Pudding chlebowy od lat jest moim ulubionym deserem na przytulne wieczory. Przepis ten, inspirowany klasycznymi technikami z Amerykańska kuchnia testowa, podnosi standard żywności komfortowej z odrobiną wyrafinowania.
Ten deser jest nie tylko pyszny, ale to także świetny sposób na wykorzystanie czerstwego chleba i przekształcenie go w coś naprawdę wyjątkowego. Moje podejście do tego klasyka podnosi go jeszcze bardziej dzięki subtelnym nutom bourbona, ciepłych przypraw i bogatej bazy kremowej.
Ta pyszna mieszanka zmieszana z bogatym chlebem brioche, jasnobrązowym cukrem, gęstą śmietaną, skondensowanym mlekiem, jajkami i wanilią tworzy budyń o bogatym smaku. Daniu temu po prostu nie można się oprzeć, polane ciepłym sosem Bourbon. Spróbuj – gwarantuję, że ci się spodoba! 😉
Skocz do:
Metoda w skrócie
Note: Pełna instrukcja znajduje się w karcie przepisu poniżej.
Na pudding chlebowy:
- Chleb opiekaj na złoty kolor.
- Wymieszaj śmietanę, mleko, cukry, wanilię, bourbon, przyprawy, roztopione masło, jajka i żółtka.
- Namoczyć chleb w mieszance budyniowej.
- Piecz na złoty kolor i gotowe.
Na sos Bourbon:
- Ubij bourbon i skrobię kukurydzianą na gładką masę.
- Podgrzej śmietanę i cukier, aż się rozpuszczą.
- Stopniowo dodawaj mieszankę burbonu i skrobi kukurydzianej, gotuj, a następnie gotuj na wolnym ogniu, aż zgęstnieje.
- Zdejmij z ognia, dodaj sól, masło i wanilię. Opcjonalnie dodaj dodatkowy bourbon.
- Polać budyniem lub przechowywać w lodówce do późniejszego wykorzystania. Delikatnie podgrzej ponownie.
Wskazówki dotyczące przygotowania najlepszego puddingu chlebowego z sosem Bourbon
- Do budyniu używaj dobrej jakości chleba. Chałka lub brioszka to doskonały wybór ze względu na ich bogaty i lekko słodki smak. Najlepiej sprawdza się czerstwy chleb, który dobrze wchłania mieszankę budyniową.
- Pamiętaj, aby pokroić chleb w jednakową kostkę. Pomaga to w równomiernym namaczaniu i gotowaniu.
- Pozwól chlebowi zanurzyć się w mieszance kremu na co najmniej 30 minut. Dzięki temu każda kostka jest dobrze nasycona, co skutkuje kremowym i pysznym budyniem.
- Aby uzyskać bogatszy pudding chlebowy, użyj wyłącznie żółtek jaj. Jeśli chcesz dodać złote rodzynki lub inne suszone owoce, polecam dodać 1 szklankę. Zacznij od wlania połowy mieszanki chlebowej do naczynia do pieczenia i posypania połową rodzynek. Następnie dodać pozostałą masę chlebową i posypać resztą rodzynek.
Zobacz więcej przepisów:
Przepis
Pudding chlebowy z sosem Bourbon
Składniki
Na pudding chlebowy:
- 10 kubki brioche (około 17.6 uncji, 1-calowe kostki)
- 6 łyżka stołowa masło niesolone , stopiony i lekko schłodzony
- 3 kubki śmietana
- ½ kubek całe mleko
- 1 (12 uncji) pełnotłuste mleko zagęszczone lub 1-½ szklanki pełnego mleka
- 1 kubek Jasnobrązowy cukier
- ½ kubek cukier granulowany
- 2 łyżka stołowa czysty ekstrakt z wanilli
- ½ łyżeczka Sól koszerna
- 1-½ łyżeczki do herbaty mielony cynamon
- ¼ łyżeczka świeżo starta gałka muszkatołowa
- 4 duży jajka , plus 4 żółtka
- 2 łyżka stołowa Burbon , opcjonalny
- 3 łyżka stołowa cukier Turbinado
Sos Bourbon (na około 1 filiżankę)
- 1 kubek śmietana
- 11/2 łyżeczki do herbaty skrobia kukurydziana
- ¼ kubek bourbon lub gęsta śmietanka w wersji bezalkoholowej.
