Cajun Chicken Alfredo to ulubione danie w moim domu, mój mąż i dzieci je uwielbiają i jestem pewien, że będzie ulubionym daniem w Twoim domu. Ten przepis jest odmianą mojego Przepis na Fettuccine Alfredo, włosko-amerykańskie danie ze świeżego fettuccine polanego bogatym sosem.
Kurczak alfredo to klasyka restauracji, ale bardzo łatwo jest go przygotować w domu. Zamiast kurczaka można użyć krewetek lub kiełbasy i uzupełnić danie warzywami, takimi jak brokuły i grzyby.
Jak zrobić kurczaka Cajun Alfredo
Note: Pełna instrukcja znajduje się w karcie przepisu poniżej.
Zagotuj duży garnek wody. Dodaj 1 łyżkę soli, skrop odrobiną oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i makaron, gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Przed odcedzeniem makaronu odlej 1-½ szklanki wody z gotowania. Podgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na dużej (12 do 14 cali) patelni na średnim ogniu, aż zacznie lśnić.
Przypraw obie strony piersi kurczaka przyprawą cajun, umieść je na patelni, po 2 na raz, i rozłóż je na patelni. (Unikaj nadmiernego tłoku, w przeciwnym razie nie uzyskasz dobrego przysmażenia.)
Smażyć, aż będzie lekko złocista po pierwszej stronie i jędrna w dotyku, około 5 minut.
Następnie przewróć i smaż po drugiej stronie, aż kurczak będzie ugotowany, jeszcze 5 minut lub do momentu, gdy temperatura wewnętrzna osiągnie 165 stopni F na termometrze z natychmiastowym odczytem.
Przełóż kurczaka na półmisek i przykryj folią aluminiową, aby był ciepły. W dużym (12-14-calowym) rondlu ustawionym na małym ogniu połącz śmietanę, połowę sera, 1 szklankę wody z gotowania makaronu i masło.
Mieszaj, aby roztopić masło i doprowadzić do wrzenia. Gotuj na wolnym ogniu przez 2 minuty. Gdy fettuccine będzie al dente, przekładamy je bezpośrednio do rondla z gotującym się sosem.
Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową, ponownie zagotować. Gotuj na wolnym ogniu, mieszając szczypcami, aż sos pokryje makaron, kolejną minutę lub dwie. Zdjąć z ognia, posypać pozostałym startym serem i wymieszać.
Służyć: Przed podaniem pokrój kurczaka w paski ukośnie i podawaj z Fettuccine Alfredo. Udekoruj posiekaną natką pietruszki lub bazylią i świeżo startym serem. Natychmiast podawaj. Ciesz się kurczakiem Alfredo!
Powiązane przepisy:
Przepis
Łatwy kurczak Cajun Alfredo
Składniki
Dla kurczaka Cajun:
- 3 Łyżka stołowa lub w razie potrzeby Cajun lub przyprawa czerniąca (zalecana: Mc Cormick Cajun Seasoning lub Paul Prudhomme's Blackened Seasoning)
- 3 łyżka stołowa Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia , w razie potrzeby
- 4 Bez kości , połówki piersi kurczaka bez skóry, około 5 uncji każda
Na sos Alfredo:
- ½ kubek świeżo starty lub starty ser Grana Padano, parmezan lub ser Parmigiano-Reggiano podzielone, plus do dekoracji
- 2 kubki śmietana
- 1 kubek wody z gotowania makaronu lub gęstej śmietanki
- ¼ kij (4 łyżki) niesolonego masła
- 2 łyżeczki Sól koszerna , do smaku
- ¼ łyżeczka zmielony czarny pieprz lub do smaku
- ¼ łyżeczka świeżo starta gałka muszkatołowa
- ¼ kubek Włoska pietruszka lub bazylia, posiekana, do dekoracji (opcjonalnie)
Do makaronu:
- 1 funt fettuccine lub linguine
- 6 kwartał woda
- 1 łyżka stołowa Sól koszerna
Instrukcje
Do makaronu:
- Zagotuj duży garnek wody. Wymieszaj jedną łyżkę soli koszernej z makaronem i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Przed odcedzeniem makaronu odlej 1-½ szklanki wody z gotowania makaronu.
Dla kurczaka:
- Podgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na dużej 14-calowej patelni na średnim ogniu, aż zacznie lśnić. Przypraw obie strony piersi kurczaka przyprawą cajun i umieść je na patelni, po 2 na raz, pamiętając o zachowaniu odstępów na patelni. (Unikaj nadmiernego stłoczenia, w przeciwnym razie nie uzyskasz dobrego przysmażenia.) Smażyć, aż będzie lekko złocista po pierwszej stronie i jędrna w dotyku, około 5 minut.
- Następnie przewróć i smaż po drugiej stronie, aż kurczak będzie ugotowany, jeszcze 5 minut lub do momentu, gdy wewnętrzna temperatura kurczaka osiągnie 165 stopni F na termometrze z natychmiastowym odczytem. Przenieś kurczaka na półmisek i przykryj folią aluminiową, aby utrzymać ciepło. Usmaż pozostałe dwie piersi z kurczaka, w razie potrzeby dodając kolejną łyżkę oleju. Zarezerwuj patelnię na sos lub użyj innej.
Jak zrobić sos Alfredo
- Wytrzyj cały olej z patelni lub użyj innej dużej (12–14 cali) patelni lub rondla na małym ogniu; połącz śmietanę, połowę sera, 1 szklankę wody z gotowania makaronu i masło. Mieszaj, aby roztopić masło i doprowadzić do wrzenia. Gotuj na wolnym ogniu przez 2 minuty. Gdy fettuccine będzie al dente, przekładamy je bezpośrednio do rondla z gotującym się sosem. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową, ponownie zagotować.
- Gotuj na wolnym ogniu, mieszając szczypcami, aż sos zacznie pokrywać makaron, kolejne dwie minuty. Zdjąć z ognia, posypać pozostałym startym serem i wymieszać.
- Pokrój kurczaka w paski i podawaj z Fettuccine Alfredo, udekorowanym posiekaną włoską pietruszką lub bazylią i świeżo startym serem. Natychmiast podawaj. Cieszyć się!
Uwagi
- Zanim zaczniesz, przygotuj wszystkie składniki.
- Nie martw się, jeśli sosu jest za dużo; jak tylko wrzucisz makaron, sos przylgnie do makaronu i zgęstnieje.
- Resztki przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Następnie podgrzej ponownie na płycie kuchennej na małym ogniu, aż będzie ciepło, lub w kuchence mikrofalowej, aż się rozgrzeje; pamiętaj, że sos prawdopodobnie się rozpuści.
- Jeśli sos Alfredo jest rzadki, pozostaw go na wolnym ogniu przez kilka minut lub zdejmij z ognia i odstaw na minutę lub dwie. Gdy ostygnie, zgęstnieje. Jeśli jest zbyt gęste, rozrzedź je odrobiną wody z makaronu, którą odstawiłeś.
- Użyj posiekanego parmezanu; wstępnie rozdrobniony ser również się nie topi. Ugotuj makaron, aż będzie al dente (twardy) i odlej około 1-½ szklanki wody z makaronu, aby w razie potrzeby dostosować konsystencję sosu. Jeśli wolisz bardziej kremowy i gęstszy sos alfredo, użyj gęstej śmietanki.
Wszystkie informacje o wartości odżywczej opierają się na obliczeniach stron trzecich i mają jedynie charakter szacunkowy. Każdy przepis i wartość odżywcza będą się różnić w zależności od marki, której używasz, metod pomiaru i wielkości porcji na gospodarstwo domowe.