاره یې یخچال ته انتقال کړئ.
- په یوه لوی زپلاک کڅوړه کې، د جوار نشایسته، د لال مرچ پوډر، سیچوان مرچ، او مالګه اضافه کړئ، او ښه مخلوط کړئ؛ یوې خواته شوی. د مسالې مخلوط اجزا په جلا منځنۍ کڅوړه کې سره یوځای کړئ؛ یوې خواته شوی. په یوه کوچنۍ کڅوړه کې، کټ شوي زنجبیل، پتلی ټوټه شوي لہسن، او کټ شوي شنه پیاز سره یوځای کړئ؛ یوې خواته شوی.
- یوځل چې خړوب شي، د چرګانو ټوټې وچ کړئ او د مینځلو مایع پریږدئ. د چرګانو ټوټې د جوار د مخلوط سره د زپلاک کڅوړه کې انتقال کړئ، مهر کړئ او تر هغه پورې یې وخورئ تر څو چې په بشپړه توګه پوښل شوي وي.
- د مونګ تېل دوه چمچه په یو لوی واک یا لوی نان اسټیک سکیلټ کې په متوسط لوړه تودوخه ګرم کړئ؛ د wok کوټ کولو لپاره وګرځئ. یوځل چې غوړ ګرم شي، د چرګانو ټوټې پرته له دې چې له مینځه ولاړ شي خپور کړئ. پرته له دې چې چرګ ته لاس واچوي پخ کړئ تر هغه چې د چرګ ښکته برخه د څنډو شاوخوا زرغون نسواري شي، شاوخوا 2 څخه تر 3 دقیقو پورې.
- بل اړخ ته د طلایی نسواري پورې پخلی وکړئ. یو څو ځله وخورئ ترڅو ډاډ ترلاسه شي چې چرګ پخ شوی، او د چرګ مرکز د 165 درجې F په فوري توګه لوستل شوي ترمامیتر کې ثبتوي، شاوخوا 3 څخه تر 4 دقیقو پورې.
- د تیار شوي کاغذ تولیه لرونکی پلیټ ته د سلایټ شوي چمچ سره لیږدول او یو طرف کیښودل. د اړتیا په صورت کې ویک پاک کړئ. ویک منځنۍ لوړې تودوخې ته بیرته راوباسئ او پاتې 2 چمچ غوړ په کدو کې اضافه کړئ. لکه څنګه چې غوړ سګرټ پیل کوي، هوږه، زنجبیل او د سکالین سپینې برخې سره وخورئ او تر 30 ثانیو پورې یې غوړ کړئ.
- په چټکۍ سره د مسالې مخلوط اضافه کړئ او تر هغه پورې یې وخورئ چې مرچ یو څه تیاره شي پرته له دې چې تور شي. د سیچوان مالا چرګ بیرته په کڅوړه کې اضافه کړئ. د اسکالیون شنه اضافه کړئ او تر هغه وخته پورې وخورئ چې ښه ګډ شي.
- پین له چټلۍ څخه لرې کړئ او هرڅه د مرچ مرچ سره یو پلیټ ته انتقال کړئ. د ګارنیش لپاره د سیلانټرو سره سر. په سپینو وريجو باندې ګرم خدمت وکړئ.
یاداښتونه
د تغذیې ټول معلومات د دریمې ډلې محاسبې پراساس دي او یوازې یو اټکل دی. هر ترکیب او تغذیه ارزښت به د هغه برانډونو پورې اړه ولري چې تاسو یې کاروئ، د اندازه کولو میتودونه، او د هرې کورنۍ برخې اندازه.