چله ډوډۍ د یهودو دودیزه ډوډۍ ده چې ډیری وختونه د سبت او رخصتیو په وخت کې خوړل کیږي. دودیز چاله ترکیبونه هګۍ، سپین اوړه، اوبه، بوره، خمیر، او مالګه کاروي.
د لومړي لوړیدو وروسته، ټوخه د رسی په څیر ټوټو کې اچول کیږي او په دریو، څلورو، یا شپږو تارونو کې مینځل کیږي. د ځانګړو جشنونو لپاره، لکه د یهودانو مقدسې ورځې، د ویښتو ډوډۍ کیدای شي په یوه دایره کې ودرول شي او د هګۍ سره رنګ شي ترڅو د سرو زرو شین ورکړي.
چاله ځینې وختونه د وچو میوو سره پورته کیږي، لکه ممیز او کرینبیري. دلته یو اسانه دی د چله ډوډۍ لپاره ترکیب چې په کور کې هڅه وکړئ؛ دا خورا ساده دی او اوړه، بوره، خمیر، مالګه، هګۍ او غوړ سره یوځای کوي. ټوخه بیا د سرو زرو نسواري پورې پخه شوې او پخه شوې. د چله ډوډۍ په هر ډول خواړو کې خوندور او جشن اضافه ده!
د چله ډوډۍ جوړولو څرنګوالی
یادښت: بشپړ لارښوونې لاندې د ترکیب کارت کې چمتو شوي.
ګرمې اوبه (شاوخوا 110F څخه تر 115F) په یوه کوچنۍ کڅوړه کې ځای په ځای کړئ، د خمیر او یو ګوتو شکر سره وویشئ، د یوځای کولو لپاره یې وخورئ. د خونې په تودوخې کې یو طرف ته کیږدئ تر څو چې د 5-10 دقیقو په سر کې د وریجو پرت جوړ شي.
اوړه او مالګه د سټینډ مکسر په لوی کڅوړه کې مخلوط کړئ او په ټیټ سرعت سره ګډ کړئ. د اوړو په مینځ کې یو څاه جوړه کړئ او 2 هګۍ، 1 د هګۍ ژیړ، شات او غوړ اضافه کړئ. په ټیټه تودوخه وخورئ ترڅو یو سلیری جوړ کړئ. د خمیر مخلوط په سر کې واچوئ او ژر تر ژره سره یوځای کړئ تر هغه چې یو ټوخه اوړه جوړ شي. اوړه په ټيټ سرعت سره د 6-8 دقیقو لپاره د ډوډ هک ضمیمه په کارولو سره وخورئ.
که چیرې اوړه لاهم چپه وي، 1 چمچ اوړه اضافه کړئ تر هغه چې نرم او نرم وي. په نرمۍ سره خپل لاس غوړ کړئ، اوړه په یوه لوی غوړ شوي کڅوړه کې واچوئ، او د سطحې کوټ ته وګرځئ؛ پوښ د پلاستيکي لپاس سره او په ګرم ځای کې ځای په ځای کړئ ترڅو اوړه پورته شي تر څو چې اندازه دوه برابره شي، له 45 څخه تر 1 ½ ساعتو پورې.
په نرمه اوړه شوي کاري سطحه کې، اوړه په 3 څخه تر 6 مساوي ټوټو وویشئ، د هغه چونې ډول پورې اړه لري چې تاسو یې جوړوئ. بیا، د اوړو ټوټې په اوږده رسۍ، شاوخوا 16 انچه اوږده کړئ. رسۍ راټول کړئ او په سر کې یې سره یوځای کړئ.
د ساده 3-سټرنډ چله جوړولو لپاره، رسۍ د ویښتو د ویښتو په څیر یو بل سره وخورئ او پایونه یې په ګډه سره وخورئ کله چې بشپړ شي. لښته شوې ډوډۍ په پارچمینټ کې د بیکینګ شیټ کې ځای په ځای کړئ او د اوړو سره وویشئ. په نرمه توګه د پخلنځي تولیه سره پوښ کړئ او پریږدئ چې په ګرم ځای کې پورته شي تر هغه چې شاوخوا 1 ساعت ډک شي.
تنور تر 350 ° F پورې ګرم کړئ. د هګۍ ژیړ د 1 چمچ کریم سره وخورئ او په ټوله چاله، درزونو دننه او د ډوډۍ اړخونو ته برش کړئ. که مو خوښه وي، مخکې له دې چې په تنور کې واچوي، کوکنار، زيارت او يا د تيلو تخم په چله کې واچوئ. د بیکینګ شیټ د بل په سر کې ځای په ځای کړئ ترڅو لاندې کرسټ د ډیر نسواري کیدو مخه ونیسي. تر هغه پورې پخه کړئ تر څو چې چله طلايي نسواري وي، شاوخوا 25-30 دقیقې، پین نیمایي ته وګرځوئ. یخ شوی ډوډۍ د یخولو لپاره په یخولو ریک کې ځای په ځای کړئ.
