Pysznie chrupiący i soczysty kurczak neapolitański po mediolańsku: nasza ulubiona wersja domowej roboty Milanesa de Pollo a la Napolitana po paragwajsku, którą jesteśmy pewni, że pokochasz tak samo jak my!
Milanesa Napolitana to odmiana słynnej wołowiny mediolańskiej panierowanej i smażonej. W tej wersji mediolańczyk polewany jest warstwą sosu pomidorowego, szynki i sera mozzarella, który roztapia się pod brojlerem i wykańcza szczyptą oregano.
Choć jest to klasyczne danie restauracyjne, bardzo łatwo jest je przygotować w domu. Jednakże nasz przepis składa się z kurczaka zaadaptowanego i zmodyfikowanego na podstawie naszego Przepis na kurczaka po mediolańsku, idąc na skróty i podwajając kwotę podczas niedzielnej kolacji.
Jak zrobić Milanesa de Pollo a la Napolitana
Note: Pełna instrukcja znajduje się w karcie przepisu poniżej.
Przytnij i usuń wszelkie widoczne grudki tłuszczu. Następnie połóż dłoń płasko na wierzchu każdej piersi kurczaka i ostrożnie przekrój każdy kawałek na pół w poziomie.
Umieść każdy kotlet z kurczaka pomiędzy 2 arkuszami woskowanego papieru lub plastikowej folii i użyj gładkiej strony a knypel lub wałek do ciasta, aby je lekko ubić, aż uzyskają grubość około ¼ do ½ cala.
W mała miska, połącz 2 łyżki natki pietruszki, 1 łyżkę granulowanego czosnku, 1 łyżkę Goya Adobo, oregano i 1 łyżkę mielonego czarnego pieprzu i wymieszaj do połączenia. (Usuń 3 łyżki mieszanki do nacierania. Odłóż na bok do późniejszego użycia).
Do dużej miski włóż kotlety z kurczaka, posyp suchym nacieraniem kotlety z obu stron i odłóż na bok. Odłożyć na bok. W szerokie naczynie, połącz bułkę tartą i 1 łyżkę zarezerwowanej mieszanki na sucho.
Odłóż je na bok. W innym szerokim naczyniu połącz mąkę uniwersalną i pozostałą 1 łyżkę zarezerwowanej mieszanki na sucho. Odłożyć na bok. Przygotować duża blacha do pieczenia wyłożona pergamin lub folię aluminiową do ułożenia pokrojonych kotletów z kurczaka po panierowaniu. Najpierw za pomocą szczypiec kuchennych zanurz pokrojone kotlety z kurczaka w mące i strząśnij nadmiar.
Po drugie, zanurz mieszaninę jajek i pozwól, aby nadmiar spłynął z powrotem do miski. Na koniec pokryj mieszaninę bułką tartą, dociśnij ją i przesuwaj, aby dokładnie ją pokryła. Obróć, aby pokryć obie strony.
Lekko poklepuj, aby upewnić się, że powłoka przylega do pokrojonego kurczaka. Przełożyć na przygotowaną blachę do pieczenia. Powtórz ten krok z pozostałymi kotletami z kurczaka. Gdy skończysz panierować całego kurczaka, usmaż go. Korzystanie duża patelnia z wysokim bokiem, podgrzej 3 cale oleju na średnim ogniu, aż termometr natychmiastowy wskaże 350°F.
Pracując partiami, ostrożnie upuszczaj 1 do 2 Milanesa de Pollo a la Napolitana na raz, od czasu do czasu obracając je na złoty kolor po obu stronach, około 3 minuty na stronę. Nie przepełniaj patelni; temperatura oleju spadnie.
dostosuj ciepło według potrzeb, aby utrzymać temperaturę na poziomie 350 stopni Fahrenheita. (Polecam użycie Termometr do głębokiego smażenia) Usuń za pomocą tongs lub łyżka durszlakowa i przełóż Milanesa de Pollo a la Napolitana na blachę wyłożoną papierem do pieczenia papierowe ręczniki aby odsączyć nadmiar oleju przed podaniem.
