To klasyczne chińskie danie składa się z delikatnych kawałków kurczaka marynowanych w pikantnej mieszance sosu sojowego, oleju arachidowego, wina Shaoxing i przypraw, a następnie smażonych z chrupiącymi warzywami i pikantnymi chilli.
Połączone ze słodko-pikantnym sosem z sosu hoisin, octu i imbiru oraz posypane prażonymi orzeszkami ziemnymi, to danie z pewnością przypadnie do gustu tłumom. Podawaj z białym ryżem gotowanym na parze, aby uzyskać satysfakcjonujący posiłek, idealny na każdą okazję.
Jak zrobić kurczaka Kung Pao
Note: Pełna instrukcja znajduje się w karcie przepisu poniżej.
W niereaktywnej średniej misce połącz składniki marynaty i mieszaj, aż skrobia kukurydziana całkowicie się rozpuści. Dodać kurczaka i wymieszać, żeby się nim pokrył. Pozostawić w temperaturze pokojowej na 15 minut, od czasu do czasu mieszając.
Połącz składniki sosu w małej misce. Odłożyć na bok. W 14-calowym woku lub patelni na dużym ogniu doprowadź olej arachidowy do temperatury prawie do wędzenia.
Smaż chili, imbir, czosnek i białą część zielonej cebuli przez 30 do 40 sekund lub do momentu, aż chili staną się ciemne. Dodaj kurczaka i smaż mieszając przez 5 do 6 minut, aż uzyska złoty kolor. Wyjmij kurczaka z woka.
Dodaj paprykę poblano i cebulę i smaż, mieszając, aż cebula stanie się przezroczysta, około 1 minuty. Następnie włóż kurczaka z powrotem do woka. Wlać mieszaninę sosu, zagotować i gotować przez kilka minut, aż sos zgęstnieje.
Dodaj orzeszki ziemne i wymieszaj je razem. Podawać na białym tle i udekorować posiekaną zieloną cebulką.
Powiązane przepisy:
- Olej z gorącego chili
- Krewetki Sól i Pieprz
- Pikantny Kurczak Miodowy „Nie wymaga głębokiego smażenia”
- Generał Tso Kurczak
- Słodko Kwaśna Ryba
Przepis
Łatwy kurczak Kung Pao
Składniki
Dla marynaty:
- 1 łyżka stołowa sos sojowy
- 1 łyżka stołowa olej z orzechów
- 1 łyżka stołowa Wino Shaoxing lub wytrawne sherry
- 4 łyżeczki do herbaty skrobia kukurydziana
- ¼ łyżeczka granulowany czosnek
- ¼ łyżeczka zmielony czarny pieprz
- 2-½ lb polędwiczki z kurczaka lub udko z kurczaka bez skóry , pokroić na 1-calowe kawałki
Na sos:
- 1-½ łyżka stołowa Ocet Chinkiang , ocet ryżowy lub ocet balsamiczny
- 1 łyżka stołowa nisko sodowy sos sojowy
- 1 łyżka stołowa sos sojowy o smaku grzybowym
- 2 łyżka stołowa sos hoisin
- 1 łyżka stołowa Azjatycki/prażony olej sezamowy
- 2 łyżka stołowa Jasnobrązowy cukier
- ½ łyżeczka zmiażdżone płatki czerwonej papryki (użyj połowy ilości na łagodniejszy sos)
- 1 łyżka stołowa świeży imbir , obrane i starte
- ⅓ łyżka stołowa woda plus ¼ łyżeczki bulionu Knorr o smaku kurczaka i 1 łyżka skrobi kukurydzianej , wymieszać w celu sporządzenia zawiesiny
Do smażenia:
- 3 łyżka stołowa olej z orzechów
- 1 duża papryka poblano lub papryka , pokrojony w 1-calowe kawałki
- 1 Średnia cebula , pokrojony w 1-calową kostkę
- 3 goździki czosnek , Posiekane
- 6 Zielona cebula , pokrój białą część na ½-calowe kawałki, zielone części pokrój w julienne
- ½ kubek niesolone prażone orzeszki ziemne , Posiekane
- 6 chiles de arbol lub inne suszone chili , pokrojony na małe kawałki
- Ugotowany biały ryż do podania
Instrukcje
- Dla marynaty: W niereaktywnej średniej misce połącz składniki marynaty i mieszaj, aż skrobia kukurydziana całkowicie się rozpuści. Dodać kurczaka i wymieszać. Odstawić w temperaturze pokojowej na 15 minut, od czasu do czasu mieszając.
- Na sos: W małej misce wymieszaj składniki na sos. Odłożyć na bok.
- Do smażenia: W 14-calowym woku lub patelni na dużym ogniu doprowadź olej arachidowy do temperatury prawie dymiącej. Smaż chili, imbir, czosnek i białą część zielonej cebuli przez 30 do 40 sekund lub do momentu, aż chili staną się ciemne.
- Dodaj kurczaka i smaż mieszając przez 5 do 6 minut, aż uzyska złoty kolor. Wyjmij kurczaka z woka. Dodaj paprykę poblano i cebulę i smaż, mieszając, aż cebula zacznie robić się przezroczysta, około 1 minuty, a następnie włóż kurczaka z powrotem do woka.
- Szybko wymieszaj zarezerwowany sos i wlej mieszaninę sosu, zagotuj i gotuj dalej, aż sos zgęstnieje przez kilka minut. Dodaj orzeszki ziemne i wymieszaj je razem. Podawać na białym tle i udekorować posiekaną zieloną cebulką. Ciesz się naszym kurczakiem Kung Pao
Uwagi
- Przechować: Przełożyć do szczelnego pojemnika i przechowywać w lodówce przez 3-4 dni. Jeśli chcesz przechowywać go dłużej, możesz go zamrozić na 2-3 miesiące. Należy jednak pamiętać, że konsystencja kurczaka może nieznacznie zmienić się po zamrożeniu.
- Aby podgrzać: Do podgrzania kurczaka Kung Pao można użyć kuchenki mikrofalowej lub płyty kuchennej. Jeśli korzystasz z kuchenki mikrofalowej, przenieś żądaną ilość naczynia do pojemnika przeznaczonego do kuchenki mikrofalowej i podgrzewaj przez 1-2 minuty lub do całkowitego rozgrzania, od czasu do czasu mieszając.
- Kurczaka Kung Pao można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku przez trzy dni. Następnie podgrzej ponownie na patelni lub w kuchence mikrofalowej, aż się rozgrzeje.
- Kurczaka można zastąpić innymi składnikami, takimi jak kurczak, wieprzowina lub tofu.
- Jeśli zmniejszysz ogień podczas gotowania pierwszej porcji, wróć do średnio-wysokiego, dodając w razie potrzeby więcej oleju; gdy olej zacznie lśnić, powtórz tę czynność z pozostałym kurczakiem.
- Smażenie kurczaka partiami może zapewnić równomierną złotą skórkę na każdym kawałku; pamiętaj o ich przesuwaniu, aby zapewnić spójne gotowanie.
- Można użyć dowolnego neutralnego oleju do smażenia o wysokiej temperaturze dymienia. Lubię używać oleju arachidowego lub oleju słonecznikowego.
- Dostosuj poziom słodkości i pikanterii według własnego gustu.
Wszystkie informacje o wartości odżywczej opierają się na obliczeniach stron trzecich i mają jedynie charakter szacunkowy. Każdy przepis i wartość odżywcza będą się różnić w zależności od marki, której używasz, metod pomiaru i wielkości porcji na gospodarstwo domowe.