Locro Paraguayo to pożywna i aromatyczna zupa, która jest ulubionym daniem w Paragwaju i jest również popularna w krajach sąsiednich, takich jak Argentyna i Urugwaj.
To tradycyjne danie składa się z różnych składników, takich jak wołowina, warzywa i hominy, i zazwyczaj jest doprawiane czosnkiem, papryczką chili i innymi przyprawami.
Locro Paraguayo jest często podawane na specjalne okazje, takie jak festiwale i spotkania rodzinne, i jest źródłem dumy i tradycji w kulturze Paragwaju.
Ten ciepły i pocieszający gulasz jest idealny na mroźne zimowe wieczory lub gdy masz ochotę na obfity i aromatyczny posiłek.
Jak zrobić Locro
Note: Pełna instrukcja znajduje się w karcie przepisu poniżej.
Do dużej miski dodać suszony hominy „Locro” z 1 łyżką świeżego soku z limonki; niech nasiąka przez noc. Odcedź namoczoną homine i włóż ją do dużego garnka do zupy. Zalać wodą i doprowadzić do wrzenia. Gotuj energicznie przez 1 godzinę.
Odcedź i odstaw na bok. Rozgrzać oliwę z oliwek w duży pot. Smaż żeberka i osso buco partiami na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez 10 minut, aż całość się zrumieni.
Dodać pomidory, cebulę, paprykę poblano, czosnek, marchewkę, płatki czerwonej papryki i bulion wołowy i smażyć na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez 10 minut, aż warzywa zaczną się rumienić.
Wymieszaj hominy „Locro”, dynię, kukurydzę, kolbę kukurydzy, słodkie ziemniaki i gorącą wodę (dodaj tyle wody, aby przykryła wołowinę i warzywa).
Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, a następnie gotować na wolnym ogniu tuż poniżej temperatury wrzenia, ciągle mieszając, przez około 1 godzinę, aż mięso będzie miękkie, a ziarna hominy zmiękną i pękną. Posmakuj i w razie potrzeby dopraw do smaku.
Przykryj i kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu przez kolejne 30 minut lub do uzyskania pożądanej konsystencji. Wyłącz ogień i wymieszaj z kolendrą i zieloną cebulą. Podawaj gorące Locro z kawałkami limonki i gotuj juka.
Powiązane przepisy:
- Zupa z kością wołową
- Południowo-zachodnia zupa kukurydziana
- Rosół z makaronem
- Zupa dyniowa
- Kurczak Vori Vori
- Zupa z soczewicy
Przepis
Łatwe Locro
Składniki
- 500 g Krótkie żeberka z wołowiną i kością
- 500 g Osso Bucco
- 2 duże cebule , drobno posiekane
- 7 duże ząbki czosnku , drobno posiekane
- 6 marchew , obrane i pokrojone w 1-calowe krążki
- 250 g squash acorn obrane, pozbawione nasion i pokrojone na 1-calowe kawałki
- 2 duże słodkie ziemniaki lub ziemniaki do pieczenia , obrane i pokrojone na 1-calowe kawałki.
- 5 duże pomidory , Posiekane
- 2 duża papryka Poblano lub papryka , Posiekane
- 2 Łyżka stołowa Bulion Knorr o smaku wołowiny , do smaku
- sól koszerna do smaku
- 1 łyżka stołowa płatki czerwonego papieru
- 5 kubki ciepłej wody , jeśli jest to konieczne dla uzyskania pożądanej konsystencji
- 2 kukurydza na kolbie o połowę
- 200 g mrożone ziarna kukurydzy
- 2 do 4 łyżka stołowa Oliwa z oliwek , w razie potrzeby
- 16 oz/457g suszona biała kukurydza *Hominy*
- 1 pęczek kolendry , Posiekane
- 1 pęczek zielonej cebuli , Posiekane
Instrukcje
- Do dużej miski dodać suszony hominy „Locro” z 1 łyżką świeżego soku z limonki; niech się namoczy przez noc. Odcedź namoczoną homine i włóż do dużego garnka do zupy. Zalać wodą i doprowadzić do wrzenia. Gotuj energicznie przez 1 godzinę. Odcedź i odłóż na bok.
- W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek. Smaż żeberka i osso buco partiami na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez 10 minut, aż całość się zrumieni. Dodać pomidory, cebulę, paprykę poblano, czosnek, marchewkę, płatki czerwonej papryki i bulion wołowy i smażyć na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez 10 minut, aż warzywa zaczną się rumienić.
- Dodaj hominy „Locro”, dynię, kukurydzę, kolbę, słodkie ziemniaki i gorącą wodę (dodaj tyle wody, aby przykryła wołowinę i warzywa). Doprowadź mieszaninę do wrzenia, a następnie gotuj na wolnym ogniu tuż poniżej temperatury wrzenia, ciągle mieszając jeszcze około 1 godziny, aż mięso będzie miękkie, a ziarna hominy zmiękną i pękną.
- Posmakuj i dostosuj sezon, jeśli to konieczne; Przykryj i kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu przez kolejne 30 minut lub do uzyskania pożądanej konsystencji. Wyłącz ogień i wymieszaj z kolendrą i zieloną cebulą. Podawaj gorące Locro z kawałkami limonki i gotowaną yucą.
Uwagi
- Podgrzej w kuchence mikrofalowej: Przenieś Locro do pojemnika przeznaczonego do kuchenki mikrofalowej i podgrzewaj przez 1-2 minuty, od czasu do czasu mieszając, aż do podgrzania.
- Dostosuj przyprawę: Posmakuj Locro podczas podgrzewania i dopraw w razie potrzeby. Być może trzeba będzie dodać więcej soli lub przypraw, aby ożywić smak.
Wszystkie informacje o wartości odżywczej opierają się na obliczeniach stron trzecich i mają jedynie charakter szacunkowy. Każdy przepis i wartość odżywcza będą się różnić w zależności od marki, której używasz, metod pomiaru i wielkości porcji na gospodarstwo domowe.