اړوند ترکیبونه:
مرکبونه
اسانه چله ډوډۍ
د جدي
د چله ډوډۍ لپاره:
- 11 g فوري وچ خمیر
- 150 ml شیدې یا اوبه (100F-110F)
- 30 g د شاتو
- 60 g د بورې
- 80 ml د ایوکوډو غوړ د لمر ګل غوړ، یا غوړ شوي مکھن
- 2 د هګیو لوی ژیړ
- 2 لوی هګۍ
- 1-½ خواږه خاوره مالګې
- 500 g (4 کپ) ټول مقصد اوړه ، چمچه شوي او سطحه شوي ، او د کاري سطح لپاره نور ډیر څه
د هګۍ مینځلو لپاره:
- یوه کاچوغه بوره
- 1 لوی هګۍ ژیړ
- 1 ټوپونه cream ټول شیدې، یا اوبه
لارښوونه:
- په یوه کوچنۍ کڅوړه کې ګرمې (شاوخوا 110F څخه تر 115F) اوبه ځای په ځای کړئ، د خمیر او یو ګوتو بوره سره وویشئ، د یوځای کولو لپاره یې وخورئ. د خونې په تودوخې کې یو طرف ته کیږدئ تر څو چې د 5-10 دقیقو په سر کې د وریجو پرت جوړ شي.
- اوړه او مالګه د سټینډ مکسر په لوی کڅوړه کې مخلوط کړئ او په ټیټ سرعت سره ګډ کړئ. د اوړو په مینځ کې یو څاه جوړه کړئ او 2 هګۍ، 2 د هګیو ژیړ، شات، بوره او غوړ اضافه کړئ. په ټیټه تودوخه وخورئ ترڅو یو سلیری جوړ کړئ.
- د خمیر مخلوط په مینځ کې واچوئ او په متوسط سرعت سره یوځای کړئ تر هغه چې یو ټوخه ټوخه جوړه شي. د اوړو د هک ضمیمه په کارولو سره ، اوړه د 6-8 دقیقو لپاره په ټیټ سرعت سره غوڅ کړئ. که چیرې اوړه لاهم چپه وي، په یو وخت کې 1 چمچ اوړه اضافه کړئ تر هغه چې نرم او نرم وي.
- خپل لاس په نرمۍ سره غوړ کړئ، اوړه په یوه لوی غوړ شوي کڅوړه کې واچوئ، او د کوټ سطح ته وګرځئ، په پلاستيکي لپاس پوښ کړئ او په ګرم ځای کې ځای پر ځای کړئ ترڅو اوړه پورته شي تر څو چې اندازه دوه برابره شي، له 45 څخه تر 1 نیم ساعت پورې.
- په نرمه اوړه شوي کاري سطحه کې، اوړه په 3 څخه تر 6 مساوي ټوټو وویشئ، د هغه چونې ډول پورې اړه لري چې تاسو یې جوړوئ. بیا، د اوړو ټوټې په اوږده رسۍ، شاوخوا 16 انچه اوږده کړئ. رسۍ راټول کړئ او په سر کې یې سره یوځای کړئ.
- د ساده 3-سټرنډ چله جوړولو لپاره ، رسۍ د ویښتو د ویښتو په څیر یو بل سره وخورئ او د بشپړیدو په صورت کې پایونه په ګډه وخورئ. لښته شوې ډوډۍ په پارچمینټ کې د بیکینګ شیټ کې ځای په ځای کړئ او د اوړو سره وویشئ. په نرمه توګه د پخلنځي تولیه سره پوښ کړئ او پریږدئ چې په ګرم ځای کې پورته شي تر هغه چې ډک شي، شاوخوا 1 ساعت.
- تنور تر 350 ° F پورې ګرم کړئ. د هګۍ ژیړ د 1 چمچ کریم سره وخورئ او په ټوله چاله، درزونو دننه او د ډوډۍ اړخونو ته برش کړئ. که مو خوښه وي، مخکې له دې چې په تنور کې واچوي، کوکنار، زيارت او يا د تيلو تخم په چله کې واچوئ.
- د بیکینګ شیټ د بل بیکینګ شیټ په سر کې ځای په ځای کړئ؛ دا به لاندې کرسټ د ډیر نسواري کیدو مخه ونیسي. تر هغه پورې پخه کړئ تر څو چې چله طلایی نسواري وي، شاوخوا 25-35 دقیقې، پین نیمه خوا ته وګرځوئ. یخ شوی ډوډۍ د یخولو لپاره په یخولو ریک کې ځای په ځای کړئ.
یاداښتونه
د تغذیې ټول معلومات د دریمې ډلې محاسبې پراساس دي او یوازې یو اټکل دی. هر ترکیب او تغذیه ارزښت به د هغه برانډونو پورې اړه ولري چې تاسو یې کاروئ، د اندازه کولو میتودونه، او د هرې کورنۍ برخې اندازه.