Przed smażeniem pozostałego kurczaka pozwól, aby temperatura oleju powróciła do 350 stopni F. Po usmażeniu kurczaka po mediolańsku smaruje się warstwą sosu marinara na każdej potrawie Milanesa de Pollo a la Napolitana. Następnie dodajemy dwa cienkie plasterki szynki i dwa plasterki sera i posypujemy oregano. Piecz Milanesa de Pollo a la Napolitana w temperaturze 500 stopni, aż cały ser się roztopi – około 5 minut.
Alternatywnie możesz umieścić je pod brojlerem na około 3 minuty lub do momentu, aż ser się roztopi. Wyjmij z piekarnika i posyp Milanesa de Pollo a la Napolitana posiekaną natką pietruszki. Zapraszamy na naszą Milanesę de Pollo a la Napolitana!😉😋
Powiązane przepisy:
- Kurczak Milanese
- Neapolitański mediolański
- Marinerę de Carne
- Pieczony Bakłażan Mediolański (Parmezański Bakłażan)
- Chleb Z Kurczakiem
- kurczak po portugalsku
Przepis
Łatwy neapolitański kurczak po mediolańsku
Składniki
- 1 Kg (2.2 funta) połówki piersi kurczaka bez kości i skóry, pokrojone w motylki, lekko ubite na grubość około ¼ do ½ cala. (Przytnij i usuń widoczne grudki tłuszczu.)
- 3 bardzo duże jaja , pobity
- 150 g (około 1-½ szklanki) Zwykła bułka tarta
- 150 g (około 2 filiżanek) Zwykła bułka tarta Panko
- 200 g (1-⅔ szklanki) mąki uniwersalnej
- 1 łyżka stołowa Goya Adobo z Pimienta.
- 2 łyżka stołowa suszona pietruszka lub świeża pietruszka , drobno posiekane.
- 1 łyżka stołowa suszone oregano
- Skórka Z 2 Limonek
- 1 łyżka stołowa mielony czarny pieprz lub dostosuj do smaku
- 1 łyżka stołowa granulowany czosnek.
- 1- litr Olej słonecznikowy do smażenia w razie potrzeby (dowolny neutralny olej do smażenia będzie odpowiedni)
Dodatkowe informacje:
- 16 cienkie plasterki szynki lub według uznania
- 16 plasterki sera mozzarella lub według uznania
- 1 łyżka stołowa posiekane świeże lub suszone oregano lub bazylia
- Słoik ulubionego sosu marinara, kupny lub domowy , Ogrzewany
- Świeża pietruszka , drobno posiekane
Instrukcje
Przygotowanie kurczaka:
- Przytnij i usuń wszelkie widoczne grudki tłuszczu. Następnie połóż dłoń płasko na wierzchu każdej piersi kurczaka i ostrożnie przekrój każdy kawałek na pół w poziomie. Umieść każdy kotlet z kurczaka pomiędzy 2 arkuszami woskowanego papieru lub plastikowej folii i użyj gładkiej strony młotka lub wałka do ciasta, aby je lekko ubić, aż uzyskają grubość około ¼ do ½ cala.
Marynata do suchego pocierania:
- W małej misce połącz 2 łyżki natki pietruszki, 1 łyżkę granulowanego czosnku, 1 łyżkę Goya Adobo, oregano i 1 łyżkę mielonego czarnego pieprzu i wymieszaj, aby połączyć. (Usuń 3 łyżki mieszanki do nacierania: odłóż na bok do późniejszego użycia).
- Do dużej miski włóż kotlety z kurczaka, posyp suchym nacieraniem kotlety z obu stron i odłóż na bok.
Pogłębianie:
- W dużej misce lekko ubij jajka z 1 łyżką zarezerwowanej marynaty na sucho. Odłożyć na bok.
- W szerokim, głębokim naczyniu połącz oba rodzaje bułki tartej i 1 łyżkę zarezerwowanej mieszanki na sucho: Odłóż je na bok.
- W innym szerokim naczyniu połącz mąkę uniwersalną i pozostałą 1 łyżkę zarezerwowanej mieszanki na sucho: Odłóż na bok.