- 3 łyżka stołowa Jasnobrązowy cukier , dostosuj do smaku
- ⅛ łyżeczka Sól koszerna
- 1 łyżka stołowa masło niesolone , pokroić na 4 części
- ½ łyżeczka czysty ekstrakt z wanilli
Instrukcje
Na pudding chlebowy:
- Ustaw półkę piekarnika w środkowej pozycji i rozgrzej piekarnik do 450 stopni Fahrenheita.
- Ułóż chleb w jednej warstwie na blasze do pieczenia, aż będzie chrupiący i rumiany, około 12 minut, obracając kawałki i obracając blachę w połowie pieczenia. Niech chleb ostygnie.
- W dużej misce wymieszaj śmietanę, mleko, mleko zagęszczone, jasnobrązowy cukier, cukier granulowany, ekstrakt waniliowy, bourbon, sól, cynamon, gałkę muszkatołową, roztopione masło, jajka i żółtka.
- Dodaj podpieczone kostki chleba do tej mieszanki kremowej. Delikatnie mieszaj, aż chleb całkowicie się nim pokryje. Przykryj miskę i pozostaw do namoczenia na 30 minut. Od czasu do czasu delikatnie wciskaj chleb w krem, aby upewnić się, że jest całkowicie nasiąknięty.
- Rozgrzej piekarnik do 300 stopni Fahrenheita i posmaruj masłem naczynie do pieczenia o wymiarach 13 na 9 cali, bezpieczne dla brojlerów.
- Wlać mieszaninę chleba i kremu do przygotowanego naczynia do pieczenia. Wierzch kremu posyp cukrem turbinado. Piec w nagrzanym piekarniku, aż krem stwardnieje, a wierzch stanie się złotobrązowy, około 1 godziny 15 minut do 1 godziny i 30 minut.
- Przed podaniem budyń chlebowy należy lekko ostudzić.
Na sos Bourbon:
- W małej misce połącz 4 łyżki bourbona ze skrobią kukurydzianą, ubijając na gładką masę.
- W małym rondlu podgrzej śmietanę z cukrem na średnim ogniu. Mieszaj ciągle, aż cukier całkowicie się rozpuści.
- Gdy cukier się rozpuści, stopniowo dodawaj mieszaninę skrobi kukurydzianej i burbonu. Kontynuuj podgrzewanie, doprowadzając sos do wrzenia.
- Po osiągnięciu wrzenia zmniejsz ogień do małego i gotuj, aż zgęstnieje, około 5 minut. Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec tworzeniu się grudek.
- Zdejmij rondelek z ognia. Wymieszać ze szczyptą soli, masłem i ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego. 👉 Jeśli chcesz mocniejszego, alkoholowego smaku, dodaj tylko 2 łyżki bourbona do zawiesiny i dodaj dodatkowe 2 łyżki z ognia na koniec.
- Tuż przed podaniem polej deser ciepłym sosem. Jeśli nie zostanie użyty natychmiast, należy przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku przez maksymalnie 5 dni. Delikatnie podgrzej go przed użyciem, aby przywrócić mu płynną konsystencję.
- Uwaga: Sos będzie przypominał konsystencją rzadki budyń.
Uwagi
Wszystkie informacje o wartości odżywczej opierają się na obliczeniach stron trzecich i mają jedynie charakter szacunkowy. Każdy przepis i wartość odżywcza będą się różnić w zależności od marki, której używasz, metod pomiaru i wielkości porcji na gospodarstwo domowe.