- Przygotuj dużą blachę do pieczenia wyłożoną papierem pergaminowym lub folią aluminiową, na której po panierowaniu ułóż pokrojone w plasterki kotlety z kurczaka.
- Za pomocą szczypiec kuchennych najpierw zanurz pokrojone kotlety z kurczaka w mące i strząśnij jej nadmiar. Po drugie, zanurz w mieszance jajecznej i pozwól, aby nadmiar spłynął z powrotem do miski. Na koniec obtocz mieszaninę bułki tartej, pamiętaj o jej dociśnięciu i przesuwaniu tak, aby dokładnie ją pokryła.
- Obróć, aby pokryć obie strony. Lekko poklepuj, aby upewnić się, że powłoka przylega do pokrojonego kurczaka. Przełożyć na przygotowaną blachę do pieczenia. Powtórz ten krok z pozostałymi kotletami z kurczaka. Gdy skończysz panierować całego kurczaka, możesz przystąpić do jego smażenia.
Smażenie:
- Używając dużej patelni o wysokich ściankach, rozgrzej 3 cale oleju na średnim ogniu, aż termometr natychmiastowy wskaże 350°F. Pracując partiami, ostrożnie upuszczaj 1 do 2 Milanesa de Pollo a la Napolitana na raz, od czasu do czasu obracając je na złoty kolor po obu stronach, około 3 minuty na stronę. Nie przepełniaj patelni; temperatura oleju spadnie; dostosuj ciepło według potrzeb, aby utrzymać temperaturę na poziomie 350 stopni Fahrenheita. (Polecam użycie termometru do głębokiego smażenia)
- Wyjmij szczypcami lub łyżką cedzakową i przenieś Milanesa de Pollo a la Napolitana na blachę do pieczenia wyłożoną ręcznikami papierowymi, aby przed podaniem odsączyć nadmiar oleju. Przed smażeniem pozostałego kurczaka pozwól, aby temperatura oleju powróciła do 350 stopni F.
- Po usmażeniu kurczaka po mediolańsku posmaruj warstwę sosu marinara na każdym kawałku Milanesa de Pollo a la Napolitana. Następnie dodajemy dwa cienkie plasterki szynki i dwa plasterki sera, posypujemy oregano.
- Piecz Milanesa de Pollo a la Napolitana w temperaturze 500 stopni, aż cały ser się roztopi – około 5 minut. Alternatywnie możesz umieścić je pod brojlerem na około 3 minuty lub do momentu, aż ser się roztopi.
- Wyjmij z piekarnika i posyp Milanesa de Pollo a la Napolitana posiekaną natką pietruszki. Zapraszamy na naszą Milanesę de Pollo a la Napolitana!😉😋
Uwagi
- Przechować: Pozwól mu całkowicie ostygnąć, a następnie umieść go w szczelnym pojemniku. Można go przechowywać w lodówce do 3 dni. Aby zamrozić naczynie, zawiń je szczelnie w folię plastikową i aluminiową, a następnie włóż do zamrażarki. Można go przechowywać w zamrażarce do 2 miesięcy.
- Aby podgrzać: Rozgrzej piekarnik do 350°C (180°F). Umieść Milanesa de Pollo a la Napolitana na blasze do pieczenia i piecz przez 10-15 minut lub do momentu, aż się rozgrzeje. Alternatywnie możesz podgrzać go w kuchence mikrofalowej, umieszczając go na talerzu przeznaczonym do kuchenki mikrofalowej i podgrzewając w kuchence mikrofalowej przez 1-2 minuty lub do momentu podgrzania. Pamiętaj, aby sprawdzić temperaturę wewnętrzną kurczaka, aby upewnić się, że osiągnęła bezpieczną temperaturę 165°F (74°C). Odgrzany kurczak może wyschnąć, więc możesz dodać trochę dodatkowego sosu lub sera, aby utrzymać wilgotność.
Wszystkie informacje o wartości odżywczej opierają się na obliczeniach stron trzecich i mają jedynie charakter szacunkowy. Każdy przepis i wartość odżywcza będą się różnić w zależności od marki, której używasz, metod pomiaru i wielkości porcji na gospodarstwo domowe.